Венада жеуге болатын ең жақсы 10 австриялық тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:56

Тамақ пен шарапқа арналған Еуропаның дәмді астаналарының бірі Вена көптеген дәмді жергілікті тағамдардың отаны. Ерекше және дәстүрлі болып көрінгенімен Париж немесе Лондонның асханасымен жиі бәсекелесетін жергілікті аспаздық сахнасы бар қала елдің ең ерекше тағамдарын, тәттілерін және сусындарын жеуге тамаша орын болып табылады. Локаворлар әсіресе қаладағы көптеген мейрамханалар мен асханалардағы жаңа, жергілікті ингредиенттерге және тамаша өнімдерге назар аударуды бағалайды. Оның үстіне кеңейіп жатқан Габсбург империясының бұрынғы астанасы болған Австрия астанасы әлемнің түкпір-түкпірінен мамандықтарды қабылдап, оларды өздеріне айналдырды. Шницельден бастап ауыз суаратын торттарға, шұжықтар мен дәмді бұқтырылған тағамдарға дейін бұл Венада жеуге болатын ең жақсы 10 австриялық тағам.

Винер Шницель

Австрияның ұлттық тағамдарының бірі Винер шницельі, әрине, оның ең табысты экспорты. Нан пісірілген, содан кейін майға немесе майға қуырылған бұзау етінің жұқа котлетінен жасалған шницель елорданың мейрамханалары мен асханаларында көңілді түрде беріледі. Қарапайым, бірақ дәмді, бұл көпшіліктің көңілінен шығады, тіпті балалар оны жақсы көреді.

Әдеттелимонмен және жаңа ақжелкенмен безендірілген, ол жиі винегрет қосылған қарапайым салатпен, австриялық картоп салатымен (төменде қараңыз) және буға пісірілген картоппен немесе фри картопымен бірге беріледі. Салқын австриялық лагер немесе жергілікті Gruner Veltliner ақ шарабы тамаша сүйемелдеу болады.

Қайда көруге болады: Figlmuller Wollzeile - Венадағы шницельге арналған ең жақсы орындардың бірі ретінде танымал және қала орталығында орналасқан кездейсоқ мейрамхана. Сонымен қатар, Schnitzelwirt шошқа еті, тауық еті және күркетауық сияқты шницельдің 15 түрін ұсынады. Соңында, осы әйгілі австриялық тағамнан құр қалғысы келмейтін вегетарианшылар үшін Ландия мейрамханасын (Ahornergasse 4) ет жемейтіндер өздерінің танымал дәмді вегетариандық шницель үшін жақсы көреді.

The Sachertorte

Sachertorte - Австрия астанасының мақтаныш символы. Бұл жартылай қатты шоколад глазурімен жабылған өрік джемінің жұқа қабаттарынан жасалған тығыз, шоколадты губка торты.

Қайда көруге болады: Бұл бұрынғы императорлық қаладағы Sacher қонақ үйінің қолтаңбасы. Бірақ бәсекелес наубайхана Демел де қос қабат емес, бір ғана марилленмармелад (австрия тілінде өрік кептелісі) қолданып, сүйікті торттың өзіндік нұсқасын жасады. Өз торттарын «Демельдің Сачерторты» деп атаған кондитерлік компания заңды дау тудырды және тұрақты бәсекелестік тудырды: бұл жергілікті тұрғындар мен туристерге қатты ұнайды. Екі торт да веналық «меланж» кофесі (төменде қараңыз) немесе ащы қара дәмдеуіштермен бірге дәмді.шай.

Австриялық Гуляш

Бұл венгр импорты Венада және Австрияның төңірегінде өте танымал болды және жергілікті жерде өзінің ерекше тағамы болу үшін бейімделді. Қызанақ, пияз және паприка қосылған дәмді сиыр еті, Венада дәмін тататын нұсқаға жиі Semmelknödel (түшпара) кіреді. Бұл қыстың суық күніне өте қолайлы тағам. Австрия гулясы дәмді сырамен немесе Австриядағы танымал қызыл түстердің бірі ащы, бай Цвейгельт шарабымен жақсы үйлеседі.

Қайда көруге болады: Гуляштың әртүрлі сорттарын сынағыңыз келсе, Wien Mitte пойызынан алыс емес Gulaschmuseum-да (Schulerstraße 20) түскі ас ішіп көріңіз. станциясы. Илона Штуберл (Braunerstraße 2) сонымен қатар Пуэрстнер (Римергассе 10) сияқты тамаша гуляшпен танымал. Альбертина мұражайының жанындағы қала орталығына жақынырақ, кафе Моцарт бұл тағамның дәмді нұсқасын жасайтыны да белгілі.

Апфельструдель (Apple Strudel)

Бүкіл әлемде жақсы көретін тағы бір австриялық нәзіктік, апфельструдель Габсбург империясының ықпалымен Шығыс Еуропада танымал болды. Вена маңындағы наубайханалар, кафелер мен мейрамханаларда сатылады, бұл сәл ауыр (және әдетте тәтті) американдық алма бәлішіне нәзік қарсылық. Ол әдетте созылған және жұқаланған, алма толтырылған жеңіл, қытырлақ қамырдан жасалады.қант, мейіз, лимон, ром, даршын және қалампыр. Көбінесе струдель жаңғақ араласқан және қант ұнтағымен ұнтақталған нан үгінділерімен безендірілген.

Веналық кофе немесе қара шай қосылған өте дәмді. Струдельдерді басқа да жеміс сорттарымен, соның ішінде жидектер мен өріктермен толтырылған табуға болады.

Қайда көруге болады: Оны табу үшін кез келген жергілікті наубайханаға барыңыз. Көптеген, әсіресе тамақтанатын нұсқалары бар наубайхана-кафелер, тіпті оларды сізге жылытады. Әйтпесе, ретро-қызғылт тақтайшалары және 1950-ші жылдар стиліндегі интерьері бар Aida кафесі,сияқты жергілікті таңдаулы мейрамханаларда отырып көріңіз. Орындар қаланың айналасында шашыраңқы. Kaffe Alt Wien (Bäckerstrasse 9), сонымен қатар дәмді струдельдерімен танымал.

Spargel (көктемгі спаржа)

Көктемде баратын болсаңыз, жеуге кеңес беретін жергілікті ләззаттардың бірі - спаржа. Австрия мен Вена әрқашан шығармашылық, жаңа тәсілдермен дайындалған әлемдегі ең дәмді жасыл және ақ спаржа ұсынады.

Сәуір айының соңы немесе мамыр айының басынан бастап Венадағы көптеген жергілікті мейрамханалардағы мәзірлер Спаргель қосылған маусымдық арнайы тағамдардан тұрады. Кейде оған аздап сары май мен лимон қосып, нан үгіндісіне жағылады; басқа уақытта ол дәмді жаңа піскен сорпаларға дайындалады немесе просциуттоға оралып, голланд соусымен пісіріледі. Үлкенірек және қалыңырақ ақ спаржа көктемде ерекше сүйікті болып табылады. Бір жағымен ләззат алыңызақжелкен картоп және бір стақан қытырлақ, бірдей жаңа Gruner Veltliner шарабы.

Кейбір жерлерде тіпті нан үгіндісіне қуырылған шницель стиліндегі "Шпаргель" де беріледі. Қысқасы, спаржа әуесқойлары осы маусымдық рахат алудың дәмді жолдарын таппайды.

Erdäpfelsalat (Австриялық үлгідегі картоп салаты)

Солтүстік американдық аналогынан мүлдем өзгеше, бұл жаңа піскен, пайдалы салатта майонез жоқ. Оның орнына ол ақ шарап сірке суы, аздап қыша, қызыл пияз, пияз және аздап тұз бен бұрышпен дайындалады. Кейбір рецепттерде аздап тауық еті немесе ет бар, сондықтан вегетариандық немесе вегетариандық ретінде тапсырыс берсеңіз, салатта ет өнімдері бар-жоғын сұрағыңыз келуі мүмкін.

Бұл барлық жерде кездесетін салат дерлік кез келген тағаммен тамаша үйлеседі: шницель, шұжық, жаңа спаржа немесе басқа маусымдық көкөністермен. Оны суықта жақсырақ ұнатады, бірақ қыста көптеген мейрамханалар оны жылы ұсынады.

Қайда көруге болады: Шницель сияқты, Erdäpfelsalat өте кең таралған және көптеген толық қызмет көрсететін мейрамханалар оны гарнир ретінде ұсынады. Жоғарыда аталған Figlmuller мейрамханасы (Wollzeile 5) бұл салаттың ерекше дәмді және жаңа нұсқасын жасайды, бұл оны Wiener Schnitzel және картоп салатын жеуге тамаша аялдама етеді.

Powidltacherl (өрік кептелісі)

Бұл дәмді алхоры джеміайналымдар сіз ала алатындай австриялық. Австриядан, Германиядан және Шығыс Еуропадан тыс жерде табу қиын, олар бастапқыда көршілес Богемиядан (қазіргі Чехия) шыққан, бірақ австриялық асүйлердің негізгі тағамына айналды.

Айрықша картоп қамырынан жасалған нәзік кондитерлік өнімдер қара өрік кептелісі, ром немесе қара өрік шнаптары комбинациясымен толтырылады, содан кейін нан үгіндісі, сары май және жаңғақ қоспасы қосылады. Біраз даршын мен ваниль хош иіс пен дәмдеуіштің дәмін қосады. Кейбір мейрамханалар оларға шоколад соусы немесе қант қосып береді.

Қайда көруге болады: Венадағы көптеген дәстүрлі кафелер мен мейрамханалар осы кәдімгі деликатесті ұсынады, сонымен қатар Шик қонақ үйі де өз нұсқасымен танымал. Кейбір жергілікті наубайханалар да өз нұсқаларын жасайды.

Тафельспиц (көкөніс қосылған сорпада қайнатылған сиыр немесе бұзау еті)

Ет сүйетіндерге арналған тағы бір жергілікті ерекшелік – сорпада ақырын қайнатылған сиыр немесе бұзау етінен жасалған нәзік австриялық тағам Тафельспиц. Әдетте маусымдық көкөністермен немесе алма тұздығымен және желкекпен бірге ұсынылатын бұл тағам бүкіл елде, әсіресе күзде және қыста ұнайды.

Тәтті австриялық ақ немесе ащы қызыл шараптың сүйемелдеуімен Тафельспиц елдің ұлттық тағамдарының бірінен дәм татқысы келетіндер үшін тамаша балама болып табылады, бірақ денсаулыққа пайдалырақ нұсқа іздейді.

Қайда көруге болады: Плачутта Вользейл, Әулие Стивен соборының жанындағы тарихи мейрамханабұл керемет тағамның нұсқасымен танымал. Ofenloch мейрамханасы да өзінің Tafelspitz үшін саяхатшылардан жақсы пікірлер алды. Қаладағы көптеген басқа дәстүрлі мейрамханалар оны стандартты мәзірлеріне қосады.

Меланж (Вена кофесі)

Париж мен Рим сияқты Вена - Еуропаның кофе астанасы. Кафелер 18-20 ғасырлар аралығында қаланың түкпір-түкпірінде пайда болды және Австрия астанасындағы мәдени және аспаздық өмірдің сәніне айналды.

Капучиноға ұқсас, бірақ әдетте какао ұнтағы жоқ әйгілі Вена меланжының үстіне жартысы ыстық сүт пен жартылай көбіктелген сүт қосылады. Австриядағы капучино әдетте сүт емес, кілегеймен толтырылады. Егер сіз американдық іздеп жатсаңыз, Verlängerter сұраңыз (сөзбе-сөз «ұзынырақ»); кілегейлі қарапайым кофе - Brauner, ал эспрессо немесе қос эспрессо - Шварцер деп аталады.

Сонымен қатар драмалық атаулары бар жергілікті тағамдардан ләззат ала аласыз: Францисканер (Францискандық монах) меланжға ұқсайды, бірақ үстіне көбіктенген сүт емес, кілегей қосылған, ал Моцарт - өз алдына нағыз десерт.: қос эспрессо үлкен қамшы кілегейімен бірге беріледі және кішкене стақан герримен бірге беріледі.

Қайда көруге болады: Қала орталығына жақын жерде кәдімгі веналық кофе мен торттан дәм татуға арналған астанадағы ең жақсы дәмханалардың қатарына Пруккел кафесі, Ландтман кафесі, Орталық кафе, кафе кіреді. Хавелка және кафе Риттер.

Wiener Wurstel (Вена шұжықтары)

Қарапайым, бірақ дәмімен танымал, бұл шұжықтар дәстүрлі түрде қойдың ішегіне қапталған сиыр етінен де, шошқа етінен де жасалады. Өткір қыша қосылған олар австриялық картоп салаты, редис, көктемгі спаржа және басқа да жаңа піскен көкөністермен тамаша үйлеседі.

Көптеген адамдар көшедегі сатушылардан бұл тәттілерді сатып алудың, оларды қышамен шайқаудың және көшеде жұтудың қарапайымдылығы мен құнының төмендігін ұнатады. Жазда да, қыста да олар тамаша тез жеңіл тамақ немесе қарапайым тағам жасайды (егер сіз вегетарианшы немесе вегетарианшы болмасаңыз).

Қайда көруге болады: Қала орталығында, Рингштрассе мен ескі ішкі императорлық қаланың айналасында көптеген танымал көше сатушылар немесе Вурстельстанде бар. Сонымен қатар, серуендеуге және жергілікті көше тағамдарын (соның ішінде осы үнемі кездесетін шұжықтарды қоса) көрудің көңілді орны - бұл Naschmarkt, стендтер мен кездейсоқ мейрамханалар әртүрлі дәмді тағамдар ұсынатын танымал жартылай тұрақты базар. Жазда Пратердегі түстен кейін серуендеу дөңгелегі, аттракциондар және дәстүрлі тағамдар стендтері бар кең жапырақты саябақ та бұларды сатып алуға тамаша орын болып табылады.