12 Сицилияда жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:31

Жерорта теңізімен қоршалған және материктік Италияның, Грецияның, Солтүстік Африканың, Таяу Шығыстың, Испанияның және Нормандияның әсерінен Сицилияда Италияның кез келген бөлігінің ең қызықты тарихы бар. Бұл аралды жаулап алған немесе жаңа ғана өтіп кеткен әр мәдениеттің ең жақсысын қабылдайтын және бірегей сицилиялық тағамдарды жасайтын оның асханасына да қатысты. Сіз палермодағы палермодағы сэндвичті жеуге батылдық танытпауыңыз мүмкін., бірақ бүкіл аралда Сицилияға барғанда жіберіп алмау керек ерекше тағамдар бар.

Аранчини

Сицилиялық көше тағамдарына дәмді аранчиниден асқан жұмсақ кіріспе жоқ. Бұл нан пісірілген, қуырылған күріш шарлары бүкіл аралда (және Италияның қалған бөлігінде) сатылады және рагу, бұршақ, моцарелла және ветчина, теңіз өнімдері, ащы 'nduja шұжығы немесе басқа дәмді толтырғыштармен толтырылуы мүмкін. Олар қолмен ұсталады және әдетте жолда жейді, бірақ олар аперитив - итальяндық бақытты сағаттарға арналған танымал тағамдар. Оларды кез келген жерде, әсіресе Рагусадағы Ла Гроттада немесе Катаниядағы Пастисерриа Савиада қолданып көріңіз.

Sfincione

Латын тіліндегі губка деген сөзге негізделген sfincione - фокачия нанында дайындалған және үстіне қызанақ, пияз, үгітілген ірімшік және жай ғана дәмдеуіш қосылған жоғары, терең тағам стиліндегі пицца.анчоус. Консистенциясы пиццадан гөрі нанға ұқсайтын сфинсион әдетте

таңертеңгілік немесе түстен кейінгі тағамдар және аранчини сияқты жолда жеуге арналған. Сфинсионе батыс Сицилиямен байланысты, сондықтан оны Палермода, Antico Caffè Spinnato немесе Antica Focacciaria San Francesco-да, тарихи орындарда көріңіз.

Капоната

Кинтессенциалды сицилиялық гарнир немесе антипасто, капоната ең алдымен баклажан мен қызанақ, каперс, пияз, сірке суы және жиі мейіз және қарағай жаңғақтарынан жасалады. Нәтиже - тәтті және қышқыл тағам, ол өздігінен немесе қуырылған нанмен бірге беріледі. Сіз оны балық немесе теңіз өнімдерімен бірге таба аласыз, бірақ бұл көбінесе вегетариандық тағам және оны негізгі тағам ретінде жеуге болады. Капоната да құмырада сатылады, сондықтан егер сіз оны шынымен жақсы көрсеңіз, оны үйге апара аласыз. Сиракузадағы Таволадағы Сицилияда шынайы нәрсені көріңіз.

Макарон alla Norma

Бұл дәмді тағам Катанияда шыққан және әлі күнге дейін барлық жерде, әсіресе Сицилияның шығысында мәзірлерде кездеседі. Ол қысқа макароннан, әдетте пеннеден, баклажаннан, қызанақтан, насыбайгүлден және тұздалған рикотта ірімшігінен жасалған. Бұл вегетарианшылар үшін қауіпсіз болатын тағы бір тағам. Оны Катаниядағы Nuova Trattoria del Forestiero немесе La Pentolaccia деген жерде көзге жақын жерде қолданып көріңіз.

Кускус алла трапан

Сицилияның батыс жағалауында орналасқан Трапанидің бір ерекшелігі, кускус аралдың дәміне балықшылар мен саудагерлерден келіп-кететін шығар.жақын Тунис. Бір кездері бұл кедей адамдардың тағамы болса, қазір кускус алла-трапанец - түйіршіктелген кускус макаронымен бірге ұсынылатын балық пен ұлулардан тұратын бай тағам. Трапани жанындағы жағажай қаласы Сан Вито-ло Капода қыркүйектегі кускус фестивалі жергілікті тағамды тойлайды. Әйтпесе, Трапанидегі Osteria La Bettolaccia сайтында көріңіз.

Parmigiana di Melanzane

Баклажандар Сицилияға аралдың араб дәуірінде, яғни 260 жыл, 831 жылдан 1091 жылға дейін, исламдық басқару кезінде Сицилия әмірлігін құрған кезде әкелінді. Бүгінде итальян тілінде меланзан деп аталатын баклажан (баклажан) әлі де аралдағы негізгі азық-түлік дақылы болып табылады. Parmigiana di Melanzane, баклажан пармезаны, баклажан тілімдерін қуырып, содан кейін оларды қызанақ соусымен, пармезанмен және моцарелла ірімшігімен пісіру арқылы жасалады. Таорминадағы Trattoria Tiramisu дүкенінде көріңіз.

Сарда макарондары

Кейбір адамдар хош иісі бар макарон кон ле сарде (сардин қосылған макарон) сицилия тағамдарының ішіндегі ең сицилиялық тағамдары деп атайды. Макарон тағамы дәстүрлі түрде букатиниден, қалың, қуыс спагеттиден жасалады. Тұздық - бұл зәйтүн майы мен туралған сардинаның, анчоус пен пияздың ащы қоспасы, содан кейін тағам дәмделген нан үгінділерімен толтырылады. Көбінесе аскөк, мейіз және қарағай жаңғақтары қосылады және керемет әсер ету үшін макаронның үстіне бірнеше тұтас сардина салынуы мүмкін. Палермодағы Пентоладағы Ciccio немесе Сиракусадағы Ла Тавернетта да Пьеродағы есте қаларлық нұсқалардың үлгісі.

Pani ca'Meusa

Ақырында, сіз Сицилияда шешім қабылдайсыз: пани ка'меуса жеп көру немесе оған қиын өту. Сицилиялық көше тағамы, әсіресе Палермода, пани ка'меуса «көкбауыр қосылған нан» деп аударылады. Бұл бұзаудың өкпесі мен көкбауырынан туралған және қайнатылған, содан кейін шошқа майына қуырылған сэндвич. Бұл ерекше нәзіктікті білушілер сізге оның дәмін татуға ең жақсы орындар Палермода, Ninu u Ballerino Street Food немесе Pani ca'Muesa Porta Carbone дүкенінде екенін айтады.

Гранита

Гранитаның бүкіл әлемде көптеген атаулары мен нұсқалары бар, бірақ әңгіме бойынша тәтті, мұзды дәм Сицилияда шыққан. Гранита мұз, қант және жеміс шырынының қоспасынан жасалған және слуши түрі ретінде қызмет етеді. Жыл мезгіліне және маусымда қандай жемістерге байланысты ол цитрус, бадам, пісте, құлпынай немесе тікенді алмұрт жемісімен (fichi d'India деп аталады) хош иістендірілген болуы мүмкін. Мессинадағы Gelateria Graniteria Eden немесе Цефалудағы GelAntico мейрамханасында бірнеше түрлі дәм татып көріңіз.

Бриош кон Гелато

Сицилиядағы ыстық күнде желатодан не жақсы? Желато шелпек тоқашына тығылған. Балмұздақ сэндвичінің сицилиялық нұсқасы, бриочка кон желато - жаздың квазиресми десерті. Сицилияда болғанда, сицилиялықтар сияқты жасаңыз және оны таңғы асқа жеңіз! Таңертең балмұздақ жеуге болмайды деп кім айтты? Палермодағы Brioscia немесе Рагусада Гелати Ди Виниді қазыңыз.

Төмендегі 12/11 дейін жалғастырыңыз.>

Cassata

Сіз ашық түсті кассата кондитерлерін Сицилиядан таба аласыз, дегенмен тәтті, көп қабатты десерт Сицилия арабтардың билігі кезінде Палермода шыққан деп есептеледі. Ол ликерге малынған губка тортынан, тәтті жемістерден және одан да тәтті марципан қабығында орналасқан тәтті рикоттадан жасалған. Кейде кассата жеуге тым әдемі болып келетін өнер туындыларына жасалады. Шамамен. Мессинадағы Irrera 1910 немесе Эристегі La Pasticceria di Maria Grammatico дүкендерінде азғыруға жол беріңіз.

Төмендегі 12/12 дейін жалғастырыңыз. >

Каноли

Сицилиялық десерттердің ішіндегі ең танымалы және сүйіктісі канноли (сингулярлы канноло) тәтті, кремді рикотта ірімшігімен толтырылған және жиі жаңғақтар, тәтті жемістер немесе басқа тәтті тағамдармен толтырылған қуырылған кондитер түтіктері. Сіз каннолиді барлық жерде көресіз, бірақ оның көп бөлігі орташа деңгейде, сондықтан жергілікті тұрғындарды ең жақсы кондитерлік дүкендер мен барларға дейін қадағалаңыз. Никосиядағы Caffè Battaglia Сицилиядағы ең жақсы кафе болуы керек және бұл көп нәрсені аңғартады.