Мьянмада жеуге болатын ең жақсы 9 тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:47

Мьянманың ең жақсы тағамы жүректен жасалған. Сіз көшедегі сатушылар дайындаған қарапайым тағамдарды немесе отбасылар үшін дайындалған үйде дайындалған тағамдарды ішіп жатсаңыз да, сіз Мьянма мәдениетінің оның шекарасынан тыс жерде жиі айтылмайтын жағын сезінесіз: дәмді, дәмді және қанағаттандырарлық.

Мьянма бағытын жоспарлағанда, біз осы жерде тізімделген тағамдарды тамашалауға уақыт бөліңіз. Мьянмадағы кез келген құрметті көше немесе базар бұл тағамдарды жаңа піскен, ең бастысы арзан етіп дайындайды!

Laphet

Мьянма халқы шайды жақсы көреді. Олар оны жай ғана ішпейді, жапырақтарын ашытып, лапет ретінде жейді: Мьянма мәдениетіне сіңген тағам, ол сот процестерінде де, діни рәсімдерде де үлкен рөл атқарады.

Сіз көбіне ашытылған шай жапырағын laphet thoke деп аталатын салаттан табасыз. Мьянмадағы тағамдар десерттің орнына дәмдеуіштер, қырыққабат, қуырылған сарымсақ, кокос жаңғағы, қызанақ және балық соусымен араласқан лапет-токенің көмегімен аяқталады.

Британдық отарлаудан бұрын дәстүрлі Мьянма сотындағы дауласушылар лапет асын бірге ішу арқылы дауды аяқтайтын. Бүгінгі күні лапет пен бетел жапырақты құрбандықтар барбуддисттік рәсімдердегі және Мьянманың өту салтындағы ортақ заттар. Студенттер емтиханға оқу кезінде тіпті түнгі стимулятор ретінде laphet пайдаланады!

Мохинга

Мьянманың сүйікті кеспе тағамынан не таба алатыныңыз оны қай жерде кездестіргеніңізге байланысты. Мохинга оның бетінде балық сорпасы, күріш кеспесі, балық және дәмдеуіштердің қосындысы болып табылады. Бірақ гарнирлер мен дәмдеуіштер әр аймақта өзгереді; Аракандық мохинга өте ащы және қышқыл, ал Мандалайдан алынған мохинга қоюырақ сорпаны пайдаланады.

Янгон мохинга - бұл елдегі ең жақсысы деп көптеген Мьянма тұрғындары мойындаған танымал түрі. Тапсырыс бергенде, күріш кеспесі үстіне ыстық, бұлыңғыр балық сорпасын аласыз, содан кейін шошқа еті, қуырылған сарымсақ, туралған кинза және қатты пісірілген жұмыртқа тілімдерімен безендірілген. Бұл сәнді тағам емес, бірақ ол арзан және әрқашан бар. Тамақтанушылардың жазушысы Ма Танеги айтқандай, «Мьянма халқы онсыз бір апта әрең жүре алады - мен істей алмайтынымды білемін.»

Жоқ Khao Swe

Дұрыс тағам идеялары тез таралады. Тай және Лао кхао сои, Мьянма ohn no khao swe, үнділік хоу суей және тіпті малайзиялық лаксаның тамыры мен негізгі ингредиенттері бірдей: кеспе, тауық еті және кокос сүтінен жасалған соус.

Мьянма нұсқасы бидай кеспесін тауық еті мен сүтті сорпамен біріктіреді. Сорпаны дайындау үшін кокос сүті ноқат ұнымен қоюландырылған және сарымсақ, имбирь, шалот және дәмдеуіштермен дәмделеді.куркума. Тамақты дәміне қарай гарнирлер, соның ішінде (бірақ олармен шектелмей) туралған пияз, қатты пісірілген жұмыртқа және балық соусы немесе нгапи қосу арқылы реттеуге болады.

Тауық еті Пьян

Мьянмадағы тауық етінен жасалған карри - үйде дайындалған сүйікті тағам және күріштің тамаша серіктесі. Қара пян тауық пісіріп жатқанда еттен бөлінетін тауық майын білдіреді; Тәжірибені аяқтау үшін оны күріштің үстіне (ыстық, қаласаңыз) құйыңыз.

Бұл тауық карриін жасау өте оңай: ол басқа жерде көптеген каррилерді құрайтын кокос майы мен дәмдеуіштерден бас тартып, сарымсақ, пияз, даршын және имбирь пастасын пайдаланады.

Түнгі күзетшілер ұсақ-түйек ұрлыққа төзетін жергілікті дәстүрге байланысты бұл тағамды кейде «бакалавр тауығы» деп те атайды. Бұл үйленбеген ер адамдар кейде құс етін ұрлап жүріп, олжасынан бойдақ тауық жасайды.

Kyaw Sone

Бұл Мьянма темпура қуырылған жергілікті көкөністерді қабылдайды, содан кейін балық соусынан, чили пастасы мен анда-санда тамаринд жемістерінен жасалған қытырлақ маймен бірге бөртпелерге қызмет етеді. Кяв соусы көшедегі жеңіл тағам ретінде (немесе үлкенірек тағамның бөлігі ретінде) кеңінен қол жетімді және ең танымал сатушылар судағы ең дәмді соусқа ие болады.

Kyaw sone сатушылар ең қарапайым ингредиенттерді пайдаланады - картоп, пияз, асқабақ, чайот, тәтті картоп, тофу. және ноқат - барлығы текшелерге кесілген немесе кесілген, қамырға тасталады, содан кейін терең қуырылады. Ыдыс болуы керекыстық күйде жеді.

Шан Хаук Све

Инле көліне келушілер бұл аймақтық тағамды жегенді ұнатады: қызанақпен пісірілген тауық еті немесе шошқа еті араласқан, содан кейін қуырылған көкөністермен және әдетте мохньин цзинімен (қыша көк, сәбіз және басқа да көкөністер) безендірілген күріш кеспесі бар дәмді тостаған., әдетте күріш шарабында ашытылады).

Мөлдір сорпа әдетте шан хаук свэмен бірге жағына беріледі немесе кеспенің үстіне құйылады. Қосымша шошқа еті немесе қуырылған шань тофуы қытырлақ дәм береді.

Бұрын Мьянманың солтүстік-батысындағы Шан аймағымен шектелген Шан кеспесі бүкіл елде танымал болды; бұл қазір Янгондағы азық-түлік дүңгіршектерінде және мейрамханаларында негізгі тағам.

Шве Ин Ай

Бұл танымал десертті Мьянма қалаларындағы саудагерлерден сатып алуға болады; бір тостаған шве инь эй («алтын жүректі салқындатқыш» Мьянма) - жоғары ылғалдылыққа қарсы тамаша құрал.

Жабысқақ күрішпен, пандан тұндырылған цендол кеспесімен, тапиока інжу-маржанымен, агар-агар ұнтағымен және қант шәрбатымен байытылған тәттілендірілген, салқындатылған кокос сүтінің тостағанын елестетіңіз. Мұз кесектері мен бір үзім нан ансамбльді аяқтайды.

Бұл тіскебасар әдетте жыл сайынғы Тингян фестивалімен байланысты болса да, оны жыл бойына рахаттануға болады – оны бір күн бойы, айталық, Баган ғибадатханаларын аралап көргеннен кейін қолданып көріңіз, сонда оның қалай болатынын көресіз. атауы тағамға өте жарасады.

Хтамане

Бұл жабысқақ күріш тағамдарын жасау үшін қауым қажет. Күріш орғаннан кейін бірден Буддаға діни тарту ретінде ақпан айында Табодвенің толық айында хтамане дайындау үшін бүкіл қалалар жиналады.

Ең үлкен «хтамане фестивалі» мерекесі Янгондағы Шведагон пагодасымен байланысты. Әр түрлі жергілікті аудандардан келген 30-дан астам команда достық жарыс ұйымдастырды, онда әр алты адамнан тұратын команда отта хтамананың бір үлкен партиясын пісіреді.

Хтаман жасау үшін глютинді күрішті сумен, күнжітпен, кокоспен, жержаңғақпен және көп мөлшердегі маймен араластырады. Пісіру кезінде қоюланып бара жатқан хтаманды араластыру үшін командалар қозғалыстарын үйлестіруі керек.

Содан кейін хтамане алдымен жергілікті діни бірлестіктерге ұсынылады, ал қалғаны көршілерге, отбасына және достарына жіберіледі.

Нгапи

Нгапи - Мьянманың жан-жақты дәмдеуіштері және оны түскі ас үстелінде сирек көресіз. Кез келген балық немесе көкөніс тағамын сарымсақ пен чили ұнтағымен араластырылған балықтың немесе асшаянның умами пучкасы арқылы жақсартуға болады. Жергілікті тұрғындар оны жаңа піскен көкөністер немесе жемістер үшін суға салу ретінде де пайдаланады немесе кейде оны ыстық күрішке араластырып, оны тағам деп атайды.

Мьянманың ішкі аймақтарында Шан және Качин халықтарында балық немесе асшаянның орнына ашытылған сояны алмастыратын ұқсас дәмдеуіштер бар, бұл бірдей әсерге ие: умами соққысын қосады.азық-түлік, онда аздаған заттар ұзақ жолға түседі.