11 Дубайда жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:49

Әмірлік тағамдары Дубайда мүлдем ұнамайды, - деді LOWE аспазшысы Кейт Кристу 2020 жылдың басында қалаға барғанымда. Түрлі мәдениеттердің балқыған қазаны, Дубайда 200-ден астам ұлт өкілдері тұрады. азық-түліктің 80 пайызын импорттайды. Осылайша, қала тағамдарының көпшілігі көршілес елдерден және жалпы Таяу Шығыс пен Азиядан шабыттандырады: Сауд Арабиясы, Ливан, Оман, Мысыр және Үндістан.

Әрине, бұқтырылған бұқтырылған, балық, ет және күріштен жасалған классикалық Эмират тағамдарын және құрма шәрбаты қосылған тәттілерді қаладағы бірнеше дәстүрлі мейрамханалардан таба аласыз. Біздің ұсынысымыз? Шейх Мұхаммед мәдени түсіністік орталығын қараңыз, онда әмірлік тағамдарының сморгасбордынан дәм татуға арналған дәмді мәдени тағамдар ұсынылады. 90 минутқа созылатын тәжірибені әмірлік гид басқарады және БАӘ тағамдары мен мәдениетіне тамаша кіріспе болып табылады.

Міне, Дубайда келесі жолы болғаныңызда жеп көруіңіз керек ең жақсы тағамдар және оларды қайдан табуға болады:

Чебаб

БАӘ-дегі ең танымал таңғы ас өнімдерінің бірі, чебаб - әмірлік құймақ түрі, шафран мен кардамон екі негізгі ингредиент болып табылады. Сіз олардың үстіне кілегейлі ірімшік қосылғанын көре аласыз немесесары май мен бал, бірақ осы аспандық қоспаның үстіне тамызылған құрма шәрбаты - міндетті түрде қолданып көру керек. Көптеген Әмірлік мейрамханалары мен кафелері оларды таңғы ас мәзірінде көрсетеді, бірақ оларды жергілікті таңдаулы SIKKA Café немесе Logma-да тексеріп көріңіз.

Күндер

Шайнайтын, тәтті және қоректік құрма - Әмірліктердегі ең көп таралған жеміс. Жергілікті The National газетінің хабарлауынша, Әмірліктерде 40 миллионнан астам құрма ағаштары бар, бірақ олардың шығу тегін Ирактан бастауға болады, мұнда құрма тұқымдары біздің дәуірімізге дейінгі 5110 жылы болған. Жұмсақ және шырындыдан құрғаққа дейін 200-ден астам құрма түрі бар, жалпы сорттарға Лулу, Хадрави, Разаиз және Медджол (жаһандық танымалдылығына байланысты «құрма патшасы» деп те аталады) жатады. Араб кофесымен (сүтсіз немесе қантсыз) жақсы үйлеседі, олар әдетте көптеген мейрамханаларда тегін стартер ретінде беріледі.

Данго

Бұл классикалық Эмират тағамдары немесе стартер тахинисіз гумустың пюресі жоқ нұсқасы сияқты. Бұл салыстырмалы түрде қарапайым: тұз, қызыл чили және басқа да дәмдеуіштер қосылған суда қайнатылған қарапайым ноқат. Ол тез бұзылмайтындықтан, арабтар шөлді аралап жүргенде дангоны орап алатын әдеті болған. Оған Аль Сеф пен Аль Баршада орналасқан Араб шайханасы және Аль Фанар сияқты әмірліктердің дәстүрлі мейрамханаларында тапсырыс беруге болады.

Мадроуба

Араб тілінен аударғанда «соққы» дегенді білдіретін Мадруба - пияз, қызанақ, йогурт, сары май және дәмдеуіштермен езілген күріш. Ол ең жиі жасаладытауық етімен, бірақ оның орнына балық, қой етін немесе көкөністерді таңдауға болады. Егер сіз өзіңізге дәм татқыңыз келсе, бұрын айтылған Шейх Мұхаммед мәдени орталығының түсіністік орталығындағы мәдени асқа жазылыңыз. Тауық мадрубасының мол порциясымен қатар, макбу, ал қоян және салон сияқты 11 басқа да дәстүрлі Эмират тағамдарының дәмін татуға мүмкіндік аласыз.

Machboos

Бирьянидің дәмді нұсқасы, бұл басмати күрішіне негізделген тағам пияз, бахарат (таяу шығыс дәмдеуіштері қоспасы), луоми (кептірілген лимон) және қой еті, тауық немесе балық сияқты етпен баяу пісіріледі. Біріккен Араб Әмірліктерінің ұлттық тағамы, махбусы немесе мажбусы атағы үшін көбінесе хузимен бәсекелесу әдетте отбасылық іс-шараларда ұнайды, дегенмен қаладағы дәстүрлі Эмират мейрамханалары оған жыл бойы қызмет етеді. Таңдауларыңызды қысқартуға көмек қажет болса, Аль Фанар Дубайдағы ең жақсы өнімдерді ұсынады.

Хузи

Әмірліктердің басқа ұлттық тағамы, хузи (гузи немесе ози деп те аталады) оның аналогына ұқсайды, бірақ өзіндік ерекшелігімен ерекшеленеді: қуырылған қой еті немесе жаңғақ пен көкөніс қосылған дәмдеуіш күріш табағының үстіне беріледі. Бұл дәмді тағам әдетте ерекше жағдайларда, соның ішінде Рамазан мен үйлену тойларында дайындалады, дегенмен көптеген жергілікті мейрамханалар оны ұсынатыны белгілі.

Әл Харис

Қояндар - қайнатылған немесе ұнтақталған бидай, етке (қой, бұзау немесе тауық еті) қосып қайнатып, ботқа тәрізді консистенцияға дейін шайқайды. ЖиіҚой етінің майымен немесе май сияқты тазартылған сары маймен толтырылған, қосымша дәм үшін даршын немесе қант себетін рецепттерді табасыз. Қояндар дәстүрлі түрде үйлену тойларында және Рамазан және Айт сияқты діни мерекелерде қызмет етсе де, оны жылдың кез келген уақытында әмірліктердің көптеген шынайы мейрамханаларынан таба аласыз, соның ішінде Tent Jumeirah Restaurant, Siraj және Al Mashowa.

Міне

Көбінесе марокколық тагинемен салыстырғанда, бұл бұқтырылған бұқтырмасы баяу пісірілген көкөністер (асқабақ, картоп, қызанақ және кемік), ет (қой, тауық немесе ешкі) және жергілікті дәмдеуіштердің тамаша үйлесімі. Оған ұннан, тұздан және судан жасалған ригаг - қытырлақ жұқа Эмират наны, ол тағамның негізгі қабаты ретінде қызмет етеді. Al Mashowa және Al Fanar оны өздерінің әрбір мәзірінде көрсетеді.

Салон

Салон карриге ұқсағанымен, ол су негізінде жасалған, ол бұқтырылған тағамға көбірек ұқсайды. Ол тауық еті, қой еті немесе балық, маусымдық көкөністер және безар (зире, аскөк және кориандр тұқымдары, кептірілген қызыл чилис, куркума, қара бұрыш және даршынның дәмдеуіш қоспасы) жасалған. Saloona әдетте ақ күрішпен жұптастырылған, бірақ оны танур нанына ауыстыруға болады. Дубайдың айналасында табу оңай; Tent Jumeirah Restaurant, Siraj және Arabian Tea House сияқты асханалардың барлығында оны ұсынады.

Маргуга

Әмірлік бұқтырылған тағамның тағы бір түрі, маргуга – көкөністер (қызанақ, сәбіз, кәді және баклажан), ет, катар дәмдеуіштер қоспасы және пита мен эфиопиялық қоспаға ұқсайтын пісірілмеген Левант нанының қоспасы. injera. нан қосылғанмаргуга дайын болғанда, бұқтырылған тағамның дәмін тамаша сіңіреді. Бұл дәмді тағамның қой етінен жасалған нұсқасын алу үшін оны Сиражда көріңіз.

Лугаймат

Міндетті түрде жеп көру керек бір десерт болса, ол лугаймат. Кардамон мен шафраннан жасалған бұл қуырылған қамыр шарлары сырты керемет қытырлақ, бірақ ішкі жағы жұмсақ және нәзік. Пиес де қарсылық - бұл лугайматты қуырылған күнжіт тұқымдары себілгенге дейін қантты иіспен суландыратын құрма сиропы. Бақытымызға орай, олар көптеген Әмірлік мейрамханаларының десерт мәзірлерінің негізгі бөлігі болып табылады. Ескерту: бір жерде тоқтай алмайсыз.