10 Мюнхенде жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:36

Неміс тағамдарын армандаған кезде, Мюнхен асханасы елестейді. Жүректі, мол және дәмді. Таңғы асқа Вейссвурст, брезен және биерден бастап, қырыққабат пен кнедельмен қоршалған үлкен швайншаксқа дейін Бавариялық тағамнан тістеп алу оның мәдениетімен айналысады. Мюнхендегі атақты сыра залдарынан бастап Октоберфесттегі сүйікті стендтерге, қаладағы Мишлен жұлдызды мейрамханаларына дейін Мюнхенде жеуге болатын ең жақсы 10 тағам осында берілген.

Швайншакс

Қуырылған шошқа еті неміс тағамы болуы мүмкін. Тері қытырлақ етіп, үлкен мөлшерде беріледі, бұл өз алдына толық тағам, бірақ бәрібір кнедель (түшпара), бәлкім, аздап ашытылған қырыққабат және массасы (литр) сырамен бірге беріледі. Дәу кесек тағаммен қарапайым болыңыз. ет пен күшті пышақ пен қазып алыңыз!

Бұл классикалық бавариялық тағамнан ләззат алу үшін дәстүрлі Мюнхен сыра залынан жақсы орын жоқ. Хофбрюхаустың туристік сүйіктісіне барыңыз немесе Löwenbräukeller немесе Zum Straubinger жергілікті таңдаулыларын көріңіз. Тамаша тамақпен бірге сіз дәстүрлі дирндлдер мен ледерхосендерде омпа музыкасы мен күтушілерді ұнатасыз.

Weisswurst

Мюнхендіктер күнін шұжық-май, пуджи,ақ түстілер. Әдетте жылы су құйылған кастрюльде жүзетін жұп ретінде қызмет етеді, Вейсврст әдетте бретцельмен (прецель), сенсормен (қыша) және Вайсбьермен (бидай сырасы) Weißwurstfrühstück деп аталатын Бавариялық таңғы астың бөлігі ретінде қосылады. Бір кездері консерванттардың жетіспеушілігінен оны түстен кейін жеуге болмайды, бірақ қазір бұл жай ғана дәстүр. Оны жеу үшін оны ұзынынан кесіп, қабығын аршу керек немесе жергілікті адамдар сияқты дәмді ішегін (зузелн) сорып алу керек. Бұл немістер қолмен тамақ ішуге қарсы болмайтын жағдайлардың бірі.

Weisswurst Мюнхеннің барлық жеріндегі мәзірде бар, бірақ ең жақсы орындар - аспаздар мен рестораторлар танымал көтерме базардың жанындағы Gaststätte Großmarkthalle.

Биер

Мюнхеннің бай тарихы мен асханасының дәмін татқыңыз келе ме? Барға барыңыз.

Германия 500 жылдан астам сыра қайнатумен айналысады, ал Бавария

Германиядағы басқа аймақтарға қарағанда сыра қайнату зауыттары көп. Ең танымал Бавариялық сыра - оның әйгілі бидай сырасы, хефвейзен. Көбік басы бар сәл бұлтты бидай алесінің әдетте цитрустарды, тіпті банандарды еске түсіретін жеміс хош иісі бар, Нағыз неміс сыра әуесқойлары қала сыртындағы Weihenstephaner сыра зауытына қажылыққа баруы керек. Бұл Бавариялық мекеме - әлемдегі үздіксіз жұмыс істейтін ең көне сыра зауыты.

Hendl

Қуырылған тауықтар айналатын түкіріп, тұз, сары май және ақжелкенді қосып пісіреді. Ол сараптамалық түрде шығарыладышип өшіру және kartoffelsalat (картоп салаты) немесе жай ғана брезн бар тұтас тауық немесе жарты тауық ретінде қызмет етті. Октоберфесттің сүйікті тағамы, әр фестивальде шамамен 500 000 hendl жейді.

Егер сіз Мюнхендегі көптеген фестивальдердің бірінде болмасаңыз, Zum Dürnbräu және Fraunhofer Wirtshaus сияқты мейрамханалар шынайы, органикалық, бавариялық тағамдарды ұсынады.

Obatzda

Нан мен сыра сияқты сүйікті, ірімшік немістің маңызды бөлігі болып табылады. Әрдайым бар гуда, бергкәсе және кварктан басқа обацда бар. Бавариялық негізгі тағам, бұл дәмді спред жұмсақ ірімшік, аздап сыра, сарымсақ және паприка қоспасы. Ол әдетте пиязбен толтырылады және жеңіл тағам немесе брезент пен маринадталған қияр қосылған тәбет болуы мүмкін.

Мюнхен биарбақшаларындағы классика, әрбір бавариялық мейрамханада обатцда болуы керек.

Брез'н

Мюнхеннің үлкен жұмсақ крестельдерінің бір ерекшелігі бар. Әрине, неміс нанының барлық түрлері құрметтеледі, бірақ брезен (немесе бавариялық диалектідегі брез'н) жалпыға бірдей сүйікті. Жаңа піскен және ыстық күйде ұсынылатын дәмді, оны ірімшікпен жабуға, қышаға батыруға немесе бөліп, шмальц (май) немесе сары май сияқты нәрселермен толтыруға болады. Жай ғана жеңіл тамақ, бірақ жеңіл тамақ емес, әсіресе жақсы сырамен жуылғанда.

Brez'n-ді Мюнхенде дерлік кез келген жерден сатып алуға болады: фестиваль стендтері, вокзалдар, тіпті отыратын мейрамханалар. Ең жақсысын жасап көргіңіз келсе, Zöttl және Wimmer сияқты жоғары санаттағынаубайханаларына барыңыз. Viktualienmarkt-тегі Карнолдың тірегі.

Schmalznudel

Түннен кейін немесе күннің кез келген уақытынан кейін ыстық пончиктен артық ештеңе жоқ! Бұл пончик пен шұңқырлы торттың арасында өтетін бұл күні бойына арналған десерт қуырылған қамырдан тұрады, кейде тәтті джеммен толтырылған және көбірек қантпен жабылған. Оның дәмі бұрынғысынан әлдеқайда жеңіл және калориясына тұрарлық!

Халықаралық пончиктердің тізбегінен гөрі, Viktualienmarkt жанындағы Frischhut кафесінде шынайы Мюнхнер тәжірибесін алыңыз. 1973 жылдан бері ашылған, оны қыста ыстық кофемен, глювейнмен жұптаңыз немесе барлығын өз бетінше жеп қойыңыз.

Spätzle

Spätzle Германиядағы Швабиядан шыққанымен, Мюнхенде оған қызмет көрсетпейтін мейрамхана табу қиын. Бұл танымал жұмыртқа кеспесі - қайнаған суға үгітілген жұмыртқа, ұн және тұз қоспасы, олар кеспе пішінін алады. Олар көбінесе ірімшікпен үйіліп, неміс макарондары мен ірімшіктерін салыстыруға мүмкіндік береді және вегетариандыққа өте қажет неміс тағамын ұсынады. Дегенмен, олардың құрамында дақ (бекон) болуы мүмкін немесе шошқа еті қосылған кремді соуспен толықтырылуы мүмкін.

Аугустинер сырасы ұсынатын сыра бақшасы бар кәдімгі бавариялық мейрамханасы бар Wirtshaus Kurgarten тағамынан дәм татыңыз.

Шницель

Шницель дәстүрлі түрде австриялық тағам болғанымен, Бавария да тағамды өздері жасаған. Шницель етті ет жұмсартқышпен жұқалап, оған ұн, жұмыртқа және нан үгінділерімен қаптау арқылы дайындалады. Содан кейін ол қуырылады жәнедәстүрлі түрде картоппен бірге беріледі. Тағамның бавариялық нұсқасын жеуге болатын Мюнхен мейрамханаларының бірі - Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus.

Швайнебратен

Бавариялық тағамдардың тізімін аяқтаудың тағы бір үлкен кесек етінен жақсы жолы қандай? Швайнебратен - шошқа еті баяу қуырылған, картоп, қуырылған көкөністер және қанық соустармен бірге беріледі. Кәдімгі қуырылған тағам сияқты, бірақ әлдеқайда жақсы.

Тағы бір сүйікті мейрамхана, Schweinebraten табу қиын емес, бірақ ең жақсысы Viktualienmarket жанындағы Bratwurstherzl-де болуы мүмкін. Бір кездері 17-ші ғасырдағы кірпіш қоймасы қазір классикалық неміс тағамдары, керемет сыра және көптеген Gemütlichkeit бар мейірімді жергілікті демалыс орны болды.