10 Киотода жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:06

Киото ғасырлар бойы мәдени және өнердің өсуі мен дамуы арқылы жапон тарихындағы ең әйгілі және ең ұзаққа созылған астана болғандықтан, Киотода қалаға ғана тән керемет тағамдар мен тағамдардың көп болуы таңқаларлық емес. бастапқыда сонда ойлап тапты. Жапонияның ең қымбат тағамдарының кейбірін Киотода табуға болады. Міне, келушілер ескі астанаға барған кезде көруі керек 10 нәрсе.

буддист Шоджин Рёри

Шоджин риори - 13 ғасырда пайда болған маусымдық өнімдерді ұнататын жеңілдетілген вегетариандық ас. Дәстүрлі түрде ет, пияз және сарымсақтан бас тартатын дзен буддис монахтары жейтін тағам, ең алдымен, дәм үшін сояға сүйенеді. Бұл жаңа піскен көкөністер, күріш, маринадталған қияр және тофу сияқты соя негізіндегі тағамдардан тұратын пайдалы және түрлі-түсті тағам. Қарапайымдылығына қарамастан, әрбір тағам қышқыл, ащы және тәтті дәмдердің тамаша үйлесімімен және пісіру стильдерінің қоспасымен әсер етеді. Шоджин риориді жеуге болатын ең танымал орындардың бірі - Тенрю-джидің Дүниежүзілік мұра бақтарында Шигецу; брондау алдын ала жасалуы керек.

Яцухаши

Киотодағы ең танымал десерттердің бірі және танымал кәдесый, бұл үшбұрышты сәлемдемелердімочимен салыстырғанда, глютинді күріш ұнынан жасалған және дәмді толтыруды жасырады; дәстүрлі қызыл бұршақ пастасы. Тері жиі даршынмен, жасыл шаймен немесе күнжітпен хош иістендірілген, ол сіз таба алатын әртүрлі түстерге жауап береді. Тіпті шие гүлі мен қара өрік хош иістендірілген яцухаши сияқты маусымдық ерекшеліктер бар. Киотода ятсухаши табу қиын болмайды, бірақ десертке мамандандырылған танымал кафелер желісі - Хонке Нишио Яцухаши.

Киото стиліндегі суши

Суши - жапон асханасының негізгі тағамдарының бірі, бірақ көптеген адамдар іздеуге тұрарлық аймақтық нұсқалар бар екенін білмейді. Киото теңізге шыға алмайтындықтан, олардың дәстүрлі суши стилі аздап ерекшеленеді, консервіленген балықты пайдаланады және маки орамдарын кәдімгі нори (теңіз балдыры) орнына комбуға (балдырықтар) орап алады. Киотода жүргенде аджи (скумбрия) сушиін жеп көріңіз. Танымал мейрамханаларға Гиондағы Изджу және Хигашиямадағы Изджу кіреді.

Намагаши

Бұл күріш ұнынан жасалған және азуки пастасымен толтырылған гүлдер, жемістер және жапырақтар сияқты пішіндерге тамаша жасалған вагаши (жапон тәттілері) түрі. Олар дәстүрлі түрде бір кесе матчамен бірге беріледі, өйткені бұл нәзік десерттердің тәттілігі шайдың ащылығын өте жақсы өтейді. Осы себепті олар Киотода басталған жапондық шай рәсімімен тығыз байланысты. Тәтті тағам беруден басқа, олар да өте қолайлыфотосуреттер өз алдына өнер туындысы. Қолмен жасалған вагаши, соның ішінде намагаши дәмін татып көру үшін 1716 жылдан бері ашылған Сасая Иориге барыңыз.

Обанзай Рёри

Туған жері Киото, бұл негізінен Киотодағы үй тағамдары. Обанзай риори күнделікті тағам болып саналады және маусымдық өнімдерге назар аударады. Дәмі бар бұл тағамдар жинағы Киотодағы көптеген мейрамханаларда ұсынылады және бюджеттік опцияны іздесеңіз өте қолайлы. Тамақ әдетте жиынтықта келеді және әдетте сорпа, күріш, негізгі тағам және кейбір кішігірім бүйір тағамдарды қамтиды. Кейбір танымал тағамдарға грильде пісірілген балық, никужага (ет және картоп бұқтырмасы), карри және грильдегі баклажан кіреді. Кейбір дәмді обанзай тағамдарын көру үшін көрікті жерлерді аралап болғаннан кейін ыңғайлы Моритошиге орналасыңыз.

Юдофу

Юдофу – тофуға кремді, қанық сапада беретін судың жақсы сапасының арқасында Киотода шыққан классикалық тофу тағамы. Ламинариямен қайнатылған және тұздық пен зімбір қосылған бұл пайдалы тағам және таңқаларлық тәуелділік тудырады. Юдофу мейрамханасына барсаңыз, әдетте мәзірде әртүрлі тофу тағамдарын, соның ішінде тофу десерттерін табасыз! Юдофу дәмін татуға болатын ең танымал орындардың бірі - ұзақ тарихы бар дәстүрлі мейрамхана Нанзендзи Джунсей.

Юба

Тарихы 1200-ге созылғанжылдан бері Қытайда пайда болған деп есептелетін бұл тофу терісінен жасалған соя негізіндегі тағам дәстүрлі Киото асханасының негізгі бөлігі болып табылады. Оны шикі күйінде және сорпамен бірге, қуырылғанға дейін жеудің әртүрлі тәсілдері бар. Сондай-ақ, оны шай рәсімінің бөлігі ретінде ұсынуға болады. Кремді және толық қанағаттанарлық юбаны Киотода жеп көру керек. Toyouke Jaya - дәмді юба ұсынатын танымал тофу мейрамханасы.

Кё Кайсеки

Дәстүрлі түрде риокандарда немесе арнайы мейрамханаларда ұсынылатын дәм мен өнер туындысының балансы. Кайсеки әр тағамға енетін көркемдікке байланысты жиі «жоғары ас» деп сипатталады. Ол сондай-ақ дәстүрлі түрде риокандарда немесе арнайы мейрамханаларда қызмет етеді. Бұл дәмді және жаңа маусымдық ингредиенттерге назар аударатын шағын, талғампаз, қарапайым тағамдардан тұратын ұзақ тағам. Көптеген курстардан ләззат алатындықтан, Кайсекиді шочу немесе саке шайырлары бар топ ретінде баяу тамашалауға болады. Сіз күтуге болатын тағамдарға тісбасарлар, сашими, қайнатылған тағам және грильдегі тағам, сондай-ақ десерт нұсқалары кіреді. Роан Кикуной - арзан түскі ас ұсыныстары мен толық кешкі кайсеки мәзірін ұсынатын керемет интерьері бар Мишелин жұлдызды кайсеки мейрамханасы.

Цукемоно

Цукемоно, сөзбе-сөз «маринадталған заттар» дегенді білдіреді, бір кездері Киотода қажеттілік болған. Елордаға жаңа піскен көкөністер әкелінуіменӘрбір префектура, оларды сақтау және ләззат алу тәсілін ойлап табу керек болды, сондықтан маринадталған көкөністер жүздеген жылдар бойы Киотода танымал тәжірибе болды. Шалғам, пастернап, баклажан және қияр - әртүрлі тәсілдермен маринадталған және бірге қызмет ететін ең танымал көкөністердің бірі. Көбінесе кайсеки және буддистік шоджин риори сияқты дәстүрлі тағамдардың бір бөлігі ретінде қызмет етеді, егер маринадталған қиярлар жақсы дайындалмаса, бұл бүкіл тағамды бұзады деп айтылады. Акоя джая - жасыл шайға малынған 25-тен астам түрлі маринадталған тағамдарды жеуге болатын ең танымал орындардың бірі.

Хамо

Гамо немесе конгер жыланбалығы - ұстау сияқты қиынға соқтыратын жыланбалықтың ерекше агрессивті түрі. атқарды. Жаз айларында танымал нұсқалардың бірі - хамоны қайнатып, оған қара өрік соусымен салқын қызмет ету, бірақ оны грильде немесе қуыруға болады. Сіз оны жеуді таңдасаңыз да, хамо - бұл Киотодағы нағыз нәзіктік және жүздеген жылдар бойы. Хамодан дәм тататын танымал Киото мейрамханасы - Янагия, ол сонымен қатар дәмді суши ұсынады.