Грузия елінде жеуге болатын ең жақсы тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:37

Еуразияның Кавказ аймағында орналасқан Грузия елі Шығыс Еуропаның, Ресейдің және Таяу Шығыстың бай мәдени және аспаздық әсерлері бар 3,7 миллионға жуық халқы бар шағын, бірақ мақтаншақ ел. Тағам стильдері аймақтан аймаққа байланысты болғандықтан, әрбір грузин тағамын бірнеше түрлі жолмен жасауға болады. Осы аймақтардың тағамдарын зерттеу қазіргі Грузияны жасайтын көптеген патшалықтар мен дәуірлер туралы керемет түсінік береді. Ірімшік кондитерлік өнімдерден шырынды және етті бұқтырылған тағамдарға, шам тәрізді жемістер мен жаңғақ кәмпиттеріне дейін грузин асханасында барлығына арналған тағам бар және олардың барлығын жеп көргіңіз келеді.

Хачапури

Бұл ірімшік толтырылған нан Грузияның ұлттық тағамы болып табылады және көмірсуларға тоймайсыз. Хачапуридің пішіні, стилі және ингредиенттері аймаққа байланысты өзгереді, бірақ ол көбінесе имереция ірімшігі, тұз және кейде жұмыртқаның сарысы қосылған ашытқы нан ретінде көрінеді. Басқа итерацияларға фета немесе моцарелла қосылған қайық тәрізді нан, тонна май, картоп немесе ірімшік лазаньясы сияқты қабаттар кіреді. Бұл тағамның бірнеше нұсқасын №1 Сахачапурде қолданып көруге боладыәділ бағаға үлкен бөліктерді ұсынады.

Ostri

Остри – қызанақ соусы, саңырауқұлақтар, сарымсақ, шөптер, қызыл бұрыш және дәмдеуіштерден жасалған, жайлы, толтырылған және дәмді тағам жасау үшін дайындалған ыстық және ащы сиыр еті. Кейде сіз бұл тағамды чашушулимен шатастырғанын көресіз, ол тек ет бөлек дайындалады, содан кейін қызанақ пен саңырауқұлақ соусы кейінірек қосылады. Остримен бірге оның барлығы бірге дайындалады, бұл тағамға көп ет дәмін қосады. Тбилисидегі әмияныңыз бен ішіңізді тоқ ұстайтын өте жергілікті, шынайы орын - Рача тавернасында остриді қолданып көріңіз.

Құбдари

Свандардың ұлттық тағамы (Сванети Грузияның солтүстігінде орналасқан), кубдари - қой немесе шошқа еті сияқты ұсақ ет қосылған және пияз, сарымсақ және кориандр, қызыл бұрыш сияқты дәмдеуіштермен дәмделген ашытылған наннан жасалған қамыр., және тимьян. Содан кейін табада екі жағын қуырып, пеште пісіріп, ыстық күйде береді. Бұл тағамды Lushnu Qor мейрамханасында тамаша ашық ауада және тамаша қызмет көрсету үшін жеп көріңіз.

Elarji

Джорджияның Самегрело аймағынан шыққан Эларжи жүгері ұнынан және сульгуни ірімшігі қосылған жүгері ұнынан бір сағаттай пісірілген жәнебажамен (жаңғақ соусымен) беріледі. Консистенциясы қалың және өте серпімді, бұл оны өте серпімді етеді (мысалы, пицца қамырын жайып жатқанда). Қабырғадағы керемет оюлармен безендірілген жасырын асыл тас - Mapshalia-да ауыз суаратын тәтті ләззат алыңыз.

Пхали

Пхали негізінен «туралған салаттар» деп аударылады және әдетте айналасындағы кез келген көкөністерден (мысалы, баклажан, сәбіз, шпинат, қырыққабат, бұршақ немесе қызылша) тұрады, содан кейін грек жаңғағы, пияз, сарымсақ, кинзамен араласады., және сірке суы немесе лимон шырыны. Оны гарнир ретінде жеуге болады, нанның үстіне немесе басқа пхали түрлерімен біріктіруге болады. Тбилисидегі Shavi Lomi мейрамханасынан дәм татыңыз.

Черчхела

Шам немесе үлкен сәбіз тәрізді бұл грузин кәмпиті жүзім шырынымен қапталған жаңғақтардан жасалған және декорация ретінде екі еселенеді. Бұл тәтті тағамдардың әртүрлі сорттары бар болса да, оларды жасау процесі әдетте жаңғақтарды, бадамдарды немесе фундуктарды жіп бойымен жіп, содан кейін түзуді жүзім шырынына, қантқа және ұнға батырады, осылайша ол өте сіңіп, қапталған болады. қалың қабат. Содан кейін қантталған жаңғақтар бірнеше күн бойы ауада кептіріледі. Оны жергілікті базарлардың кез келгенінде немесе олардың Барбарестандағы шіркеукхеласының ерекше дәмін татып көріңіз.

Хинкали

Бұл грузин етітұшпара кез келген басқа сияқты дәмді және әдетте бұзау немесе шошқа еті және жаңа піскен шөптер, чили бұрышы және пиязбен толтырылады. Хинкали Грузияның тауларында, атап айтқанда Пшави, Мтиулети және Хевсурети - елдің қалған бөлігіне таралмас бұрын пайда болды. Әдетте етке сорпа қосылады, бұл тағамды өте шырынды етеді (сондықтан оны шанышқымен жеуге тырыспаңыз!). Маспиндзелода хинкалиді жеуге болады.

Аджапсандали

Грузин рататулиі сияқты, бұл вегетариандық көкөніс бұқтырмасын суық немесе ыстық етіп беруге болады. Оған баклажан, қызыл бұрыш, қызанақ, картоп, пияз және сарымсақ сияқты көкөністер кіреді және оларды нанмен бірге беруге болады. Бұл керемет жазғы тағам жасайды - жеңіл, сау, бірақ әлі де қанағаттандырарлық. Оны Тифлиси кафесінде көріңіз. Бұл грузиннің ұлттық тағамдарынан тұратын жайлы әрі романтикалық орын.

Lobio

Көптеген грузин тағамдары сияқты, лобио жасаудың кең ауқымы бар. Оның кең таралған нұсқасы суық күйде беріледі және сарымсақ, жаңғақ, чили бұрышы, пияз, кориандр және сірке суы қосылған қою қызыл, пісірілген бұршақтар араласып, пюресі қосылған. Оны етпен де дайындауға болады және дәмділік деңгейлері өзгереді. Көкөністер мен грузин жүгері нанымен бірге келетін Salobie Bia дүкенінде lobio-ны қолданып көріңіз.

Tklapi

Грузиндердің жеміс терісін кигені сияқты, бұлоралған жеміс тағамдары інжір, қара өрік, шие немесе өрік сияқты пюре жемістерден дайындалады және кейде бұқтырылған тағамдарға дәм қосу үшін қолданылады. Олар қызық тез тістеп алады және оларды жол жиегінен оңай табуға болады, сондықтан осы шағын стендтердің кез келген санына тоқтап, түстен кейін мені алып кетіңіз.