Париждегі ең жақсы балмұздақ пен гелато: біздің таңдаулы 5 таңдауымыз

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:52

Жыл мезгіліне қарамастан, тіпті кейде қыстың терең мезгілінде де Париж көшелерінде итальяндық стильдегі әртүрлі хош иістендірілген желатоның мұнаралы, өңделген конустарымен ләззат алатын немесе көшеде ұрлық жасайтын адамдарды көре аласыз. қаланың әйгілі дәстүрлі балмұздақ жеткізушісі Бертиллон немесе кез келген басқа мұздықтарда үлкен кесе құдайдың дәмін татып, сосын күшті эспрессо ішу керек.

Жазда, әрине, балмұздақ жергілікті тұрғындар үшін де, туристер үшін детағамның орнын толтыратын таңдаулы болып көрінеді. Атап айтқанда, гелато соңғы жылдары өте сұранысқа ие болды, шағын мамандандырылған дүкендер оны жаңадан жасайды және тек табиғи дәм мен ингредиенттерді пайдаланады, тұрақтандырғышсыз. Дәстүрлі, балмұздақты сортты немесе итальяндық желатоның дәмді тығыз, бірақ әуе сапасын қалайсыз ба, мұздатылған тағамдарға қатысатын менің сүйікті орындарымның бірі. Қосымша идеялар алу үшін кондитер және балмұздақ жөніндегі сарапшы Дэвид Лебовицтің сол тақырыптағы тамаша мүмкіндігін қараңыз.

Бертиллон: жергілікті француздық "Glaces" гурманына арналған

Көпшілік француз балмұздағының алтын стандарты деп есептеген Бертиллон 1928 жылы сүйкімді Ил Сент-Луис аралында мейрамхана мен шайхана ретінде құрылған. 90-шамаменБірнеше жылдан кейін ол кремді, бірақ әлі де салыстырмалы түрде жеңіл және сергітетін балмұздақ (крем глацы) және әдетте ерекше жеміс шербеттері үшін әсіресе жылы айларда туристер мен жергілікті тұрғындарды тартады. Балмұздақты уәкілетті сатушылардан да сатып алуға болады, бірақ бұл қаладағы жалғыз ресми дүкен мен шайхана.

Тек қана қалың кілегей мен кілегейлі фрейш (әлдеқайда жеңіл сорт), жұмыртқа, қант және табиғи хош иістендіргіш қоспасынан жасалған Бертиллон нөлдік жасанды түстерді, дәмдерді немесе тұрақтандырғыштарды қолдануды мақтан етеді. Аспазшылар балмұздақты күн сайын өз орнында жасайды және олардың мәзіріндегі 60-тан астам дәмдердің кейбірі тұрақты болғанымен (ваниль, шоколад, пісте, тұздалған май қосылған карамель), кориандр мен лимон қосылған прайлинді, фуиді қоса алғанда, таңқаларлық және дәмді дәмдерге назар аударыңыз. гра, Эрл Грей шайы, апельсин қосылған Джандужа (менің жеке таңдаулыларымның бірі, жаңғақ жаңғағын шоколадпен біріктіреді), Гранд Марниер және басқалары.

Сәл жеңілірек нәрсені қалайсыз ба? Сергітетін шербеттерге кассис, лайм, личи жемісі, жалбыз жапырақтары қосылған шабдалы, лимон-тимьян және раушан сығындысы бар таңқурай кіреді. Рождествоны Парижде тойлап жатсаңыз, балмұздақ пен торт толтырылған әдемі дәстүрлі Рождество бөренесін (buche de Noel) сатып алуды қарастырыңыз.

Бару: 29-31 Saint Louis en-l'ile көшесі, 4-ші округ

Метро: Пон-Мари немесе Салли-Морланд

Тел: +33 (0)143543161

Сағаттары: Сәрсенбіден жексенбіге дейін, сағат 10.00-ден 22.00-ге дейін ашық. Дүйсенбі және сейсенбі күндері жабық, шілде мен тамыз айының ортасында бірнеше апта. Кірген кезде алдын ала қоңырау шалыңызкүмән.

Позетто: Менің сүйікті гелатомым, қолым төмен

Мараистің қақ ортасындағы бұл кішкентай желато дүкені - Париждегі итальяндық балмұздақтарды ұнататын жерім: мен оны көргеннен бері ләззат алғаннан кейін кәстрөлді жеу рәсімін жасадым. жақын маңдағы L'As du Falafel-ден керемет фалафель. Менің таңдауымдағы мұздатылған дәрі? Интенсивті жаңғақ, кремді пісте Джандужаның нәзік тәтті, шоколадты-жаңғақ дәмімен үйлеседі.

Кез келген уақытта небәрі он екі дәмді ұсына отырып, кең таңдаудан гөрі дәмнің сапасы мен қарқындылығына баса назар аудара отырып, барлық балмұздақ күнделікті осы жерде, көрші ас үйде жасалады. «Поззетто» «кішкентай құдық» дегенді білдіреді және желато сақталатын (және ол тікелей қызмет ететін) металл қақпағы бар контейнерлерді білдіреді. Көптеген желатериялардағы дәстүрдегідей балмұздақты үлкен, көрнекі тауларда көрсетудің орнына, Поззетто тұрғындары оны құдықтарда сақтау дәм мен консистенцияны сақтайды дейді.

Мен әдетте сүйкімді терезеден шығып, бақытты күйде серуендеу үшін конусқа немесе шыныаяққа тапсырыс беремін, бірақ егер сіз отырғыңыз келсе, кішкентай кафе сізге отыруға және шынайы итальяндық эспрессоға қатысуға мүмкіндік береді. немесе жұмсақ қою ыстық шоколад.

Бару: 39 rue du roi de sicile, 4-аудан (сонымен қатар 16-да бұрышта екінші орын бар, rue vieille du храмы)

Метро: Hotel de Ville немесе Сент-Пол

Тел: +33 (0)1 42 77 0864

Сағат: Күн сайын сағат 12:15-тен 23:45-ке дейін (дүйсенбі-бейсенбі және жексенбі), 12:15-тен 12:45-ке дейін (жұма және сенбі) ашық

Deliziefolle Gelato

Поззеттоға желато бөлімінде ақшасын беру үшін Делизиефолле құбыжық Les Halles сауда орталығынан бір блок қашықтықта орналасқан сүйкімді тас төселген Rue Montorgueil ауданында орналасқан. Балмұздақ барлық табиғи ингредиенттерден жасалған және жаңа қауын, мохито жалбыз және стракциателла сияқты дәстүрлі таңдаулыларды қоса, хош иістендіріледі. Рецепттердің барлығы жүлделі мұздық Пеллегрино Гаэтаның туындылары, 2007 жылы халықаралық "Майтр мұздығы" сыйлығының иегері. Мен олардың жұмсақ тәттілігін ерекше бағалаймын, өйткені мен балмұздағым өте қантты ұнатпаймын.

Осы жердің жалғыз кемшілігі? Ол қыстың көп бөлігінде есіктерін жауып тастайды. Ашық екенін білу үшін алдын ала қоңырау шалыңыз.

Толық шолуымды осы жерден оқыңыз

Аморино: бірнеше орны бар тамаша гелато

Бұл желато желісі қаланың бірнеше жерінде өте лайықты итальяндық балмұздақ ұсынады. Бұл балалармен бірге отбасылық саяхаттар үшін жақсы таңдау, өйткені конустың немесе шыныаяқтың ішінде жапырақшаларға салынған оннан астам дәмнің (теориялық тұрғыдан қалағаныңызша) таңдауға болады.

Бару: 119/121 Rue St Martin, 3-ші аудан

Метро: Rambuteau

Толығырақ ресми веб-сайтты қараңызорындар