Буффалодағы, Нью-Йорктегі жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:31

Батыс Нью-Йорктегі Буффало қаласы соңғы онжылдықта аспаздық және мәдени қайта өрлеуді бастан кешірді. Бір кездері қыстың қатты ауа-райымен және өткен даңқты күндерімен танымал болған қала қазір Ниагара сарқырамаларына немесе жақын маңдағы сарқырамаға барар немесе одан қайтып бара жатқанда ғана емес, өзінше қызықты орынға айналды. Тамақ пен сусынға келетін болсақ, сіз Буффало мейрамханаларын, барларын, сыра қайнату зауыттарын және азық-түлік арбаларын аралап бірнеше күн өткізе аласыз. Буффалондықтардың кейбір сүйіктілері қаланың ескі иммигранттар қауымдастығынан, әсіресе итальяндық және поляктан шыққан, ал басқалары оның жаңа иммигранттарынан, әсіресе Оңтүстік-Шығыс Азиядан, Африкадан және Таяу Шығыстан келген адамдар. Міне, Буффалода жеуге болатын сегіз тағам.

Буффало қанаттары

Сөзсіз Буффалоның Солтүстік Америка асханасына қосқан ең әйгілі үлесі, Буффало қанаттары Буффало қаласында бұлай аталмайды: жергілікті жерде оларды қанат немесе тауық қанаты деп атайды. Буффало қанаттары - бұл кетчуптан, сірке суынан, қанттан және қызыл бұрыштан жасалған ащы тұздықта пісірілген, қуырылған тауық қанаттары. Оларға көк түспен де беріледіірімшік соусы және сәбіз және балдыркөк таяқтары.

Аңыз бойынша Буффало қанаттары 1960 жылдары Буффалоның орталық Аллентаун төңірегінде белгілі бір барда ойлап табылған. Дегенмен, шындық соншалықты анық болмауы мүмкін. Қуырылған тауыққа осылай қызмет ету Орта Батыс пен Ұлы көлдер аймағында, әсіресе Чикагода әртүрлі жерлерде дамыған баяу процесс болуы мүмкін. Бірақ ақиқат жақсы әңгімеге кедергі келтірмесін! Егер сіз Буффало қанатын көп адамдар пайда болған деп есептейтін жерде қолданғыңыз келсе, Anchor Bar-ға барыңыз. Түпнұсқа филиал Аллентаундағы басты көшеде орналасқан, бірақ қаланың үлкен аумағында, соның ішінде Ниагара сарқырамаларында, Уильямсвиллде және Амхерстте бірнеше басқа филиалдар бар. Қанаттарды Буффалодағы барлық дерлік мәзірден таба аласыз.

Вектегі сиыр еті

Сиыр еті – бұл классикалық Буффало сэндвичі, ол зире дәндері қосылған қатты қабығы бар куммелвек нанының ішіндегі ойылған қуырылған сиыр етінен тұрады. Сиыр еті әдетте іші орташа сирек, ал сырты қытырлақ пісіріледі. Ол жиі бүйірінде маринадталған қиярмен, желкек соусымен және неміс стиліндегі картоп салатымен бірге беріледі. Тәтті бутербродтардағы сиыр еті неміс тегі және Буффалодағы 19 ғасырдағы наубайшыларға жатады.

Сиыр етін сэндвичке жеудің сүйікті орны - 1837 жылдан бері жұмыс істеп келе жатқан Батыс Сенекадағы Schwabl's мейрамханасы (оңтүстік-шығыс Буффало). Тағы бір ыңғайлы нұсқа - Чарли қасапшы, орталықта орналасқан бірнеше дүкені бар дүкен. сауда нүктелері,оның ішінде Эльмвуд ауылы мен қала орталығындағы Элликот алаңы ғимараты.

Pierogis

Буффало 19 ғасырда Польшадан келген көптеген иммигранттардың үйіне айналды және бұл мәдени мұраны әлі күнге дейін қала асханасынан көруге болады. Pierogis - әдетте поляк тағамы, оны Буффалодағы көптеген асханалардан табуға болады. Pierogis - картоп, пияз, қырыққабат және ет сияқты барлық нәрселермен толтырылған тұшпара, содан кейін қуырылған немесе буға пісірілген. Оларды Babcia's Pierogi-де көріңіз, тарихи Бродвей базарындағы стенд, қаланың шығыс жағындағы дәстүрлі поляк бөлігі. Олар тіпті тәтті пьероги мен сиыр етін век пьерогиде жасайды! Babcia's сонымен қатар пиерогилерді Буффало аймағындағы бірнеше гастрономдар мен базарларға таратады.

Гөке кәмпит

Гөке кәмпит, сондай-ақ, бал таразысынан жасалған ирис (немесе Жаңа Зеландияда хоккей поки) ретінде белгілі және Буффалодағы танымал және дәстүрлі кәмпит. Вариацияларды Орта Батыстың айналасында табуға болады, бірақ оны әдетте губка кәмпит деп атамайды. Қытырлақ, бірақ әуе ұясы шоколад қабатымен жабылған, сондықтан ол өте тәтті. Оны Буффалодағы дәстүрлі стильдегі кондитер дүкендерінен, соның ішінде апельсин шоколад нұсқасын жасайтын Parkside Candy-ден және бірнеше сауда нүктелері бар Watson's Chocolates-тен табыңыз.

Эфиопия асханасы

Соңғы бірнеше онжылдықта, БуффалоШығыс африкалық мигранттардың, әсіресе Эфиопиядан, Эритреядан және Суданнан келген санының артуына айналды. Бұл қауымдастықтар мейрамханалар құру арқылы өздерінің аспаздық тарихын тірі қалдырады және Буффалода эфиопиялық тағамдарды жеуге болатын бірнеше тамаша орындар бар. Тағамның бұл түрімен таныс болмасаңыз, ол әдетте көкөністерден, дәнді дақылдардан және еттен жасалған дәмдеуіш карри сыбағасы ұсынылатын инжера деп аталатын жалпақ наннан тұрады. Идея - ыдыс-аяқтың қажеті жоқ, карриді алу үшін инжераны пайдалану. West Side Bazaar - эфиопиялық және басқа да халықаралық тағамдардың ассортиментін татып көру үшін тамаша орын, өйткені бұл шағын фуд-корт түріндегі мекеме шынайы, қымбат емес тағамдарды ұсынады және бір отырыста көптеген түрлі тағамдарды жеуге болады.

Көше стиліндегі тай тағамы

Тайланд тағамы - Вест-сайд базарында табуға болатын тағы бір құнды ас. Буффало Бангкоктағы көше тағамдарынан мүмкіндігінше алыс болса да, егер сіз ащы тағам іздесеңіз, Батыс жағалаудағы базардағы Паттайя көшелерінің тағамдары мен Nine & Night Thai асханаларының стендтерінде тауарлар бар.

Спагетти парм

Поляк мигранттарынан басқа Буффало 19-20 ғасырларда көптеген итальяндық мигранттардың үйіне айналды, бұл оның асханасына үлкен әсер етті. Сіз Буффалодағы көптеген жерлерде итальяндық тағамдарды ала аласыз, бірақ әдетте буфалондық макарон түрі - спагетти парм. Бұл спагеттимаринара соусымен және көптеген моцарелла ірімшігімен жабылған және әсіресе суық Буффало кешінде жайлы болады. Бұл итальяндық тағамдардағы Буффалоның ерекше түрі болғандықтан, «шынайы» итальяндық мейрамханалардан гөрі спагетти пармынан дәм татуға арналған жергілікті итальяндық стильдегі асханаларды іздеңіз. Аспаз мейрамханасы - қала орталығындағы Сенека көшесіндегі классикалық таңдау.

Буффало стиліндегі пицца

Нью-Йорк қаласы мен Чикагоның ортасында орналасқан, Буффалоның пиццаға деген көзқарасы Нью-Йорк стиліндегі және Чикаго стиліндегі пиццаның арасында жатқаны мағынасы бар. Қай жағында отырсаңыз да, сізге Буффало стиліндегі пицца ұнайды! Буффало стиліндегі пиццаның қыртысы аз, негізі қалың ауада және әдетте пепперонимен бірге беріледі. Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda және басқа жерлерден бір кесек алыңыз.