10 Санта-Феде жеуге болатын тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:12

Санта-Фе өзінің қайталанбас аймақтық асханасының арқасында халықаралық деңгейде тағамдық қала ретінде танымал. Әрине, қалада жаһандық рухтандырылған асханалар, тамаша мейрамханалар және жылдам кездейсоқ орындар бар, бірақ ол ең жақсы Нью-Мексикан тағамдарымен танымал. Жергілікті тұрғындар бұл үй тағамдарын жақсы көреді және олардан ләззат алу Американың оңтүстік-батысының аспаздық тарихына біраз жарық түсіреді.

Enchiladas

Ащы бұрыш Нью-Мексиканың кез келген дәстүрлі тағамының дерлік үсті, тұншықтырғышы және дәмін береді. Жергілікті американдықтар испандар келгенге дейін жабайы бұрыш жинады; Испандықтар сорттарды 400 жылдан астам уақыт бұрын өсіре бастады. Бүгінде жасыл чили маусымның басында жиналып, туралған және жасыл чили соусына қайнатылады. Қызыл чили кептіруге қалдырылады, ұнтаққа айналады және қайтадан соусқа айналады. Екеуі де ет пен ірімшікпен толтырылған энчиладалардан жасалған немесе оралған жүгері шелпектерінің үстіне болады. Қызыл және жасыл чили дәмін татып көру үшін «Рождество» тағамын сұраңыз. Сарайда чилиден жасалған еңчиладалардың ең жақсысы бар. Егер сіз тіліңізді ауыртатын чилиді қабылдауға дайын болсаңыз, Horseman's Haven кафесінде энчиладаларыңызда екінші деңгейлі соусты сұраңыз. Энчиладалар әдетте бұршақтың бір жағымен бірге беріледі, тағы бір дәстүрлі жаңа Мексикалық тағам.

Жасыл Чили Чизбургер

Жаңа мексикалықтар өздерінің жасыл чили чизбургерлеріне фанат. Тіпті аспаздар штаттағы ең жақсы нұсқаны кім жасайтынын білу үшін жарысатын жыл сайынғы спекуляция бар. Туралған чили штаттан тыс жерде табу қиын дәстүрлі бургерге қатты жылу әкеледі. Жергілікті асханашылар Santa Fe Bite нұсқасын ұзақ қол соқты. Four Seasons Resort Rancho Encantado демалыс орнындағы Terra сарымсақ-авокадо, қызыл чили беконы және ысталған Гуда қосылған жоғары деңгейлі нұсқасын ұсынады.

Сопайпилла

Әрбір қаланың дерлік қуырылған сүйікті тағамдары бар, ал Санта-Фе де ерекшеленбейді. Сопайпиллалар дөңгелек, үшбұрышты немесе төртбұрышты болуы мүмкін, бірақ қамырдың бөліктері әрқашан терең қуырылған және кемелділікке дейін қуырылған. Сіз оларды негізінен балмен тамақтанғаннан кейін десерт ретінде таба аласыз, бірақ оларды дәмді салмамен (сиыр еті немесе жұмыртқа сияқты) толтырып, чили соусымен пісіруге болады. Жергілікті таңдаулыларға Tomasita's және The Plaza Café нұсқалары кіреді.

Бискочито

Нью-Мексиконың ресми мемлекеттік печеньесі, бискочито - даршын қантына батырылған анис тұқымынан жасалған қант печеньесі. Анис оларға аздап, бірақ күшті емес мия дәмін береді. Олар әдетте Рождество маусымында қызмет етеді, бірақ бірнеше орындар оларға жыл бойы қызмет етеді, соның ішінде Санта-Фенің айналасында бірнеше орындары бар El Parasol.

Фрито пирогы

Үйге арналған бұл тағам қызғаныш сияқты естіледі және Энтони Бурден Санта-Фені аралағанда солай ойлады. Дегенмен, бұл таңқаларлық қанағаттандырарлық комбинациясы. Frito пирогы қаланың бірнеше жерінде қолжетімді болса да, Five & Dime General Store классикалық нұсқасын ұсынады: ет-бұршақ чили бұқтырмасы мен ірімшік қосылған Фрито чипсы қабаты, содан кейін жыртылған ашық жеңіл тағам чипінде беріледі. сөмке.

Посоль

Посоль - Санта-Фианның қолайлы тағамы. Бұл текше шошқа иығына және қызыл чилиге дәстүрлі түрде қайнатылатын гомин негізіндегі (кептірілген немесе мұздатылған жүгері) бұқтырылған ет. Ол әдетте Пуэбло мерекесі күндерінде, сондай-ақ Рождество мен Жаңа жылдық отбасылық жиналыстарда қызмет етеді. Дегенмен, бұл жай ғана дәмді, жылытатын сорпа, сіз кез келген уақытта рахаттана аласыз. Tia Sophia's немесе Del Charro Saloon-да ыдысты жеп көріңіз.

Тамалес

Тамалес - маса (жүгері негізіндегі қамыр) және чили мен шошқа еті немесе чили мен ірімшік сияқты салмасы бар жүгері қабығы. Ораған кезде тамалес кішкентай сыйлықтарға ұқсайды. Әдетте Нью-Мексикандықтардың Рождество және Жаңа жыл мерекелерінің бір бөлігі болғанымен, тамалдарды жыл бойына алуға болады. Посаның тамале фабрикасы мен оның Эль Мерендеро мейрамханасы ондаған жылдар бойы Санта-Федегі ең жақсы тамалдарды ұсынады.

Таңғы ас бурритосы

Таңғы ас бурритосын бүгін көптеген мейрамханаларда ұсынуға болады, бірақ олар Санта-Феде Тиа Софияда басталған болуы мүмкін. Дәмді тағам жұмыртқаны, картопты, ірімшікті, чилиді және қаласаңыз, шұжық немесе бекон сияқты етті жастық ұннан жасалған шелпектерге орап алады. TheҚол нұсқасы - тау шаңғысы баурайында серуендеуге немесе күндіз алуға болатын жақсы тағам.

Шоколад

Жаңа мексикалықтар ғасырлар бойы шоколадты жақсы көреді. Какаоның дәлелі Чако мәдениеті ұлттық тарихи саябағында табылды, онда ата-баба Пуэблоан халқы біздің эрамызға дейінгі 1000-1125 жылдар аралығында өмір сүрген. Санта-Фиандықтар дәстүрді жалғастыру үшін қолды тым көп айналдыруды қажет етпейді. Kakawa Chocolate House шоколадты ішуге қызмет етеді, ең алдымен, ата-баба Пуэблоандары интимдік дүкенде какао тұтынатын сияқты. Толық шоколадты түзету үшін ол сондай-ақ декадентті пирожныйлар мен трюфельдерді ұсынады.

Маргарита

Жарайды, бұл техникалық тағам емес. Бірақ бұл, әрине, Санта-Фенің қолтаңба коктейлі және маргарита басқа жерде ойлап табылған болса да, City Different коктейльді апломмен араластырады. Қала бүкіл қала бойынша 30-дан астам түрлі нұсқалары бар Санта-Фе Маргарита соқпағымен бәрін ресми етті. Марияның Нью-Мексикандық асханасы - мүмкін болатын көптеген нұсқалардың дәмін татуға болатын орын; оның мәзірінде 100-ден астам маргарита бар.