Германияда жеуге болатын тағамдар мен сусындар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:56

Адамдар Германияға көрікті жерлер мен қалалар үшін, сонымен қатар жақсы неміс тағамдары үшін барады. Егер сіз тағамды ұнататын болсаңыз және Германия арқылы саяхатқа шыққыңыз келсе, міне, сапарларыңызда міндетті түрде жеуге болатын неміс тағамдары.

Неміс азық-түлік базарларынан сыра бақтарына, шарап фестивальдеріне дейін, ауыз суытқан неміс мейрамханаларына дейін Германияның алуан түрлі тағамдарының ең жақсысы осында.

Швайншакс

Қуырылған шошқа еті - дәл неміс тағамы туралы ойлағаныңызда. Қытырлақ қабығы бар үлкен пропорцияда қызмет етеді, ол көбінесе кнедель немесе клөэ (нан немесе картоп) тұшпарамен, ашытылған қырыққабаттың жомарт порциясымен және бір литр сырамен үйлеседі.

Бавариялық классика, оны Мюнхендегі ең жақсы мейрамханалардан, Октоберфесттен және елдегі сыра залдарынан таба аласыз. Ұқсас тағам, эйсбейн, қуырылған емес, қайнатылған шошқа етімен бірге келеді және солтүстіктен шыққан.

Шұжық

Германияда вурсттан (шұжықтан) бас тарту мүмкін емес, бұл жақсы нәрсе. Тарихы 1313 жылдан бастау алатын братвурст - екі ұшын тоқаштан шығарып берілетін тамаша көше тағамы.

Сонымен қатар неміс жасаған таңғаларлық ащы карри бар. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін алкогольді карри ұнтағына айырбастаған үй шаруасындағы әйел. Кетчуп пен Вустерширдің үйлесімі, бұл ерекше соус қуырылған шұжықтың үстіне шашырап, орама немесе фри картоптарымен туралған түрде беріледі.

Тағы бір жақсы көретіні - оңтүстік вейссвурс немесе «ақ шұжық». Дәстүрлі түрде оны түстен кешіктірмей бавариялық таңғы асқа гефвейзен қосылған жылы су құйылған кәстрөлде береді.

Мюнхендегі Bratwurstherzl немесе Weisses Bräuhaus сияқты талғампаз мейрамханалардан Берлиндегі карривурст стендтеріне дейін кез келген жерде дәм татуға болады.

Дөңер кебаб

Дөңер-кебаб, Еуропаның кез келген жерінен табуға болатын көше тағамы Берлинде басталды. Германияға түрік иммигранттары әкелген бұл тағам ел астанасының көп мәдениеттілігін бейнелейді.

Егер сізде бұрын болмаған болса, сізді терезедегі үлкен ет конустары тартады. Тапсырыс бергеннен кейін түкіру отқа жақынырақ жылжытылады және тұзды жолақтарда қырылады. Содан кейін ет салат (салат) және соссе (тұздық) қосылған үшбұрышты түрік нанының ішіне салынады.

Әркімнің сүйікті дөнері бар – әдетте сүйікті барыңыз бен үйіңіздің арасындағы ең ыңғайлы орын. Егер сіз ең жақсысын қаласаңыз, Берлинде орналасқан Имрен Грилл мекемесін іздеген жөн.

Сыра

Елдің бай тарихы мен асханасының дәмін татқыңыз келе ме? Барға жол бергеніңіз жөн. Бар500 жылдан астам уақыт бойы қайнатылған лагер, Германия сыра мәдениетін игергені сөзсіз. Бамбергтен Кельн мен Берлинге дейін неміс сырасы оқиғаны баяндайды.

Елдің кез келген жерінде сыра қайнату зауытына бару арқылы сыра қайнату процесі туралы біле аласыз, бірақ егер сіз тек ішу үшін осында болсаңыз, Германияның көптеген би-бақшалары мен сыра фестивальдерінде өз бетіңізше сынама аласыз.

Шарап

Рим дәуірінен қалған жүзімдіктер бар, жақсы неміс шараптары өз бағасын алады.

Германияда шарап өсіретін 13 аймақ бар, олардың көпшілігі батыста және оңтүстік-батыста шоғырланған, бұл оны әлемдегі ең үлкен шарап өндіруші 8-ші етеді. Бұл аймақтардың ең үлкені - Рейнгессен (Рендік Гессе), одан кейін Пфальц (Пфальц).

Германияның климаты мен жүзімдіктеріне байланысты неміс шараптарының көпшілігі ақ, соның ішінде Рислинг пен Мюллер-Тургау. Сіз сондай-ақ қызыл түстерді таба аласыз, мысалы, Spätburgunder (немісше Pinot Noir) және толық денелі Дорнфельдер.

Прецельдер

Неміс нанының барлық түрі құрметтеледі, Бретцельден артық емес. Жаңа піскен және ыстық күйде ұсынылады, оны ірімшікпен жауып, қышамен біріктіруге немесе екіге бөліп, шмальц (май) немесе сары май сияқты нәрселермен толтыруға болады.

Прецельдер кез келген жерде сатылады: стендтер, вокзалдар және отыратын мейрамханалар. Мюнхенде оларды тіпті Zöttl және Wimmer және Viktualienmarkt-тегі Karnoll's Backstandl сияқты жоғары санатты наубайханалардан таба аласыз.

Қала базарларындағы халықаралық тағамдар

Неміс асханасында бұл ет пен претзелдің бәрі емес: оның қалалары, әсіресе Берлин, керемет халықаралық тағамдарды ұсынады, әсіресе базарларда.

Берлиндегі Кройцбергтегі Markthalle IX - қалада қалған санаулы базар залдарының бірі. Күнделікті жаңа ұсыныстармен қатар Street Food Бейсенбі, ірімшік фестивальдері және десерт базарлары сияқты қызықты оқиғалар бар. Dong Xuan орталығы вьетнам асханасына маманданған тек халықаралық болып табылады.

Мюнхендегі Viktualienmarktто сияқты басқа базарлар халықаралық тарифтен бөлек, неміс тағамдарын ұсынады.

Балық

Германияның балыққа деген сүйіспеншілігі оның солтүстік жағалауында айқын көрінуі мүмкін, бірақ сіз оны елдің кез келген жерінде тамашалай аласыз. Сүйікті тағамдары: маринадталған, шашқа пісірілген, содан кейін тамаша грильде пісірілген фишбротчен (балық бутербродтары) және стекерлфиш.

Жаңа балықты жеуге ең жақсы жерлердің бірі - Гамбургтегі 300 жастағы Фишмаркт. Әр жексенбі күні таңертең ашылады, мұнда 36 000 тонна жаңа балық сатылады және 70 000 келушілер стендтерді аралайды.

Spätzle

Бұл тағам арнайы ағаш кесу тақтасына (Spätzlebrett) бір доп қамырды қайнаған, тұздалған суға үгіту арқылы жасалады. Аяқтағаннан кейін спәтзле бетіне көтеріледі және оны қуырылған пияз немесе шпинатпен толтыруға болады. Тағамның ең көп таралған нұсқаларының бірі - Käsespätzle араласадыGruyère және көбінесе мак және ірімшікпен салыстырылады.

Дақ (бекон) немесе тартылған шошқа бауыры қосылмаса, бұл вегетариандық тағамдарға қолайлы тағам.

Кенигсбергер Клопсе

Фитболельдердің шығыс неміс нұсқасы Кенигсбергер Клопсе Пруссия астанасы Кенигсбергтің (қазіргі Калининград) атымен аталған. Каперс пен лимон қосылған кілегей соусымен қапталған олар әдетте пісірілген картоппен бірге беріледі.

Батыл түскі ас үшін Шығыс Германияда Sülze, Schwartenmagen немесе Presskopf (маринадталған қияр немесе сірке суымен хош иістендірілген ет нан) дәмін татып көріңіз.

Бұл шығыс неміс таңдаулыларын және т.б.-ларды Берлиндегі Zur letzten Instanz немесе Wilhelm Hoeck 1892 сияқты ең жақсы Осси (Шығыс) мейрамханаларынан табуға болады.

Төмендегі 13/11-ге дейін жалғастырыңыз. >

Obatzda

Нан мен сыра сияқты сүйікті, ірімшік немістің маңызды бөлігі болып табылады. Әрдайым бар гуда, бергкәсе және кварктан басқа обацда бар. Оңтүстіктің сүйіктісі - бұл жұмсақ ірімшік (Камембер деп ойлаймын), аздап сыра және паприка мен сарымсақ сияқты дәмдеуіштердің қоспасы. Толық неміс тағамдары режиміне өту үшін оны брезен, маринадталған қияр және пиязбен жұптаңыз.

Ол Бавариядан шыққанымен, оңтүстік стиліндегі мейрамханалар Германияда танымал және олар әдетте мәзірде болады. Мысалы, Hofbräuhaus көптеген ірі қалаларда орналасқан және ол obatzda тапсырыс беруге тамаша орын болып табылады.

Төмендегі 13/12-ге дейін жалғастырыңыз. >

Тұздалған қияр

Шығыс Германияның аздаған өнімдері күзден асып түстіҚабырға, бірақ Шпревальд тұздығы - Германияның қайта біріккені үшін жақсы болған сүйікті Остальгидің бір бөлігі. Шпревальдгуркен - жай ғана ләззат алудың көзі емес: бұл Берлиннің оңтүстігіндегі Шпревальд аймағындағы мақтаныш орны.

Спревальдтың туристік ауылдарында да, сәнді азық-түлік дүкендерінде де тұздалған қияр бөшкелерден сенфтен (қыша) хонигке (бал) дейін әртүрлі хош иістермен беріледі.

Төмендегі 13/13 дейін жалғастырыңыз. >

Кофе мен торт

Түскі ас пен кешкі ас арасындағы кофе (немесе шай) және торт қосылған үзіліс - күнделікті өмірдің бизнесінен демалу.

Неміс тортының кейбір классикасы:

• Апфелькухен: Apple
• Шоколаденкучен: Шоколад
• Käsekuchen: «ірімшік торты» деп аударылған бұл десерт американдық нұсқадан сәл өзгеше.
• Рубелиторт: сәбіз
• Шварцвальдер Киршторте: «Қара орман торты» шоколадты губка, кілегей және шиеден тұратын декадентті қабаттардан тұрады.
• Gugelhupf: Жаңа піскен жемістер мен тәтті кілегей қосылған жеңіл губка торты.
• Zwetschgenkuchen: түйіршіктелген қара өрік (Pflaumen) қосылған жұқа жайма торт.

Кез келген бәкерейге (наубайханаға) барсаңыз, оларда жаңа піскен кондитерлердің ассортименті болатыны сөзсіз.