Аймақ бойынша саяхатшылардың үнді тағамдарына арналған нұсқаулық

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:18

Үндістанды аралау - шын мәнінде бар үнді тағамдарының шынайы әртүрлілігін бағалаудың жалғыз жолы. Бұл әлемдегі үнді мейрамханаларының көпшілігінде ұсынылатын пенджаби тағамдарынан әлдеқайда кең. Әр аймақтың өзіндік ерекшелігі бар және Үндістандағы үйден гөрі үнді тағамдарын таңдаудың жақсы жолы жоқ. Сіз жаңа гхар ка хана аласыз (үйде пісірілген үнді тағамы) және сіз оның қалай жасалғанын біле аласыз. Үндістанның ең танымал аймақтарынан қандай тағам күтуге болатынын осы үнді тағамдары бойынша нұсқаулықтан табыңыз. Үндістанда жеп көру үшін осы дәмді каррилерді де көріңіз.

Үнді тағамдарын жасауды үйренгіңіз келе ме? Үндістанда аспаздық сабақтарын өтуге арналған 12 орын бар. Тамақ әзірлеуге шындап кіріссеңіз, олардың кейбіреулері бір аптаға дейін ұзартылған бағдарламаларды ұсынады.

Пенджаб және Солтүстік Үндістан

Ет пен үнді наны солтүстік үнді тағамдарының басты ерекшелігі болып табылады. Бұл дәмді және әдетте тандырда (көмірмен жағылатын сазды пеш) дайындалады. Солтүстік үнді каррилерінің әдетте қою, орташа ащы және кремді гравийлері болады.

Танымал тағамдар: Роти, наан, сейх кебаб (темір шашлықтағы тартылған ет), тауық тиккасы (маринадталған және грильдегі тауықтың кішкене бөліктері), майлы тауық еті, тандыр тауық еті, алоо муттар (картоптан жасалған карри жәнебұршақ), ражма (қызыл бұршақ қосылған карри), чана масала (ноқаттан жасалған карри), самоса, дааль махани (май қосылған дааль).

Кашмирден көптеген мигранттар Делиге және солтүстік Үндістанның басқа қалаларына көшті. Онда сіз олардың әдетте сүзбеге немесе сүтке пісірілген дәмді еттен тұратын тағамдарының дәмін татуға болады.

• 8 Делидегі барлық бюджетке арналған солтүстік үнді тағамдарының ең жақсы мейрамханалары
• 7 Делидегі ең жақсы үнді мейрамханалары

Оңтүстік Үндістан

Оңтүстік үндістер күрішсіз істей алмайды. Бұл олардың диетасындағы негізгі тағам. Кералада тағамдардың көпшілігі кокос жаңғағынан жасалған, ал теңіз өнімдері - бұл мамандық. Тамил Надуда Четтинад тағамдарына назар аударыңыз, мүмкін барлық үнді тағамдарының ең оттысы. Андхра-Прадеш тағамдары да ыстық және ащы. Хайдарабад өзінің бирьяниімен әйгілі. Карнатаканың Удупи аймағы қарапайым, бірақ кең вегетариандық тағамдарымен танымал.

Танымал тағамдар: Бірде-бір оңтүстік үнді тағамы қандай да бір түрде немесе басқа түрдегі күрішсіз аяқталмайды -- қайнатылған күріш немесе идлис (күріш қамырынан жасалған буға пісірілген торттар), не доса немесе уттапамдар (күріш пен жасымық ұнынан жасалған қамырдан жасалған құймақ). Саяхатшылар ең ұнайтын оңтүстік үнді тағамдары - масала доса. Бұл ащы картоп пен пияз толтырылған жұқа қытырлақ құймақ. Арзан әрі дәмді!

• Оңтүстік Үнді нандарына арналған ең жақсы нұсқаулық
• 10 Бангалордағы үнді тағамдарының классикалық мейрамханалары
• 14 Кералада жеуге болатын тағамдар

Раджастан

Раджастанның тағамдары штаттың қатал құрғақ климатына сәйкес дамыды. Ыдыс-аяқтар көбінесе бірнеше күн бойы сақталады және жылытусыз беріледі. Сүт өнімдері су тапшылығына байланысты кеңінен қолданылады, ал азық-түлікті маймен (ашық сары маймен) ырықсыз араластыру гүлденудің белгісі ретінде қарастырылады. Тазартылмаған аймақтық дәнді дақылдар, мысалы, тары және жувар (сорго) жиі кездеседі.

Танымал тағамдар: Раджастханға бара алмайсыз және d aal-baati-churma үлгісін таңдай алмайсыз. Бұл дәмді және ерекше тағам даалдан (жасымық дайындау), пісірілген дөңгелек баатидан (нан) және май мен сары майға ұсақталған және қуырылған баатиден тұрады. Ол сондай-ақ Мадхья-Прадеш пен Уттар-Прадеште кеңінен тұтынылады.

Гоа

Гоадағы тағамда теңіз өнімдері (әрине, жағалаудағы мемлекет болғандықтан) және шошқа еті басым. Португалдың әсері кешкі ас кезінде, тіпті қуырылған сиыр еті ұсынылуы мүмкін кезде айқынырақ көрінеді (гоандардың көпшілігі католиктік, сондықтан сиыр етін жейді). Гоан тағамында сонымен қатар дайындалған пудингтер мен торттар бар. Xacutti (кокос жаңғағы негізіндегі карри), кофераль (маринадталған және қуырылған/гриль), сорпотель (бұқтырылған), речеадо (фаршылған), амбот тик (қышқыл және ащы) және виндалу (сарымсақ пен сірке суы немесе шарап қосылған отты карри) кең таралған. ыдыс түрлері. Және, әрине, Гоан-чурико (шұжықтар) және Гоан пао (нан).

Танымал тағамдар: Гоан балық карри, шошқа виндалу, шошқа етінен жасалған шұжықтар. Барлығы салқындатылған король сырасымен жуылды. (Гондар да сусынды жақсы көреді!).

Үздік ГоанГоадағы барлық бюджетке арналған асхана мейрамханалары

Гуджарат және Батыс Үндістан

Гуджарат асханасы өзінің аздап тәтті әсер етуімен танымал (тағамдардың көпшілігіне кем дегенде бір шымшым қант қосылады!) және дәстүрлі түрде толығымен вегетариандық. Бұл ет жеуді ұнатпайтындар үшін рахат етеді. Гуджарати тағамдарын алу үшін Гуджаратқа барудың қажеті жоқ екеніне сенімді болыңыз. Ол Мумбайда кеңінен қолжетімді.

Танымал тағамдар: Гуджарати талиін (түрлі ассортименті бар табақ) жеуді жіберіп алмаңыз.

Бенгал және Одиша

Бенгал және Одиас балықты жақсы көреді! Ол қуырылған, көкөністермен аздап бұқтырылған немесе жолға (жұқа консистенциялы карри) жасалған. Хилса (илиш) - Бенгалдағы ең дәмді балық түрі. Тағамға келетін болсақ, кәмпиттер, әдетте сүтке негізделген. Одиа асханасының ең танымал тағамы - жасымық пен көкөністен жасалған дәмді бұқтырылған далма болуы мүмкін.

Танымал тағамдар: Маашер джол (балық карри), сорше маачер жол (қыша пастасы қосылған карри), дааб чингри (кокос асшаяндары карри), сандеш (қоюландырылған сүттен жасалған тәттілер және қант) расгулла, (жеңіл қант шәрбатында пісірілген үнді сүзбе шариктерінен жасалған тәтті), мишти дой (сүзбе мен құмырадан жасалған және құмыра ыдыста қызмет ететін тәтті).

10 Калькуттада жеуге болатын шынайы бенгал мейрамханалары

Ладах, Сикким, Химачал-Прадеш

ТабасызҮндістанның солтүстігіндегі таулы аймақтардың асханасына көші-қонға және осы елдердің шекараларына жақын болуына байланысты тибет пен непалдың айтарлықтай әсері болды.

Танымал тағамдар: Тукпа (таза кеспе сорпасы), момос (буға пісірілген немесе қуырылған тұшпара), гиахо (бұқтырылған). Сиккимде тонгбаны (әйгілі Гималай тары сырасы) қолданып көріңіз.

• Үндістандағы ең жақсы момостар және оларды қайдан алуға болады
• 11 Сиккимдегі көрнекті орындар мен көрнекті орындар

Солтүстік-Шығыс Үндістан

Сондай-ақ әдеттегі үнді тағамдарынан өте ерекшеленеді, Солтүстік-Шығыс Үндістандағы тағам негізінен май мен масаладан айырылған. Дегенмен, бұл ыстық және ащы! Тағамдардың көпшілігін күріш, көкөніс және ет бұқтырмасы құрайды. Шошқа еті өте танымал және сиыр етіне тыйым салынбайды. Сіз сондай-ақ құмырсқа жұмыртқасы, ит еті және мүйізді личинка сияқты кәдімгі ингредиенттерді кездестіресіз.

Танымал тағамдар: Нагалендтегі бамбук өсінділері қосылған шошқа еті. Масор теңге (Ассамдағы қышқыл балық карри), даулреп бай (Мизорамнан ащы сиыр немесе шошқа карриі), шамтонг (Манипурдан алынған көкөніс бұқтырмасы), паса (Аруначал-Прадештен алынған шикі балық қосылған ащы сорпа)

• Солтүстік-Шығыс Үндістан штаттары мен баратын жерлерге арналған нұсқаулық
• Нагалендті зерттеу: ауылдар, үйлер және ас үйдегі ер адамдар