10 Осакада жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:55

Жапония - әйгілі тамақ жейтіндердің жұмағы. Суши, рамен және катсу карри сияқты тағамдар бүкіл әлемде тойланады. Бірақ Осака - бұл тағам шынымен инновацияланған және Жапонияның ең керемет аспаздық тосын сыйларын табуға болады. Цурухаши, Жапонияның ең атақты Корейтаундарының бірі және Шинсекай мен Дотонбури сияқты мейрамханаларымен әйгілі аудандармен танысуға көп нәрсе бар. Такояки сияқты үлкен қуаныш қалтасынан бастап омирице сияқты пайдалы және ақылды инновацияға дейін Осакада жақсы көретін тағам өте көп

Такояки

Егер Осакамен толықтай байланысты бір тағам болса, ол такояки деп аталатын қуырылған және туралған сегізаяқ шарлары. Сыртындағы қытырлақ, дәмделген қамыр іштегі жұмсақ жұмсақтықты толықтырады және қызмет етер алдында жабысқақ тәтті соус, бонито үлпектері, майонез және ұнтақталған теңіз балдырларының комбинациясымен жабылған. Шарлар арнайы такояки табада, сфералық қалыптары бар торда қуырылады және аспазшының осы тамаша шарларды шебер пішіндейтінін көру - бұл көңіл көтерудің бір бөлігі. Әдетте көше тағамдары ретінде жейді, сіз оларды кез келген Осака аркадаларында немесе азық-түлік базарларында жеуге болады. Сіз де аласызШинсайбашидегі танымал Коугарюге барыңыз. Бір порция әдетте 8-12 такоякиден тұрады және сізді күні бойына толтыратыны сөзсіз.

Окономияки

Кансай аймағында танымал тағы бір дәмді конамон (ұн тағамдары) окономиякиді тез қабатталған дәмді құймақ ретінде сипаттауға болады, бірақ бұл арзан және дәмді тағамның шексіз нұсқалары оны сіз қолданып көргіңіз келетін тағамға айналдырады. қайта қайта. Окономиякидің Осака/Кансай стилі ингредиенттерді, әдетте қырыққабат пен шошқа етін қамырға араластырады, содан кейін қоспалар мен жабысқақ соусты қоспас бұрын екі жағында грильде пісіріледі. Кейбір жерлерде окономиякиді өзіңіз дайындауға немесе аспазшының оны сіздің алдыңызда жасағанын көруге болады. Бұл әдетте өте теңшелетін тағам болғандықтан, вегетариандық опциялар әрқашан қол жетімді. Такояки сияқты, бұл қымбат емес тағамды көше тағамы ретінде оңай табасыз, бірақ отырып жегіңіз келсе, Дотонбуридегі Мизуно жеп көріңіз.

Кушикацу

Кушиаж деп те белгілі, бұл қуырылған көкөністер мен ет шашақтары Осаканың Шинсекай ауданында пайда болған деп айтылады, бұл аудан, Осакаға кез келген тағам әуесқойларының сапарында болуы керек. Куши - шашлық, ал катсу - ет котлеті дегенді білдіреді, сондықтан сіз таба алатын шашлықтың көпшілігі қуырылғанға дейін панкоға, жұмыртқаға және ұнға батырылған ет болады. Көптеген мейрамханалар шиитаке саңырауқұлағы, бөдене жұмыртқасы, лотос тамыры, пияз және баклажан сияқты опцияларды ұсынады. Вегетарианшылар да осы Осака деликатесінен дәм тата алады. Тамақтану алдында шашлықтарыңызды берілген тонкацу соусына батырыңыз, бірақ бұл соусты бірнеше басқалармен бөлісуге болатындықтан, шашлықты ешқашан екі рет батырмаңыз. Ең танымал кушикацу орындарының бірі - Шинсекайдағы Дарума.

Сығылған суши (ошизуши)

Суши Жапонияның түкпір-түкпірінде жеуге болатын нәрсе болғанымен, Осака Жапониядағы ең үлкен балық базарларының бірі болып табылады және жалпы балық аулау мәдениетіне ие. Сондай-ақ Осака спецификалық ошизуши (қорапты суши ретінде белгілі): ошибако деп аталатын пішінде басылған сушиді жеуге болады. Осакадағы ошизушидің бір мысалына скумбрия мен комбу қосылған суши сығымдалған баттера кіреді және португал тілінен шағын қайық деген сөздің атымен аталған. Бұл хош иісті сығылған сушиді жасау шеберлігіне байланысты, оны жеуге болатын орындар көп емес, бірақ бұл өте жақсы нұсқа - Йошино суши. Олар сондай-ақ керемет түскі ас жиынтығын ұсынады.

Якинику

Барбекюдегі ет – аузыңызда еритін теңдесі жоқ стейк кесектері бар Жапониядағы нағыз дәм. Якинику шығу тегі кәріс деп саналады (әйгілі корей барбекюіне өте ұқсас) және жапондық тренд Осакада тұратын корей адамынан шыққан деп есептеледі. Сіз етіңізді дәстүрлі көмір грильінде немесе жалпақ пісірме бетінде пісіре аласыз. Екі нұсқа да бірдей көңілді және бұл топ ретінде ұнайтын тағам. Әдетте сіз таңдайсызкесілген және қалаған сиыр етінің сорты, сонымен қатар барбекюге арналған көкөніс жағы. Якинику дәмін татуға болатын орындардың бірі - Жапониядағы сиыр етінің ең жақсы бөліктерін ұсынатын Китахама Никуя, олардың ағылшын тіліндегі мәзірлері де бар.

Негияки

Тағы Осака деликатес, негияки - окономиякидің сүйікті туысы, бірақ басты айырмашылығы қырыққабат бір тонна жасыл пиязға ауыстырылады, нәтижесінде мүлде басқа дәм профилі бар жұқа құймақ пайда болады. Әрине, бұл әлі күнге дейін okonomiyaki әуесқойлары таныс жабысқақ тәтті соустар мен қоспалармен жабылған. Ямамото негиякиге маманданған және осы балама дәмді құймақтың негізін қалаушы болып табылады.

Kitsune Udon

Бұл дәмді тағам түлкілер қуырылған тофу жегенді жақсы көреді деген мифке негізделген түлкі удонына аударылады (бізге инаризуши деген ат беретін аңыз). Қалың удон кеспесі даши сорпасында беріледі және тәтті соя соусында пісірілген абураж немесе қуырылған тофу тілімдерімен толтырылады. Сондай-ақ қуырылған тофу қыжылдағанда түлкіге ұқсайды делінеді. Усами-Тэй Мацубая кицуне удон пайда болған мейрамхана болып табылады және темпура сияқты дәмді тағамдар ұсынады.

Бутаман

Дәстүрлі түрде Қытаймен байланыстырылғанымен, бұл буға пісірілген тоқаш Жапонияда өте ұнайды, ал шошқа тоқаш Осакадағы қатты тағам. Іс жүзінде 170 000-нан астам тоқаш сатыладытанымал Kansai тізбегінен күн 551 Horai. Көбінесе карашимен (жапон қышасы) беріледі, сіз бірден жеуге болатын ыстық тоқаштарды немесе бірнеше күн сақтауға болатын салқындатылған тоқаштарды ала аласыз. Кансай аймағынан тыс жерде олар никуман ретінде белгілі, бірақ нику сиыр етіне қатысты болғандықтан, Осакада бұл атау жұмыс істемейді. Бутаман («шошқа еті» деген мағынаны білдіреді) атауы осыдан шыққан.

Горумон

Якинику ашық отта пісірілген етдің ұсақ кесінділеріне назар аударса, хорумон бірдей принципті ұстанады, бірақ оны ішімдіктерге қолданады. Хорумон негізіндегі басқа тағамдарға екі ыстық тағамдар namd chiritori nabe және motsu nabe кіреді. Әдетте қолданылатын ішкі мүшелерге ішек, тіл, бүйрек, асқазан және көкбауыр жатады. Олар барбекюге бірнеше көкөніс жағымен біріктіріледі. Коллагенге толы деп есептелетін бұл Осакадағы арзан әрі өте танымал ет жеуге ысырапсыз тәсіл. Ағылшынша мәзірі бар хорумонға (және якиникуге) мамандандырылған жоғары санатты мейрамхананы көру үшін Маннояға барыңыз.

Omurice

Жапонияның ең жүрекке жылы тиетін тағамдарының бірі Осакадан басталды. Ол 1925 жылы танымал Hokkyokusei мейрамханасында пайда болған деп саналады, сол кезде тұтынушы омлет пен ақ күрішке тапсырыс береді. Бас аспаз дәмді қызанақ соусын қоспас бұрын, күрішті үлпілдек омлетке жақсылап орап, екеуін біріктіруді шешті. Осылайша Жапонияның әйгілі омурикасы дүниеге келді. Үстіне карри соусы және қуырылған тауық еті немесе саңырауқұлақтар сияқты әртүрлі қосымша тағамдар қосылғаннан бері бірнеше нұсқалар дамыды.