Дэнни Трежо өзінің Тако империясы, Пет Пивз мейрамханасы және Лос-Анджелесті тамақтандыру туралы

Дэнни Трежо өзінің Тако империясы, Пет Пивз мейрамханасы және Лос-Анджелесті тамақтандыру туралы
Дэнни Трежо өзінің Тако империясы, Пет Пивз мейрамханасы және Лос-Анджелесті тамақтандыру туралы

Бейне: Дэнни Трежо өзінің Тако империясы, Пет Пивз мейрамханасы және Лос-Анджелесті тамақтандыру туралы

Бейне: Дэнни Трежо өзінің Тако империясы, Пет Пивз мейрамханасы және Лос-Анджелесті тамақтандыру туралы
Бейне: 10 Min vs. 60 Min vs. 1 Day Tacos (ft. Danny Trejo) 2024, Наурыз
Anonim
Trejo алып терезе жұмыс істейді
Trejo алып терезе жұмыс істейді

Қыркүйек айындағы мүмкіндіктерімізді тамақ пен сусынға арнаймыз. Саяхаттың сүйікті бөліктерінің бірі - жаңа коктейльді ішу, тамаша мейрамханада брондауды алу немесе жергілікті шарап аймағын қолдау қуанышы. Енді әлем туралы бізге үйрететін дәмдерді атап өту үшін біз дәмді мүмкіндіктер жинағын жинадық, соның ішінде аспаздардың жолда дұрыс тамақтануға қатысты ең жақсы кеңестері, этикалық тағам турын қалай таңдау керек, ежелгі жергілікті тағам дайындау дәстүрлерінің кереметтері, және Голливуд тако импресарио Дэнни Трежомен сөйлесу. Кейбір актерлердің олар туралы ұмытылмас рөлдері бар және Дэнни Трежо бұл жобаға сәйкес келеді. Тіпті 80-жылдардың аяғынан бері бірнеше фильмдер мен телехикаяларды көргендер де Трехоның мұрты бар бет-әлпетін, ауыр татуировкасы бар кадрды және ұзын қара шашты бірден таниды. Әсіресе, ол сізге тесігіңіздің арғы жағынан қарап тұрса.

“Кейде бізге тапсырыс келгенде және ол жақын жерде болса, Grubhub жіберудің орнына, мен оны 65 жылғы Buick Riviera-да өзім аламын. Адамдар маған есікті тарс еткізді. Менің ойымша, мен тым көп жаман жігіттерді ойнадым », - дейді «Шпион балалар», «Мачете», «Breaking Bad», «Күн батқаннан таң атқанға дейін," және 2016 жылы 72 жасында өзін мейрамханашы ретінде қайта ойлап табуды шешкен "Анархияның ұлдары ". "Көбінесе олар сене алмайды. Олар:"Бұл шынымен сен бе?" дейді. Олар ақырында ашқанда. Мен оларға бизнес үшін алғыс айтамын және оларға не ұнайтынын, нені жақсырақ істеуге болатынын білемін.»

Жеке жанасу кездейсоқ жеткізумен де аяқталмайды. Лос-Анджелестегі беделді тамақ пен сусын империясына айналған ынталы фронтмен кейбір костюмдерге оның есімі мен ұқсастығын ғимараттардың бүйірлеріне ұрып-соғуға мүмкіндік беруден әлдеқайда көп нәрсе жасайды. 77 жаста, зейнеткерлікке шығуға қызығушылық танытпайтын Трежо, егер ол түсірілімде болмаса немесе шықпаса, аптасына бір немесе екі рет Голливудтағы жылдам кездейсоқ Trejo's Tacos немесе толық қызмет көрсететін Trejo's Cantina-ның әртүрлі орындарына баратын беделге ие. қала. Ол жанкүйерлермен араласып, есікті басқаратын, қызметкерлерді ынталандыру үшін ас үйге кіріп, сапасы үшін тағамның дәмін тататыны белгілі. Ол жаңа мәзір элементтерін, кеңейту жоспарларын (Солтүстік Калифорнияда, Майамиде және Чикагода елес асүйлер бар) және ықтимал өнім желілерін талқылау үшін ай сайын серіктестермен кездеседі. Арнау өз жемісін берді: Trejo's Cerveza бірнеше жыл бұрын шығарылды, Trejo's Hard Seltzer келесі айда төмендейді деп күтілуде, энергетикалық сусын мен екінші аспаздық кітап жұмыста.

Ол әсіресе Квинцеанера, Маргарита, Лорайдер және Абуэлита сияқты көптеген кондитер тағамдары оның мексикалық мұрасы мен Шығыс ЛА тәрбиесінен шабыттанған Trejo's Coffee & Donuts ішкенді ұнатады. «Егер олар маған бір ғана ананас бөртпесін беруге рұқсат етілгенін білсе," деп күлді Трехо. "Мен таңғы жетіде баруға тырыстым, сосын тағы біреуін жасырып қалмай тұрып қайталап көрдім, бірақ олар:"Сіз бүгін осында болдыңыз" дегендей."

“Жақсы Лордтың әзіл-оспақ сезімі бар. Ол маған пончик береді, содан кейін олар менің қант диабетімен ауыратынымды айтады, - деп әзілдейді тәтті тістері бар Трехо. «Бірақ мен басынан гөрі аяғына жақынырақпын, сондықтан мен оны ұнатамын. тозақ. Мен жақсы тамақты жақсы көремін. Мен адамдарды тамақтандыруды жақсы көремін. Мен тірі болғанды жақсы көремін. Дәл солай."

Трехо жақында TripSavvy-мен сөйлесіп, өзінің екінші актісі, туған қаласына баратын жерлері, сүйікті тағамдары бар жерлері, үлгі болудың маңыздылығы және кешірмейтін немесе ұмытпайтын негізгі күнәсы туралы сөйлесті..

Trejo's Tacos аспаздық кітабының мұқабасы
Trejo's Tacos аспаздық кітабының мұқабасы

Сіздің әңгімеңіз шабыттандырды. Сіз Роберт Родригес, Майкл Манн, Квентин Тарантино және Майк Джадж сияқты Голливудта тұрақты, ұзақ және қанағаттанарлық концерт алу үшін есірткі, қылмыс және түрме өмірін артта қалдырдыңыз. Сіз өмірдің соңында қауіпті салаға өту туралы шешім қабылдадыңыз. Қалай? Неліктен?

Өмірде менімен болған барлық жақсылық басқа біреуге көмектесудің тікелей нәтижесі болды. Бұл актерлік және бұл шындық. Менің агентім Глория режиссерге жақсылық ретінде осы аз бюджеттік «Жаман есек» фильмін түсіргенімді қалады. Мен өз квотамды орындадым деп ойладым және жақсы жалақы күнін іздедім. Шовинистік болмау керек, бірақ әйелдерде қашан айтпай-ақ тура тозаққа бару керектігін айтатын тәсілі баролар сізге не дұрыс екенін біледі және сіз оларға қайғы бересіз. Сондықтан мен құладым. Және ол дұрыс айтты, әрине, өйткені ол трилогияға айналды, мен сегіз есе көп ақша таптым.

Мен продюсер Эш Шахты да кездестірдім. Ол кезде жасым 70-ке таяп қалды. Мен фастфудты немесе өңделген тағамды жеген жоқпын. Ол бұл туралы сұрады, мен оған тамақ жегенді жақсы көретінімді айттым. Ол: «Мейрамхана ашу керек» деді. Мен қалжыңдап: «Әрине. Trejo's Tacos ». Екі фильмнен кейін ол маған бизнес-жоспар әкелді. Бірінші бетте өлтіру болған жоқ, сондықтан менің оқығаным сияқты болмады. Мен оны Глорияға бердім, ол маған қайта қарады. Сондықтан сол директорға жақсылық жасамасақ, мен мейрамхана бизнесімен айналыспас едім. Агентіңізді тыңдаңыз.

Бірақ мұны істеймін деп айту бір нәрсе, ал бес жылдан кейін ашық болу және әлі де кеңейе беру басқа. Құпиясы неде?

Тағамды жақсы жеу керек. Немесе адамдар қайтып келмейді. Менің атым бізді осы уақытқа дейін жеткізетін болды.

Сіз әрқашан тамақ дайындағанды ұнатасыз ба?

Жоқ, әрқашан емес. Балаларым өскен кезде мен микротолқынды пеште пісіретін «Аш адам» құймақтарын сатып алатын едім. Мен оларды қонақ бөлмеге отырғызар едім. Мен ұнды ауаға лақтырып, кастрюльдерді ұратын едім. Сонда мен осы әдемі, тамаша стекпен шықтым, олар қорапты тапқанша мені әлемдегі ең жақсы аспаз деп ойлады.

Trejo ның Tacos Дэнни Trejo
Trejo ның Tacos Дэнни Trejo

Пандемия кезінде соңғы бір жарым жыл мейрамханалар үшін қиын болды, әсіресе Лос-Анжелес штатында, мейрамханалар түскі ас үшін жабылды. Қалай болдыңыз?ол арқылы ма?

Шынымды айтсам, менің ойымша, ізгі лорд осы пандемия кезінде көптеген орындар жабылған кезде ашық қалуға мүмкіндік берді, кейбіреулері біздің қасымызда, өйткені біз ешқашан үйсіздерді тамақтандыруды немесе ауруханаларға баруды тоқтатпадық. Мен маскаларымды киіп, өзім өскен қауымдастықтарға барып, мүмкіндігінше көп адамдарды тамақтандыруға тырыстым. Және адамдармен сөйлесіңіз. Шүкір, адамдар біздің тағамды ұнатады, және біз көмектесуге мүмкіндігіміз бар. Біз бақытты екенімізді білемін. Бізді және басқа мейрамханаларды қолдап, жақсы болмаған кезде бізге үзіліс берген адамдар бата болды. Орманнан әлі ешкім шыққан жоқ, сондықтан сүйікті жерлеріңізге баруды жалғастырыңыз.

Сізге үлгі болу маңызды ма?

Иә. Бұл бәріміз жауапкершілікпен қарауымыз керек, әсіресе сіз атақты болсаңыз. Мен екінші мүмкіндіктерге сенемін. Мен оларсыз жүрген жерде болмас едім. Біздің қоғамдастықтың қарым-қатынасын, біздің отбасымызды, балаларымызды өлтіретін нәрсе - бұл махизм. Мен түрмелерде және кәмелетке толмағандар залдарында сөйлеймін және олардың көпшілігінің себебін түсінуге тырысамын, өйткені бір жерде біреу оларға қатал жігіттер болуы керек деп айтты. Мен оларға мұны өзгерте алатынын және [олардың] көмек сұраудан қорықпайтынын көрсеткім келеді. Немесе жыла. Немесе котят сияқты.

Дэнни Трехо пандемия кезінде тамақ жеткізуде
Дэнни Трехо пандемия кезінде тамақ жеткізуде

Л. А. Мексикадан тыс жерде мексикандық тағамдар үшін ең жақсы жер ме?

Мексика тағамдары мұндағы өмір салты. Бұл олардың сүйікті тағамы деп айта алмайтындар өте аз. Біріншіден, біз шекараға өте жақынбыз. Екіншіден, мұндағы аспаздардың көбі Мексикадан немесе олардың отбасы Мексикадан. Бұл тіпті мексикалық мейрамханалардан тыс жерде де дұрыс. Мен суши мейрамханасына кіріп, бардың артындағы барлық мексикалықтарды көргенді ұнатамын. Бізде ең жақсы ингредиенттерге қолжетімділік бар, сонымен қатар бізде мексикандық тағамдарды пайдалы тәсілдермен, мысалы, шошқа майынсыз және Beyond етін қолданатын көптеген аспазшылар бар.

Адамдарға Trejo's-ке алғаш барған кезде не тапсырыс беруді ұсынар едіңіз?

Біздің начо немесе гуакамолға ешкім тең келе алмайды. Бізде стейк, карнита және асшаяндар бар. Мен жарты тапсырыс аламын, өйткені тарелка өте үлкен, мен таңғы ас пен түскі асты бірге ішу үшін жұмыртқаны оңай үстіне қоямын. Өтініштерді қабылдаймыз. Біздің стандартты жауабымыз - иә, мүмкін. Мен адамдарға өз үйімде жүргендей әсер етуді ұнатамын. Ал біз иттерге мейірімдіміз. Лос-Анжелес тұрғындары мұны жақсы көреді.

Мексика тағамдары мұндағы өмір салты. Бұл олардың сүйікті тағамы деп айта алмайтындар өте аз.

Қаладан тыс адамдар барғанда қайда апарасыз?

Бірінші орын әрқашан қала орталығындағы The Pantry. Үлкен бөліктер, ол тәулігіне 24 сағат ашық, тамаша таңғы ас. Классикалық ЛА. Егер олар түскілері келсе, мен оларды Муссо мен Фрэнкке апарамын. Бұл қаладағы ең көне мейрамханалардың бірі және мұнда барлық үлкен кино жігіттері кездесті. Сіз Мэрилин Монроны әлі де сол жерде сезінесіз.

Л. А.-дан басқа сүйікті тамақ қалаларыңыз бар ма?

Италияға барып, арықтауға тырыспаңыз. Бұл әлемдегі ең жақсы тағамдардың бірі. Және порциялар. Орд-д'эврлердің өзі тамақ болып табылады. Содан кейін макарон және нан, содан кейін негізгі. Нанның жақсы болғаны сонша, майды ұмытып кетесің. Жігіт: "Тәтті?" Мен: "Жоқ, маған жастық пен диван беріңізші."

Мексико көптеген себептерге, соның ішінде тағамға байланысты тамаша. Сонымен қатар мәдениет пен ғимараттар. Ол жерге бару тарихқа қайта оралумен бірдей.

Мен сушиді жақсы көремін. Қай жерде болсам да, мен қаладағы ең жақсы суши қай жерде екенін сұраймын. Мен бұрын-соңды ішкен ең жақсы сушилердің кейбірі Аризонада, барлық жерлерде болғаны қызық. Ол күн сайын келіп тұрды, оны сақтай алмағандықтан, олар маған үлкен бөліктерді берді.

Сізде ешқашан бір жерде тамақ жеуге мәжбүрлемейтін мейрамхана бар ма?

Менде таза дәретхана болуы керек. Егер дәретхана лас болса, мен ешқашан қайтып оралмаймын, өйткені ол жерде аспаздың қыдырып жүргенін елестетуді тоқтата алмаймын. Егер бұл жаман болса, ас үйде не болып жатыр? Менің мейрамханаларыма біреу 30 минут сайын кіріп, оның таза екеніне көз жеткізеді. Сабын болса жақсы.

Ұсынылған: