Италияда жеуге болатын ең жақсы 10 тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:12

Итальяндық тағамдар аңыз болып табылады және көптеген адамдардың Италияға саяхаттауды таңдауының басты себебі. (Иә, Италияда римдік қирандылар, баға жетпес мұражай қазыналары және керемет пейзаждар бар, бірақ мойындайық, біз тамақ үшін келдік!) Италия асханасының дәмі өте жақсы, оның құрамына кіретін ингредиенттердің жоғары сапасы – қосымша таза зәйтүн майы., жаңа піскен қызанақ пен моцарелла, еркін сатылатын жұмыртқа мен ет, әдетте үйден мүмкіндігінше жақыннан жеткізіледі.

Италиядағы ең жақсы тағамдардың тізімі көлемді толтырса да, итальяндық тағамдар пантеонының бірнеше негізгі тағамдары бар, оларды сіз осында болғаныңызда жеп көруіңіз керек. Италияда жеуге болатын ең жақсы 10 тағамды, сонымен қатар оларды жеуге болатын ең жақсы аймақтар немесе қалалар туралы ұсыныстарды оқыңыз.

Спагетти барлық Карбонара (Рим)

Рим бірнеше түрлі макарон тағамдарына талап қояды, бірақ оның ең құрметті тағамы - панцетт а (бекон) немесе гуансиале (шошқа щекі), пекорино ірімшігі, бұрыш және шикі жұмыртқадан жасалған спагетти alla carbonara. Соңғы минут. Ол көбінесе спагетти үстінде беріледі, бірақ қуыс, ұзын букатини макарондары Римдегі сүйікті нұсқасы болып табылады. Романескілік макарон өнімдерінің басқа түрлеріне cacio e pepe және amatriciana жатады. Римдегі Тестаччодағы Траттория да Ойомаңай - осы классиканы көруге ең жақсы жерлердің бірі.

Пицца (Неаполь, Рим немесе кез келген жерде!)

Нағыз итальяндық пиццаны алғашқы тістегеніңіз өзгеріске ұшырауы мүмкін – картон дәмі бар американдық жеткізу пиццасына енді ешқашан дәл осылай қарамайсыз. Маргарита пиццасы (ірімшік пицца) ойлап табылған Неапольде пицца қалыңырақ қыртысымен келеді, бірақ бір уақытта жеңіл және шайнайтын болады. Италияның басқа жерлерінде және әсіресе Римде пиццаның қыртысы қағаз сияқты жұқа және жиналмалы. Ашытқы қыртысының, томат соусының және жаңа піскен моцарелла ірімшігінің, сондай-ақ сіз таңдай алатын кез келген басқа ингредиенттердің тамаша теңгерімінен дәм тату өмірді өзгертеді. Неапольдегі ең жақсы пиццерияларды қамтитын осы жиынды қараңыз.

Жаңа канноли (Сицилия)

Сізге лайықты канноли табу үшін Сицилияға барудың қажеті жоқ, бірақ кем дегенде оны шынайы сицилиялық пастикерриядан (кондитер дүкенінен) сатып алуды ұмытпаңыз. Бұл мерекелік тоқаш тәтті рикотта ірімшігі мен маскарпоне қоспасы толтырылған қуырылған қамырдан жасалған түтіктен тұрады. Вариацияларда тәтті жемістер, пісте немесе шоколад салмасы немесе қоспалар болуы мүмкін. Қайсысы ең жақсы екенін анықтау үшін сізге бірнеше түрлі пастерьерде дүкен аралап, канноли дәмін алу қажет болуы мүмкін.

Болонья лазаньясы (Болонья)

Болонья сіздің итальяндық демалыс маршрутыңызда болуының көптеген себептері болса да, тағам тізімнің басында тұр. әйгілі қалаоның тағамдары жоғары сапалы ингредиенттерімен әйгілі аймақ Эмилия-Романьяның қақ ортасында орналасқан. Лазанья Алла Болоньез - бұл қаланың ерекше тағамы, ол жұмыртқа макаронының парақтары арасында қабатталған дәмді, баяу пісірілген ет соусынан (рагу немесе Болонез) және бешамельден (ақ соус) тұрады. Бұл итальяндық ноннаны сағынатын классикалық итальяндық тағам, тіпті сізде бұрын болмаған болса да.

Бистека алла Фиорентина (Флоренция және Тоскана)

Вегетариандық оқырмандардан кешірім өтінемін, егер сізге сирек стейк ұнаса, ол «муу» дерлік болуы мүмкін, бистека алла-Фиорентина сізге арналған тағам. Бұл қалың T-bone стейк - бұл Флоренцияның ерекшелігі, ол айналадағы Тоскан ауылдық жерлерінде өсірілген Чианина сиыр етінен жасалған. Ол барлық жағынан ашық отта қуырылған, бірақ ішкі жағынан сирек кездеседі. Ол тұз және зәйтүн майымен безендірілген және әдетте басқа аз. Сіз әдетте стейкті сирек жемейтін болсаңыз да немесе әдетте стейк жемейтін болсаңыз да, оны сынап көрудің жолы. Флоренциядағы Остерия Тосканелла өзінің Фиорентинасымен әйгілі және Тоскананың барлық жерінде оларды дұрыс грильдейтін рустикалық асханалар бар.

Кез келген нәрседегі трюфельдер (Умбрия, Тоскана, Пьемонт)

Егер сіз ешқашан трюфельдің дәмін татып көрмесеңіз, Италияның орталық немесе солтүстік бөлігіне барған кезде трюфель қосылған тағамды жеп көруіңіз керек. Біз шоколадты трюфельдерді емес, оның орнына жер астында өсетін, арнайы үйретілген иттер иіскейтін және мейрамханаларда да, дүкендерде де жоғары бағаға ие болатын жердегі, өткір, маусымдық саңырауқұлақтар туралы айтып отырмыз.азық-түлік базарлары. Трюфельдердің ерекше дәмі болғандықтан, олар зәйтүн майы немесе май соусы қосылған макарон немесе қуырылған жұмыртқа сияқты фон ретінде қызмет ететін тағамдармен жақсы үйлеседі. Италиядағы ақ трюфель жәрмеңкелері туралы толығырақ оқыңыз.

Risotto alla Milanese (Милан)

По өзені аңғарының жазық, құнарлы жерлері күріштің жақсы өсетінін және бұл бөліктерде макарон өнімдеріне қарағанда негізгі тағам екенін білдіреді. Миланда немесе Ломбардия аймағының кез келген жерінде болғанда, шафранның асыл иісі арқасында жарқын сары түске ие сорпа, май және ірімшік қосылған арборио күрішінен жасалған қаланың ерекше тағамы рисотто Алла Миланецті жеп көріңіз. Пуристтер тағамды сиыр етінен немесе тауық етінен, ақ шараппен немесе мүлде шарапсыз жасау керектігі туралы дауласады. Италиядағы басқа макарон тағамдары сияқты, бұл сүйікті тағамыңызды табу үшін бірнеше түрлі мейрамханаларда сынап көру керек.

Pesto alla Genovese (Геноа)

Песто сөзі итальян тілінен аударғанда «фунт» дегенді білдіреді және құмырадан шыққан. Насыбайгүл мен қарағай жаңғағы Генуя аймағындағы Лигурияда көп өседі. Осылардың барлығын біріктіріп, сіз оған ашық жасыл реңк беретін зәйтүн майы, сарымсақ, тұз, ірімшік, қарағай жаңғағы және насыбайгүлден жасалған pesto alla Genovese соусын аласыз. Песто макарон, рисотто, брущетта және басқа тағамдарға арналған үстіңгі қабат ретінде пайдаланылуы мүмкін. Тағам өз атауын алған Генуяда pesto alla Genovese үшін ең дәстүрлі көлік - Mandilli de saea - сөзбе-сөз «жібек»орамалдар -майлы песто соусы оңай жабысатын жаңа макаронның үлкен, жұмсақ парақтары.

Тирамису (Тревизо)

Тирамису - бұл итальяндық десертті кез келген мейрамханадан таба аласыз және ол әрбір итальяндық үй аспазының репертуарында бар. Бірақ нақты мәміледен үлгі алу үшін сіз Тирамису ойлап табылған қалаға, Венето аймағындағы Венецияның солтүстігіндегі Тревизоға баруыңыз керек. Ладифингер печеньесінің, маскарпоне ірімшігінің, жұмыртқаның сарысының, какаоның, қанттың және эспрессо-"тирамисудың" кілегейлі десерті "мені алып кет" дегенді білдіреді - алғаш рет итальян тілінде 1960 жылдары пайда болды және содан бері ұлттық адамдар арасында қасиетті нәрсеге айналды. десерттер. Тревизода тікелей тағам алғаш рет ұсынылған Le Beccherie мейрамханасына баруға болады.

Антипасто (барлық жерде)

Италияның ең таза тағамдық дәстүрлерінің бірі - сонымен қатар оның ең керемет антипасто немесе тісбасарлары. Антипасто мисто немесе аралас тағамдарға арналған тәрелке әдетте кесілген, пісірілген ет, жергілікті ірімшіктер, зәйтүн және брущетадан, зәйтүн майы қосылған қуырылған наннан және басқа қоспалардан тұрады. Дәмді жеңіл тағамдардың бұл қоспасы жарқыраған просекко немесе таңдауыңыз бойынша шараппен жақсы үйлеседі және тәбетіңізге қарай бастапқы немесе толық тағам ретінде қызмет ете алады.