Тайваньда жеуге болатын ең жақсы тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Тайваньдағы тағам сахнасы жиі назардан тыс қалады, бірақ арал әлемдегі ең жақсы тағамдармен мақтана алады. Тайвань тағамдарын соншалықты таң қалдыратын нәрсе - отарлаушылардың литаниясы тудырған әртүрлі әсерлер: 17-ші ғасырдағы голландтар мен испандар, 19-шы және 20-шы ғасырлардағы жапондықтар және 20-шы ғасырдың ортасында Қытайдан келген Гоминьдан. Бұл сыртқы әсерлер Тайваньның ресми түрде мойындалған 16 байырғы тобының және 17 ғасырда аралға келе бастаған этникалық ханзу қытай тобының және қазір Тайваньдағы Хокло Хан қытайларынан кейінгі екінші ең үлкен этникалық топты құрайтын Хакканың аспаздық дәстүрлерімен араласты.

Тайвань асханасы - бұл әр жолақтағы, аллеядағы және базардағы дәмді нұсқалары бар сезімдерге арналған мереке. Әр қаланың өз қолтаңбасы бар тағамдары бар, жергілікті тұрғындар келушілерді дәм татуға итермелейді. Тамақтану үшін бар болғаны 10 тағамды таңдау қиын, бірақ бұл Тайваньдік дәмді тағамдар. Олардың әрқайсысы қол жетімді, арзан және түнгі базарлар мен мейрамхана мәзірлерінен оңай табуға болады, бірақ біз бұл тағамдарды Тайваньдық қазынаға айналдырған бастапқы орындарға тікелей баруды жөн көреміз.

Көпіршікті шай (波霸奶茶)

Көпіршікті шай бүкіл әлемде Тайваньның символына айналды. Оны 1986 жылы Лю Ханчие өзінің Тайчунг шай дүкенінде Чун Шуй Тан ойлап тапқан. Қазір аралдың әрбір дерлік блогында салқындатылған сүт шайы, қант, мұз және қара тапиока шарларынан жасалған бұл сусынды шайқайтын шай дүкені бар сияқты., бірақ Чун Шуй Тан ең жақсысын ұсынады, көптеген басқа дүкендер қолданатын ұнтақ сүттің орнына жаңадан дайындалған тапиока, карамельденген қант және жаңа сүтті пайдаланады. Тайвань бойынша оннан астам Чун Шуй Танг орындары бар.

Данзай кеспесі (擔仔麵)

Данзай кеспесі (та-а кеспесі деп те аталады) оларды алғаш рет 1895 жылы Тайваньдық балықшы Хонг Ю-тоу ұсынған кезде бірден хит болды. Данзай кеспесін Ду Хсиао Юэхтен жақсы жейтін жер жоқ. Тайбэйдегі Йонгкан көшесіндегі қайнаған мейрамханаға кіріп, асхана қонақтары Хонг отбасының төртінші ұрпағы туралған, пісірілген шошқа еті, бұршақ өскіндері, шалот, бок чай, шайналған кеспе толтырылған кішкене фарфор табақтарында осы кеспе тағамын жасап жатқанын тамашалай алады. және бір қайнатылған асшаян.

Шөп желе (燒仙草)

Шөп желе - әсіресе жазда сергітетін жергілікті сүйікті тағам. Десерт ішінара Мезонадан алынған мөлдір қара желе толтырылған үлкен ыдыстан тұрады.chinensis, қоңыр қантпен және түрлі-түсті таромен (ю юань) тәттілендірілген ащы, лаванда дәмін беретін жалбыз ағашының бір түрі. Бұл тәтті тағамның дәмін татуға арналған ең дәстүрлі және ең жақсы орын - Тайчундағы екі фермер ашқан сүйкімді кафелер желісі - Сиан Юй Сиань.

Гуа Бао (割包)

Гуа бао – қуырылған шошқа еті, суанкай (маринадталған қырыққабат) және ұсақ ұнтаққа ұнтақталған жержаңғақ қосылған пальма көлеміндегі шошқа тоқаштары. Қытайлық гамбургер лақап аты бар гуа бао бүкіл Азияда танымал көше тағамдары болып табылады, бірақ Тайвань ең жақсысын жасайды. Лан Цзя Гуа Баоның иесі Лан Фэн Ронг отыз жыл бойы мыңдаған университет студенттері үшін анасының рецептімен гуа баоны сүйіспеншілікпен дайындады. Оның дүкені Тайбэйдегі Ұлттық Тайвань университетінің жанында орналасқан және дүкен ашылған таңғы кештен мейрамхана жабылған түн ортасына дейін тұрақты кезек болады.

Лу Роу фанаты (滷肉飯)

Пальма өлшеміндегі ыдыста беріледі, лю-ру желдеткіші – ақ күріш төсегінің үстіне пісірілген дәмді бұқтырылған шошқа етінің үйіндісі. Бұл қарапайым ыңғайлы тағам тағамы көбінесе «ғасыр жұмыртқасымен» (шайға малынған пісірілген жұмыртқа) беріледі, бірақ мейрамханаларға немесе көше бойындағы дүңгіршектерге байланысты тағамды қыша жасылымен, қуырылған жержаңғақпен немесе шалғаммен безендіруге болады. Лу роу жанкүйерлерін ұнататын сүйікті орындарымыз - Тайбэйдегі Дин Тай Фун мен Лв Санг.

Лувей (滷味)

Лувей - Тайваньдағы түнгі базарлардағы негізгі тағам. Клиенттер шағын себетті алып, маринадталған ет, тофу және көкөністерге арналған швед үстеліне көмектеседі, содан кейін меценаттар күтіп тұрғанда пісіріледі. Лювэй стендін табу қиын болмаса да, ең жақсы жеткізушілер - Лиан Чи Лу Вэй Линьцзяндағы (Тунхуа) көше түнгі базары және Шида түнгі базарындағы 燈籠滷味 Денлун Лувэй.

Санбэйджи (三杯鸡)

Санбэйджи, үш кесе тауық еті деп аударылады, тауық етін дәмдеу үшін қолданылатын үш ингредиентке байланысты аталған: соя соусы, күнжіт майы және күріш шарабы. Тағам Қытайда пайда болғанымен, Хакка оны Тайваньға әкелді, мұнда ол ең танымал тағамдардың бірі болып табылады. Жергілікті тұрғындар Чи Чиа Чуангтағы санбэйджилерді жақсы көреді, бірақ сәнді изакая мейрамханасы мен Whip Up бары таң атқанға дейін қызмет ететін тамаша нұсқа болып табылады.

Қырылған мұз (剉冰)

Қырынған мұз (cua Bing) - бұл ең керемет десерт және Тайваньға бір-екі тостағанды ішусіз саяхат аяқталмайды. Мұздың үлпілдек ұштары үлкен мұз тақталарынан қырылған. Ұнтақталған мұзды тостағанға өте жоғары етіп жинайды, содан кейін үстіне әртүрлі қоспалармен, әдетте қоюландырылған сүтпен, манго және құлпынай сияқты жемістермен немесеқызыл бұршақ. Қолдануға тұрарлық нұсқалар арасында кілегейлі және қар мен пао баобингке ұқсайтын қар мұзы (xue hua Bing) кіреді.

Куабингтің сүйікті орындары: Симендиндегі (三兄妹) (Үш апалы-сіңлілі) және Йонгкан Цзедегі мұз құбыжығы (көшеде тұрақты сызық бар). Шилин түнгі базарындағы Син Фа Тинг (辛發亭) ең жақсы сюэ-хуа-бинг ұсынады, оның бөліктері бөлісуге жеткілікті үлкен.

Сасық тофу (臭豆腐)

Тайваньдағы кез келген түнгі базарда бұл ашытылған тофу тағамының (чоу дуфу) иісін тудыратын тұзды ерітінді. Қытайда, Гонконгта және Тайваньда кең таралған, өткір тофу Жаңа Тайбэй қаласының етегінде Шенкенг ескі көшесі деп аталатын оған арналған дүкендердің бүкіл көшесіне ие. Қуырылған, буға пісірілген, бұқтырылған немесе барбекюде жесе де, бұл ұмытылмас ащы тағам. Барбекю нұсқасы Шенкенг ескі көшесінде пайда болды және сырты қытырлақ және іші жұмсақ болатын көмірдің үстіне қуырылған тофудан жасалған екі шашлықтан тұрады. Тофу маринадталған қырыққабат пен чили соусының мол үйіндісімен толтырылған.

Тайвандық сиыр кеспесі (紅燒牛肉麵)

Тайвандық сиыр кеспесі (хоншао ниуру миан) Тайваньда танымал болғаны сонша, жыл сайын халықаралық сиыр кеспесі фестивалі өтеді, онда аралдың мейрамханалары кімнің ең жақсысын жасайтынын білу үшін жарысады. Сиыр кеспесі Қытайда және Тайваньда барлық жерде кездеседі, бірақ Тайваньдік нұсқа қуырылған сиыр етінен немесесорпа сорпасында сағат бойы бұқтырылған төс еті. 72 сиыр кеспесі бұқа сүйектері қосылған сорпаны 72 сағат қайнатады, нәтижесінде чили соусы мен теңіз тұзы қосылған мөлдір емес ақ сорпа пайда болады, ал Niu Dian сиыр кеспесі австралиялық және жаңа зеландиялық сиыр етінің тілімдерімен толтырылған бежевый сорпаға ие.