Калифорниядағы устрица фермалары аспаздық экотуризмнің бірегей түрін ұсынады

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:37

Саяхат туралы ойланып, жеңілірек қадам жасаудың уақыты келді, сондықтан TripSavvy жыл сайын 120 миллионнан астам оқырманды қамтитын заманауи тұрақтылық сайты Treehugger-пен серіктес болып, адамдарды, орындарды және заттарды анықтауға кірісті. экологиялық таза саяхатта көшбасшы болып табылады.

Саяхат кезінде қоршаған ортаны қорғаудың дәмді әдісін іздеп жүрсіз бе? Солтүстік Калифорниядағы тұрақты устрица фермасына барыңыз және таң қалдырыңыз. Дұрыс өңделген кезде устрица рифтері суды сүзуге көмектеседі және теңіз өмірінің әртүрлі түрлері үшін маңызды тіршілік ету ортасын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, олар сіздің шытырман оқиғаларыңызға көмектесетін ақуызға, витаминдерге және минералдарға толы.

Устрица бүкіл әлемде өсіріледі, бірақ Калифорнияның устрица фермалары негізінен штаттың солтүстік жағындағы Томалес шығанағы мен Гумбольдт шығанағына шоғырланған (бірақ Санта-Барбара мен Морро шығанағы сияқты жерлерде де аз). Одан да жақсысы, Томалес шығанағы Сан-Франциско мен Напа аңғарынан бір күндік қашықтықта орналасқан. Елдің түкпір-түкпіріндегі мейрамхана мәзірінен керемет устрицаларды таба аласыз, бірақ фермаға бару оларды судан тікелей жеуге мүмкіндік береді.

Устрица және қоршаған орта

Сіз қашанжаңа піскен устрицаларға сүңгіңіз, сіз жергілікті экономикаға қарағанда әлдеқайда көп үлес қосасыз. Бұл кішкентай моллюскалардың көміртегі ізі іс жүзінде теріс болады, әсіресе сіз жергілікті жерде өсірілетіндерді жесеңіз. Олардың қабықтарын тіпті компост жасауға немесе тротуарға қайта өңдеуге болады және олар жаңа, кәмелетке толмаған устрицаларды өсіруге арналған ең жақсы материалдардың бірі болып табылады.

NOAA мәліметтері бойынша, рифтер жүйесіне жиналатын устрицалар эрозияның алдын алу үшін жағалау сызығын дауылдан қорғай отырып, шаяндар мен балықтар сияқты басқа теңіз өміріне баспана немесе мекен етеді. Ең бастысы, устрица қоректеніп жатқанда айналадағы суды сүзеді және тазартады. Бір устрица күн сайын 50 галлон суды сүзіп, бір уақытта судан ластаушы заттар мен ауру тудыратын ағзаларды жоя алады. Осылайша, устрица фермалары устрица рифтерін күтіп-баптағанымен, олар табиғи түрде қоршаған жағалаудағы орталарға құнды қолдау көрсетеді.

Тұрақты болу үшін устрица фермаларын дұрыс басқарып, жүйелі түрде қалпына келтіру керек. Көптеген устрица өсірушілер өздерінің коммерциялық фермаларынан тыс устрица түрлерін сақтауға және қалпына келтіруге үлес қосады. Устрицалардың құндылығы мен қызығушылығы артқан сайын, көптеген фермерлер болашақ ұрпақ үшін экожүйені де, экономиканы да қолдап, оларды тұрақты өсіруге шақырылады.

Оларды қайдан табуға болады

Устрица туралы айтатын болсақ, ең жақсысы тікелей көзден шығады. Калифорнияда бұл солтүстікке бағытты білдіреді. Штаттың устрица өнеркәсібі негізінен солтүстік жағалауға шоғырланған, бірнеше шағын компаниялар өткен уақытта үлкен танымалдылыққа ие болды.он жылдық. Көптеген орындарда ферманың жанында мейрамхана немесе устрица бар, олар сізге қызмет етеді, бірақ сөмкені алып кету - ерекше және өте ұсынылатын тәжірибе.

Hog Island Oyster Company

Сан-Францискодан бір сағаттан астам жерде Маршалл жағалауындағы қауымдастық, Hog Island Oyster Company су жағасында орналасқан. Отбасылық бизнес 1983 жылы небәрі бес акр және бірнеше устрица тұқымымен (негізінен кішкентай устрица) басталғанымен, ол қазір 160 акрдан астам аумақты және Сан-Франциско мен Нападағы мейрамханалары бар 200-ге жуық қызметкерді қамтиды. Маршаллдағы устрица барының түпнұсқалық орны дайындалған устрицалар мен сөмкелерді сатады, устрицаларын басқа жерге апарғысы келетіндерге арналған жабдық пен соустарды шығарады. «Hog Shack» деп аталатын сыртқы есептегіш жергілікті жаңа піскен балықтарды, мидияларды, моллюскаларды және Dungeness крабы сияқты маусымдық таңдаулыларды сатады. Меншікте суға қарайтын пикник үстелін ұстаған бақытты бірнеше адам өсірілген шығанақтың жанында устрицаларды жеудің бірегей тәжірибесіне ие болады. Устрицаларды кейбір жақтарымен және бардағы бір бөтелке жергілікті шараппен жұптаңыз, сонда бәрі дайын.

Тұрақтылық туралы айтатын болсақ, бұл Хог аралынан жақсырақ емес. Бұл жігіттер устрицалар мен олардың аймақта (табиғатта да, фермаларда да) гүлденген ортасы арасындағы серіктестікті сақтауға шынымен мән береді. Компания ұлулар өсірушілер климаттық коалициясының негізін қалаушы мүшесі болып табылады, ол бүкіл елдегі фермерлерді климат туралы хабардар болу үшін Табиғатты қорғау ұйымымен серіктес етеді және NOAA қаржыландыруымен жұмыс істейді.мұхиттың қышқылдануын және оның аквакультураға әсерін бақылау. Хог аралы тіпті жергілікті су астындағы өсімдіктердің денсаулығын сақтау жөніндегі зерттеулермен ынтымақтасады және табиғи устрица түрлерін шығанаққа қайтару үшін қалпына келтіруші ғалымдармен жұмыс істейді.

Tomales Bay Oyster Company

Хог аралынан төрт мильдей жерде, Tomales Bay Oyster Company Калифорниядағы үздіксіз жұмыс істейтін ең көне ұлу фермасы екенін мақтан етеді. Алғаш рет 1909 жылы ашылған, отбасылық ферма орналасқан жер тек устрицаларды ұсынады, бірақ жақын жерде жағажай пикникін сұрайтын көптеген орындар бар. Салқындатқышты жаңа устрицалармен толтырыңыз және небәрі 15 миль қашықтықтағы Heart's Desire State жағажайына немесе солтүстікке қарай 26 мильдегі Доран аймақтық саябағындағы Бодега шығанағының ең танымал жағажайларының біріне барыңыз. Пикникке арналған керек-жарақтарды жинау үшін оңтүстікке қарай шамамен бес миль жердегі бастапқы Cowgirl Creamery-ге тоқтап, жүлделі ірімшік, жергілікті сыра және басқа да қажетті заттарды алыңыз.

Егер сіздің көңіл-күйіңіз жоқ болса, фермада грильде немесе шикі устрицалармен толық мәзірді ұсынатын Marshall Store деп аталатын бес минуттық жерде жағажай мейрамханасы бар. Мейрамхана сонымен қатар сусындар, теңіз өнімдеріне жатпайтын тағамдар мен қаладағы ең жақсы балық бутербродтарының бірін сатады.

Шаруашылық үшін қайта пайдалануға болатын және қайта өңделетін материалдарды бөлектеумен қатар, Tomales Bay Oyster компаниясы шығанақтағы қоршаған ортаға тигізетін әсерді азайтуға үлкен мән береді. Олар жарамсыздандырылған немесе жоғалған балық аулау жабдықтары мен қоқыстарды жою үшін аумақты үнемі тексеріп отырадыжабайы табиғатты қорғау және жылына кемінде төрт рет шығанақтағы жағалауды тазалауға қатысу.

Аква-Родео фермалары

Штаттың солтүстік шетінде, Калифорнияның устрица шығаратын басқа негізгі шығанағы Гумбольдт округіндегі Редвуд ұлттық паркіне жақын орналасқан. Гумбольдт шығанағындағы аква-Родео фермалары - бұл тағы бір ұстайтын устрица фермасы, бірақ келушілер егін жинау науқаны кезінде устрицалардың теңізден тікелей келгенін көру бонусына ие болады. Көктемде, жазда және күзде түстен кейін Aqua-Rodeo фермерлері теңіз айдынында устрицаларды сұрыптап, тазалап, санайды. Олар күнделікті егінді сағат 14.00-ге дейін жинауға тырысады. сондықтан түстен кейін қонақтар ең жаңа таңдауды ала алады. Компанияның негізін қалаушы жабайы табиғатты басқару мамандығы бойынша білім алғаннан кейін бизнесті бастады, сонымен қатар акваөсіруге қызығушылық танытатын келушілер үшін фермаға білім беретін қайық турларын ұсынады (әрине устрица дәмін татуға болады).

Сол негізін қалаушы сонымен қатар судың арғы бетінде және Эврика қалашығында екі блоктан кейін орналасқан жергілікті Humboldt Bay Provisions мейрамханасының иесі. Шикі немесе қайнатылған устрицаларды әртүрлі жергілікті ірімшіктермен, еттермен, нанмен, десерттермен және сусындармен жұптаңыз және $1 устрицамен «Бак-а-Шак сейсенбісін» жіберіп алмаңыз. Мейрамхана жергілікті қоғамдастықпен өте белсенді және апта сайынғы «Дүйсенбі тәлімгерлері» кешін өткізеді, онда сатылған әрбір пинттің 1 доллары жергілікті коммерциялық емес ұйымдарға жұмсалады. Бағдарлама жастар қызметтері үшін Redwood Community Action Agency-ге, Американың жергілікті ұлдары мен қыздары бөліміне, Гумбольдт CASA-ға сыйға тартты.тәрбиеленушілерді, Sequoia гуманитарлық қоғамды және т.б. қорғаушылар.