Коста-Рикада жеуге болатын тағамдар

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 15:52

Дәстүрлі Коста-Рика тағамдарының көпшілігі осы Орталық Америка елінде кең таралған пура вида (таза өмір) көзқарасын көрсетеді, бұл жаңа өнімдерді, дәмді дәмдерді, дәмді қапсырмаларды және тәтті тағамдарды теңестіреді. Бұршақтарды, күрішті және жүгеріні көп жеуге дайын болыңыз, өйткені осы ингредиенттердің біреуі немесе барлығы көптеген тағамдарға кіреді. Ел бойынша көптеген халықаралық тарифтер табылғанымен, мұнда бірнеше танымал және комида типика (әдеттегі, бұл жағдайда дәстүрлі дегенді білдіреді) Коста-Рика тағамдары бар.

Галло Пинто

Бұл атау ақ күріш қосылған қара бұршақтың дақты көрінісі үшін «ала әтеш» дегенді білдіреді. Бірақ бұл тағамнан құс етін таба алмайсыз. Аздап пияз, сарымсақ, бұрыш, кинза және Лизано соусы бар. Жұмыртқа, тәтті жолжелкен, қаймақ және жүгері шелпектерімен бірге таңғы асқа берілетін үлкен қасықты көресіз, бірақ кейбір адамдар оны түскі немесе кешкі асқа да жейді. Галло пинто - ұлттық тағам, оны жіберіп алмау керек. Елдің әртүрлі аймақтарында шамалы өзгерістерді байқауыңыз мүмкін. Гуанакаста қара бұршақтың орнына қызыл бұршақ қолданылуы мүмкін, ал Кариб теңізінің жағалауында күріш пен бұршақ сұрасаңыз, қара бұршақ, күріш, чили және кокос сүтінен жасалған тәтті нұсқаны аласыз. Сіз галло пинтоны көбінде таба аласызжергілікті мәзірлер, бірақ оны таңдау үшін ең жақсы параметрлердің бірі - Сарапикидегі Chilamate Rainforest Eco Retreat, онда сіз күндізгі тамақтануды ашық аспан астындағы джунгли мейрамханасында жергілікті ингредиенттермен, соның ішінде жаңа піскен органикалық жемістермен, жиі симфониямен бастайсыз. құстар әні.

Arroz con Pollo

Бәрі атында. Негізінен. Бұл танымал тағам әдетте күріштен (арроз), тауықтан (полло) және лизано, сарымсақ, пияз, кинза және ахиот (түс үшін) қосылған көкөністерден жасалады және жиі салат пен картоппен бірге беріледі. Оны көптеген газдалған сусындардан табуға болады - жергілікті мейрамханалар мен мерекелерде. Егер сіз Сан-Хоседе болсаңыз, Calle 15 және Av бұрышындағы La Esquinita de JM-де арроз де ла абуэланы (әженің күрішін) қолданып көріңіз. Коста-Рика әжесінің үйін еске түсіретін үй жағдайында шынайы жолақы беріледі, қаңылтыр кофе шыныаяқтары мен қабырғалардағы христиан рухымен рухтандырылған өнерге дейін. Носарадағы The Harmony қонақүйінде arroz con pollo тағамына тапсырыс беріңіз, сонымен қатар сіз патакондардан, қытырлақ қуырылған пюре жолжелкеннен және қуырылған бұршақтармен бірге беріледі.

Касадо

Тіке және дәстүрлі тағам, касадода әдетте күріш, үрме бұршақ, салат, жолжелкен, пикадилло (көкөніс хэші), жүгері шелпек және қосымша ет, тауық немесе балық кіреді. Бұл атау «үйленген» дегенді білдіреді және кейбіреулер бұл ерлі-зайыптылардың жұмысқа немесе жұмысқа апаратын түскі астарынан шыққан дейдіЕрлердің мұндай тағам түрін әдетте үйдегі мейрамханаларда пісіруді сұраған фактісі Басқалар бұл термин нәрлендіретін тағам жасау үшін ингредиенттердің «үйленуін» жай ғана сипаттайды деп санайды. Қандай жағдай болмасын, бұл түскі немесе кешкі ас үшін қанағаттанарлық тағам. Mi Cafecito-ның ашық аспан астындағы мейрамханасында жергілікті органикалық фермалардан алынған ингредиенттерден жасалған касадоны және басқа коста-Рика тағамдарын таба аласыз. Бонус: бұл мейрамхана органикалық кофе туры, бақылау нүктесі және сарқырамамен бір жерде орналасқан, сондықтан сіз бір жерден экскурсия жасап, түскі асты жей аласыз.

Cocina Ancestral

Коста-Рика мейрамханаларында жергілікті тағамдарды кездестіру әдеттегідей емес. Бірақ сіз Сан-Хоседе кем дегенде бір жерде Коста-Риканың ұлттық тағамдарын таба аласыз. Жергілікті қауымдастықтармен уақыт өткізгеннен кейін, Сиквадағы аспаздар жаңадан дамып келе жатқан аудандардың бірі Баррио Эскалантеге ежелгі рецепттерді әкеледі. Дәмдеу мәзірін көріңіз, cocina ата-бабалары (ата-баба тағамдары) арқылы алты курстық саяхат. Мәзір жыл мезгілдеріне қарай өзгереді және жүгері, шошқа еті, картоп және пальма жүрегі сияқты қапсырмаларды пайдаланады.

Ceviche

Коста-Рика цевичеге шағымдана алмаса да, бұл жерде болғаныңызда жеуге тұрарлық тағам, әсіресе кез келген жағалауда уақыт өткізетін болсаңыз. Шикі балық лайм шырынында, тұзда, қара бұрышта, пиязда, кинзада және тартылған бұрышта маринадталған және қуырылған шелпек немесе жолжелкен чиптерімен бірге беріледі. Ол торт жасайды жәнесергітетін тіскебасар немесе тостағанға тапсырыс беріп, одан тамақ жасаңыз. Мануэль Антониодағы Arenas del Mar курортындағы Playitas Beachfront Restaurantt мейрамханасында тұрақты түрде алынған цевичені қолданып көріңіз.

Кофе

Кофенің тамақ жасауға болатынын елестете алмауыңыз мүмкін. Бірақ Коста-Риканың кофе өсіретін аймақтарының бірі Орталық аңғардағы Finca Rosa Blanca Coffee Plantation курортында кеш өткізіңіз, сонда сіз сенетін боласыз. Сайттағы El Tigre Vestido мейрамханасы «Кофе білушілер мәзірін» ұсынады. Бұл дәмдеуіш мәзіріндегі әрбір тағам плантацияның органикалық, көлеңкеде өсірілген Коста-Рика кофесін, қызанақ сорпасын кофемен сүртілген рифейге және үлкен финалға дейін, зімбір қосылған аффогато-эспрессо, кофе балмұздағы және кофе карамель соусын қамтиды. Finca Rosa Blanca сонымен қатар осы сүйікті дақылдың тарихы мен мәдениеті туралы білетін экскурсиялар мен кофе ішу тәжірибесін ұсынады.

Чифриджо

Шихаррондар (қуырылған шошқа терісі) және фрижолес (бұршақ) үшін аталған бұл Коста-Рика фаст-фудының бір түрі. Күріш, бұршақ, қуырылған шошқа қабығы және пико де галло қабатталып, тортилья чиптерімен, кейде авокадомен бірге беріледі. Бұл тағам 30 жылдан астам уақыт бұрын Сан-Хоседегі Кордерос барында пайда болған деп есептеледі, бірақ қазір жергілікті мейрамханалар мен бар мәзірлерінің көпшілігінде кездеседі (және олай болмаса, сұраңыз. Сауда белгісіне қатысты мәселелер олардың атауды пайдалануға, бірақ қызмет көрсетпеуіне кедергі келтіруі мүмкін. тағам) және Коста-Риканың салқын сырасынан ләззат алыңыз.

Олла деКарне

Егер сіз Коста-Риканың жайлы тағамын (немесе жергілікті асқабақтан емдейтін дәрі) іздесеңіз, бір тостаған олла де карнеге тапсырыс беріңіз. Маниок пен таро сияқты көкөністерден жасалған бұл дәмді сиыр еті дәстүрлі түрде демалыс күндері беріледі. Ол әрқашан мәзірде көрсетілмейді, бірақ сенбі және жексенбі күндері ұсынылуы мүмкін, сондықтан алдын ала қоңырау шалыңыз немесе келген кезде сұраңыз. Күні бойы олла-де-карнды таба алатын бір жер, күн сайын Ла Фортунадағы Ла Парада. Ол аптасына жеті күн 24 сағат жұмыс істейді және олла де карне мәзірдегі тұрақты плато типкосының (әдеттегі немесе дәстүрлі тағамдар) бірі болып табылады.

Tres Leches

Бұл десерт қолданылатын «үш сүт» үшін аталған: торт сүтке, буланған сүтке және тәттілендірілген қоюландырылған сүтке малынған, содан кейін қалың кілегеймен жабылған. Tres Leches - Коста-Риканың туындысы емес, оның нұсқаларын Латын Америкасының бірнеше елінде, тіпті Түркия сияқты алыс жерлерден табуға болады, бірақ егер сізде тәтті болса, дәмін татуға болады. Ла-Фортунадағы Nene's мейрамханасында бір тағамды тістеңіз немесе Сан-Хоседегі Grano de Oro қонақүйінде тәтті тағамдарды жеп көріңіз.

Дәстүрлі сорбет

Егер сізге жұмыртқаның дәмі ұнаса, орталық базардағы La Sorbetera de Lolo Mora шербетін ұнатасыз. Олар 1901 жылдан бері бірдей рецептті қолданып келеді және бір рет тістегеннен кейін неге екенін түсінесіз: мускат жаңғағы, даршын және қалампыр ноталары бар бұл тамаша. Кішкентай өлшемнен ләззат алыңызтүскі асқа жақын жердегі содаға отырар алдында таңдай тазартқышты ішіңіз немесе осы жерде нәжіске отырып, десертке арналған үлкен ыдысқа сүңгіңіз. Кассадағы жергілікті тұрғындардың тұрақты ағыны бұл жердің тоқтауға тұрарлық екенін растайды.