6 Бразилияда жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:33

Бразилиялық асхананың ең жақсы ерекшеліктерінің бірі - арзан, жеңіл және дәмді тағамдардың көптігі. Оларды кез келген тамақтану орындарында табуға болады: кафелер, ботекос деп аталатын шағын кездейсоқ мейрамханалар, жол бойындағы демалыс орындары, асханалар және көшедегі базарлар. Осы бразилиялық тағамдардың кейбірі көше тағамы деп саналғанымен, олардың танымалдығы мен кең таралғандығы арқасында Бразилия асханасында олардың орны маңызды. Түстен кейінгі эспрессомен тұзды бірдеңе алғыңыз келе ме, әлде жылдам таңғы ас қажет пе, бұл бразилиялық жеңіл тағамдар (салгадолар) аштықты қанағаттандырады және танымал бразилиялық тағамдармен жақсы таныстыруға мүмкіндік береді.

Болиньо де Бакалхау

Болинхо де бакалхау (сиыр тәрізді boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow деп айтылады), бұл «кішкентай треска шары» дегенді білдіреді, португал тіліндегі картоп қосылған тұздалған трескадан жасалған танымал тағам., қызанақ, зәйтүн және пияз. Болинха де бакалахуда үгітілген треска, картоп пюресі және шөптердің қоспасы бар, олар біріктіріліп, қуырылған және лайм қосылған. Толығымен және дәмді, бұл Бразилиядағы ботекос пен кездейсоқ мейрамханаларда кездесетін ең жақсы жеңіл тағамдардың бірі.

Эмпадинха

Эмпада немесе кішірек эмпадинья (эхм-PAH-dah және ehm-pah-DZEE-nyah деп айтылады) - жылы күйде ұсынылатын шағын пирог. Әдетте екі түрі бар: франго --бұршақ қосылған тауық--немесе пальмито --жасыл зәйтүн қосылған пальма жүрегі. Сіз кездестіруге болатын тағы бір дәмді сорт - frango com requeijão e milho: кілегейлі ірімшік пен жүгері қосылған тауық еті. Қабыршақты қабығы мен дәмді салмасы бар эмпадинья Бразилиядағы кофе немесе шырынмен бірге келетін сүйікті тез жеңіл тағам.

Коксинья

Коксинья - Бразилиядағы тағы бір танымал жеңіл тағамдар. Оны күннің кез келген уақытында жейді, көбінесе бір кесе кальдо-де-кана (қант қамысы шырыны) немесе суко де ларанжа (жаңа сығылған апельсин шырыны). Коксинханың пішіні тауықтың жамбасына ұқсайды. Ішінде ұсақталған тауық еті мен аздап жұмсақ дәмдеуіштер қоспасы бар; салмасы қамырмен қоршалған, содан кейін нан үгіндісі немесе маниок ұнымен жабылған, содан кейін терең қуырылған. Көбінесе оған бір бөтелке қызыл ащы тұздық қосылады, оны коксинха ашылғаннан кейін тауықтың үстіне жағуға болады.

Пао-де-Кейхо

Pão de queijo (айтылатын pauoh dzee KAY-zhu) немесе жылы ірімшік наны - ең танымал бразилиялық жеңіл тағамдардың бірі. Олардың сапасы әртүрлі, бірақ егер сіз оларды жаңа пісірілген таба алсаңыз, толтырылған шағын сөмкені сатып алыңыз және ләззат алыңыз. Бұл жеңіл тағам тапиока ұнынан және ірімшіктен жасалған; қамырдың шарлары сырты сәл қытырлақ, ал ішкі жағы еріген ірімшікпен жұмсақ болатындай етіп пісірілген. Бұл тапиока ұнынан жасалғандықтан, бұл санаулылардың біріБразилияда глютенсіз опцияларды таба аласыз.

Пастел

Пастель (айтылған pah-STEU) - ең танымал көше тағамдарының бірі, әсіресе оңтүстіктегі Сан-Паулу штатында, пастелді стендтер Бразилияның сыртқы базарларында жиі кездеседі. Пастель - бұл сіз таңдай алатын әртүрлі салмасы бар қуырылған қалта. Жалпы толтырулар «пицца» (қызанақ, орегано және моцарелла ірімшігі), карне (тартылған сиыр еті, кейде қатты пісірілген жұмыртқасы бар), бакалхау (шөптер мен пияз қосылған треска) немесе пальмито (пальма жүрегі). Жергілікті тұрғындардан ең жақсы пастелярияны қайдан табуға болатынын сұраңыз (пастель дүкені). Пастелдің көпше түрі - pasteis (айтылуы pah-STAYS).

Sucos

Жемістердің алуан түрлілігінің арқасында шырын бразилиялық диетаның негізгі бөлігі болып табылады. Suco de laranja (жаңа сығылған апельсин шырыны, SOO-koo dzee lah-RAHN-zha деп айтылады) Бразилиядағы шырынның ең көп таралған түрі болуы мүмкін, бірақ ондаған түрлері бар, олардың көпшілігінде Амазонка жемістері бар, мысалы, cupuaçu және açaí. Шырын комбинациялары да танымал: суко де ларанжа ком мамао (папайя қосылған апельсин шырыны), суко де ларанжа ком ацерола (жоғарыда көрсетілген – ацерола қосылған апельсин шырыны, құрамында С дәрумені бар Амазонка жемісі) және суко де. abacaxi com hortelã (жалбыз қосылған ананас шырыны).

Дереккөздер

Бұл менің бақытым: Бразилиядағы арзан тағамға арналған нұсқаулық және Бразилиядағы жемістерге арналған нұсқаулық