Париждегі барлардан Ганашқа дейінгі ең жақсы шоколад дүкендері

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:13

Әлемнің ұлы аспаздық астаналарының бірі ретінде Париж өз тұрғындарының арасында қолөнер шоколад жасаушылардың құрметті тізіміне кіреді: шоколадтарына шынайы көркемдік икемділік әкелетін және дәстүрлі және эклектикалық рецепттердің ең жақсысын дайындайтын какао мамандары..

Қара шоколад - француз шоколад шеберлерінің нағыз ерекшелігі, сондай-ақ ганачтар: кілегейден жасалған, қаныққан, жібектей, қарқынды кремді орталық беретін шоколадтар.

Бір ауыз кеңес: Бұл шоколадты шеберлердің таңғаларлық саны Сен-Жермен-де-Прес ауданында және оған жақын жерде өздерінің жетекші бутиктері бар, олар өздігінен экскурсия жасайды. аймақтың ең жақсы дүкендерінің бірі. Метроның 4-жолындағы Сент-Жермен немесе Одеон метросынан түсіп, шоколадты сынауға арналған ең жақсы дәмдерді дайындаңыз. Сондай-ақ, Tuileries немесе Конкорд метросының жанында, Rue Sent-Onoré және Rue du Faubourg Saint-Honoré көшелерінде ұсынылған дүкендердің үлкен кластері бар.

Патрик Роджер, какао иконокласты

Сыйлыққа ие болған және әйгілі шоколад жасаушы Патрик Роджер бірнеше жыл бұрын Сент-Жермен ауданында флагмандық дүкенін ашты. Оның бастапқы базасы Париждің оңтүстігінде орналасқан Ско. Патрик Роджер жаңашылдықты қалай жақсы дәстүрге айналдырса, 2000 жылы француздың үздік қолөнершісі (meilleur ouvrie r) атағын жеңіп алды.

Оны Дэвид Лебовиц сияқты тағам білгірлері рошерлерімен (тегіс пралин салмасы мен қытырлақ жаңғақ дақтарымен ерекшеленеді), ганачтарымен және лайм немесе ащы бұрыш сияқты қарқынды хош иісі бар қара шоколадпен жақсы біледі. Шоколадты ақ аюлар, қиял-ғажайып Пасха көріністері және басқа да шынайы өнер туындылары бейнеленген оның маусымдық және әрқашан таңқаларлық дүкен терезелерін жіберіп алмаңыз.

La Maison du Chocolat

1977 жылы Роберт Линкс ашқан (бір сыншы оны бір кездері «ганаш сиқыршысы» деп атаған) La Maison du Chocolat-тың Парижде бірнеше дүкені бар және бұл үйдің әлемге әйгілі шоколадтарына онлайн тапсырыс беруге де болады.

Ащы шоколадты ұнатпайтындар үшін бұл сіздің дүкеніңіз -- La Maison du Chocolat ащы дәмге жол бермеу үшін кондитерлік өнімдерде ешқашан 65%-дан артық какао қолданбайды. Интенсивті кремді, какаоға бай ганачтарымен әлемге әйгілі бұл дүкен сонымен қатар трюфельдер, мендианттар (кептірілген жемістер мен қытырлақ жаңғақтар қосылған шоколад тілімдері) және жеміс немесе шөп ноталары бар барларға маманданған.

Жак Генин

Бұл атақты француз шоколад өндірушісі, кондитер аспазшысы және аспазшы кітап авторының Парижде екі бутигі бар; біреуі Сент-Жерменнің шетінде 7-де, ал екіншісіндеМараис. Онда шоколад әуесқойлары өте бай бір текті барлардан бастап креативті толтырылған пралиндерге, кремді ганачтарға және шоколадпен қапталған нугаларға немесе зефирлерге дейін әртүрлі тартымды және әдемі ұсынылған тәттілерді таба алады. Оның қытырлақ пралин немесе пісте қосылған шоколад таблеткалары да ауыз суытады.

Генин өзінің дәмді туындыларын Париждегі өзінің шағын зертханасында шығарады; Ең жақсы ингредиенттер мен өнертапқыш, мұқият ұйымдастырылған дәм комбинацияларына кедергі жасайтын ірі зауыттық өндіріс жоқ. Бұл шоколадтар туралы көптеген тамақ жейтіндер мен шоколад пуристері таңқаларлық емес. Оның кондитерлік өнімдері мен торттары – пралинмен толтырылған Париж-Брест шоколадты кондитерлік өнімдерден бастап, декадентті шоколадты эклерлерге дейін бірдей ұнайды.

Майсон Чаудун

La Maison du Chocolat компаниясының бұрынғы басшысы Мишель Чаудун - әлемдегі шоколад шеберлерінің бірі. Классикадағы шеберлігімен қатар өзінің қыңырлығымен де белгілі, оның дүкені сезім мен дәмге арналған нағыз рахат. Ішінде Invalides жанындағы флагмандық дүкенінен қарапайым қара немесе сүтті батонкилер мен трюфельдерден бастап, шұжықтар, кутюр сөмкелері немесе винтажды өкшелі туфлилерге ұқсайтын шоколадқа дейін кез келген нәрсені таба аласыз.

Патрик Роджер сияқты Чаудун да дарынды шоколад мүсіншісі. Бірде ол француз орындаушы суретшісі Лоран Морикодан шоколад пішінін құйып жіберді, содан кейін оны Париждің Токио сарайындағы заманауи өнер көрмесінде көрермендер жеп қойды. Оның дүкені шоколадты жақсы көретіндерге арналған.

Джин-Пол Хевин

Тағы бір атақты шоколад шебері - Жан-Пол Х é вин, оның сәнді бутигі және Руэ Сент-Оноре сән ауданының қақ ортасындағы жоғарғы қабаттағы шайханасы келуге лайық. Бутикте текшеде текшелер мен пралиндердің үлкен коллекциясына қосымша жоғары сортты қатты шоколад батончиктері мен әдемі шоколадты кондитерлік өнімдер бар. Hévin зімбір мен жасыл шай сияқты азиялық рухтандырылған ингредиенттерді қолдануда ерекше талантқа ие. Оның макарондары сондай-ақ қытырлақ пен шайнаудың арасында қарқынды хош иісі мен тамаша құрылымы үшін қаладағы ең дәмді тағамдардың бірі болып саналады.

Оның көз тартатын Париж бутиктерінде сіз шоколадты торлы Эйфель мұнарасын және толығымен дәмді заттардан жасалған өкшесін қоса, таңқаларлық шоколад мүсіндерін таба аласыз.

Пьер Герме

Әлемдегі ең атақты кондитер аспазшысы Пьер Эрме де өзінің дәмді шоколадтары үшін марапаттарға ие болғаны сөзсіз. Сент-Жермен ауданындағы негізгі дүкенде шоколад әуесқойлары шоколадты торттардың, кондитерлік өнімдердің және макарондардың теңдесі жоқ таңдауын, сондай-ақ атақты "Шоколадпен өлім" сияқты классификацияланбайтын кондитерлік өнімдерді таба алады - бұл атау өзі туралы айтады.

Сондай-ақ таңдайыңызды қоздыратын шоколад сорттарын, мысалы, карамелденген күнжіт дәндері қосылған пралиндер немесе ганачтар дәмін татуға болады.апельсин және бальзам сірке суы.

Мишель Клюзель

Мишель Клюзель шоколадтары 20-шы ғасырдың ортасынан бастап Клюзель Францияның солтүстігіндегі Нормандия аймағында отбасылық дүкен ашқан кезден бастап танымал болды. Мұқият таңдалған какао дәндерін өңдейтін сирек шоколадтардың бірі, Клюзель шоколадтары ерекше, теңдестірілген дәмімен танымал.

Тюильри бақтары мен Сент-Оноре сән ауданы жанындағы әйгілі дүкенде келушілер Клюйзел шоколадындағы какао бұршақтарының ерекше қоспасынан жасалған дәмді қара немесе сүтті барларды тамашалай алады. Дүкенде тұтас какао бұршақтарын да сатып алуға болады. Біз сондай-ақ оның өте жаңғақ, шайнайтын, иісі бар тәтті тағамдарын әсіресе мереке маусымында ұсынамыз.

Джозефина Ванниер

Бұл сәнге бейім Мараис ауданының тыныш шетінде орналасқан қолөнершілер шоколады дүкенінің аз танымал асыл тас. Шоколадты маскалардан, шағын пианинолардан және винтаждық жарнамалардың шоколадты көшірмелерінен бастап, қытырлақ нугатин, трюфельдер немесе жаңғақ жаңғақтары сияқты классиктерге дейін бас айналдыратын туындылар жиынтығын ұсынатын Джозефина Ванниер дүкені ересектер мен балаларды азғыруға кепілдік береді. Ванниер сонымен қатар сюрреалист Сальвадор Далиге және оның атақты балқыту сағаттарына арналған мүсіндік жұмыртқа жасау сияқты шоколадтан жасалған керемет және көркем шабыттандырылған Пасха жұмыртқаларымен және басқа да туындыларымен танымал.

Гурмандық балмұздақ мұнда да ұсынылады, оның ішінде «Гроув» деп аталатын дәм,Дүкеннің веб-сайтында құпия түрде «Шри-Ланка құбырлары» деп сипатталған. Тек сапар ғана құпияны ашады…

Патрис Чапон

Негізгі дүкені Сент-Жермен және 6-шы аудан төңірегіндегі сәнді көшелерді безендіретін тағы бір шоколад сатушысы, Chapon бір ғана шыққан қара барлары үшін ерекше бағаланады. Сондай-ақ олар пралиндердің, ганачтардың, жеміс пастилаларының, қатты шоколад текшелерінің, декадентті какао негізіндегі спредтердің және басқа да туындылардың еліктіретін түрін сатады.

Paris by Mouth мейрамханасының мамандары әсіресе Чапонның ауызда ерітетін, бір текті шоколадты муссты ұсынады.

Дүкен дизайны мен бренд қаптамасынан көрінетін ескі цирк эстетикасы көңілді және мереке кезінде де, мерекеде де қызықты сыйлықтар береді.

Парижде жеңілдік

Сахнаға жаңадан келген шоколад әуесқойларының қуанышына орай, бірнеше жыл бұрын Парижде «Un Dimanche a Paris» (Париждегі жексенбі) ашылды. Дүкен Сент-Жермен-де-Прес ауданын керемет шоколадтың ауырлық орталығына айналдырды. Бұл Пьер Клюзельдің (жоғарыда аталған шоколад маэстро Мишельдің ұлы) туындысы.

Кең орын шоколадтар мен барларды, макарондарды және басқа кондитерлік өнімдерді, шоколады бар фуэ граны және басқа да дәмді бұйымдарды ұсынатын бутиктен тұрады; шайхана мен мейрамхана, шоколад залы және әуесқой аспаздар мен шоколад жасаушылар француз тағамдарын қамтитын сабақтар мен семинарларға қатыса алатын ателье,кондитер өнімдері және т.б..

Төмендегі 12/11 дейін жалғастырыңыз. >

Пьер Марколини

Әйгілі бельгиялық шоколадшы Пьер Марколиниді Париждегі ең жақсы дүкендер тізіміне қоса алмасақ, өкінетін едік. Бельгиялық шоколадты ұнататындар үшін бұл аялдама -- Парижде де бірнеше орын бар.

Марколинидің әлемге әйгілі шоколадтары тұрақты түрде шағын, негізінен отбасылық өсірушілерден алынады. Үйдің сапаға және қатаңдыққа баса назар аударуы дәмді пралиндерден, ганачтардан, трюфельдерден, бай карамель, нуга немесе жаңғақтармен толтырылған дәмді кәмпиттер стиліндегі бөшкелерден және шоколадты жүректерден көрінеді. Күңгірттен сүтке және ақ түске дейінгі барлық барлар ерекше дәмге толы.

Төмендегі 12/12 дейін жалғастырыңыз. >

Жан-Чарльз Рочу

Бұл Париж шоколады өзінің бай, қолдан жасалған туындылары үшін жергілікті тағамдар мен тәтті тағамдарды ұнататындарға ұнайды. Әсерлі маусымдық дисплейлерден басқа -- ашық сары шоколад балапандарымен және таңғажайып анимациялық қоян мүсіндерімен немесе шоколадтан жасалған аңшы иттер мен қырғауылдармен толтырылған Пасха терезелері деп ойлаңыз -- Rochoux шынымен дәмді пралиндер, ганачтар, қатты барлар мен бадам жапырақтарын жасайды. итальяндық гиандуя (жаңғақ және шоколад) қосылған.

Оның жаңғақ-пралинді паште à тартинері (тәтті спред) тосттар немесе қарапайым май печеньесінде де ерекше дәмді болады.