Сапарыңызда жеуге тура келетін поляк дәстүрлі тағамдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:41

Польшаға баруға келетін болсақ, коммунистік дәуірде поляк мәдениетінің басқа аспектілерімен бірге басылған, бірақ ескі таңдаулыларды қайта ойлап тапқан аспазшылардың жаңа ұрпағымен қайта оралған дәстүрлі поляк асханасын таңдау сүйікті тағамға айналды. шетелдік саяхатшылар үшін.

Заманауи поляк асханасы дәстүрлі тағамдарға қарағанда дәмді, дәмді, күрделі және жеңіл, негізінен заманауи дәмдерге арналған, бірақ көптеген Шығыс Еуропа елдері сияқты Польшаның дәстүрлі тағамдары славян тағамдарынан тұрады. Дегенмен, поляк тағамдарының да ортағасырлық поляк сарайынан бастау алған итальяндық және француз тағамдарының әсері бар.

Картоп поляк диетасының негізгі бөлігі болып табылады, ол әртүрлі тағамдардың құрылыс материалы ретінде әрекет етеді. Кілегей мен жұмыртқалар да кеңінен қолданылады, дегенмен кейбір тағамдардың заманауи түсіндірмелері жеңілірек баламаларды қолдануы мүмкін. Дәстүрлі поляк асханасында саңырауқұлақ, сорпа және қызылша қосылған сорпаның көптеген түрлері де бар.

Балық тағамдары да танымал, әсіресе аймақтық поляк тағамдарында. Сазан, шортан, алабұға, жыланбалық және бекіре балықтарының барлығы танымал және әртүрлі тәсілдермен қызмет етеді, ал майшабақ поляк мерекелік мәзірінің негізгі бөлігі болып табылады. Шошқа еті - дәстүрлі поляк асханасындағы ең көп таралған ет, бірақ поляк мейрамханасының мәзірінде тауық, сиыр еті, бұғы еті, үйрек және басқа да еттер бар.бүгін.

Пиероги: қуырылған немесе буға пісірілген тұшпара

Әрбір поляк әжесінің мәзіріндегі дәстүрлі тұшпара пьероги деп аталады, ал басқа шығыс еуропалық және славян мәдениеттерінде олардың тамыры орта ғасырларда Ресейден бастау алатын пьероги нұсқалары болса, поляктар бұл тағамды өздері жасаған.

Pierogis ірімшік, картоп, пияз, қырыққабат, саңырауқұлақ, ет (немесе сіз ойлай алатын кез келген басқа дерлік дәмді немесе тәтті ингредиенттер) толтырылған қамырдан тұрады. Олар дәстүрлі түрде қайнатылған немесе қуырылған ыстық бумен пісірілген күйде беріледі және қаймақпен бірге беріледі.

Бигос: Аңшы Бұқтырмасы

Тағам деп есептелетін бигос – бұл қырыққабат, саңырауқұлақ және түрлі ет араласқан дәмді аңшы бұқтырмасы. Бұл тағамда дәстүрлі түрде шошқа еті, бекон немесе поляк шұжығы қолданылған, бірақ бүгін бигода оның орнына бұғы немесе үйрек болуы мүмкін.

Бұқтыру процесі поляк дәстүрлері бойынша дайындалған кезде екі-төрт күнге созылады, бұл ингредиенттердің әрқайсысының дәмінің бір-бірімен араласуына көп уақыт береді. Дегенмен, көптеген заманауи мейрамханалар жергілікті және туристік сүйікті тағамның жоғары сұранысына байланысты өздерінің биггосын бір түнде дайындайды.

Зрази: грильдегі сиыр еті

Зразы - қабырғаға жабысатын дәстүрлі поляк тағамы. Бекон, нан үгінділері, саңырауқұлақтар және қияр салмасы дәмделген сиыр етінің бір тіліміне оралып, дәм араласуы үшін қуырылады немесе грильде пісіріледі.

Шығу тегіПоляк мырзалары, бұл тағам аңшылардың тағамы ретінде де белгілі, өйткені ол дәстүрлі түрде сиыр етінің немесе аң етінің (шошқа еті немесе бұғы еті) кесектерінен жасалған. Литва, Беларусь және Украинада да бұл тағамның нұсқалары бар, бірақ оны Польшадағы дәстүрлі мәзірлердің көпшілігінде де таба аласыз.

Placki Ziemniaczane: картоп құймақтары

Польшадағы танымал гарнир немесе тәбет, картоп құймақтары жергілікті жерде placki ziemniaczane ретінде белгілі. Жұмыртқа, пияз және жануар майына қуырылған дәмдеуіштермен пюре үгітілген картоптан жасалған бұл дәмді тағамдар Польшада жиі қант себіліп беріледі. Сондай-ақ, етке, соусқа және салатқа қосылған картоп құймақтары бар placek po zbojnicku деп аталатын нәрсені алуға болады.

Мизерия: қияр салаты

Бұл салқындатылған салат қаймақ пен лимон шырыны қосылған жұқа туралған қиярдан, аскөк бұтақтарынан және туралған пияздан тұрады. Сіз оны Zrazy немесе тіпті Бигос сияқты ет тағамдарының көпшілігімен бірге ұсынады, бірақ бұл өз бетінше тамаша түстен кейінгі тағамдар.

Серник: поляк ірімшігі

Польшада кварктан жасалған (поляк тілінде twaróg) - жылыту және сүзбе қышқыл сүттен жасалған ірімшік, сонымен қатар пьерогис-серникке салма жасау үшін картоп пюресі араласады - дәстүрлі ірімшік десертінің елдегі нұсқасы. Коммунизмге дейінгі Польшада фермер ірімшігі деп те аталатын кварк поляктар үшін арзанырақ және пайдалану оңай болды, бірақ бәрібір қышқыл/тәтті болғанымен.заманауи ірімшік торттарының дәмі.

Шарлотка: алма торттары

Американдық алма бәліштері сияқты, поляк шарлоткасы да өз елінде бұрыннан келе жатқан дәстүр болып табылады. Дегенмен, поляк алма бәліштерінің қабығы тәттірек және сары май мен жұмыртқаның сарысынан жасалған, алма бәліштерінің көпшілігіне қарағанда. Серникпен бірге шарлотка бүгінде Польшадағы ең танымал десерттердің бірі болып табылады.

Эклерка: Éclairs

Шығу тегі француз болса да, буға пісірілген қамырдан жасалған бұл десерттер Польшадағы наубайханалардың негізгі тағамына айналды. Кілегей, кілегейлі бежевый немесе кремді Расселмен толтырылған және помада немесе шоколадпен қапталған бұл эклэр тәтті дүкендердің көпшілігінде жыл бойы беріледі.

Маковец: көкнәр тұқымынан жасалған бұралмалы торттар

Дәстүрлі түрде Польшада Пасха мерекесінде ұсынылатын бұл тәтті илектелген торттар қара жемістер мен жаңғақтармен толтырылған. Әдетте, толтырудағы ингредиенттерге көкнәр тұқымы, грек жаңғағы, мейіз, бал және аздап көпіртілген жұмыртқаның ақтығы кіреді. Тортқа арналған қамыр өте ашытқы, ол мереке маусымына арналған дәмді және тәтті тағамды жасайды.

Paczki: қуырылған қайнатпа толтырылған қамыр

Польшадағы ең танымал десерт өнімдері пачки болуы мүмкін, ол қуырылған қамырдың дөңгелек бөліктерінен басталып, содан кейін қаймақ немесе тәтті консервілермен толтырылады. Дәстүр бойынша сәрсенбіде күлге дейінгі бейсенбіде қызмет етедіОразаның басында пачки әдетте қант ұнтағымен немесе глазурь тәрізді пончиктермен жабылған, бірақ сәл тегістелген. «Кілтті кілт» деп аталатын бұл тәтті тағамдарды Детройт сияқты поляк халқы көп американдық қалаларда табуға болады, мұнда тұтынушылар өздерінің мұраларының дәмін татып көру үшін поляк наубайханаларында Пачки күні кезекке тұрады.