Севильде жеуге болатын ең жақсы тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:31

Андалусияның астанасы Севилья қаласы Испанияның оңтүстігіндегі Гвадалкивир өзенінің бойында орналасқан және екі мыңжылдық тарихы бар. Севильяда сіз тарихи орындарды, әдемі архитектураны және керемет ауа-райын тамашалай аласыз, бірақ бәрінен бұрын тағамды жіберіп алмау керек. Севильяда ұсынылатын тапас, паэлла және газпачо арасында көптеген дәстүрлі тағамдар ас ішуді ұмытылмас әсер етеді. Төменде келесі сапарда жіберіп алмау керек тағамдар мен тағамдарға арналған осы нұсқаулықпен тәбетіңізді ашыңыз.

Huevos a la Flamenko

Huevos a la Flamenko. немесе фламенко стиліндегі жұмыртқалар - бұқтырылған ет, жұмыртқа, қызанақ және бұрыш қосылған дәмді түскі немесе кешкі ас. Дәстүрлі түрде жылы айларда жейтін тағам, ол дәстүрлі фламенко киімінің ашық түстері мен ойнақы қатпарларына ұқсастығы үшін аталған. Испанияда жұмыртқа әдетте таңғы асқа емес, түскі немесе кешкі асқа жейді. Huevos a la Flamenco дәмін татып көргіңіз келе ме? Ол үшін кешкі асты күту керек.

Соломилло әл виски

Соломилло әл виски - Севильядағы тағы бір дәстүрлі тағам: сарымсақ вискиде маринадталған шошқа етітұздық. Жұмыртқа алдымен ұнға жағылады, содан кейін май мен майға қуырылады. Дәмі көбірек болу үшін ет пісіріп жатқан кезде оның үстіне зәйтүн майы, сарымсақ, пияз, даршын, қызыл шарап сірке суы және ащы бұрыш қосылған тұздық құйылады. Нәтиже - кез келген тағамға өте ыңғайлы жұмсақ және жұмсақ хош иісті шошқа етінен жасалған тағам. Бодега Санта-Крус Лас Колумнасқа тоқтаңыз, мұнда бұл тағам көкөністермен және тұздықты қайнату үшін бір үзім нанмен беріледі немесе Solomillo al вискиі ерекше тағам болып табылатын Taberna Coloniales.

Серранито

Егер сіз Севильядан шыққан шынайы Серранито сэндвичін ешқашан жеп көрмеген болсаңыз, сізді керемет дәм күтіп тұр. Севильяның ерекше испандық наннан жасалған сэндвичі кесілген және қара зәйтүн, қызанақ, манчего ірімшігі, Серрано ветчина және Фермин шошқа етінің қалың тілімдерімен толтырылған. Ыстық грильде жылдам қуырғаннан кейін, нәтиже - бір дәмді сэндвич тағамы! Херманос Моралес мәзірінде он түрлі нұсқалары бар Серранито өнерін меңгерген.

Фламенкиндер

Севильяға сапар шегетін болсаңыз, фламенкенді жеп көріңіз. Нан үгінділерімен қапталған және қызарғанша қуырылған Серрано ветчинасының бір тіліміне оралған шырынды, нәзік шошқа етін елестетіп көріңіз. Ол жақын маңдағы Кордовада пайда болғанымен, бұл Севильяның бірісүйікті тапас және ыңғайлы тағам. Кейбір көрнекті орындарды Bar Santa Marta және Los Claveles дүкендерінен табуға болады.

Рабо де Торо

Рабо де Торо немесе бұқаның құйрығы - Мавриан дәуірінен қалған Севильяда танымал испандық дәстүрлі тағам. Өгіз құйрығы көкөністер мен дәмдеуіштерге толы дәмді тұздықта бірнеше сағат бойы пісіріледі. Пияз мен қызанақ бірнеше сағат бойы сарымсақ пен паприкамен бұқтырылады, ол хош иістендірілген сорпаны жасайды, ал сиыр етінің нәзік бөліктері ортасында күтеді. Бұл тағам көптеген жылдар бойы сақталды, өйткені Испанияда өгіз құйрығы арзан болғандықтан, оны кез келген адам көтере алатын қарапайым тағам етеді. Ла Антигуа Абасерия Рабо-де-Тороға маманданған, сондықтан тоқтап, өзіңізді осы дәмді бұқтырыңыз.

Салморжо

Салморежо - Севильяда, әсіресе жазда 100 градустан асатын ыстық жазда танымал суық қызанақ сорпасы. Салморежо мен газпачо Испанияның оңтүстігінде танымал суық сорпалар болғанымен, олар газпачо көкөністердің қоспасынан жасалғанымен ерекшеленеді, ал салморежо құрылымы кремді және қызанақ негізіндегі, ескірген нан, сарымсақ, ветчина және араластырылған. бір шелек сірке суы. Ветчина тұтынбайтындар үшін салмореджоның вегетариандық және вегетариандық нұсқалары бар. Триана ауданындағы Vega 10-да вегетариандық және вегетариандық нұсқалардың кең таңдауы бар, соның ішінде қызылшадан жасалған салмореджоның дәмді нұсқасы. Егер қызылша болмасаоларда ветчина қосылған дәстүрлі нұсқасы да бар.

Espinacas con Garbanzos

Жергілікті тұрғындар жақсы көретін тағам, espinacas con garbanzos немесе ноқат қосылған шпинат - бұл дәмге келгенде таң қалдыратын қарапайым тағам. Ноқат (жергілікті халық арасында гарбанзо деп аталады), шпинат, зире қосылған дәмдеуіштер және паприка қоспасы, бұл тағамды тамақтанғаннан кейін тарелкеде қалған зәйтүн майына батыру үшін жаңа піскен нан немесе крекер қосылған жылы береді. Әр мейрамхананың өз нұсқасы болғанымен, олардың тамаша нұсқалары үшін Bar San Lorenzo және Dos de Mayo-ны қараңыз.

Каррилада де Сердо

Carrillada de cerdo немесе баяу пісірілген шошқа еті - Севилья мейрамханаларының көпшілігінде кездесетін дәмді бұқтырылған тағам. Ибериялық шошқа еті қызыл шарап пен зәйтүн майы соусында қайнатылады, нәтижесінде дәмге толы шанышқымен жұмсақ тағам болады.

Монтадито де Принга

Montadito de pringá - әртүрлі ет түрлерінен жасалған сэндвич; морцилла (қан шұжығы), шошқа еті қуырылған ет, тауық бауыры және джамон серрано (ветчина), баяу пісірілген және екі қытырлақ нанның арасында сэндвичтелген. Бұл тағам Севильяның ең дәмді аспаздық ләззаттарының бірі болып табылады. Дәмді ұнататын Bodeguita Romero-ға барыңыз және 70 жылдан астам дәстүрлі испан тағамдарын ұсынып келе жатқан отбасылық асыл тасты көріңіз.

Torta de Aceite

Торт де ацеит немесе тәтті зәйтүн майы торты – торта пішініндегі жеңіл, қытырлақ және қабыршақты тәтті печенье. Негізгі ингредиенттер - бидай ұны, зәйтүн майы, бадам, қант, күнжіт және анис тұқымдары. Бұл дәмді тағамдарды күннің кез келген уақытында шараппен немесе кофемен бірге тағамдар немесе десерт ретінде жеуге болады. Рецепттің шығу тегі белгісіз болғанымен, олардың танымалдығы 1910 жылы Инес Розалес өзінің зәйтүн майы тортасын Севилья вокзалында сата бастаған кезде басталды, ол бүкіл елде танымал болды. Бұл жеңіл тағамдар тамаша кәдесый болып табылады және оларды кез келген аймақтағы азық-түлік дүкенінен табуға болады, бірақ оларды табуға болатын ең жақсы орын - Ines Rosales дүкені, ол жерден дәмдерді татып, жеңіл тағамдар алуға болады.