Италияның Амальфи жағалауында жеуге болатын ең жақсы тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:20

Амальфи жағалауы Грета Гарбоның бұрынғы ойын алаңы күткендей әсем. Әрбір бұрылыстың айналасында керемет көрініс және осы аймақтың сүйкімді ауылдарының әрқайсысында жеуге болатын кем дегенде бір эпикалық көп тағам бар. Соррентодан Италияның Соррентин түбегінің оңтүстік жағалауында орналасқан бұл аймақ Тиррен теңізінің көріністерімен, кең виллаларымен және дәмді тағамдарымен танымал. Бұл Кампания, Италияның оңтүстігіндегі аймақ, мұнда қолдан жасалған макарон өнімдері, жаңа моцарелла, жергілікті жерде өсірілген қызанақ және жергілікті теңіз өнімдері. Соррентода және Амальфи жағалауында рецепттер қарапайым, ал балғындық маңызды. Бұл итальяндық жұмаққа келесі сапарда не ішіп-жеуге болады.

Гнокки Алла Соррентина

Gnocchi alla Sorrentina - аз ғана ингредиенттерден тұратын классикалық тағам: гнокчи, томат соусы, моцарелла және насыбайгүл. Сіз оны көптеген мәзірлерден таба аласыз, бірақ егер сіз шынымен де шынайы жергілікті тәжірибені алғыңыз келсе, аспаздық сыныпта өз тағамыңызды жасап көріңіз. Penisola Experience компаниясы Соррентодан тыс жерде теңіз жағалауындағы виллада аспаздық сабақтарын жүргізеді. Жергілікті аспаз сізге нөлден бастап гнокки алла соррентинаны қолмен илеуді үйретеді. Тирамису мен ет, балық немесе баклажан пармезаны сияқты вегетариандық негізгі тағамды жасауды үйренесіз.

Parmigiana диМеланзан

Баклажан пармезанын американдық мейрамханалар желісінің мәзірінен таба алатын кез келген нәрседен басқа, Grand Hotel Excelsior Vittoria қонақүйіндегі Terrazza Bosquet-ке барыңыз, ол 2014 жылы Мишель жұлдызымен марапатталды. Атқарушы аспаз Антонино Монтефуско бөлісті. 2016 жылы оның рецептінің құпиялары: қабығы жылтыр, тартылған піскен баклажандардан бастаңыз және қызанақ соусын баклажан тілімдерінің арасына салып, пешке салмас бұрын 30 минуттан артық пісірмеңіз.

Treccia

Италияға саяхат ірімшіксіз аяқталмас еді. Соррентина түбегінде қалың өрімге ұқсайтын етіп бұралған сиыр сүтінен жасалған моцарелла трексиясын жеп көргіңіз келеді. Трексияны буйвол сүтінен де жасауға болады. Өзіңіздің трексияңызды өруді үйренгіңіз келе ме? Old Taverna Sorrentina-да сабақ алыңыз.

Cuoppo d’ Amalfi

Егер көше тағамдары сізге ұнайтын болса, өзіңізге жергілікті теңіз өнімдері толтырылған қағаз конусын тапқыңыз келеді. Куоппо д' Амальфи - Амальфи қаласындағы танымал орын. Бұл ең шынайы көше тағамы - жаңа қуырылған жергілікті балық пен кальмарға толы қағаз конус, сізге бірнеше еуро ғана қайтарады.

Insalata Caprese

Бұл салат қарапайым: қызанақ, жаңа кесілген моцарелла және аздап тұз бен зәйтүн майы қосылған тәтті насыбайгүл. Сіз оны дүние жүзіндегі мәзірлерден көрдіңіз, бірақ Амальфи жағалауындағы Капри аралында бұл қарапайым стартер басталды.

Спагетти Алле Вонгол

Бұл моллюскалар қосылған спагеттиді білдіреді және сіз Кампанияда таба алатын тағы бір негізгі тағам. Дайындау әдетте өте қарапайым және оған зәйтүн майы, ұсақталған қызыл бұрыш, ақжелкен, сарымсақ және тұз кіреді. Тұзды шырындар бұл тағамның сорпасына дәм береді. Балшықтар неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы спагетти, Амальфи оны жеуге тамаша орынға айналдырады.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, сондай-ақ теңіз өнімдері scialatielli ретінде белгілі, Амальфи жағалауындағы көптеген мәзірлерден көретін тағам. Scialatielli - кампаниялық макарон өнімдерінің негізгі түрі. Ол қалың, қысқа және шағын феттучинге ұқсайды. Бұл макаронға арналған қамыр жұмыртқаның орнына сүтпен дайындалады, ал ең жақсы сциатиелли - барлық итальяндық макарондар сияқты - қолмен жасалады. Жергілікті рестораторлар көбіне балық, асшаяндар мен кальмармен дәм татады.

Melanzane al Cioccolato

Баклажан десертке ұқсамауы мүмкін, бірақ Амальфи жағалауында бұл сөзсіз. Melanzane al cioccolato ең жоғары маусымдағы баклажаны шоколад қабаттарымен біріктіреді және әсіресе итальяндық жазғы демалыстар үшін танымал дәмді жазғы десертті жасайды. Melanzane al cioccolato әсіресе Амальфи жағалауындағы Маори қаласында танымал. Кейбір рецепттерде ликер немесе рикота қосылады.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza «жынды судағы балық» деп аударылады, бұл тағамның шығу тегіне байланысты.жергілікті балықшылардың жаңа ауланған балық, зәйтүн майы және қызанақпен жасаған тағамы. «Жынды су» әдетте ақ шарап, шие қызанақтары, каперс және зәйтүн жемістерінің қоспасы. Негізінде браконерлік ақ балық қызмет етеді. Бұл қарапайым балық түрі шынымен де 1960 жылдары Капри аралында ұшып кете бастады.

Delizie al Limone

Өмір бұл аймаққа көптеген лимондар берді және олармен көптеген тәттілер жасауға шешім қабылдады. Олардың ішіндегі ең танымалы: делизи аль лимон, көптеген аймақтағы мейрамханалар мен кондитер дүкендеріндегі негізгі тағам. Delizie al limone (лимон ләззат) керемет лимон күмбезіне ұқсайды. Бұл лимон кремімен толтырылған, лимончелломен жағылған және лимонды кілегей қосылған дөңгелек губка торты. Амальфидегі Pasticceria Andrea Pansa келушілердің сүйікті тағамы.

Лимончелло

Лимондар тек лимонад пен делизи аль лимонға арналған емес, сонымен қатар лимончеллодағы негізгі ингредиент болып табылады. Бірде-бір итальяндық тағам лимончеллосыз аяқталмайды. Амальфи жағалауы лимончелломен танымал. Лимончелло Амальфи лимондарының қабығынан тазартылады, олардың өте қалың қабығына байланысты орташа лимоннан біршама үлкенірек. Алкогольмен, қантпен, сумен және уақытпен біріктіріңіз, сонда сіз лимончелло аласыз. Амальфи лимондары ақпан мен қазан айларында өседі. Амальфи лимондарын амалфи лимончелосына айналдыру процесі бірнеше айға созылуы мүмкін.