Гуджаратта жеуге болатын ең жақсы 16 тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:48

Үндістанның батыс жағалауында орналасқан Гуджарат әр түрлі аймақтардың отаны болып табылады және әр аймақта ерекше аспаздық ерекшеліктері немесе пісіру әдістері бар. Ыдыс-аяқтардың көпшілігінде құмыра (тазартылмаған қамыс қант) немесе қантты мол пайдалану нәтижесінде тәтті хош иіс бар, ал басқалары ащы, тұзды және ащы дәмге ие. Дегенмен, олардың барлығы дәмді, тартымды және сау. Мұнда Гуджаратта болған кезде іздеу керек гуджарати тағамдарының толық (бірақ толық емес) тізімі берілген.

Хаман

Егер біреу Гуджараттағы ең көп таралған тағамды таңдауы керек болса, бұл Хаман деп аталатын тәтті фарсан (тәске басар) болуы мүмкін. Ол ашытылған ноқаттың буға пісірілген қамырынан жасалған және губка тәрізді болады. Қарсылық бөлігі? Ол аздап қыша дәндері мен жасыл чили қосылған және үгітілген кокос жаңғағы мен кориандр себілген. Ол әдетте бүйірінде көптеген чатнилермен бірге беріледі. Хаманды бүкіл ел бойынша алуға болады, бірақ Ахмедабадтағы Дас Хаман дәмді сорттарымен танымал.

Ундхию

Қысқы уақыттағы дәстүрлі тағамСаураштрадан (Гуджарат түбегі аймағы), Ундхию негізінен көкөніс карриі болып табылады. Оның құрамында ас қорытуға көмектесетін «жақсы бактериялардың» көбеюіне көмектесетін әртүрлі көкөністер бар. Бұл тағамның стандартты шығарылымында баклажан, піскен банан, картоп және жасыл бұршақ болғанымен, басқа көкөністерді де пайдалануға болады. Бұлардың барлығын ноқат ұнынан жасалған тұшпарамен араластырып, содан кейін балшық қазанда немесе ыдыста баяу пісіріп, дәмдеуіштер мен шөптердің меланжымен дәмделеді. Ол әдетте көп дәнді нанмен немесе пуримен (қуырылған, үлпілдек үнді шелпек) сүйемелденеді және әсіресе батпырауықпен тойланатын егін жинау мерекесі Уттарайанда дайындалады.

Чунда тұздығы қосылған Thepla

Көбінесе кешкі уақытта таңғы ас немесе түскі ас ретінде жейтін Тепла - бидай ұнынан және дәмдеуіштерден жасалған фенугрек жапырақтары бар шелпек. Бұл пайдалы және дәмді және оны өздігінен немесе бүйірінде чунда (шикі манго) маринадталған қияр, сүзбе және батета ну шаак (құрғақ картоп карри) қосып жеуге болады. Толық бидайдың құрамында талшықтар мен В-комплексті дәрумендері бар болса, фенугрек жапырақтары тағамдық құндылықты одан әрі арттырады. Дайын тағамдар штаттағы азық-түлік дүкендерінде бар.

Хичди

Үндістанның әр аймағында хичдидің ерекше нұсқасы бар, бірақ ең қарапайымы - бұл жайлы тағам. Гуджарати хичди - бұл күріштен, жасымықтан, көкөністерден және майдан жасалған ботқа.(ашық сары май) және көбінесе кадхимен жұптастырылады. Бұл асқазанға жеңіл және көптеген пайдалы қоректік заттар, соның ішінде ақуыздар, диеталық талшықтар және С дәрумені бар өте пайдалы тағам ас қорыту проблемаларын емдеуге өте ыңғайлы.

гуджарати кадхи

Тәтті және қышқыл, бұл Гуджараттан жасалған ұсыныс жұбаныш және денсаулық. Бұл ноқат ұнынан, дәмдеуіштерден, құмырадан немесе қанттан жасалған сүзбе негізіндегі сорпа. Суды жеңіл және жұқа ету үшін қосады. Хичди, тепла немесе қайнатылған күрішпен қызмет етсе, ол өзінше дәмді тағам жасайды. Ол сонымен қатар көптеген денсаулық мәселелерін емдеуде тиімді болатын пайдалы қоректік заттарға толы. Елде бұл тағамның бірнеше нұсқалары бар, олардың әрқайсысы таңдайға әртүрлі әсер қалдырады.

Дабели

Дабели - Гуджарат штатының Катч аймағынан шыққан жол бойындағы жеңіл тағам. Дәмдеуіш картоп пюресі тамаринд пен құрма соусымен қапталған пав деп аталатын жұмсақ бургер тоқашының арасына салынған. Құрылымды жақсарту үшін пав ішіне sev (қытырлақ ноқат ұнынан жасалған кеспе), қуырылған жержаңғақ және анар дәндері қосылады. Оны штаттағы жол бойындағы (және Үндістанның көптеген батыс және оңтүстік қалаларында) азық-түлік дүкендерінен оңай алуға болады, ал дәмі ащы, ащы және тәтті қоспалардан тұрады.

Фафда

Фафда – грам ұнынан жасалған терең қуырылған деликатес. Пішіні тегіс, қытырлақ құрылымы және тұзды дәмі бар. Үгітілген құрғақпапайя салаты және қуырылған жасыл чили кәдімгі сүйемелдеу болып табылады. Дәмді арттыру үшін жалебиге, тәтті кәмпитке тапсырыс беріңіз. Бұл тәтті және тұзды комбинациясы таңғы астың негізгі тағамы және штаттың кез келген бұрышында оңай қол жетімді танымал көше тағамы болып табылады.

Хахра

Кххра - көптеген гуджарати үстелдеріндегі таңғы ас. Бұл тұтас бидай ұнынан және дәмдеуіштерден жасалған қытырлақ, крекер тәрізді қыртысы бар жеңіл тағам және дәстүрлі түрде құрғақ жержаңғақ ұнтағымен бірге беріледі. Әртүрлі хош иістердегі (қолданылатын дәмдеуіштерге байланысты) жеуге болатын дайын кхраларды онлайн режимінде және штаттағы супермаркеттер мен азық-түлік дүкендерінде оңай табуға болады. Бұл дәмді, қолжетімді және портативті.

Ротло Шаакпен

Тары ұнынан жасалған ротло – әдетте қыста жейтін шелпек. Бұл орташа ротиге қарағанда дәмі аздап ащы және құрылымы жағынан қалың. Тары ұнынан жасалған қамырды торт ойыны сияқты қолмен тегістеп, пеште пісіреді. Нағыз жұбаныш беретін гуджарати тағамы үшін оны үстіңгі жағына құмыра мен ерітілген маймен немесе бүйіріндегі гувар ну шаак (кластерлі бұршақ карри) немесе байнган бхарта (ысталған баклажан тағамы) сияқты шейкпен (көкөніс карриімен) жұптаңыз.

Патра

Патра - орама колоказияграмдық қамыр, тамаринд целлюлозасы және әртүрлі дәмдеуіштердің қоспасымен толтырылған жапырақтар. Олар бумен пісіріліп, күнжіт пен кокос жаңғағымен дәмделеді. Патраның (колоказия жапырақтары темірге және А дәруменіне бай) тағамдық құндылығы бұл тәбетті немесе жеңіл тағамдарды ұнатады.

Төмендегі 16/11-ге дейін жалғастырыңыз. >

Sev Usal

Сев усал - пияз, жасыл бұршақ және дәмдеуіштер қоспасы қосылған, үстіне сев және кориандр қосылған ащы карри. Ол жұмсақ тоқаштармен және лайм сынасымен беріледі. Оны Гуджаратта кез келген жерден табуға болады. Вадодарадағы Махакали Сев Усал осы көше тағамының 25-тен астам түрін ұсынады.

Төмендегі 16/12-ге дейін жалғастырыңыз. >

Дал Докли

Жай сөзбен айтқанда, дал – жасымық бұқтырмасы, ал дхокли – қою бидай ұнынан жасалған кеспе. Екеуі бірге қайнатылып, үстіне тазартылған сары май жағылған ыстық үстелге беріледі. Оның тәтті, ащы және ащы дәмі бар және оны тәуліктің кез келген уақытында жеуге болады. Бұл бір қазандық тағам да өте қоректік.

Төмендегі 16/13 дейін жалғастырыңыз. >

Handvo

Бұл тағам ашытылған аралас жасымық пен күріш ұнынан жасалған. Көкөністер мен дәмдеуіштер де қоспаға қосылып, көптеген әртүрлі вариацияларға жол ашады. Ол әдетте пешке арналған табада дайындалады. Кейбіреулер тіпті пеште пісіреді. Оның іші жұмсақ, үлпілдек, сырты қытырлақ, оны бір шыны шаймен немесе қызанақ кетчупімен бірге жейді.

Төмендегі 16/14 дейін жалғастырыңыз.>

Гхари

Гуджаратта танымал тәттілер көп болғанымен, татып көретін ерекше нәрселердің бірі - Сураттағы Гари. Дөңгелек диск тәрізді бұл тәтті хоя (төмендетілген сүт қоспасы), тазартылған сары май және кептірілген жемістер қоспасынан дайындалады, жай ұн мен грамм ұннан жасалған қамырға оралып, қуырылады. Ол қант шәрбаты глазурімен аяқталады. Оны алғаш рет 19 ғасырдың басында Девшанкар Шукла азаттық үшін күрескен Татья Топенің сарбаздарына күштерін арттыру үшін жасаған деп есептеледі. Бүгінде бұл үнді күнтізбесіндегі соңғы толық ай күні Чандани Падвада жиі тұтынылады. Қаланың айналасындағы дүкендер бұл аймақтық дәмді сатады. Ең жақсы Гаридің дәмін татып көру үшін Сураттағы 120 жылдық тарихы бар Шах Джамнадас Гаривалға барыңыз. Кесар-бадам-писта Гариді қолданып көріңіз.

Төмендегі 16/15 дейін жалғастырыңыз. >

Doodhpak

Үндістанда сүтке негізделген пудингтер көп, ал Дудхпак – Гуджараттың ең қолайлы кремді пудингі. Ол әдетте күріш, сүт және қанттан дайындалады және шафран мен кардамоннан кептірілген жемістерге дейін әртүрлі ингредиенттермен безендірілген. Бұл гуджарати тали тіліндегі танымал десерт, оны пуримен жеуге болады.

Төмендегі 16/16 дейін жалғастырыңыз. >

Хандви

Хандви – грам ұн мен йогурттың қою пастасынан жасалған және дәмдеуіштермен дәмделген жұқа орамдар. Оның дәмді хош иісі бар және оны жеңіл тамақ ретінде жеуге боладытәбет. Дәмін арттыру үшін оның үстіне үгітілген кокос жаңғағы мен кориандр жапырақтары жағылады және сарымсақ соусының бір жағымен беріледі.