10 Гонконг Ча Чаан Тенге тапсырыс беруге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:56

Гонконгтың синкретизмі мен го-го рухын қамтитын бірнеше тәжірибе ча-чаан теңгеде (茶餐廳, кантонша қытай тілінде «шай мейрамханасы») тамақтану сияқты. Көптеген гонконгтіктер үшін таңғы ас – таңғы ас – бұл таңғы ас – бұл күннің таптырмас бастамасы: олар бутербродтарды, кеспе тағамдарын, күріш тағамдарын және ыстық сусындарды асығыс және (салыстырмалы түрде) төмен бағамен алуға тамаша орын..

Гонконгтың ча-чаан теңгесінің тамыры соғыстан кейінгі экономикалық серпілісте жатыр - гонконгтық қытайлықтардың көбеюі британдық стильдегі түстен кейінгі шайға тәбеті арта бастады, бірақ олар ілеспе тағамдардың жергілікті нұсқаларын таңдады.

Ча чаан теңгесі сұранысты қанағаттандыру үшін дамыды, оның репертуары британдық және оңтүстік қытайлық элементтерді біріктіріп, тәулік бойы жұмыс істейтін гонконгиялықтар үшін өте қолайлы мәзір жасайды.

Ча чаан теңгесін енгізген кезде уақыт өте маңызды: қысқа қызмет пен жылдам дайындықтың бәрі сіздің аз әбігерге түсіп, шығуыңызды қамтамасыз етеді. Тапсырысыңызды алдын ала шешіп, уақытыңызды үнемдеңіз және осы жерде тізімделген тағамдардың бірін таңдаңыз.

Стокинг сүтті шай

Ча чаан теңгесі сөзбе-сөз олардың қолтаңбасы бар сусынның атымен аталған. Әрбір беделді ча чаантеңге өзінің сүт шайын (奶茶, naai cha) ұсынады, әдетте мұқият қорғалған құпия қоспаға негізделген. Шай қайнатқыштары әдетте цейлон, пу-эр, ассам және оолонгты қоса (бірақ олармен шектелмей) шай жапырақтарының әртүрлі түрлерін араластырады.

Сүт шайының негізгі ингредиенттері – ұнтақталған шай жапырақтары және консервіленген буланған сүт. Алдымен күшті қара шай қайнатып, жібек шұлыққа ұқсайтын сүзгіден өткізіледі. Ыстық шай шыныаяққа ыстық құйылады, содан кейін сүттің мол порциясымен біріктіріледі. Нәтиже - мәзірдегі барлық нәрселермен жақсы үйлесетін тәтті және жібектей тегіс сусын.

Қайда көруге болады: Лан Фонг Юэн, 2 Гейдж көшесі, Орталық

Түскі ас еті қосылған кеспе

Түскі асқа ет пен кеспе? Бұл Гонконгтағы курсқа сәйкес келеді, мұнда консервіленген ет тағамдары қарапайым тағам болып табылады. Түскі асқа қуырылған ет тілімдері, пісірілген кеспе және қуырылған жұмыртқа - цаан дан гунг (餐蛋麵) деп аталатын дәмді (тұзды болса) ча чаан теңге стандартының құрамдас бөліктері.

Спам маркасының қымбат еттерінің орнына, ча чаан теңге кеспе тағамдарында Қытайда өндірілген Ma Ling және Great Wall брендінің түскі ас етін қолданғанды жөн көреді. Жергілікті тұрғындар жұмыртқаның, кеспенің және тағамның етінен жасалған консистенциялардың айырмашылығымен ант етеді: әртүрлі ауыз иісі бар умами.

Қайда көруге болады: Цуи Вах, №15D-19 Веллингтон көшесі, Орталық

Батыс тост

Батыс тосттары батыс стиліндегі француз тосттарына ұқсас, бірақ олардан өзгеше. Сай до си(西多士) тағамның ча чаан теңгенің нұсқасы, қыртысы кесілген жержаңғақ майы бар сэндвичті пайдаланады.

Сэндвич жұмыртқа қамырына, содан кейін қуырғышқа түседі; алтын-қоңыр нәтиже қызмет ету алдында сары май мен қоюландырылған сүтпен толтырылады. Бұл тәтті, майы тамшылатып, қан айналымы жүйесіне үлкен қауіп төндіреді, бірақ бұл күннің басында немесе түнде асқабақтануға көмектесетін тамаша құрал.

Қайда көруге болады: Hoi On Cafe, Connaught Rd 17 W, Sheung Wan

Ананасты тоқаш

Ананас тоқашында ананас немесе боло яу (菠蘿包) жоқ: бұл атау сыртқы қыртысының кедір-бұдырлы түрінен шыққан, бұл тамақ ішетіндерге ананас терісін еске түсіретін. Бұл қытырлақ, тәтті тоқаш күн сайын жаңадан пісірілген және арасына сары май жағып, екіге кесілген. Боло яуға арналған балама салмаларға қызыл бұршақ пастасы, қаймақ кілегейі немесе тіпті араластырылған жұмыртқа кіреді.

Боло яуды жергілікті тұрғындар жақсы көреді - 2014 жылы Гонконг үкіметі «Материалдық емес мәдени мұра» тізімінің ұзын тізіміне ананас тоқаштарын жасау әдісін қосты.

Қайда көруге болады: Тай Тунг наубайханасы, B02-03, B/F, Ли Тунг даңғылы, 200 Queen's Road East, Ван Чай

Пісірілген шошқа еті бар күріш

Тоқаштардан да көбірек толтыратын нәрсе үшін үлкенірек барып, классикалық ча чаан теңге күріш тағамына, гокжу па желдеткішіне (焗豬排飯) немесе ірімшік пен томат соусы қосылған пісірілген шошқа етін тапсырыс беріңіз. Бұл ауыр, майлы және өте дәмді. Қуырылған кәстрөлкүріш пен шошқа етін томат соусы мен ірімшікпен толтырады, содан кейін қытырлақ, жұмсақ дайын болғанша пісіреді.

Пісірілген шошқа етінен жасалған күріштің түрі Гонконгта ча чаан теңге болса, сонша дерлік бар. Бұл тағамды дайындаудың жылдам тәсілдері жоқ: шошқа еті, қуырылған күріш және қызанақ соусын бөлек дайындау керек, бірақ күткенге тұрарлық.

Қайда көруге болады: Ки мейрамханасы үшін, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Юаньян

Сүт шайындағы бұл гиперкофеинді вариация Гонконгтың ча-чаан теңгесінде пайда болды: юаньян (鴛鴦) - екі бөлік сүт шайы мен қара кофенің бір бөлігінің қоспасы. Сүтті шай сияқты, оны ыстық (yit, 熱) немесе суық (донг, 凍) таңдауға болады; Қалай болғанда да, юаньян шаршаған турист немесе таңертең кофеинді ішу керек ұйықтап жатқан жалақышы үшін керемет қуат.

Қайда көруге болады: Лан Фонг Юэн, 2 Гейдж көшесі, Орталық

Вонтон кеспесі

Гонконгтықтар вонтон кеспесін (вонтон мин, 雲吞麵) шындап қабылдайды – Гонконгтағы бірнеше Мишлин жұлдызды мейрамханалар барлығы ант беретін вонтон кеспесі сорпасына қарыздар. Ча чаан теңгедегі вонтон кеспесі әлдеқайда қарапайым, бірақ толтырылған кеспе асын іздеген аш меценаттарды одан кем емес қанағаттандырады.

Бұл өте қарапайым: жұмыртқа кеспесін пісіреді, содан кейін сорпаға батырады және шошқа еті мен асшаяндарды толтырылған вонтонмен толтырады. Ол тез дайындалады және таяқ ұстаған меценаттар да солай тез жейді.

ҚайдаБайқап көріңіз: Мак кеспесі. Веллингтон көшесі, 77, Орталық

Сиыр етінен дәмдеуіш

Бұл кантондық классикалық кеспе тағамы (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) сиыр еті мен бұршақ өскіндерімен вокта қатты отта қуырылған хор көңілді деп аталатын жалпақ күріш кеспесін пайдаланады. Тағамның дәмділігі маринадталған сиыр еті мен қызықты кеспенің сапасына, сондай-ақ тағамды дайындау үшін қолданылған соя соусы мен шошқа майының дұрыс мөлшеріне байланысты.

Тағамның дәмділігі ча чаан теңгеге дейін өзгереді; Сіз сиыр етінен дайындалған дәмді тағамға қосу үшін бір бөтелке ыстық соус сұрап, қызуды басқара аласыз.

Қайда көруге болады: Хо Хунг Ки, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Қызыл бұршақ мұзы

Жаз айлары Гонконг келгенде, ча чаан теңге меценаттары қызыл бұршақ мұзына (хонг даубин, 紅豆冰) көп мөлшерде тапсырыс бере бастайды. Бұл десерт - ыстықты тиімді жеңетін мұзды тәтті тағам. Тәттілендірілген қызыл адзуки бұршақтары ұсақталып, буланған сүт пен сиропқа батырылады, содан кейін үстіне ұсақталған мұз (және анда-санда бір қасық ванильді балмұздақ) құйылады.

Мұздың қытырлақ күйі сүт пен адзуки бұршақтарының сәйкес денесі мен ауыз иісімен әдемі түрде ерекшеленеді. Десерттің салқындауы Гонконгтың атышулы ыстығы мен ылғалдылығына тамаша жеңілдік береді.

Қайда көруге болады: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Сәрсенбіде жабық

«Күні бойы» тағам жиынтығы

«Күні бойы жинақтар» - аз қаласаңыз, тапсырыс бергеніңізбарлығынан: ветчина қосылған макарон сорпасы (fo teoi tung, 火腿通), жұмыртқа, майланған тосттар және сусын. Бұл тағам ағылшындық таңғы астан пайда болды - жергілікті кәсіпкерлер тағамға өздерінің жергілікті иісін қойды, ал Voila, гонконгтың сүйікті таңғы асын тудырды, оны әлі де барлық жерде ча чаан теңгеден табуға болады.

Қайда көруге болады: Австралия сүт компаниясы, Паркс көшесі, 47–49, Иордания.