Касабланкада жеуге болатын ең жақсы тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:49

Мароккодағы ең үлкен және ең космополиттік қала ретінде Касабланка гурмандар міндетті түрде баратын орын ретінде беделге ие болды. Мұнда әлемнің түкпір-түкпірінен келген аспаздық дәстүрлер ұсынылған: жапондық суши мейрамханаларынан Мексика, үнді, итальян және француз тағамдарына мамандандырылған асханаларға дейін. Сізге ерекше Марокко тағамын табуға көмектесу үшін біз Касабланкаға келген әрбір келуші жеуге болатын тағамдардың тізімін жинадық. Олардың көпшілігі ұлттық дәмді тағамдар, дегенмен Касабланканың Атлант мұхитының жағасында орналасуы теңіз өнімдерінің нұсқалары танымал әрі ерекше дәмді екенін білдіреді.

Тагин

Мароккодағы жалғыз ең әйгілі тағам болуы мүмкін, тагине әрбір дәстүрлі Марокко мейрамханасының негізгі тағамы болып табылады және Касабланка да ерекшелік емес. Тагиндер конус тәрізді балшық құмыраларда (тагиндер деп те аталады) дайындалады, бұл ингредиенттер баяу отта баяу пісіру кезінде ылғалды сақтауға көмектеседі. Бұл бірегей әдіс теңдесі жоқ дәм мен нәзіктікке кепілдік береді, ал куркума, имбирь, шафран және даршын сияқты дәмдеуіштерді қосу бұқтырылған тағамға ерекше экзотикалық дәм береді. Тагиндер әртүрлі дәмде болады,оның ішінде қой еті, тауық еті және кефта (қуырылған жұмыртқа қосылған фрикаделькалар). Касабланкада балық тегинелері ерекше мамандық болып табылады және оларды Ла Скаладан іріктеп алуға болады.

Кускус

Ұсақталған жарманың буға пісірілген шарларынан жасалған кускус – Мароккодағы стандартты тағам. Ол Касабланкада барлық жерде кездеседі, оны кез келген Марокко мейрамханасында таба аласыз, не тегине немесе басқа бұқтырылған тағамның сүйемелдеуінде, не толық тағам ретінде. Кускустың өзі өте жұмсақ, бірақ марокколық аспаздар күрделі дәмдеуіштерді қосу арқылы әрбір тістеуді есте қалдыруды біледі. Кускус тфаясы, мысалы, карамелденген пияз мен мейізден дайындалған ерекшелік. Кейбір рецепттер жаңғақтарды қажет етеді, оның ішінде кускусты сары маймен, даршынмен және бадаммен біріктіретін сеффа, танымал Марокко десерті. Дар Зеллий қаладағы ең жақсы кускустарды ұсынады.

Пастилла

Касабланка француз және марокко мәдениетінің элементтерін араластырумен танымал, бірақ оның ең көрнекті тағамдарының бірі пастилла Испанияның Еуропадағы ең үлкен ықпалы болған уақыттан бастау алады. Андалусиядан шыққан пастилла (кейде бастиля немесе б'стилла деп аталады) - жұқа верка қамырының парақтарынан жасалған дәмді сәлемдеменің бір түрі. Дәстүрлі түрде толтыру көгершін етін қолданатын еді, бірақ қазіргі уақытта тауық немесе балық ең көп таралған сорттар болып табылады. Пирогтың үстіңгі жағы қант ұнтағымен, даршынмен және жаңғақтармен ұнтақталып, оған дәмді, контрастты тәттілік береді. Ле КуистоTradinel тауық еті пастилласымен ерекшеленеді.

Теңіз өнімдері

Мароккодағы ешбір ішкі қала теңіз өнімдерінің балғындығы жағынан Касабланкаға тең келе алмайды. Егер сіз портқа барсаңыз, балықшылардың балықтарды өзіңіз түсіріп жатқанын көре аласыз. Касабланкадағы теңіз тағамдары мейрамханалары грильде және қуырылған балықтан бастап асшаяндарға, устрицаларға және омарларға дейін қызмет етеді. Марокконың ерекшелігі - балық чермоуласы, ол шөптер мен дәмдеуіштердің дәстүрлі маринадтарымен дайындалған балық тағамының кез келген түрі, чермула деп аталады. Ең шынайы дәм үшін ыстық көмірде қуырылған және грильде пісірілген тұтас балықты таңдаңыз. Oceanfront Le Cabestan - Касабланкадағы теңіз өнімдері үшін ең жақсы таңдауымыз.

Харира

Касабланкада татып көруге тұрарлық тағы бір марокколық тағам - харира, қою, хош иісті сорпа араб тілінен аударғанда «жібектей» дегенді білдіреді. Харира әдетте Рамазанмен байланысты, ол күн батқанда оразаны ашу үшін беріледі. Бұл сонымен қатар қаладағы Марокко мейрамханаларының мәзірінде тұрақты орны бар көпжылдық сүйікті. Нақты рецепттер мен ингредиенттер аспазшыдан аспазға дейін өзгереді, бірақ харира әдетте көкөністермен (жасымық, бұршақ және ноқатпен) оралып, қызанақ пен харисса сорпасында бұқтырылады. Зімбір тұқымынан кориандрге дейінгі шөптер мен дәмдеуіштер әр нұсқаға өзінің ерекше белгісін береді, Имильчил мейрамханасындағы харира әсіресе танымал.

Кебда Мчермла

Сол жақтағы шытырман ет жегіштер үшін кебда мчермла солтүстік. Ұмытылмас дәм беретін африкалық нәзіктік. Әдетте тәбет ретінде немесе негізгі тағамға сүйемелдеу ретінде қызмет етеді, кебда мчермла негізінен теңіз өнімдерімен байланыстырылатын арнайы шөптер мен дәмдеуіштер қоспасы, чермула қосылған қой етінің бауыры болып табылады. Басқа ингредиенттер аспазшыға және сіздің жеке қалауыңызға байланысты, бірақ сарымсақ, ақжелкен және чилиді қамтуы мүмкін. Егер дұрыс дайындалса, бауыр ауызда еріген нәзік болуы керек. Дар Филали, қала орталығындағы әдемі Art Deco мейрамханасы ерекше кебда мчермла үшін беделге ие және сіздің бірінші байланыс порты болуы керек.

Rfissa

Көмірсуы бар ыңғайлы тағамның Марокко нұсқасы, rfissa – тығыз жергілікті шелпек, ұсақталған месмен төсегінде ұсынылатын тауық еті мен жасымықтан тұратын тәуелді тағам. Кейде мсемен үш кондитер, мелуи (құймақ түрі) немесе бір күндік нанмен ауыстырылады. Қалай болғанда да, тауық еті мен жасымық крахмалға жақсы сіңетін бай сорпаға батырылады, бұл шынымен қанағаттанарлық тағам жасайды. Сорпа рас эль ханут деп аталатын дәмдеуіш қоспасымен, сондай-ақ фенугрек тұқымдары мен шафранмен дәмделеді. Аскөк rfissa-ны босанғаннан кейінгі әйелдерге арналған дәстүрлі тағамға айналдырады, бірақ сіз Zayna-да аз күш жұмсап, өз тағамыңызды дәмін татуға болады.

Заалок

Дәстүрлі Марокко тағамдарына маманданған кез келген Касабланка мейрамханасы заалок, негізінен мыналардан жасалған салатты ұсынуы мүмкін.пісірілген қызанақ, сарымсақ, зәйтүн майы және кориандр қосылған грильдегі баклажан. Заалок рецепттерінің көпшілігінде паприка мен зире де қолданылады, бұл тағамға ерекше ысталған дәм береді, бұл оны гриль еті мен балыққа тамаша сүйемелдеу етеді. Толық тамақты емес, жеңіл тамақты ұнататын болсаңыз, мсемен шелпек қосылған заалокқа тапсырыс беріңіз және оны дәмді спред ретінде пайдаланыңыз. Жоғарыда аталған Дар Филали қаладағы кебда мчермланы жеуге болатын ең жақсы орындардың бірі ретінде ерекше дәмді заалок салатын ұсынады.

Sfenj

Тәтті тісі барлар Мароккода да қантты тағамдардың әділ үлесі бар екенін естігенде қуанады. Біздің таңдаулылардың арасында сфендж, Мароккодағы пончик нұсқасы бар. Бұл қуырғыш тәрізді кондитерлік өнімдер ашытылмаған, қантсыз қамырдан жасалады, содан кейін оны сақина пішініне айналдырып, терең қуырады. Американдық пончик сияқты, сфенждің сырты қытырлақ және алтын түсті, ал ішкі жағы жастықтай жұмсақ және мүлдем тәуелді. Майдан шыққаннан кейін сфендж әдетте түйіршіктелген немесе ұнтақ қантпен сүртіледі. Сондай-ақ оларды даршын себуге немесе балға малынуға болады. Оларды Касабланканың орталық базарындағылар сияқты көшедегі дүңгіршектерден ыстықтап жеген дұрыс.