Лос-Анджелестегі 12 ең жақсы суши орындары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:18

Лос-Анджелес жаңа піскен теңіз өнімдерінің көптігінің, супер жұлдызды аспазшылардың және шикі балыққа құтырған аудиторияның арқасында Жапониядан тыс ең жақсы суши қалаларының бірі болып табылады. Сашими азық-түлік дүкені мен үздік торо арасындағы үлкен айырмашылықты ескере отырып, бұл тізім толып жатқан алаңды 12 үздік мейрамханаға дейін тарылтады.

Қант балығы

Sugarfish-те көптеген ережелер бар. Қосымша күріш пен тұзды беруден бас тарту және соя соусына қандай заттарды салуға болатыны туралы нұсқаулар қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ негізін қалаушы аспаз Казунори Нозава тек жоғары сапа мен түпнұсқалықты қамтамасыз етуді қалайды - бұл оның құрметті тізбегі 11 түрін қамтитындықтан, әсіресе маңызды. орындар. Код күріштің аузында еріп кетуі үшін бос және жылы болуын талап етеді. Жіпті, шайнайтын, қатты және балық балықтардың барлығына тыйым салынған. Ол шисо, альбакор қарны және лавр бақтары қосылған қарапайым, теңдестірілген теңіз етін бөліктерін қосады. Ла-картаға тапсырыс беріңіз немесе 19 доллардан 52 долларға дейінгі алдын ала орнатылған пакетті таңдаңыз. Ол кешкі асқа ашық болғанымен, Sugarfish түскі асқа көбірек ұнайды және олар алдын ала тапсырыс қабылдамайтындықтан, көп күтуге дайын болыңыз.

Урасава

Хироюки Урасава - әрқашан жақсы себептермен бола бермесе де, LA-дағы жапон тағамдары сахнасындағы аңыз. Қызметкерлердің шағымдары бойынша сот ісін жүргізутаяқшамен шабуылдау және төленбеген жалақыны былай қойғанда, ол және оның Беверли-Хиллздегі Rodeo Drive мекемесі тек жоғары балл алады, соның ішінде Лос-Анджелестегі ең соңғы нұсқаулықта екі Мишелин жұлдызы бар. Урасава күнделікті ұшатын теңіз өнімдерінің әрбір бөлігін жеке тексереді және бекітеді, содан кейін оны, сонымен қатар жеуге болатын алтын үлпектерді, фуэ гра мен трюфельдерді - дәстүрді құрметтейтін және бір уақытта шекараларды ығыстыратын әдемі табақтарға айналдырады. Ішуге дейін 400 доллар тұратын 25 курстық тәжірибеге қарамастан, брондау қиын.

Q

Downtown барлық баға нүктелерінде таңдауды ұсынады, бірақ ең жақсыларының бірі - бұл тарихи өзегінде кірпішпен қапталған Мишелин жұлдызды сушия. Токионың тумасы Хироюки Наруке басқаратын Q цумамиден (кішкентай тағамдар) басталып, сашими мен нигиридің бірнеше айналымымен жалғасатын түскі және кешкі ас омаказасын (бір адамға 75 доллардан 200 долларға дейін) ұсынады. Ол күрішіндегі қызыл сірке суы мен теңіз тұзының арақатынасын жақсартуға ондаған жылдар жұмсады және балықтың ең жоғары дәміне жету үшін түрлі әдістерді қолданады, соның ішінде қартаю, емдеу, температурамен ойнау және оны қолмен ұстағышпен жағу.

Суши Гинза Онодера

Сіз мисо сорпасы келесі деңгейге жеткенде, суши қосындысының жоғарыдан кесілгенін білесіз, өйткені бұл Батыс Голливудтағы 16 орындық үстелде, сорпа ыдыстары ескі мисо пасталарының триосымен дайындалады. Урасава сияқты, Суши Гинза Онодера да биыл екі Мишель жұлдызын алды, бұл мейрамхананың күнделікті және жоғары пышақпен ұшатын ингредиенттерді пайдалануын ескере отырып, таңқаларлық емес.дағдылар, олардың барлығы шынайы шынайы Edomae сушиіне әкеледі (Токио жағалауында туған тарихи стиль). Темір тордың ар жағындағы адамдардың барлығы Гинзада негізгі заставада оқытылды, бұл $300 баға белгісіне ықпал етеді.

Шин суши

«Strip mall sushi» деген сөзге ішек реакциясы қарама-қарсы бағытта жүруі мүмкін. Бірақ Лос-Анджелесте көптеген васаби шеберлері әдетте Сан-Фернандо алқабындағы сауда орталықтарында жұмыс істейді, соның ішінде Токиодағы марқұм әкесі басқарған Энсино мейрамханасының атымен Шиннің Такетоши Азуми. Аспаз Таке үстелдің жағында тығыз кемені басқарады, бірақ тұтынушылармен жылы және сөйлеседі. Дүрбелең кездейсоқ және баға нүктесі, тіпті омаказа үшін, әсіресе түскі ас кезінде, оның төбенің ар жағындағы Мишелин жұлдызды құрдастарынан әлдеқайда ақылға қонымды. Тауық терияки сияқты ас үй заттары жоқ болғандықтан, тек пуристтер қолдануы керек. Жанып тұрған форельді өткізіп алмаңыз.

Мацухиса

Барлық қонақүйлердің, аспаздық кітаптардың және атақты достардың алдында аспаз Нобу Мацухисаның жетекші Беверли-Хиллз мейрамханасы болды. Ондаған жылдар бойы болғанына қарамастан, мейрамхана үнемі толтырылады және әлі де күтілетін (альбакор, тұщы су жыланбалығы және теңіз кірпі) және сирек кездесетін (бонито, сардина және апельсин балдыры) пайдалана отырып, жоғары сапалы суши дайындайды. Сондай-ақ устрицалардың кең таңдауы, салқын тағамдар, соның ішінде сашими такосы және мисо және тауық трюфельді тұшпара қосылған қара треска сияқты ыстық тағамдар бар. Оның ең жақсы идеяларының көпшілігі Малибудағы немесе Нобудағы жағалаудағы декорацияның бір жағымен бірге ұсыныладыНьюпорт-Бичтің Лидо Марина ауылында.

Мори суши

Ақ қабырғалар, қағаз шамдар және аққұба ағаштар осы 39 орындық, тек кешкі асқа арналған Пико мейрамханасы туралы қате алғашқы әсерді тудыруы мүмкін, өйткені тағам қызық емес. Мишелин жұлдызын алушы үйде жасалған тофудан, фермерлер нарығынан алынған органикалық өнімдерден және негізінен күріштің үстіне әдемі жайылған немесе теңіз балдырына оралған жабайы ауланған балықтан бастайды. Гибискус тұзы, юзу бұрышы және тау ямасы паста сияқты әрлеу бөлшектері де жақсы ойластырылған. Тәжірибені нөлден бастап қайнатылған жасыл шай балмұздақпен аяқтаңыз.

Суши-року

Жарқыраған интерьері мен еркін коктейльдері бар бұл шағын тізбек олардың ішіндегі ең LA болуы мүмкін. Бақытымызға орай, мәзірде әлі де барлық негіз бар - сегізаяқ, тұщы су жыланбалығы және сары құйрық - сонымен қатар Sriracha, зәйтүн майы, пармезан ірімшігі, кумкват, жалапено және авокадо сияқты дәстүрлі жапон мейрамханаларында жиі кездеспейтін ингредиенттермен дәмделген бірнеше батыл таңдау бар.. Бұл мисо голландиза қосылған пісірілген омар және сарымсақ аиоли мен трюфельді соя соусы қосылған көк краб уылдырығы сияқты бірегей және дәмді туындыларды жасайды, бұл суши-рокуды жұмыртқа ерігеннен гөрі стейк жегісі келетіндермен бірге баруға жақсы орынға айналдырады.

Шунжи

Тосын сый – бұл асыл тұқымды аспаз басқаратын тағы бір Мишлин жұлдызды сушия; ол Мацухисаның бастапқы жалдаушылардың бірі болды және Studio City-дің әлі күнге дейін танымал Асанебосын басқарды. I-10 жолының бойындағы таңғажайып дөңгелек ғимаратта орналасқан Шундзи а-ля-карта тағамдары мен кешкі ас омаказасының екі түрін ұсынады: ең алдымен нигири немесе таңдаулы тағамдартағамдар, пісірілген тағамдар, сашими және суши. Мұнда бір адамнан бас тарту үшін қомақты төлем бар және вегетариандық опциялар жоқ.

Хамасаку

Power ланчтары мен атақты жанкүйерлер (Шарлиздің қытырлақ күріш тунец такосы бар ма?) Санта-Моника бульварындағы Йоя Такахашидің Вестсайд стриптиз сауда орталығында бірнеше жыл бойы аспазшы таңдаған сашими, нигириодлес, матча-соба табақтарын жеуге жиі барады. карпаччо, сондай-ақ сирек кездесетін маусымдық таңдаулылар, мысалы, шелпек пен барракуда. Қолданылатын жоғары стандарттар мен жоғары деңгейдегі теңіз өнімдерін ескере отырып, 80 долларлық омаказа ұрлық болып табылады. Оларда саке, шочу және жапондық сыраның керемет түрі бар.

Нозава бары

Сугарфиштің Беверли-Хиллзде орналасқан жерінде скумбрия шебері Осаму Фуджитаны аспаз Нозава кішкентай бар жасау үшін таңдады. Олар күн сайын таңертең балық базарларына сапар шегеді, бұл негізінен нигириден тұратын (жоғарғы жылы күріште беріледі) сашими мен жақсы өлшем үшін лақтырылған тұтқалармен толтыру үшін жаңа піскен кесектерді алу үшін. Кешкі ас тек алдын ала төленген брондау арқылы және 175 доллар тұрады. Қайта брондау және көрсетілмеуі үшін ақы алынады және олар вегетариандық, глютенсіз, күрішке қарсы немесе сірке суына қарсы диеталарды қабылдамайды.

n/naka

13 тағамдық кайсеки тағамының суши бөлімі шағын болғанымен, ол қосуға лайық. «Аспаз үстелі» тақырыбы бойынша Ники Накаяма Жапония бойынша үш жылдық жұмыс сапарын бастамас бұрын Брентвудтың танымал Такаода тістерін кесіп тастады. Минималистік Palms кеңістігі, оның үшінші солосыVenture, оның барлық аспаздық тәжірибесінің шыңы болып табылады. Аспаз-аспаз Кэрол Иида-Накаяманың қосымша қыз күші мен өздерінің органикалық бақшасының көмегімен Накаяма теңгерім мен маусымдықты баса көрсететін дәстүрлі, жиі ресми жапон стилін жаңартты. Оның қаптамасы нәзік, талғампаз және жиі таңқаларлық. Мишлин жұлдыздары бар екі асхананы шарап пен саке қосылған 225 долларға тамашалауға болады. Вегетариандық дәм мәзірі сәл арзанырақ.