Шығыс Еуропаның әсерімен Румынияның тағамдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:40

Шетелге баратын кез келген сапардың ең басты сәті – оның асханасымен танысу. «Ас – елдің жүрегі» деген сөз бар. Бұл жақсы дәстүрлі мейрамханалар туралы кейбір ұсыныстарды ғана талап ететін шытырман оқиға және елді оның ең танымал туристік жерлерінен тыс тану ниеті.

Румынияның дәстүрлі тағамы елдің жердегі тамырының куәсі және басқыншылардың да, көршілерінің де ықпалында болған. Бұл оңтүстік-шығыс еуропалық елдің дәстүрлі тағамы түрік, венгр, славян және австрия тағамдарының әсерлерін көрсетеді. Дегенмен, жылдар өте келе бұл тағамдар елдегі ең көне тағамдар сияқты дәстүрлі румын тағамдары болып саналады.

Тауар белгісіне арналған тағамдар

Дәстүрлі румын тағамдары негізінен еттен тұрады, бірақ әдетте көкөністер мен жемістерді де қамтиды. Дәмді шошқа еті мен күрішпен толтырылған қырыққабат орамдары (сармале деп аталады) дәстүрге айналғаны сонша, олар Румынияның ұлттық тағамы ретінде қарастырылады және сүйікті негізгі тағам болып табылады. Шұжықтар мен бұқтырылған тағамдар (мысалы, токанита) кешкі асқа арналған жалпы тағамдар тізімінің басында. Мусчи поиана көкөніс пюресі мен томат соусындағы саңырауқұлақ пен бекон қосылған сиыр етінен тұрады. Сондай-ақ дәстүрлі румындық балық тағамдарын сынауға болады, мысалыс авамура деп аталатын тұзды, гриль тұқы.

Сорпалар, тісбасарлар және гарнирлер

Етпен немесе етсіз немесе балықтан жасалған сорпалар румын мейрамханаларындағы мәзірлердегі ортақ тағам болып табылады және әрқашан дерлік негізгі тағамның бірінші тағамы болып табылады. Зама – тауық, ақжелкен және аскөк қосылған жасыл бұршақ сорпасы. Сіз сондай-ақ палау мен муссаканы, әртүрлі тәсілдермен дайындалған көкөністерді (соның ішінде толтырылған бұрышты) және дәмді кастрюльдерді кездестіруіңіз мүмкін.

Тәттілер

Дәстүрлі румын десерттері сізге баклаваны еске түсіруі мүмкін. Басқа кондитерлік өнімдер дат ретінде жақсы сипатталады; олар ірімшік салмасы бар кондитерлік өнімдер. Әртүрлі салмасы мен үстіңгі жағы бар крептер әдеттегі румындық десерт мәзірінде де кездеседі. Румынияның ерекше тағамы болып табылатын папанасиде қуырылған қамыр, сүзбе, джем және кілегей бар.

Мерекелік тағамдар

Шығыс Еуропаның басқа елдеріндегі сияқты, Румыния халқы мерекелерді ерекше тағамдармен тойлайды. Мысалы, Рождество кезінде шошқа сойылып, жаңа піскен ет бекон, шұжық және қара пудинг қосылған тағамдар жасау үшін пайдаланылуы мүмкін. Шошқаның ағзалары да жейді. Пасха мерекесінде дәстүрлі түрде тәтті ірімшіктен жасалған торт (паска) беріледі.

Polenta

Полента көптеген румыниялық рецепт кітаптарында дәмді және жан-жақты гарнир немесе күрделірек рецепттердің ингредиенті ретінде көрсетіледі. Жүгері ұнынан жасалған бұл пудинг ғасырлар бойы Румыния аймағындағы асхананың бір бөлігі болды. Бұл римдік дәуірде сарбаздар өздерін қамтамасыз етудің оңай жолы ретінде астық негізіндегі ботқаны пісірген кезде басталады. Полентаны пісіруге болады,кілегеймен немесе ірімшікпен беріледі, қуырылады, шарлар түрінде жасалады немесе торттарға жасалады. Мамалига, ол Румынияда белгілі, әрі үй тағамдарының негізгі тағамы, әрі мейрамхана мәзірлеріндегі кәдімгі тағам.