10 Копенгагенде жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Копенгагеннің тағам сахнасы Еуропадағы ең үздіктердің бірі болып табылады, марапатқа ие аспаздар мен олардың вундеркиндтері жаңа мейрамханалар ашып, аспаздық шекараларды ілгерілетеді - барлығы тұрақтылық объективі арқылы. Тамақтанушылар дәстүрлі сморребродты және жаңа скандинавиялық тағамдармен жақсы таныс болуы мүмкін, бірақ дат асүйінде одан да көп нәрсе бар. Бұл жеуге болатын ең жақсы тағамдардың тізімі не жеуге болатынын және жақын арада жаңа сүйікті тағамды табуға болатын ең жақсы орындарды анықтауға көмектеседі

Сморреброд

Нандағы сары май деп аударылған сморреброд дат фермерлері үшін қарапайым түскі ас ретінде басталды, бірақ елдің бейресми ұлттық тағамына айналды. Бұл ашық сэндвич қара бидай нанының (регброд) берік негізінен басталады және маринадталған майшабақ, тефтели, қуырылған балық, асшаяндар, сиыр еті тартары және т.б. Сол жерден қышқылдықты теңестіру үшін шөптермен және лимон тілімімен бірге майонез, жұмыртқаның сарысы немесе ремулад сияқты соустар қосылады. Мишлен инспекторлары 1921 жылы Аамандарды көркем безендірілген сморребродтары үшін табақпен марапаттады және бас аспаз Максим Сурду Копенгагеннің «сморреброд патшасы» ретінде танымал.

Кардамон тоқаштары

Көрші Швецияда кардамон тоқаштарына (кардемуммабулла деп аталады) осындай құрмет көрсетіледі және оларды тойлаудың ұлттық күні бар. Данияда кардамон тоқаш онша тығыз немесе ауыр емес. Оның орнына, ол сәл тегістеледі және жеңіл, ауасы бар және саусағыңызды жалайтын кардамон мен қантқа толы.

Ең жақсы жер - Остербродағы «Джуно» наубайханасы, онда бұрынғы Нома бас аспазшысы кондитер өнімдерін сататыны сонша, жылап жібересіз. Таңертең жолдар ұзақ болғанымен (олардың керемет круассандары да бар), атақты тоқаштар күні бойы дайындалады, сондықтан кез келген уақытта құмарлықты қанағаттандыруға болады.

Хотдогтар

Қызық күндер, көрікті жерлерді аралау, түнде жанар-жағармай ішу немесе жеңіл тамақ - дат стиліндегі хотдог жеуге жеткілікті себеп. Ал футқа жуық хотдогтар (қызыл полсерлер деп аталады) майшабақ пен сморреброд сияқты ұлттық тағам болып табылады. Бірақ американдық әріптесінен айырмашылығы, дат хотдогы әрқашан 100 пайыз шошқа етінен тұрады, ол дәмді тағамдармен толтырылады және үй тоқашында беріледі.

Қаладағы ең жақсы екі жерден кездейсоқ немесе тапсырыс бойынша жылжымалы хотдог стендін (полсевогн деп аталады) ұстаңыз. Kobmagergade жаяу жүргіншілер көшесіндегі The Round Tower DØP органикалық хотдогтарға маманданған және олар қаладағы ең жақсы вегетариандық ит жасайды. Немесе ең жақсы шошқа етін пайдалануды қамтамасыз ету үшін Джонс Хотдог Дели жергілікті өндірушімен жұмыс істейтін ет өнімдерін шығаратын ауданға барыңыз. Олардың өз қолдарымен толтыратын арбасына қуырылған топинамбур, қырылған фуэ гра, қара трюфельдер, қолдан жасалған қыша, пияз,және ревень.

майшабақ

Данияның кең жағалау сызығы жаңа піскен балық ешқашан алыс емес дегенді білдіреді, ал майшабақ оны ысталған, емделген, маринадталған немесе қуырылған аш даниялықтар арасында жақсы көреді. Картоптың бір жағымен немесе сморребродтың үстіңгі жағымен беріледі - балықтан ләззат алудың ең кең таралған тәсілі. Майшабақ астық немесе картоптан тазартылған және зире дәмі бар аквавитпен жақсырақ. Бұл жергілікті тағамды табуға дайынсыз ба? Møntergade мейрамханасы дәстүрлі майшабақ тағамдарының заманауи презентацияларын ұсынады.

Тұзды мия

Кішкентай кезінде дәмін таппағандар бұл кәмпитті жақсы жағдайда жиіркенішті және ең нашар жағдайда қорлайтын деп атаса, даниялықтар қара тұздалған мия тамырын жеткілікті түрде ала алмайтын сияқты. Әрбір тістегенде көп нәрсе болады: алдымен өткір тұз дәм сезу саңылауларына түседі, бірақ содан кейін кәмпит еріген кезде шайнайтын мия тамырының карамель реңктері пайда болады.

Қара мия әртүрлі пішінде келеді, котти иттерінен матрос құбырына дейін және 7-Elevens-тің көпшілігінде кәмпитке арналған толық қатар бар. Тамаша нұсқасын қолданып көру үшін Bülow Lakrids сайтына кіріңіз. Олардың классикалық және инновациялық хош иістері бар, тіпті әуестеніп қалсаңыз, АҚШ-қа жөнелтіледі.

Фискефрикаделлер (балық торттары)

Дандықтар балықты көп жейді,әсіресе қыста және ең көп таралған тағамдардың бірі - фискефрикаделлер, қалың, сары ремоулада және сығуға арналған жаңа лимон тілімдерімен бірге қуырылған балық пирогы. Бұл балық торттары әдетте треска сияқты ақ балықпен жасалады немесе сол күннің балығын пайдаланады.

Балық тортын олардың ең дәстүрлі және классикалық түрінде дәмін тату үшін Schønnemann мейрамханасына барыңыз. 1877 жылы негізі қаланған бұл қаладағы ең көне мейрамханалардың бірі.

Дат ірімшігі

Даниялық ірімшік ұсыныстары хавартиден әлдеқайда жоғары және керемет кремді блюздерді, сиыр сүтінен жасалған жартылай қатты ірімшіктерді және жеңіл ешкі ірімшіктерін қамтиды. Әрине, кешкі асқа ірімшік табағына тапсырыс беруге болады, бірақ ауа-райы жылы болса, жергілікті ірімшік сатушыға барып, дәмдеуіш тақтасын немесе пикник себетін жасауды ұсынамыз.

Торвехаллерндегі тағам залында Unika-ға тоқтамас бұрын бір бөтелке шарап пен бірнеше басқа тағамдар алыңыз. Оларда негізінен жергілікті ірімшіктердің үлкен таңдауы бар және жұптарды жасамас бұрын оларды түсіндіруге уақыт қажет; Дүкен сонымен қатар ірімшік дәмін тату сабақтарын ұсынады. 1888 жылдан бері Остекелдереннің жертөле деңгейіндегі ірімшік базары қаладағы ең көне болып табылады және негізінен шағын, жергілікті өндірушілерді табуға бағытталған. Олар пикникті аяқтау үшін майшабақ, джем және басқа да тәттілерді сатуда.

Қара бидай наны

Тығыз және қою қара бидай наны (регброд) көптеген даттардың диетасындағы негізгі тағам болып табылады, бірақ олай емес.оны таңғы, түскі және кешкі асқа жеуге сирек кездеседі, өйткені оның құрамында талшық көп және май аз. Бұл сморребродтың негізі және көбінесе сары май, джем және ірімшік тілімімен тосттармен беріледі.

Жаңа нан алу үшін қаланың айналасындағы көптеген наубайханалардың (багери) бірін іздеңіз, бірақ Харт Багеридегі супер тұқымды нан ерекше дәмді. Ричард Харт, Тартиннің бұрынғы наубайшысы, әрбір нанды күнделікті жаңа піскен етіп жасайды және оның сыртын асқабақ, зығыр, күнжіт және күнбағыс дәндері қоспасынан айналдырады.

Сиыр еті

Даниялықтар шошқа етін көп тұтынғанымен (кейбіреулер әлемде жан басына шаққанда ең көп деп мәлімдейді), олар шөппен қоректенетін сиыр етін мақтан тұтады. Ең жоғары сапалы кесектер қолмен кесілген сиыр етінен жасалған тартар үшін сақталған, бұл қаладағы мәзірлерде жиі кездеседі. Бірақ бәрі бірдей жаратылған емес, әрине. Үздік кездейсоқ нұсқалардың бірін Hallernes Smørrebrød (Tivoli Food Hall және Torvehallerne-дегі орындар) табуға болады, онда сиыр еті тартылған сморреброд желкек, пияз, маринадталған қияр және жұмыртқаның сарысы қосылған. Заманауи итальяндық Barabba мейрамханасында олардың құлдыраған сиыр еті өңделген май және қара трюфельмен бірге келеді.

Aebleskivers

Өлшемінен сәл үлкенірек бұл дөңгелек құймақ бастапқыда алма салмасымен дайындалған (осылайша атаудағы aeble). Бүгінгі күні ашытылған жұмыртқаның қамыры қант ұнтағымен ұнтақталған және толтырылған үлпілдек сыртқы қабықты жасайды.кардамон және ваниль сияқты әртүрлі салмалармен және жағында жеміс компоттарымен бірге беріледі. Мұны кез келген уақытта дерлік таба аласыз, бірақ ол Рождество кезінде ең танымал. Бұл мерекелік тағамды жеуге ең жақсы орын - жаңа жылдық базарда ұсынылады.