Мен Филиппиндегі 15 сағаттық тамақ құмарлығынан аман қалдым

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:20

Қоңырау дерлік соңғы сәтте келді: мен Филиппиндік фуд-блогер Антон Диас тұжырымдаған және Оңтүстік-Шығыс Азиядағы ең танымал фудист KF Seetoh ұйымдастырған Филиппиндік тағамдық сафариге барғым келеді ме? Бұл бұқадан ашық қызыл шапанды зарядтауды қарастыра ма деп сұрау сияқты болды. Жарайды.

Ситох Манилада 20-24 сәуір аралығында Бонифасио Жаһандық Ситиде (BGC) өтетін алдағы үшінші Дүниежүзілік көше тағамдары конгрессін ілгерілету үшін болды. Мен Сингапурдағы бірінші конгрессте болдым. бүлік. Мен жергілікті тағаммен таныс болғаныма қарамастан, одан кем күткен жоқпын; Ситох Оңтүстік-Шығыс Азиядағы көше тағамдары туралы танымал, сондықтан мен көңіл көтеру үшін алдыңғы қатарда отырғым келді.

BGC - Манила метросының бір құрамдас ауданы; қалғаны туралы білу үшін мынаны оқыңыз: Манила қашан Манила ЕМЕС?)

Тамақтанушылардың көбі Ситохтың көше тағамдары конвенциясының үшінші бөлігінде Филиппинді пайдалану туралы шешіміне таң қалуы мүмкін, бірақ Чоуға келетін болсақ, ол бұл елдің жарқырайтын уақыты келді деп санайды.

«Филиппиндер – Азияның, әлемнің тыныш аспаздық елі», - деп түсіндірді бізге Азия мен Еуропаның түкпір-түкпірінен келген блогерлер мен тағам тілшілері араласқан К. Ф. Сиетох. «Оларда бармиллион жылдық тарих, Испанияның, Қытайдың, Американың, тіпті Индонезияның аспаздық мұрасы… мұнда көптеген дәмдер көмілген деп елестете аласыз!»

6AM – Bonifacio Global City-де Binge автобусына отыру

Бізді тамақтанатын саяхатымызға апаратын жылтыр Fröhlich Tours лайнері деп атағанды ұнататын «Binge Bus» ерте басталды. Экскурсияға жақын маңдағы Пампанга провинциясындағы аялдамалар, сондай-ақ кептеліске ұшыраған астана Манила метросындағы алыс нүктелер қамтылғандықтан, бәріне уақытында жету үшін ерте бастау қажет болды.

Seetoh бұл соңғы тағамдық сафариді ұйымдастыру біріншіден әлдеқайда қиын болғанын өкінішпен атап өтті. «Сингапур - шағын ел, сондықтан сіз айнала аласыз», - деді Ситох. «Манилада бәрі басқаша – сіз ластануды және кептелісті жеуіңіз керек!

“[Филиппиндік] нанға жағылған ұлттық таңғы ас – кептеліс!” Ситох әзілдеді. «Біраз қантпен!»

Ситох турдың механизмін түсіндірді: біз Филиппиннің ең танымал тағамдарының жалпы бейнесін жасай отырып, Манила мен Пампанга бойынша он шақты аялдамаға баратын боламыз. Турдың 15 сағаты бойына тамақ ішетін болғандықтан, толтыру азғыруларына берілмеу туралы ескертілді. «Біз барлығын түн ортасына таман аяқтаймыз», - деп ескертті Ситох. "Әр аялдамада жүк тиеме, себебі бұл өте жақсы!"

6:30 – Recovery Food-та таңғы тағам (және т.б.)

Алғашқы ресми аялдама BGC-тің жарқыраған көшелерімен бірнеше блок жүріп өтіп, Recovery Food, филиппиндік таңғы асқа мамандандырылған жоғары деңгейдегі асханаға жетті.

BGC-тің ішкеннен кейінгі, асқынуға қарсы жайлы тағамға деген жанып тұрған қажеттілігін қанағаттандыру үшін жасалған (бизнес ауданындағы барлар мен суару саңылауларының көптігін ескере отырып) Қалпына келтіру тағамы «силогтарды» ұсынады - филиппиндік күріш пен жұмыртқа таңғы ас - жүк көлігімен.

Сіз елдегі кез келген көше асханасынан силог ала аласыз, бірақ Recovery Food сияқты силогтарды ешкім жасамайды. Recovery Food компаниясының кәсіпкері Энни Монтано Гутьеррес айтқандай, «Біз көшедегі тағамды аздап жоғарылатамыз» дейді: олардың күріш пен жұмыртқа комбинациясы таңғы сағат 2-де майлы түзеткіш іздеген шаршаған ішушілердің жүрегін жаулап алу үшін жоғары сапалы ингредиенттер мен үлкен порция өлшемдерін пайдаланады. жексенбі күні таңертең.

Қалпына келтіруге арналған таңдаулы тағам

Энни қуырылған органикалық күріш пен жұмыртқаның күн жағымен ұсынылатын таңдаулы қалпына келтіру тағамының кең тарауын ұсынды: Эй Джуд Паксиг, табиғи сірке суы сорпасында пісірілген және ұсақталған «сисиг» стиліндегі органикалық Сарангани сүт балығының қарны.; SST, ащы тәтті туйо немесе кептірілген майшабақ үшін аббревиатура; Amadobo, олардың классикалық филиппиндік шошқа adobo алуы; және Қалпына келтіру тағамының хиттері, Тапа де Таңертеңгі, емделген және қуырылған сиыр етінен жасалған тағам (тапа).

«Бұл жайлы тағам», - деді Recovery Food компаниясының қызметкері М. М. Васкес. «[Жүрегі ауырғаннан, жаттығудан немесе шынымен ұзақ түннен кейін, үйге барар алдында, сіз [мұнда] қажет нәрсені аласыз және кетесіз! ҚашанСіз біздің есігімізді тастап кетсеңіз, толық сауығып кетесіз.”

Қалпына келтіру тағамы

R108 құрылғысы, Bonifacio Stop Over, Rizal Drive, Bonifacio Global City, Taguig, Метро Манила (Google Maps-тегі орны) тел: +63 2 217 7144; facebook.com/recoveryfood веб-сайты

9AM – Everybody's Cafeіндегі Каппанган таңғы ас

Солтүстік Лузон экспресс жолымен екі сағаттық жолдың соңында орналасқан Филиппиннің Пампанга провинциясында өзімізді хоббиттер сияқты сезініп, екінші таңғы асқа дайындалдық. Алдыңғы тамақ экспедициясында біз Пампангаға саяхат жасадық және кездейсоқ сол алдыңғы саяхаттағы соңғы аялдама осы жолдың алғашқысы болды: Пампангадағы Сан-Фернандо қаласындағыEverybody's Cafe.

1967 жылы Джоролан отбасы негізін қалаған Everybody's кафесі ескі Макартур тас жолымен Филиппиннің жазғы астанасы Багио қаласына баратын демалушылардың сүйікті аялдамасына айналды. NLEX Пампанга мен Манила арасындағы негізгі байланыс ретінде МакАртур тас жолын ауыстырғанымен, тамақты ұнататын саяхатшылар әлі де Каппангандағы Everybody's Cafe (Пампанга мәдениеті) тобына айналма жолдармен жүреді.

Бәріне арналған кафе

Екінші буын иесі Поч Джоролан бізбен кездесіп, бізді қазып алуды ұсынады. Бұл Пампангадағы таңғы астардың таң қалдыратын алуан түрін көрсетуге арналған ыңылдаған спред. Пампанганың күріш өсіру тамырларының дәлелі: суман булагта сияқты күріш негізіндегі тағамдарда немесе кокос сүтінде пісірілген және үстіне жағылған жабысқақ күріш торттарында ғана емес.лакпен немесе пісірілген үгітілген кокоспен; сонымен қатар басқа азық-түліктерде, мысалы, пиндан дамулағы немесе егістіктерді бағу үшін пайдаланылатын су буйволының емделген еті; және Камару, әдетте күріш алқаптарында кездесетін пісірілген моль крикеті.

Пампанга ұзақ уақыт бойы испан отаршылдық билігіне адал ел болды және оның Испания-анамен тығыз байланысын әлі күнге дейін Каппанган тағамдарынан табуға болады, мысалы моркон, испан хоризосы мен Эдам ірімшігі араластырылған тартылған шошқа етінен жасалған нан; және tsokolate batirol, ұнтақталған жержаңғақ қосылған және ежелгі дәстүрлі тас диірменмен орнында жасалған бай ыстық шоколад.

«Пампангада таңғы ас осылай болады», - деп түсіндіреді Поч. «Бұл әрқашан ауыр!»

Everybody's Cafe

MacArthur тас жолы, Сан-Фернандо қаласы, Пампанга (Google Maps-тегі орны)Тел: +63 45 887 0361, сайт: facebook.com/everybodyscafepampanga

10:00 – Алинг Люсингте Сисиг патшайымымен кездесу

Пампанганың ескі теміржол жолдарының жанындағы тозығы жеткен асхана халықаралық тағам жазушылар тобы үшін біртүрлі айналма жол сияқты көрінді, бірақ Пампанга тағамдарының бірде-бір маршруты сол сүйікті филиппиндік шошқа етінің туған жеріне тоқтаусыз аяқталмас еді. сыра матч, сисиг.

1974 жылы марқұм Люсинг Кунанан негізін қалаған Алинг Люсингтің Сисиг бүгін біз білетін шошқа етінен сисиг ойлап тапты. Алинг Люсингке дейін сисиг таза вегетариандық қышқыл салаттан каламанси әкімен және тауық бауырымен пісірілген шошқа етінен жасалған қосымша қуыруға дейін баяу эволюциядан өтті. Бұл Алинг Люсинг болды, деп түсіндіреді Каппанганжазушы Робби Тантингко, ол «дайындауға екі мүмкіндікті енгізу арқылы сисигті одан әрі қайта анықтады: шошқа бөліктерін қайнатқаннан кейін қайнату немесе грильдеу, содан кейін тағамды қытырлақ табаққа беру».

Алинг Люсингтің Сисигі

Аллинг Люсингтің сисигі ыстық табақта шырылдап бізге келеді, бұл керемет: шошқа майының умами хош иісі ауаны қанықтырады, өйткені табаққа каламанси әкін сығып, шошқа етінің бөліктерін араластырамыз. Ыстық бөліктерді тістеп алу оның ішетін тобыр арасында танымалдылығын түсіндіреді: Сисигтің майлы, қытырлақ/етті ауыз толтырғыштары орташа сыраның салқын ащы дәмін толықтырады.

Алинг Люсинг күтпеген қайғылы оқиғаға тап болды: күйеуі оған құмар ойынына ақша беруден бас тартқаны үшін оны пышақтап өлтірді. Ол қайтыс болғаннан кейін бірнеше жыл өтсе де, оның әулие жүзі әлі күнге дейін асхананың қабырғасын безендіреді; Біз Алинг Люсингке майлы, еті мол, керемет аспаздық үлесі үшін алғыс айтамыз.

Алинг Люсингтің Сисиг

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga (Google Maps-тегі орны)Тел: +63 45 888 2317

12PM – Каппанган тағамы француздық техникаға сәйкес келетін Fleur кафесі

Түске таман Ситох отанасын сағынған халықаралық аспазшы Сау дель Росарио негізін қалаған Cafe Fleur-ға баруды ойлап, құлшылық етті. Париждегі, Сингапурдағы және Бангкоктағы асүйлерде бірнеше жыл жұмыс істегеннен кейін аспаз Сау жергілікті мұрада жаңа мейрамхана құру үшін Анджелес қаласындағы үйіне оралды.үй.

«Біз құрғақ жүгіріс жасағанда, ол өте керемет той жасады», - дейді Ситох бізге. «Ол жасаған кейбір тағамдар маған өте ұзақ уақыт бойы жабысып қалады!»

Мәзір аспаз Сау дәстүрлі Каппанган асханасы бойынша француздық аспаздық жаттығуларын ашқанда не болатынын көрсетеді. Бізді тойып жеуге азғыратын өте кең ассортименті көп тағамның ішінен мен үшін ерекше үш тағам ерекше болды…

Ұмытылмас үш кафе Fleur классикасы

Тамалес – жүгері қауызы мен жүгері ұнын банан жапырағы мен күріш ұнына ауыстырған филиппиндік мексикалық түпнұсқаға ұқсайды – шыны коктейльге құйылған шеф Сау нұсқасымен бір сатыға көтеріледі.. Бұл менің заманауи, «даңқталған» тамалдарды қабылдауым», - деп түсіндіреді аспаз Сау. “[Үстіне] ұсақталған тауық еті және аннатто майы қосылған.”

Kare-kare - жержаңғақ соусында бұқтырылған және асшаян пастасымен бірге ұсынылатын Капампанган классикалық өгіз құйрығы. Аспаз Сау өгіз құйрығын шошқа етімен, ал жержаңғақ түбін трюфель мен макадамиядан жасалған құйрықпен ауыстырады: «Дәстүр! Дәстүр!»

Аспаз Сау әдетте қой немесе сиыр етінен дайындалатын калдерета тағамын ашқанда, бұл ішкі айқай ақыры өшеді: бұл қой етінен жасалған. Ірімшік соусында сүзбе кесектері бар – аспазшы Саудың айтуынша, тағамды жасау үшін үш ірімшік пайдаланылған. Керемет, етті және күтуге тұрарлық.

Cafe Fleur

463B Миранда көшесі,Анджелес қаласы, Пампанга (Google Maps-тегі орны)Тел: +63 45 304 1301; сайт: facebook.com/cafefleur.ph

16:00 – Маниладағы Бинондо Чинатаунынан өтетін «Вок» тағамы

Түстен кейін – қалаға екі сағаттық көлікпен және бір сағаттық баспасөз мәслихаты араласқанда – біз Манилада, Бонифасио ғаламдық Ситиден бөлек аудан әлемінде қайтамыз. BGC метро Маниланың жаңа, жарқыраған аудандарының бірі болып табылатын жерде, қытай этникалық Бинондо анклавы қаланың ең көне және ең қатал аудандарының бірі болып табылады.

«Бинондо жергілікті, пайдалы, ескі, тарихи көршілік сезіміне ие - біз Манила метросында мүлде жоғалтқан нәрсеміз», - деп түсіндірді түстен кейін бізді үйіне апаруға ерікті болған Old Manila Walks-тен Иван Ман Дай. шымтезек. «Онда 70-80 жыл бойы тұрған көшелер, тарихи сәулет, ескі отбасылық мейрамханалар мен дүкендер.»

Бинондо 1594 жылы Манилада өсіп келе жатқан католиктік қытай қауымдастығын орналастыру үшін құрылған. 1729 жылға дейінгі картаға нұсқап, Иван Маниланың испандық отарлау кезінде екі ғана бөлігі болғанын түсіндіреді: «Интрамурос, қабырғалардың ішінде; және Extra -muros, қабырғалардың сыртында». Тагалогтар (Маниланың жергілікті тұрғындары) және мигрант қытайлар қабырғалардың сыртында өмір сүрді - соңғылары өздерінің этникалық анклавын ерекше бизнес және аспаздық Манила ыстық нүктесіне айналдырды, ол күні бүгінге дейін тамақтанатындарды тартуды жалғастыруда.

Иван аймақтың аспаздық сахнасын айналдыратын «Үлкен Бинондо тағамы вок» басқарады - «[Бинондо] тағамға ұқсайдыкөрші, өйткені мұнда мейрамханалар өте көп», - дейді Иван бізге. "Ал біз тарихымыздың сол бөлігіне қатысты ескілердің кейбірін сынап көреміз."

Төмендегі 18/11-ге дейін жалғастырыңыз. >

Жылдам тағамдар мейрамханасы

Біз Binge автобусын артта қалдырып, Бинондоның тар көшелерімен жаяу келіссөздер жүргіземіз. Иванның туры Филиппин тарихында және «Чинойдың» (қытайлық Пиной немесе Филиппин-Қытай) ерекше мәдениетінде апатты курс болды. Үш сағаттың ішінде біз келесі орындарға тоқтай аламыз:

Quick Snack – Онгпин маңындағы қарапайым аллеяда орналасқан Quik Snack Иван «үй стиліндегі қытай-филипиндік тағамдар» деп атайтын тағамды ұсынады. Токва ни Амах Пиларды (жоғарыдағы сурет), тәтті соя соусының төсегіндегі қуырылған тофуды қазып жатқанда, Иван Хоккиенді пісіру жергілікті жағдайларға бейімделуі керек екенін атап өтті.

«[Қытайлар] Оңтүстік-Шығыс Азияның қай жеріне барса да, өздерімен бірге пісіру стильдерін ала келді, бірақ белгілі бір уақытта сіз нарықты қанағаттандыруыңыз керек», - деп түсіндірді Иван. «Олар бізде Фуцзянь провинциясында немесе Гуандунда бар барлық ингредиенттер міндетті түрде жоқ екенін білді. Сондықтан олар жергілікті ингредиенттерді қолданды және біз қытайлық деп ойлайтын кейбір тағамдарды ойлап тапты, бірақ біз Сингапурда, Малайзияда немесе Фуцзянь провинциясында таба алмаймыз.”

Жылдам тағамдар мейрамханасы

Карвахаль көшесі, Бинондо, Манила (Google Maps-тегі орны)Тел: +63 2 242 9572

Төмендегі 18/12-ге дейін жалғастырыңыз.>

17:00 – Бинондоның үй стиліндегі қытай тағамдарын зерттеу

Sincerity Cafe – Нуева көшесіндегі 60 жылдық тарихы бар бұл мейрамхана бір мекемеге айналды. «Бұл қарапайым туро-туро (ашық аспан астындағы асхана) ретінде басталды, кейін мейрамханаға айналды», - дейді Иван бізге. Спрэд Иван атайтын нәрсені қамтиды «Классикалық Chinoy үй стиліндегі тағам, біз оны ngo hiong деп атаймыз. Бұл сүзбе терісіне оралған, бес дәмдеуішпен [тәттіленген] және қуырылған шошқа орамы сияқты."

Sincerity Cafe

497 Ючэнко көшесі, Бинондо, Манила (Google Maps-тегі орны)Тел: +63 2 241 9990, сайт: facebook.com/sincerityrestaurant.main

Төмендегі 18/13 дейін жалғастырыңыз. >

18:00 – тұшпара, Ube Hopia және күлгін өрт сөндіру машиналары

Біз шыншылдық кафесінен шыққан кезде түн болды: кешке Бинондо көшелері көңілді көрінді, дегенмен тротуарлар толып жатқандықтан, анда-санда көшеде жүруге тура келді.

Донг Бэй тұшпарасы Нуэва көшесімен төменірек жерде орналасқан және өзін шыныдан жасалған кішкентай дүкен ретінде көрсетті, оған өте аз атмосфера бар. Дүкенді бірінші буындағы иммигрант басқарады, ол қытайлық хоккиен шыққан чинойлардың басым көпшілігіне қарағанда солтүстіктен келген.

«[Филиппиндегі] ең көп тараған тұшпара - кантон стиліндегі сиу май», - деп түсіндіреді Иван табақтағы Дун Бэйдің мөлдір ақ тұшпараларын ұсынып жатып. «[Дон Бэй] тұшпаралардың солтүстік сортын ұсынадыЦзяо Цзы деп аталады – бұл шошқа еті қосылған және пияз дәмі қосылған пісірілген тұшпара.”

Донг Бэй тұшпарасы

642 Ючэнко көшесі, Бинондо, Манила (Google Maps-тегі орны)Тел: +63 2 241 8912, сайт: facebook.com/dongbeidumplings

Төмендегі 18/14 дейін жалғастырыңыз. >

Eng Bee Tin қытай гастрономы

Eng Bee Tin Chinese Deli - Онгпин көшесіндегі сәлемдесу аркасынан дәл көшеде төмен орналасқан жаяу турымыздың соңғы аялдамасы. Егер иесі Джерри Чуа жергілікті азық-түлік дүкенінің балмұздақ алаңына бармағанда, гастроном 80-жылдары тоқтап қалуы мүмкін еді. Дүкендегі ең танымал балмұздақ дәмі болатын убе – күлгін йам екенін білген Чуа кейінірек жергілікті хопия әлемін өртеп жіберетін убе хопия кондитерлік қамырын жасауға кірісті.

Кейбір блогерлер біз Binge Bus-ке қайтып келе жатқанда көше бойымен өтіп бара жатқан күлгін түсті өрт сөндіру көліктері туралы сұрайды. Иван Чуа отбасы өздерінің хопия хопиялары арқылы байығанын, қазір жергілікті өрт сөндірушілерге күлгін жүк көліктерін үлестіретінін түсіндіреді. «Бұл өрт сөндіру бригадалары тек Бинондоға ғана тән», - деп атап өтті Иван. «Менің ойымша, басқа Чинатаундарда Бинондодағыдай жеке өрт сөндіру бригадасы жоқ; олар өз үкіметіне сене алады."

Eng Bee Tin Chinese Deli

628 Онгпин көшесі, Бинондо, Манила (Google Maps-тегі орны)Тел: +63 2 288 8888, сайты: www.engbeetin.com

Төмендегі 18/15 дейін жалғастырыңыз. >

20:30 - Сарса асханасының дәстүрлі негренс тағамын батыл қабылдауы

Сағат жеті жарымда Binge Bus Ескі Маниланың лас көшелерінен бұрылып, бізді Бонифасио ғаламдық Ситидің таза, кең даңғылдарына қайтарды. Азық-түлік сафариінің соңғы екі аялдамасы бір-бірінен бірнеше блок қашықтықта болады.

Sarsa Kitchen+Bar Филиппиннің Негрос аралынан, әсіресе оның ірі қаласы Баколодтан алынған Негренс асханасын білдіреді. Sarsa иесі және бас аспазшы Дж. П. Англо, Ситох оны атағандай, «жаңа хипстер аспаздарының бірі», «дәстүрлі нәрселерді түсіндіріп жатыр, ал оның мейрамханасы толқындар туғызуда»

Антон Диас өз элементінде, біз кездесетін тағамды түсіндіреді. «Негренс тағамы «Пиной рамені» үшін танымал, немесе біз оны бачой деп атаймыз», - дейді ол бізге. «[Bacolod] сонымен қатар тауық инасалына танымал - аннатто майымен маринадталған және грильде пісірілген тауық еті. Ең бастысы грильдеу процесінде, сондықтан шырындар жабылады.”

Төмендегі 18/16-ға дейін жалғастырыңыз. >

Sarsa Kitchen+bar

Біз Сарсаға жеттік, олар барлығы шықты: Филиппин қарулы күштерінен бастау алған дәстүр «будль жекпе-жегі» деп аталатын филиппиндік стильде банан жапырақтарына тамақ жайды.

Сарымсақ күрішіне салынған тостағандар мен инсал таяқшаларынан басқа, біз тағы бірнеше негренздік тағамдарды кездестіреміз: қытырлақ канси, сиыр еті және майлы табаққа қойылады; kinilaw, жергілікті ceviche; исау деп аталатын тауық ішектің шашлығы; ал десертке балмұздақ кесектері негренс арасында беріледіпиая деп аталатын кондитерлік өнімдер.

Бұл Negrense тағамының барлығы – оның көрінісі мен иісі – біздің сезімдерімізді басып тастайды; ішіп-жеу азғыруы басым. Бірақ Сието араласады. «Осының бәріне қарамастан, - деп ескертеді Сието, - бұл әлі күнге дейін күннің ең маңызды оқиғасы емес! Біраз бос орын қалдырыңыз!"

Sarsa Kitchen+Bar

G/F, The Forum, Federacion, BGC, Taguig, 1634 Metro Manila (Google Maps-тегі орны) Тел: +63 927 706 0773, сайт: facebook.com/sarsakitchen

Төмендегі 18/17-ге дейін жалғастырыңыз. >

Midnight Mercato

15 сағаттық тамақ жеу үшін соңғы аялдама Сарсадан дәл көше бойында. Біз Антон Диастың мақтанышы мен қуанышына жеттік, ол бизнес серіктесі RJ Ledesma-мен тұжырымдама жасап, жүзеге асырған түнгі азық-түлік базарына жеттік.

Антон мен RJ компаниясының Mercato Centrale тобы Манила метросында түн ортасы базарларының қатарын басқарады және олардың орталық бөлігі Midnight Mercato әр жұма және сенбі күндері сағат 18.00-ден 3.00-ге дейін жұмыс істейді. Айналмалы азық-түлік дүңгіршектері жердің кез келген бұрышынан асхана таңдауын ұсынады: сіздің әдеттегі филиппиндік сүйікті тағамдарыңыз, мысалы, біз күні бойы жейтін көптеген тағамдар, сонымен қатар индонезиялық бакми нёнья және батыстық дәмді гамбургерлер.

Mercato Centrale компаниясының Маниладағы көптеген жобалары көрсеткендей, азық-түлік нарықтары осы бөліктерде қарқынды дамып келе жатқан бизнес. «Филиппиндіктер бір реттік табысының 53 пайызын тек азық-түлікке жұмсайды - олардың шынымен де істейтін ештеңесі жоқ!» ақылсыз Ситох.

Төмендегі 18/18 дейін жалғастырыңыз. >

21:30 –Түн ортасы Меркатоның Лечоны мен Балутына берілу

Бақталған үстелге отырып, Pepita's Kitchen иесі Дедет де ла Фуэнте-Сантос кешкі абсолютті қарсылықты: трюфель майы сіңдірілген күрішпен толтырылған қуырылған емізетін шошқа (лехон) ашқанын көріп отырмыз. Тамақ ашуға қатысушылардың жартысы лехонның әділ үлесі үшін таласып жатқанда, бір уыс фермер Крис Танның кешке қосқан үлесінен ләззат алуға тырысты: нағыз балут, экстремалды жегіштер өте жақсы көретін үйрек жұмыртқасының эмбрионы.

Осы кезде бәріміз тамақтанатын комада жатырмыз, мен оны әрең дегенде ұстап тұрмын, өйткені Ситох маған «тамақтану командасы» деген жаңа мәртебені жариялайтын сертификатты мақтанышпен тапсырады. Сиетохтың он бес сағат бұрын және бір аш қарынға айтқан болжамы негізінен орындалды: «Турдың соңында Филиппиндегі аспаздық асыл тастар туралы бәріңізде түсінік болғанын қалаймыз», - деді ол. "Ол жерде кейбір оғаш, керемет және ерекше тағамдар болады."

Midnight Mercato

25-ші көше мен 7-ші даңғылдың бұрышы, Бонифасио ғаламдық сити, Тагуиг, Манила метросы (Google Maps-тегі орны)Тел: +63 917 840 1152, сайт: facebook.com/midnightmercato