Мэрилендте жеуге болатын ең жақсы 12 тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:25

Мэриленд көптеген нәрселермен танымал, соның ішінде Мемлекеттік Гимннің туған жері, Балтимор Ориолес, Чесапик шығанағы және, әрине, оның әйгілі жаңа көк крабтары. Бірақ бұл крабдардан басқа, Мэриленд штатындағы бірнеше басқа да таңғажайып тағамдар мен Орта Атлантикалық тағамдар бар, сіз келесі жолы Old Line штатына барған кезде жеп көруіңіз керек. Мэриленд штатында Олд-Бэйде дайындалған тонна теңіз өнімдерінен бастап ерекше барбекю стиліне дейін дәмді десерттерге дейін, сіз таңдаған ерекше тағамдардың көптігі бар. Мэрилендке келесі жолы барғанда назар аудару керек тағамдардың барлығы осында.

Буға пісірілген көк шаяндар

Көгілдір краб әдетте Мэриленд тағамы туралы айтқанда, көпшіліктің ойына келеді, бұл дұрыс. Мэрилендтің сүйікті Чесапик шығанағы көктемнен күзге дейін шаян тәрізділерге толы және оларды тәтті еттері үшін жақсы көреді. Таза тәжірибе алу үшін оларды Мэрилендтің әйгілі теңіз өнімдері дәмдеуіштері Олд Бэймен буға пісіріп, шаңдатып жеңіз. Штаттағы краб сарайлары мен мейрамханалар ондаған буға пісірілген крабдарды сатады, олар көбінесе газетпен жабылған үстелдердің үстінде қызмет етеді. Балғаны алыңыз да, шығыңыз!

Old Bay дәмдеуіштері

Бұл атақты дәмдеуіш Мэриленд штатында кез келген жерде кездеседі, онда ол крабдардан фри картоптарына, тіпті салаттар мен қуырылған тауық етіне дейін беріледі. Old Bay 1940 жылы неміс-еврей дәмдеуіштер саудагері Густав Брунн ойлап тапқан және бүгінде оны Балтимор маңындағы Хант алқабындағы штаб-пәтерінде McCormick & Company компаниясы шығарады. Қоспа өте құпия болса да, оған қыша, паприка, балдыркөк тұзы, лавр жапырағы, қара бұрыш, қызыл бұрыш, соя, қалампыр, хош иісті бұрыш, мускат жаңғағы, кардамон және имбирь кіреді. Штаттағы барлық дерлік теңіз өнімдері бар жерде сары және көк қаңылтырды жіберіп алмайсыз - жергілікті тұрғындарды ұнатыңыз және оны бәріне байсалды түрде себіңіз.

Сиыр еті

Мэриленд оңтүстікте болып саналады (өйткені ол Мейсон-Диксон сызығынан төмен), сондықтан оның барбекю жасаудың өзіндік стилі болуы таңқаларлық емес. Елдегі майлы етті бірнеше сағат бойы пісіруді талап ететін басқа барбекю стильдерінен айырмашылығы, Мэрилендтің аймақтық барбекюі ең аз дәмделген және ыстық көмірдің үстінде грильде әрең пісірілген майсыз қуырылған сиыр етінен жасалған. Алынған шикі немесе орташа сирек қызғылт ет жұқа тілімдерге кесіледі және көбінесе пияз бен желкек соусы қосылған орамның үстіне жиналады.

Краб торттары

Мэриленд штатында бумен пісіргеннен кейін краб дайындаудың екінші ең танымал тәсілі - краб торттарын жасау. Шырынды торттар штаттағы көптеген мейрамхана мәзірлерінде кездеседі, ал кейбіреулерінде тәтті ет бар. пирожныйларды пісіруге, қуыруға болады,грильде немесе қуырылған. Бүйіріндегі лимон мен ремулад немесе татар соусы қажет.

Краб картоп чипсы

Уц та, Герр де краб дәмі бар картоп чиптерін жасайды, бірақ оларда краб жоқ. (Ал, Утцты краб деп атайды, ал Геррдікі шаянның суреті бар.) Оларда дәмдеуіштер бар - сіз ойлайсыз - Олд шығанағы немесе буға пісірілген крабдардың үстіне қолданылатын ұқсас дәмдеуіштер қоспасы. Ащы, дәмді және ащы тағамдарды сіз бүкіл штаттағы азық-түлік дүкендері мен дүкендерден таба аласыз.

Coddies

20 ғасырдың басы мен ортасында Балтиморда өте танымал болған бұл треска торттары бұлыңғыр шыққан, бірнеше жерде оларды ойлап тапқан деп мәлімдейді. Бүгінгі күні оларды табу қиынырақ болса да, Лексингтон базарындағы бірнеше ескі гастрономдар, азық-түлік дүкендері және дүңгіршектер әлі де оларды жасайды. Балық торттары тұзды трескадан, картоптан, сүттен және крекерден пирожныйлар жасап, қуырылған. Олар әдетте қыша қосылған екі тұзды крекер арасында беріледі.

Смит аралындағы торт

Мэрилендтің төменгі шығыс жағалауындағы Чесапик шығанағындағы кішкентай аралдың атымен аталған Смит аралындағы торттың шығу тегі 1800 жылдардан басталады. Аралда ойлап табылған торт әдетте шоколадты помадалы мұздатылған сары торттың сегізден 10-ға дейінгі жұқа қабаттарынан тұрады. Жергілікті тұрғындар күзгі устрица жинауда жұмыс істейтін сушылар мен олардың отбасыларына торт пісіретін. 2008 жылы Мэриленд заң шығарушы органы Смит аралындағы тортты штаттың ресми десерті деп атады және ол көп ұзамай бола бастады. Смит аралы мен Шығыс жағалаудан тыс жерде белгілі және жақсы көреді. Бүгін сіз шығанағы көпірден мұхитқа дейінгі 50-маршрут бойында оны сататын стендтерді көресіз, сонымен қатар ол штаттағы көптеген мейрамхана мәзірлерінде орналасқан. Егер сіз оны жөнелтпек болсаңыз, Smith Island Baking Co. және Smith Island Bakery торттарды онлайн сатады.

Рокфиш

Тас балық 1965 жылы Мэриленд штатының ресми балығы деп аталды және Мэрилендте басқа түрлерге қарағанда көбірек тас балық ауланады. Елдің басқа бөліктерінде, Мэриленд штатында жолақты басс ретінде белгілі, олар жартас балықтары деп аталады, өйткені олар рифтер мен жиектердің бұрыштары мен саңылауларына тығылғанды ұнатады. Оның ақ сары майлы еті орташадан қаттыға дейін және аздап тұзды және сәл тәтті жұмсақ дәмі бар. Оны штаттың мейрамханаларында грильден қуырылғанға, буға пісірілгенге дейін әртүрлі тәсілдермен дайындалғанын таба аласыз.

Форель көлі

Форель де емес, көлден де емес, әдеттен тыс аталған көл форельі Балтимордағы теңіз өнімдерінің сүйіктісі және кем дегенде 1900 жылдардың басынан бері бар. Атлант мұхитында ұсталған ақ балықтан жасалған, Форель ұсақталған крекер немесе жүгері ұнына жабылады, қытырлақ және алтын түске дейін қуырылады және ақ нанның бір тілімінің үстіне ыстық күйде беріледі. Ыстық соус міндетті емес. Балтиморда және оның төңірегінде Форель көлі, Форель көлі 2 және Форель көлі 3 деп аталатын мейрамханаларды көресіз - мұның барлығын сынап көруге жақсы орындар.

Мэриленд краб сорпасы

Краб жеудің тағы бір танымал тәсілі, Мэриленд крабының сорпасы басқалардан ерекшеленедіОңтүстік сорттары. Оның құрамында ешқандай кілегей немесе хие жоқ, бірақ оның негізі қызанақ және картоп, жүгері және лима бұршақтары сияқты көптеген көкөністерге және көп кесек краб етіне толы. Олд-Бэймен дәмді дәмдеуді ұмытпаңыз!

Төмендегі 12/11 дейін жалғастырыңыз. >

Чесэйк Бей устрицы

Шаяндар Мэриленд теңіз өнімдерінің тәжін киюі мүмкін, бірақ жергілікті Мэриленд устрицалары танымалдығы жағынан олардан қалыспайды. Мэриленд штатының устрица өсіру мәдениеті соңғы жылдары өсті және бүгінде Чесапик шығанағының Мэриленд жағының жағалауында 4000 акрдан астам устрица фермалары бар (және Вирджиния жағында көп болмаса да, көп). Мэрилендтің ең жақсы устрицаларын True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. және Голливуд устрицаларын қараңыз.

Төмендегі 12/12 дейін жалғастырыңыз. >

Бергер печеньелері

1835 жылы неміс иммигрант Генри Бергер ойлап тапқан бұл торт тәрізді ванильді печенье помадалы глазурьге қолмен малып, оған қалың, шоколадты қақпақ береді. Бүгінгі таңда өте тәтті печеньелерді DeBaufre Bakeries шығарады және сіз оларды бүкіл штаттағы дүкендерден таба аласыз.