10 Синк Терреде жеуге болатын тағамдар

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 15:52

Солтүстік Италияның жағалауындағы әдемі бес қала – Синк Терреге келушілер әдетте жергілікті тағамдарды жегісі келеді. Италияның солтүстік-батыс жағалау сызығын құшақтайтын Лигурияға тән Синк Терре тағамдары теңіз өнімдері мен жергілікті жерде өсірілген жемістер, көкөністер мен шөптерден тұрады.

Синк Терредегі бес қаланың қайсысында түскі ас ішуді таңдасаңыз да, мұнда тамақты теңізге қарайтын террассада берген дұрыс. Міне, Cinque Terre-ге барғанда міндетті түрде жеу керек 10 тағам.

Focaccia

Focaccia - Лигурияның Генуя қаласында шыққан Италияның барлық жерінде табылған жеңіл, жоғары пицца мен нан гибриді. Қазір ол бүкіл Италияда табылғанымен, Лигурияда басқа жерлерге қарағанда фокаксия жақсырақ жасалады. Тиісті фокачсия үлпілдек, бірақ қытырлақ, тұзды және зәйтүн майымен жылтыр. Вариациялар розмарин, сарымсақ немесе пиязды қамтуы мүмкін немесе зәйтүн, қызанақ немесе басқа көкөністермен безендірілген. Әрине, бірнеше түрді қолданып көріңіз - барлығы зерттеу үшін!

Песто қосылған макарон

Песто – насыбайгүл, қарағай жаңғақтарынан жасалған дәмді соус,зәйтүн майы, сарымсақ, тұз және пармезан немесе Пекорино ірімшігі - алғаш рет Лигурияда жасалған. Бұл аймақтағы насыбайгүлдің көптігі мен сапасына байланысты. Лигурияда өсірілген насыбайгүл, әсіресе Cinque Terre басқа жерлерден гөрі хош иісті болып саналады. Ашық жасыл, хош иісі бар соус макарон өнімдерінде, гноккиде, рисоттода және тіпті лазаньяда болады.

Анчоус

Оларды қолданып көрмейінше, соқпаңыз. Анчоустар Синк Терреде барлық жерде кездеседі және қуырылған, маринадталған, тұздалған немесе макаронмен бірге беріледі. Итальян тілінде acciughe деп аталады, олар АҚШ-та кездесетін консервіленген анчоустарға ұқсамайды, оларды осы жердің барлық жеріндегі мәзірлерден таба аласыз, сондықтан оларды кем дегенде бір рет қолданып көріңіз.

Лимондар

Лимондар Синк Терреде ессіз өседі, ал олардың гүлдері көктемде соқпақтарды хош иістендіреді. Олар аймақтық тағамдардың барлық түрлерінде ұсынылған және лимон тақырыбына арналған сыйлықтар мен кәдесыйлар барлық жерде сатылады.

Сіз Cinque Terre лимондарының дәмін бірнеше жолмен тата аласыз, мұзды гранитадан бастап, аймақта кең таралған ашық сары лимончелло ликері сияқты күштірек нәрсеге дейін. Лимон десерттері де танымал және мамыр айында Монтероссода жыл сайынғы Лимон фестивалі жемісін тойлайды.

Фритто Мисто

Фритто мисто, аралас қуырылған табақты жеудің бірнеше жолы бар. Көшеде жеңіл қуырылған балықтың бұл бөліктері,ұлулар, ал көкөністер ингредиенттеріне сәйкес бағаланған қағаз конустарда сатылады. Мейрамханалардағы фритто мисто қуырылған дәмдеуіштердің үйіндісі немесе себет ретінде келуі мүмкін. Ұсыну бір отыруға тым көп болып көрінуі мүмкін, бірақ бізге сеніңіз, сіз және сіздің кешкі асқа жолдастарыңыз оны жеңесіз!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci - Синк Терредегі ең таң қалдыратын тағамдардың бірі. Жұқа, дәмді құймақ ноқат ұнынан дайындалады және кейде пияз, цуккини немесе басқа қондырмалармен толтырылады. Көбінесе көшедегі тағамдар ретінде жейді немесе тамақтың басында нанның орнына беріледі. Ноқатты ұнатпасаңыз да, осы дәмді, тұзды жеңіл тағамды қолданып көріңіз.

Polpo con Patate

Лигурия теңізінің суы балықтар мен ұлуларға бай және сегізаяқ (итальян тілінде полпо) жағалауда жоғары және төмен танымал мәзір элементі болып табылады. Сегізаяқты көбіне грильде тағам ретінде береді, бірақ сіз оны жиі полпо кон патеде (картоп қосылған сегізаяқ), грильде пісірілген сегізаяқ пен пісірілген картоптың бөліктері бар суық салатта көресіз. Бұл көбінесе жеке тағам ретінде, тәбет ретінде немесе үлкенірек антипасто мистосының (аралас тәбеттің) кішкене бөлігі ретінде беріледі.

Мидиялар

Лигурия теңізінің тағы бір сыйы, итальянша мидия деп аталатын коззе - Синк Терренің барлық жеріндегі мәзірлерде пайда болады. Олар сарымсақ қызанақ соусымен ұсынылуы мүмкін(alla marinara), макарон өнімдерінде немесе лимон, зәйтүн майы, сарымсақ және ақжелкенмен қуырылған. Жақсы дайындалған мидиялардың үйіндісі жалғыз жеуге немесе дастархан басында бөлісуге, әсіресе арқаңызда теңіз самалымен бірге рахат әкеледі.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza – Синк Терренің барлық жақсысын біріктіретін тағам. Пісірілген тағам - бұл түрлі-түсті Вернаццаның ерекшелігі. Ол анчоус филесі, картоп, қызанақ, зәйтүн майы және пісірме табаққа (тегаме) салынған басқа дәмдеуіштерден жасалған. Тағам басқа қалаларда ұсынылса да, оны Вернаццада қолданып көру керек.

Антипасто и Фрутти ди Маре

Егер сіз Cinque Terre мәзірінен көп, көп балық пен теңіз өнімдерінің қайсысына тапсырыс беру керектігін шеше алмасаңыз, тек біреуін таңдаудың қажеті жоқ. Оның орнына антипасто ai frutti di mare тапсырыс беріңіз. Бұл сөзбе-сөз аударғанда «теңіз тағамдарының жемісі» дегенді білдіреді, бірақ астарлы түрде теңіз өнімдері мен ұлулар араласқан табақ дегенді білдіреді. Сіздің тарелкаңызда қуырылған және маринадталған анчоус, буға пісірілген мидия, грильде пісірілген сегізаяқ немесе полпо кон-пататы, асшаяндар, каламар немесе грильде пісірілген балық болуы мүмкін. Бұл жергілікті балық пен теңіз өнімдерінің дәмін татып, келесі жолы үлкенірек бөлікке не тапсырыс бергіңіз келетінін шешудің тамаша тәсілі.