Мексикода жеуге болатын ең жақсы тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:19

Мексико - әлемдегі ең үлкен қалалардың бірі болумен қатар, елдің астанасы, сонымен қатар негізгі мәдени және географиялық хаб. Осындай үлкен қала ретінде сіз көптеген жергілікті тағамдық мамандықтарды, сондай-ақ Мексиканың әртүрлі аймақтық тағамдарының басқа тағамдарын және халықаралық опцияларды таба аласыз. Дәмді тағамдар мен ең жаңа ингредиенттерге толы дәмді көше тағамдары мен базар дүңгіршектері, тамаша тарифтер ұсынатын көптеген орта деңгейдегі мейрамханалар, сондай-ақ әлемдегі ең жақсылардың қатарына кіретін кейбір дәмді мейрамханалар бар. Міне, Мехикоға барған кезде міндетті түрде жеп көру керек тағамдардың кейбірі.

Tacos al Pastor

Мексика астанасына жиі келетін көптеген келушілер қалаға келген кездегі алғашқы аялдамаларының бірі ретінде тако стендін көрсетеді. Тако толтыруларының алуан түрлілігі бар, бірақ ең танымал опциялардың бірі - tacos al pastor. Пастор сөзі испан тілінде қойшы дегенді білдіреді, бұл түкіріп пісірілген ет дәстүрлі түрде қой немесе ешкі болғанын білдіреді, бірақ қазір шошқа еті ең танымал нұсқа болып көрінеді. Бұл пісіру стилін алғашында Мексикада ливандық иммигранттар енгізген, бірақ уақыт өте келе дәстүрлі мексикалық болып санала бастады. TheТако әдетте майдалап туралған кинза мен пиязбен толтырылады, бірақ такоға қосуға болатын көптеген сальсалар мен басқа да қоспалар бар.

Әркімнің сүйікті тако стенді бар, бірақ қалада олардың саны көп, сондықтан керемет таколарды табу үшін алысқа барудың қажеті жоқ. Егер сіз көше тағамдарына тапсырыс беруден қорқып жатсаңыз, сізді қол жетімді көптеген нұсқалармен және олардың қызықты тарихымен таныстыратын тағам турына қатыса аласыз. Eat Mexico қаланың әртүрлі аймақтарында тағам турлары мен аспаздық серуендерді ұсынады және қолжетімді дәмді нұсқалар туралы білудің тамаша тәсілі.

Тлакойос

Тлакойос - Мехикода міндетті түрде жеп көру керек болатын танымал көше тағамдарының бірі. Олар нопалес (кактус), сальса және ұсақталған ірімшік сияқты әртүрлі қоспалары бар қалың сопақ пішінді шелпектен тұрады. Соптарға ұқсас болғанымен, олар негізінен сопақ пішінінде ерекшеленеді (соптар әдетте дөңгелек) және тлакойолар кейбір ингредиенттермен толтырылады - ірімшік немесе бұршақ немесе ет. Tlacoyos жиі көк жүгеріден жасалады, бұл қосымша дәм өлшемін қосады. Мексикада саяхаттайтын вегетарианшылар еті жоқ көптеген тлакойо бар екенін білуге қуанышты болады, жай ғана "sin carne, por favor" деп көрсетіңіз.

Chilaquiles

Тұздыққа шомылған қуырылған шелпек өте шабыттандыратын естілмейді, бірақ дымқыл және қытырлақ және шынымен дәмді сальсаның дұрыс үйлесімі бұл тағамды танымал етеді, ал чилаквиллер өте дәмді етеді. Мексикалық таңғы ас сізді түскі және одан кейін де өткізуге мүмкіндік береді (бұл өте қолайлы, өйткені мексикалықтар күндізгі негізгі тағамды 14:00 мен 16:00 арасында ішеді). Сіз қызыл немесе жасыл соусты таңдай аласыз, ал тағам ұсақталған жаңа ірімшікпен толтырылады және жиі пияз тілімдері мен ақжелкенмен безендіріледі, кейде үстіне қоюға болатын қалың кілегеймен бірге беріледі. Оларға тәуліктің кез келген уақытында тапсырыс беруге болады, бірақ чилаквиллер әдетте таңғы асқа жұмыртқа немесе етпен бірге беріледі. Көптеген таңғы ас орындарының мәзірінен чилаквилді таба аласыз.

Кальдо Тлалпеньо

Таза сорпалар кешкі асқа немесе қанағаттанарлық кешкі асқа жақсы нұсқа болып табылады. Pozole, Sopa Azteca (тортиля сорпасы) немесе Caldo Tlalpeño - барлық танымал нұсқалар және кеңінен қол жетімді, бірақ Caldo Tlalpeño - бұл Мехико қаласының дәстүрлі тағамы ретінде ең танымал. Кальдо сорпа дегенді білдіреді, ал Тлалпеньо Мехикодағы он алты делегацияның бірі болып табылатын Тлалпан дегенді білдіреді.

Кальдо Тлалпеньо – тауық еті, ноқат және сәбіз, жасыл бұршақ және кәді сияқты көкөністерден, пияз бен сарымсақ қосылған тауық сорпасына және аздап чипотли чили қосылған толтыратын сорпа. және түскі ас ішушілер қалағандай сығу үшін әк тілімдерімен бірге қызмет етті. Сорпа өз атауын Тлалпан автовокзалынан алған деседі, онда жергілікті әйел әдеттегіден өзгеше дәмді тауық сорпасын сатып, оған ірімшік пен авокадо текшелерін салып берді. Сорпа өте танымал болды және көп ұзамай аталдыCaldo Tlalpaño ретінде, Caldo de pollo (тауық сорпасы) айырмашылығы. Қазір бұл сорпаны алу үшін Тлалпан станциясына барудың қажеті жоқ, өйткені ол Мехикодағы және елдің басқа жерлеріндегі көптеген мейрамханаларда ұсынылады.

Тағатын жәндіктер

Егер сіз бұл мәселеде күмәндансаңыз, сізді кінәламаймыз, бірақ Мексикада бірнеше түрлі жәндіктер жейді, ал Мехикода оларды әртүрлі тағамдардан дәмдеуге болады. Асханада жәндіктерді пайдалану диета негізінен вегетариандық болған, жануар ақуызының аз көздері болған кездегі испандық дәуірге дейін барады. Жалғыз қолға үйретілген жануарлар күркетауықтар мен мексикалық түксіз ит болды, оларды кейде, бірақ негізінен тек дворяндар жейтін еді. Кейбір балық пен жабайы аң (қоян мен бұғы) да кейде тұтынылатын, бірақ жәндіктер барлығына оңай қол жетімді ақуызды қамтамасыз етті.

Мейрамхана мәзірінде бірнеше жәндіктерге назар аударыңыз, егер батыл болсаңыз, үлгі алыңыз:

• Чапулиндер ең көп қолжетімді. Бұл қуырылған және сарымсақ пен чилимен дәмделген шегірткелер. Оларды өз бетінше жеуге болады - көптеген мексикалықтар жаңғақ немесе попкорн сияқты тағамдарды жейді - немесе оларды гуакамол сияқты тағамдарға қосуға немесе басқа салмалармен бірге жай ғана такоға салуға болады.
• Эскамолдарды мексикалық уылдырық деп атайды және бұл құмырсқа дернәсілдеріне қарағанда тартымдырақ естіледі, бұл олардың шын мәнінде. Сіз оларды тамалесте немесе пиязбен қуырылған және басқалармен бірге таба аласызет немесе көкөніс тағамы. Олар өте нәзік деп саналады.
• Магуей құрттары – мезкал бөтелкесінің түбінде кездесетін құрттар. Құрттар шын мәнінде дәстүрлі рух жасау үшін жиналған агава өсімдігінің ішінде табылған личинка болып табылады. Сіз оларды табаға қуырып, бүйірлік гуакамол қосылған немесе чили мен тұз қосып, сал-де-гусано (тура мағынасында құрт тұзы) жасау үшін таба аласыз.

Жәндіктерді жеу туралы ой діріл тудыруы мүмкін болса да, алдын ала түсініктеріңізді тастап, ақыл-ойыңызды ашық ұстағаныңыз жөн – олар өте дәмді болуы мүмкін.

Чуррос

Мексико ұсынатын барлық дәмді тағамдардың дәмін татып алғаннан кейін, сізде әлі де десертке орын болады деп үміттенеміз. Мексикада көптеген танымал тәттілер болса да, астанада жеуге болатын ерекше нәрселердің бірі - хурро. Бұл ұзын, жұқа қуырылған қамырға қант пен аздап даршын құйылған, кейде тәтті шоколад немесе карамель хош иістендірілген сироппен толтырылған (бұл жағдайда олар churros rellenos деп аталады).

Чуррерия Эль Моро Эже Орталық Лазаро Карденастағы 1935 жылдан бері жұмыс істейді және бұл испандық дәмді жеуге болатын ең танымал орындардың бірі. Эль-Моро тәулігіне 24 сағат ашық және әр түрлі ыстық шоколадпен (испан, француз немесе мексикалық) жаңа қуырылған хурро ұсынады.