Непалда жеуге болатын ең жақсы тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:37

Непал тағамдары екі ұлы көршісі Үндістан мен Тибеттің ықпалында болған, бірақ теңізге шыға алмайтын елге ғана тән көптеген ерекшеліктері бар. Көптеген тибет тағамдары күнделікті өмірде өз жолын тауып, Непал асханасына сіңіп кетті. Сонымен қатар, дәмдеуіш карри Непал асханасында үлкен, бірақ ол үнді карриіне қарағанда әлдеқайда аз кремді немесе майлы болып келеді. Вегетариандық Непалда Үндістандағыдай кең таралған емес, дегенмен вегетариандық тағамдарды табу өте оңай (вегетариандық азырақ). Міне, Непалда саяхаттаған кезде жеуге болатын 10 тағам.

Дал Бхат

Дал бхат көбінесе Непалдың іс жүзінде ұлттық тағамы деп айтылады және бүкіл елде негізгі тағам болып табылады. Бұл бір тағам емес, тағамдар жинағы сияқты, оны қай жерден сатып алатыныңызға байланысты өте қарапайым немесе өте күрделі болуы мүмкін.

Қарапайым түрде дал бхат – жасымық карриі және күріш («дал» жасымық, ал «бхат» күріш дегенді білдіреді). Екеуі де коммерциялық фермаларда ғана емес, Непал климатында жақсы өседі: Көптеген жер иесі ауыл тұрғындары күріш, жасымық және басқа да көкөністерді өсіретін шағын жерлерге ие болады.

Мейрамханалардың көпшілігінде солай боладытауық еті, қой еті, буйвол немесе көкөніс карриі қосылған дал-бхатқа тапсырыс беру мүмкіндігі бар. Сізге кейде бірнеше түрлі көкөніс каррилері беріледі, бірақ әдетте бір ғана ет. Оған әдетте қытырлақ папа, тұздалған қияр, жаңа піскен чили бұрышы, туралған қияр мен қырыққабат салаты және қарапайым йогурт қосылады.

Dal bhat Непалдың барлық жерінде бар және ұсынылған көкөністер немесе ет каррилері аймақ пен маусымға байланысты әр түрлі болады. Сіз қарапайым асханалардан арзан әрі қарапайым даль-бхат тағамдарын таба аласыз, бірақ барлық әшекейлермен толық мәдени тәжірибе алу үшін Катмандудағы Пашупатинатқа жақын жерде орналасқан әдемі Dwarika's қонақүйіндегі жоғары деңгейдегі Кришнарпан мейрамханасында отырып тамақ ішуге тапсырыс беріңіз.

Самай Баже

Даль-бхатқа ұқсас, бірақ мәдени жағынан ерекше, самай баже - салт-дәстүр мен діни мәні бар Ньюари ас жиынтығы. Неварлар - Катманду алқабының байырғы тұрғындары және сіз Катманду, Патан және Бхактапурдың орталығында көрген мәдениет пен сәулеттің көп бөлігі - Ньюари. Олардың асханасы басқа непалдық тағамдардан ерекшеленеді, өйткені ол әлдеқайда ыстық және дәмдеуіштердің, еттердің, көкөністердің және бұршақтардың басқа комбинациясын пайдаланады. Бұл невари емес непалдықтар арасында өте танымал және Катманду алқабындағы қарапайым асханаларда кеңінен қол жетімді. Алайда астаналық аймақтан тыс жерде Ньюари тағамдарын табу оңай емес.

Самай баже Ньюари фестивалінде және отбасында беріледіжиындар. Ол әдетте пісірілген күріштен гөрі кептірілген шайқалған күріштен, сондай-ақ түрлі бұршақ каррилерінен, кептірілген соя бұршақтарынан, маринадталған қиярлардан, ет каррилерінен және жиі пісірілген және қуырылған жұмыртқадан тұрады.

Ньюари үйіне немесе фестивальге шақыру - самай бхадже асын жеп көрудің бір жолы, бірақ басқа жерлерде оны әдетте «Ньюари жиынтығы» немесе «Ньюари хаджа» деп аталатын көптеген мәзірлерден таба аласыз. Киртипурдағы Ньюа Лахана - Ньюари тағамдарын ұсынатын ең танымал және танымал орындардың бірі. Адамдар Катманду аңғарының түкпір-түкпірінен келеді, бірақ жылдам қызмет күтпеңіз!

Момос

Момостар – тартылған көкөністер немесе етпен толтырылған, содан кейін буға пісірілген, қуырылған немесе ащы сорпада ұсынылатын күріш ұнынан жасалған тұшпара. Олар техникалық жағынан тибеттік болса да, олар барлық этникалық шыққан непалдықтар арасында өте танымал тағамдар. Непалда, әсіресе Катмандуда тибеттік босқындардың көп халқы тұратындықтан, олар ел асханасының маңызды бөлігіне айналды.

Момостар әдетте өте кішкентай және сегіз, 10 немесе 12 тәрелкелерде беріледі, бірақ елдің кейбір бөліктерінде олардың нұсқаларын табасыз. Мысалы, кейбір биік таулы жерлерде тұшпара британдық қамырға ұқсайтын әлдеқайда үлкен. Патандағы бір мейрамхана, Гангри кафесі өзінің ерекше ашық момостарымен танымал – олар жоғарғы жағында жабылмайды, сондықтан ілеспе соусты тікелей ішіне құясыз.

Тапсырыс берген кезде момостар әдетте жаңадан дайындалатынын ескеріңіз, сондықтан олар жиі боладықалған тағамға қарағанда келуге көп уақыт кетеді. Егер сіз асығыс болсаңыз және мейрамхана бос емес болса, басқа нәрсені таңдаңыз!

Chatpate

Chatpate (шаат деп те аталады) бүкіл Оңтүстік Азияда танымал жеңіл тағам және әдетте шағын арбалар мен жол жиегіндегі ыңғайлы дүңгіршектерде сатылады. Ол қытырлақ және дәмді ингредиенттерден жасалған, соның ішінде күріш, кептірілген жылдам кеспе, жаңа кориандр, қызанақ, қияр, пияз, картоп, бұршақ, лимон шырыны және чили. Бұл өте ащы болуы мүмкін, сондықтан талғамыңыз сезімтал болса, назар аударыңыз!

Гундрук

Гундрук – ашытылған және кептірілген жасыл көкөністер, мысалы, қыша, шалғам, гүлді қырыққабат немесе қырыққабат өсімдіктерінің жапырақтары. Таулы және таулы аймақтарда ол жыл бойы қол жетімді болмайтын көкөністерді сақтау әдісі ретінде дайындалған. Гундруктың дәмі өте дәмді болса да, дәмі пайдаланылатын өнім түріне байланысты. Ол көбінесе карри немесе сорпалардағы басқа көкөністермен араласады және даль-бхатпен бірге болуы мүмкін.

Джужу Дау

Джуджу-дхау - Бхактапурдың ерекшелігі және қаймақты йогурттың дәмін татып көрмей, ежелгі қалаға бару аяқталмайды. Ол қайнатылған және тәттілендірілген буйвол сүтінен жасалған, содан кейін жылыту үшін саз балшыққа салынған. Саз құмыраартық суды сіңіреді, сондықтан қалған йогурт қою және кремді болады. Бұл Бхактапурда жақсы қолданылғанымен, сіз Катманду алқабының әртүрлі бөліктерінде джжу-дхауды таба аласыз. "Кинг Curd" жарнамасы бар шағын дүкендерге назар аударыңыз.

Сол роти

Сел роти - терең қуырылған және қантпен тәттілендірілген күріш қамырының сақиналары. Оларды ыстық жеген дұрыс, өйткені олар салқындаған кезде қатты болады. Сел роти пончиктерге немесе үнді жалебилеріне ұқсағанымен, олар тәтті емес. Непал тағамдары әрқашан Дашаин мен Тихар фестивалінде, сондай-ақ үйлену тойларында және басқа мерекелерде беріледі. Сондай-ақ оларды жылдың кез келген мезгілінде, әсіресе таңғы ас кезінде көше бойындағы жеңіл тағамдардан сатып алуға болады.

Тукпа

Тхукпа – шығыс Тибет пен шығыс Непалдан шыққан кеспе сорпасы. Ол кеспеден, сәбіз және көк пияз сияқты жіңішке кесілген көкөністерден, дәмдеуіштерден, кейде жұмыртқадан тұрады. Тукпа бүкіл елде, негізінен арзан және орташа деңгейдегі кафелерде қол жетімді және треккинг маршруттарында әрдайым дерлік шайханаларда беріледі. Бұл өте жылы болғандықтан, бұл Катмандудың қыстың салқын күнінде немесе тауда бірнеше сағат серуендеуден кейін жақсы.

Тибет наны

Егер сіз саяхатқа шықпас бұрын күнді бастаудың шын жүректен жолын іздесеңіз, қараңыз.егер мәзірде тибет наны болса. Эверест аймағы сияқты этникалық тибет халқы бар аймақтарда солай болуы керек. Бұл іші жұмсақ, сырты қытырлақ, жылы күйде ұсынылатын дөңгелек нанның бір түрі. Көбінесе аздап тәтті Тибет нанын қарапайым немесе сары маймен, жұмыртқамен немесе балмен жеуге болады. (Тіпті оны кейбір шайханаларда жержаңғақ майымен ішуге болады!) Ол Тибет аймақтарынан тыс жерде кездеспейді, бірақ оны Катмандудағы Тибет анклавындағы Будхадағы кейбір қонақүйлердегі таңғы ас мәзірінен табуға болады.

Йомари

Йомари - желтоқсан айында Йомари Пунхи фестиваліне ие болатын Ньюари тағамдары. Бұл үшкір, анық емес балық пішінді тұшпара күріш ұнынан жасалған және қара меласса немесе ақ кокос жаңғағы, қоюландырылған сүт және күнжіт тұқымы пастасы қосылған. Оларға кейде дәмді карри қосылғанымен, олар өте тәтті болады.

Жергілікті әйелдер басқаратын, Патандағы Пулчовк жолындағы ауыл кафесі жалғыз немесе жиынтық бөлігі ретінде керемет йомари жасайды. Сіз йомариді жергілікті супермаркеттер желісінің Bhat Bhateni нан бөлімінен таба аласыз; Олар жаңа піскен түрде ұсынылса да, олар пикник үшін тамаша тағамдар жасайды.