2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 12:02
Индонезия - Оңтүстік-Шығыс Азиядағы ең ірі экономика. Оның 13 000 аралдары көптеген тілдер мен этникалық топтарға жататын 250 миллионнан астам адамнан тұратын ұлттың ұжымдық үйі болып табылады - Индонезияның тағамының географиясы сияқты әртүрлі болуы таңқаларлық емес пе? Индонезия аралдарының арасындағы бай сулар теңіз өнімдерін мол береді, ал экваторлық климат күріш, соя және дәмдеуіштерді өсіруге тамаша ауа-райы береді.
Ұлттық аспаздық дәстүрлері де оның патчворк тарихынан бастау алады. Индонезияның алғашқы өркениеттері – олардың ішінде ең бастысы – явандықтар – кейін қытайлық және үнділік саудагерлерден әсер етіп, өздерінің тағамдары мен асханаларын жасады. Мускат жаңғағы мен қалампыр сияқты қымбат жергілікті дәмдеуіштерді іздеген еуропалықтар кейін Шығыс Үндістанды отарлаумен бірге тамақ дайындаудың жаңа тәсілдерін әкелді.
Индонезияда қай жерде тамақтануға болады
Индонезияның кең бағыты бойынша саяхаттайтын тағамдар әр жерден өзгеріп, біріктірілген әсерлердің барлығын сезіне алады. Мысалы, Йогьякарта мен орталық Явадағы тағам әдетте тәттірек деп түсініледі; Паданг мейрамханалары (Суматрадан шыққан) дәмдеуіштер мен каррилерді жақсы көреді.
Warung немесе отбасылық шағын асханалар кез келген жерден табуға боладыаш индонезиялықтар тамақ ішуге жиналады. Олар Макасардағы грильде пісірілген икан парапасы немесе Убуд, Балидегі баби гулинг деп аталатын қуырылған шошқа болсын, аймақтың тағамдарына қызмет етеді.
Варунгтағы тағам әдетте уақытынан бұрын дайындалады, содан кейін көптеген адамдардың ретсіз тамақтану кестесіне сәйкес келу үшін күні бойы бөлме температурасында беріледі. Саяхатшылардың диареясына алаңдасаңыз, бұл тұрақтағы ыдыстарды қолданбаңыз және оның орнына ла-картаға тапсырыс беріңіз.
Паданг мейрамханалары - сіз жеуге болатын барлық швед үстелінің Индонезиядағы нұсқасы. Индонезиядағы Паданг мейрамханалары хиданг стиліндегі тағамдарды ұсынады: дастарханыңызға қуырылған тауықтан қуырылған сиыр етінен сиыр етінен ренданға дейін әртүрлі тағамдары бар көптеген табақшалар келеді. Табақшалар келеді және кетеді, бірақ сіз тек жеген тағамдарыңыз үшін ақы аласыз. (Сізге жеуге болатындай күріш құйылғанша.)
Батыс Суматрада ойлап табылған және аймақтың ең көрнекті қалаларының бірінің атымен аталған Минангкабау халқы Джакартаға және Оңтүстік-Шығыс Азияның қалған бөлігіне масакан Паданг (Паданг асханасы) әкелді. Мысалы, Сингапурдағы Кампонг Гламда сізге қызмет көрсетуге дайын көптеген Паданг мейрамханалары бар!
Көше тағамдары: Оңтүстік-Шығыс Азияның жақсы, арзан көше тағамдарына бейімділігі Индонезияға да таралады. Джакарта және Йогьякарта сияқты қалаларда каки лима немесе көшедегі азық-түлік арбалары бар, олар әр бұрышта дерлік күтеді - Индонезияның ең жақсы көше тағамдарының бірін табу үшін алыс жүрудің қажеті жоқ! Әр кешкі ас үшін жеке-жеке тағамдар дайындайтын көше тағамдары арбаларын таңдасаңыз, қауіпсіздік мәселесі маңызды емес.
Қалай тамақтану керекИндонезия тағамдары
Индонезиядағы тағам дәстүрлері арасындағы көптеген өзгерістер болғандықтан, кез келген асхана контекстінде жұмыс істейтін кеңестерді анықтау қиын. Көп жағдайда (бәрі болмаса да) төмендегілерді қолдандық:
- Гарнирлер. Индонезиядағы көптеген мейрамханаларда керупук, асшаяндардан жасалған жеңіл крекерлер және қуырылған жұмыртқа (телур) қосылған негізгі тағамдар ұсынылады. Вегетариандықтар тіпті еті жоқ деп жарнамаланған тағамдардың да әдетте жұмыртқамен дайындалатынын білуі керек.
- Ыдыс. Қытайлық азық-түлік дүңгіршектерінен тыс жерде Индонезияда таяқшаларды ыдыс ретінде сирек пайдаланады. Көбінесе тамақты оң қолға қасықпен, сол қолға шанышқымен жейді. Туристік аймақтардан алыс орналасқан және жай ғана Румах Макан (тамақтану үйі) ретінде қол қойылған мейрамханалар сізден көптеген жергілікті тұрғындар сияқты қолыңызбен тамақтануды күтуі мүмкін. Үстелде табылған әк қосылған суға тек оң қолыңызды батырып, әдепті болу үшін сол қолыңызды - дәретхана функцияларына байланысты - тізеңізде ұстаңыз.
- Дәмдеуіштер. Самбал деп аталатын чили дәмдеуіштері өз тағамыңызды дәміне қарай дәмдеу үшін кішкене ыдыс-аяқтарда немесе бөтелкелерде беріледі. Кейбір самбал ашытылған асшаяндардан немесе балықтан жасалады; Сенбесеңіз, алдымен иіскеңіз!
- Сақтық шаралары. Жержаңғақ майы Индонезияда тағамды қуыру үшін қолданылатын ең көп таралған май. Аллергиясы бар адамдар "saya tidak mau kacang tanah" сөзін көрсетуі керек - аудармасы "Мен жержаңғақ қаламаймын".
Индонезияда не жеуге болады
- Тумпенг. Индонезияның ұлттық тағамы ретінде танымал,тумпенг - конус тәрізді, куркумамен боялған күріш үйіндісінің айналасында орналасқан гриль және бұқтырылған тағамдардың сериясы. Бұрын тумпэнг тек индонезиялық фестивальдерде шығарылатын – бүгінде олар дәстүрлі индонезиялық мейрамханаларда ұсынылатын кәдімгі тағамдар, кейде туған күн тортының индонезиялық нұсқасы ретінде шығарылады.
- Наси Горенг. Көршілерінің көпшілігі сияқты Индонезияның негізгі тағамы – қарапайым немесе дәмдеуіштермен қуырылған күріш. Бірде-бір саяхатшы Индонезияның қуырылған күріштің дәмді нұсқасы - наси горенгті жемейінше Индонезия арқылы өте алмайды. Бұл танымал, арзан тағамды индонезиялықтар үнемі кешкі асқа, кейде тіпті таңғы асқа жейді. Сарымсақ, шалот, тамаринд және чили наси горенгінің дәмді дәмін береді.
- Гадо-Гадо. Вегетарианшылар үшін тамаша таңдау, гадо-гадо шын мәнінде «ходгеподж» дегенді білдіреді. Гадо-гадо әдетте ақуызға арналған қою жержаңғақ соусымен қуырылған қуырылған көкөністерден тұрады.
- Сатай. Жарқыраған көмірде грильде пісірілген ет, Сатай Индонезияда көшелерде серуендеп жүргенде жиі кездесетін иістердің бірі. Әдетте тауық етінен, сиыр етінен, ешкіден, шошқа етінен немесе таяқшада грильде пісіруге болатын кез келген басқа нәрседен жасалған сатай сатып алынған шағын шашлықтардың санына байланысты жылдам тағамдар немесе негізгі тағам ретінде қызмет ете алады. Сатайға әдетте жержаңғақ соусы немесе самбал қосылады.
- Темпе. Темпе ашытылған соя бұршақтарын қуырылған немесе қуырылған тортқа сығу арқылы жасалады. Қатты текстурасы және кез келген тағаммен жақсы үйлесетін дәмді қабілеті темпеді тамаша етедіет алмастырғыш және оның атағы Батысқа тарап үлгерді.
- Ayam Goreng. Қуырылған тауық – әлемнің барлық бөліктеріне арналған жайлы тағам. Айам горенг әдетте қытырлақ қоңырға дейін қуырылған және күріште қызмет ететін бір немесе екі тауық етінен тұрады.
Ұсынылған:
Вашингтон штатында жеу керек 9 тағам
Жергілікті теңіз өнімдерінен бастап Бичердің максы мен ірімшігіне дейін, Вашингтон штатында жеуге болатын 9 тағам мыналар:
7 Цинциннатиде жеу керек жергілікті тағамдар
Цинциннати тағамдарының таңдаулыларына чилидің бірегей алуан түрі, танымал Грейтер балмұздағы және басқа да дәмді тағамдар кіреді (картамен)
Испанияда қашан және не ішіп-жеу керек
Испанияда не жеу керек және қашан? Таңертеңгілік, түскі және кешкі ас, сондай-ақ тапасты қашан ішу керек және «мериенда» нені білдіретіні туралы нұсқаулықты оқыңыз
Италияда балық жеу туралы не білу керек
Италиядағы балық пен теңіз өнімдерінің түрлері, соның ішінде мейрамханада тапсырыс бергенде не күтуге болатынын біліңіз
Джимбаран, Бали жағасында индонезиялық тағамды жеу
Балидегі Джимбаран шығанағында грильде пісірілген теңіз өнімдері, күріш және көптеген романтика ұсынатын теңіз жағалауындағы мейрамханалардың кең таңдауы бар