Германияда қандай сыра ішу керек

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:33

Немістер сыраны 2000 жылдан астам қайнатып келеді. Бүгін сіз бүкіл ел бойынша 1 300 сыра қайнату зауытында қолдан жасалған 5 000-нан астам түрлі брендтерді жеуге болады.

Германияның нағыз дәмін сезіну үшін шытырман сыра қайнату үшін барлық жерде кездесетін Pils(ner)-ді өткізіп жіберіңіз және жергілікті сыраның дәмін татыңыз. Бавариядағы ысталған сыралардан Берлиндегі ағаштан жасалған бидай сырасына дейін, мұнда неміс сырасының көптеген дәмі бар.

Кельштегі Кельш

Кельндегі kneipe (дәстүрлі сыра пабына) барыңыз, мәзірден бір ғана сыраны таба аласыз: Kölsch. "Кельн" дегенді білдіретін жергілікті тұрғындар тек Кельн аймағында дайындалатын сыраларын мақтан тұтады.

Бозарған, қытырлақ және жеңіл денелі кольщ станген деп аталатын жұқа цилиндрлік шыныда беріледі. Олар небәрі 7 унция және сыра шынысының жартысын қалдырмайынша, көк көйлек, қара шалбар және алжапқыш киген кобес (сыра пабының даяшылары) кранзында (науада) бірінен соң бірі кольщ әкелетін дәстүр. толтырыңыз немесе сыра төсенішімен жабыңыз, олар сіздің дайын екеніңізді білдірсін. Бұл көлщ әрқашан суық және сирек тегіс екенін білдіреді, бірақ тіпті бұл кішкентай сыралардың өзі 5 пайызды құрауы мүмкін. Даяшы жүгіру қойындысын сақтайды, сонда сіз екеуің де сақтай аласызсыра төсенішіндегі трек.

Бавариядағы Hefeweizen

Баварияда Германиядағы басқа аймақтарға қарағанда көбірек сыра қайнату зауыттары бар – елдегі сыра қайнату зауыттарының жартысынан көбін осы жерден таба аласыз, бұл көптеген керемет сыра стильдерін білдіреді.

Сіз ішіп көруіңіз керек Бавариялық сыра - ең танымал және түпнұсқа бидай сырасы: Хефевейзен (сөзбе-сөз «ашытқы бидай»). Жеңіл ішу, бұл бұлтты бидай алесінің үстінде ақ көбікті басы бар, оның жеміс хош иісі цитрус, банан және қалампырды еске түсіреді. Ол әдетте пішіні 500 мл ваза тәрізді стақандарда беріледі және екі негізгі түрі - Вайссбиер ("ақ сыра") және Витбиер (голландша "ақ сыра").

Нағыз жанкүйерлер үшін Weihenstephaner сыра зауытына қажылыққа барыңыз. Бұл Бавариялық мекеме - әлемдегі үздіксіз жұмыс істейтін ең көне сыра зауыты.

Дюссельдорфтағы Альтбиер

Дюссельдорф - Альбиер қаласы, неміс стиліндегі қоңыр але. "Alt" ескі дегенді білдіреді және бұл атау британдық ақшыл алес сияқты жылы ашытқы ашытқысын пайдаланудың алдын ала қайнату әдісін білдіреді.

Аттың дәмін татып көрудің ең жақсы жері - сыра қайнататын дәстүрлі сыра пабында. Дюссельдорфтың Альштадт қаласындағы (Ескі қала) "Фухшен", "Шумахер", "Шлюссель" немесе "Уериге" сияқты пабтарға назар аударыңыз.

Berliner Weisse Берлинде

Германия астанасындағы тамаша жазғы сыра - Berliner Weiße. Бұл жеңіл және қышқылгимбир (таңқурай) немесе вальдмейстер (ағаш хош иістендірілген) сиропымен тәттілендірілген бидай сырасы, оған кәмпит түсті қызыл немесе жасыл түсті береді.

Ертеде Наполеон әскерлері бұл танымал сусынды «Солтүстік шампан» деп атаған. Берлин Германиядағы қолөнер сырасының алдыңғы қатарында болса да, Берлинер Вайссе әлі күнге дейін биер-бақшаның (сыра бағы) сүйіктісі болып табылады. Ол қалың немесе тостаған тәрізді стакандарда беріледі және бұл алкогольді және сергітетін сыраны сабанмен ішкен дұрыс.

Раучбиер Бамбергте

Франкониядағы (Жоғарғы Бавария) шағын Бамберг қаласында көптеген тарихи сыра қайнату зауыттары және оның атақты кәріптас түсті ысталған сырасы раучбиер бар.

Бұл сыраның жұмсақ ысталған дәмінің құпиясы - бук ағашының бөренелерінен жасалған ашық отта уытты кептірудің ғасырлық процесі. Басқа қалаларда раучбиер шығарылғанымен, олармен әйгілі Бамберг. Бамбергтегі Schlenkerla және Spezial сыраларын қолданып көріңіз. Олардың ысталған сыралары әлі де дәстүрлі түрде жасалған және тек қаладан 9 миль радиуста сатылады.

Гос Лейпциг

Германияның шығысындағы Саксонияның астанасы Лейпциг ерекше Gose сырасының отаны. Бұл әдеттен тыс сыра кориандр дәндерімен дәмделеді және басқа неміс сыраларынан айырмашылығы, ол аздап тұзды сумен қайнатылған және қышқылдығымен ерекшеленеді.

Оның тартылған және қытырлақ дәмі және қалыпты алкоголь мөлшері (4-5% ABV) оны сергітетін жазғы сыраға айналдырады. Gose жиі теңіз өнімдерімен жұптастырылған және оны Лейпцигтің ең жақсысынан ләззат алуға боладымейрамханалар.

Гоз да дәстүрлі неміс сыраларында бірегей болып табылады, өйткені ол reinheitsgebot (сыра тазалығы туралы заң) талаптарына сәйкес келмейді. Бұл аймақтық мамандық болғандықтан, босатуға рұқсат етілген. Ол 13 ғасырдың басынан бері қайнатылған болса да, ол соңғы уақытқа дейін ұнамсыз болды. Қазір ол Германияда және шетелде қайта оралуда.