Сіз жеп көруіңіз керек 8 Мексикалық көше тағамдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 12:07

Мексика - көше тағамдары бойынша әлемдегі ең жақсы елдердің бірі, бірақ Мексиканың басқа тағамдары сияқты, Мексикадағы көше тағамдары аймаққа байланысты өзгереді. Сіз тағайындалған жерге байланысты әртүрлі мамандықтарды табасыз, бірақ бірнеше қапсырмалар бүкіл елде кездеседі, ал кейбіреулері шыққан жерінде сынап көру үшін саяхаттауға тұрарлық. Мексикаға сапарыңызда міндетті түрде дәмін татуға болатын кейбір көше тағамдары бар.

Такос

Біз мексикалық көше тағамдары туралы айтатын болсақ, тако тізімдегі ең маңызды элемент болып табылады. Шынымды айтсам, шелпекке кез келген нәрсені дерлік орап, оны тако деп атауға болады, бірақ олар әдетте етке толы, ал шытырман жейтін адамдар жануарлардың кейбір қызықты бөліктерін таңдай алады, оның ішінде ми, көз, тіл - мексикалықтар. t селт еткізу. Бірақ вегетарианшылар саңырауқұлақ, картоп, бұршақ немесе ірімшік болсын, оларды азғыру үшін кейбір тако толтыруларын табады. Tacos al pastor өте танымал: олар айналмалы түтікке пісірілген маринадталған шошқа етінен жасалған. Бұл пісіру әдісін Мексикаға ливандық иммигранттар әкелген болуы мүмкін, бірақ Мексикада бұл тако әртүрлі ащы сальсалар, гуакамол және жаңа пияз бен кинза қоспалары қосылған өз алауын алады.

Тамалес

Таңертең немесе кешке танымал тағам және жиі кештерде беріледі, тамалес - жүгері қабығына немесе банан жапырағы орауышында келетін жүгері қамырынан жасалған тұшпара түрі. Тамал сөзі (иә, тамалестің сингуляры тамал, жиі естілетін «тамале» емес) «оралған» дегенді білдіретін нахуатль (ацтектер тілі) сөзінен шыққан. Оларда әдетте тауық еті қосылған мең немесе сальса немесе кейде қызанақ пен пияз қосылған поблано чили жолақтары болып табылатын ража салмасы болады.

Тіпті тәтті тамалестер де бар, оларда салманың орнына қант, даршын, мейіз және қамырға араластырылған ананас бөліктері болады. Ішіндегі тамалды жеу үшін ораманы алыңыз. Мехикодағы көше стендтерінде олар кейде «гуажолота» деп аталатын «торта де тамал» ретінде болилло тоқашында беріледі.

Торталар

Торта - болилло деп аталатын қытырлақ тоқашқа дайындалған мексикалық сэндвич түрі. (Мексикадағы сэндвич деп атамаңыз, өйткені мексикалықтар үшін сэндвич кесілген нанмен жасалады). Торта әдетте тоқаштың бір жағында бұршақ пастасы, екінші жағында майонез, содан кейін сұралған (әдетте ет) салмасы мен қызанақ, авокадо және маринадталған жалапенос тілімдері болады.

Стандартты тортаның бірнеше нұсқалары бар. Пуэблаға сапарда нан орамының белгілі бір түрінен (өзі цемита деп аталады) және папало деп аталатын хош иісті шөп қосылған цемитаны жеп көріңіз. Памбазос, олар әдеттеМехико қаласында табылған картоп пен хоризо деп аталатын ащы шұжықпен толтырылған, жылы қызыл гуажилло чили соусына батырып, қуырылған. Памбазолар памбазо деп те аталатын нанмен жасалады және болиллоның қыртысы жоқ. Гвадалахарадағы ең танымал тағамдардың бірі - етке толтырылған және ащы тұздыққа батырылған күйде ұсынылатын торта-ахогадо.

Сопес пен Гордитас

Жүгері негізіндегі және әртүрлі салмалар мен қоспалардан жасалған мексикалық көше тағамдарының алуан түрі бар. Оларды комалда, үлкен торда, кейде ағашта, кейде газбен пісіреді. Сопа - кәдімгі шелпектен қалың жүгері дискісі, оның үстіне әдетте бұршақ және ірімшік, мүмкін басқа ингредиенттер және, әрине, сальса қосылады. Оаксакада дәл сол нәрсе «мемела» деп аталады. Сол сияқты гордита да жүгеріден жасалған дискілер болып табылады, бірақ олар грильге шығар алдында масаның ортасына бұршақ, ірімшік немесе чихаррон (шошқа қабығы) сияқты ингредиентті қосады немесе қосу үшін лаваш сияқты ашылады. ішіндегі ингредиенттер (кейде екеуі).

Тлакойо да өте ұқсас – ол Мехико қаласында жасалған және әдетте көк жүгеріден жасалады. Бұл жүгері тағамдарының барлығын бүкіл ел бойынша көше дүңгіршектерінен табуға болады, бірақ атаулар мен салмалар/қосалқылар әр жерде әр түрлі болуы мүмкін.

Тостадалар

Тостадалар таколардан ерекшеленеді, өйткені салмасы бар жұмсақ шелпек орнынаішінде, бұл қуырылған немесе пісірілген, содан кейін әртүрлі қоспалармен толтырылған қытырлақ шелпек негізі. Сіз оларды кез келген дерлік ет, теңіз өнімдері немесе ірімшік комбинациясымен немесе кейбір гуакамолмен алуға болады. Сальсаны ұмытпаңыз!

Кесадилла

Кесадилла термині әдетте ішінде балқытылған ірімшік қосылған бүктелген шелпектерге қатысты. Кесадиллалар жүгері немесе бидай шелпектерімен жасалуы мүмкін және грильде немесе терең қуырылған болуы мүмкін. Оларды әр түрлі ірімшіктерден жасауға болады, бірақ ең танымалдарының бірі Оаксака ірімшігі, Оаксакада кесильо деп аталады, моцареллаға ұқсас жұмсақ ішекті ірімшік.

Квесадиллада жай ірімшіктен басқа басқа салмалар болуы мүмкін, кейде оларда саңырауқұлақтар немесе асқабақ гүлдері немесе басқа көкөністер қосылады. Сіз кейде ағылшын тілінде жүгері трюфельі деп аталатын жүгері саңырауқұлағымен жасалған хуитлакоче кесадилласын таба аласыз. Қуырылған кесадилланың үстіне гуакамол немесе бұршақ пастасы жағылуы мүмкін, ал сальса әдетте шелпектің сыртына қойылады, ал комалға қуырылған кесадиллалар үшін тамақ ішер алдында оны ашып, сальса қосу жиі кездеседі.

Elotes

Мексикадағы көше тағамдарының көпшілігі жүгеріден жасалған, бірақ әдетте олар шелпек, тамалес және басқа да тағамдар жасалатын масадан, нистамалдандырылған жүгері қамырынан жасалады. Элоттар мен эсквиттер, керісінше, кәдімгі жүгеріден жасалады, бірақ әдетте сіз күткен тәтті жүгері емес. Элоттар - жүгерімайонез, ұсақталған кезо фреска, чили ұнтағы және лайм шырынымен жабылған бөтелкелер оңай ұстау үшін ағаш таяқшаға беріледі. Эсквиттердің барлығы бірдей ингредиенттерге ие, бірақ сорпа ретінде беріледі, жүгері дәндері түйіршіктерін кесіп алып, жүгері пісірілген сорпада қалқып тұрады (дәмді қосу үшін кейбір шөптер қосылған) және барлық қоспалар. Бұл әдетте ұсынылатын кезде араласқан элотаға барады.

Чуррос

Қуырылған тәтті қамыр, оған қант себілген - бұдан артық тәтті дәм болуы мүмкін бе? Чурро Испаниядан әкелінді, бірақ мексикалықтар оларды оңай қабылдады, сіз де аласыз. Тек олардың жаңа екеніне көз жеткізіңіз: ескі хурролар жаңа піскен хурроға қарағанда резеңке және көңілді қалдыруы мүмкін.