7 Гвадалахара, Мексикада жеуге болатын жергілікті тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:55

Мексиканың Халиско штатындағы Гвадалахара - қызықты қала. Ол мариакистің, текиланың және Мексиканың ұлттық спорт түрі чаррерияның туған жері ретінде танымал, бірақ сіз бұл жерде керемет тағамдар таба аласыз. Мексиканың тағамдары аймақтық деңгейде әртүрлі болғандықтан, сіз елдің басқа бөліктерінде таба алмайтын кейбір тағамдарды осы жерден дәм татуға болады. Міне, Гвадалахарадан дәм татпай-ақ қалдыруға болмайтын кейбір тағамдар мен сусындар.

Торт Ахогада

Тортас ахогадасы - бұл қаламен жиі байланыстырылатын тағам. Сөзбе-сөз «суға батқан бутербродтар» бұл қытырлақ орамды етпен толтырып, оны ащы томат соусымен жабу арқылы жасалады. Нан бироте салат деп аталады, бірақ ол болилло тоқаштарына ұқсайды және ет (әдетте дәмдеуіштермен маринадталған шошқа еті) қосылмас бұрын нанға жағылған бұршақ пастасы болуы мүмкін.

Өлкетанушылардың айтуынша, бұл тағам үйге аш ер адам әйелінің сыртқа шығып кеткенін көргенде пайда болған. Ол жан-жаққа үңіліп, нан, ет және бұршақ тауып алды да, өзіне сэндвич жасады. Содан кейін ол әйелі дайындаған және пешке қалдырған тұздықты тауып алды да, оны сэндвичінің үстіне құйып, оны пышақ пен шанышқымен жеді. Бұл дәмді болды жәнеаштығын өте жақсы қанағаттандырды және бұл тағам көп ұзамай танымал болды.

Бирриа

Биррия – көбінесе ешкі немесе қой етінен жасалған ащы ет тағамы, бірақ кейде сиыр немесе шошқа етін алмастыруға болады. Ол дәстүрлі түрде етті сарымсақ, чили және қызанақтан жасалған тұздықта маринадтау арқылы дайындалады, содан кейін оны агава жапырақтарымен жабылған жерасты шұңқырлы пеште пісіреді. Енді ол көбінесе пеште немесе пеште үлкен кастрюльде бірнеше сағат бойы баяу пісіріледі. Етті бұқтырылған ет немесе тако түрінде жейді және оған майдалап туралған пияз мен кинза және сығу үшін аздап әк тілімдері қосылады.

Сіз базарда немесе көшедегі азық-түлік дүкендерінде сатылатын биррия таба аласыз, бірақ бұл сонымен қатар кештерде ұсынылатын танымал тағам. Биррия ішімдікті тым көп қабылдағаннан кейінгі күні жеуге болатын ең жақсы тағамдардың бірі деп есептеледі, сондықтан ас ішуден зардап шегіп жатсаңыз, аздап тапсырыс беріңіз және жеңілдеп қаласыз деп үміттенеміз.

Позоль

Позоль - Мексиканың барлық жерінде табуға болатын тағам, бірақ Герреро және Халиско штаттарында ең танымал. Позол - шошқа етінен немесе тауықтан дайындалған жүгері сорпасы. Гвадалахарада ол көбінесе ақ немесе қызыл сорпамен бірге беріледі, бірақ сіз жасыл нұсқаны да таба аласыз. Қызыл позол гуаджилло чилиден жасалған, сондықтан ол өте ащы болуы мүмкін. Бұл қаныққан бұқтырылған бұқтырылған бұқтырманы әдетте бүйірінде әртүрлі көкөністермен (пияз, жұқа туралған редис, қырыққабат немесе салат, сондай-ақ аздап) қосады.авокадо және орегано), сондықтан оны қалауыңызша киюге болады. Ол сондай-ақ қытырлақ жүгері тостадалары мен гуакамолмен бірге беріледі, бұл өте дәмді тағамға айналады.

Фрихолес Чаррос

Бұршақтың бір порциясы кез келген тағамға ақуыз мен талшықтың мөлшерін қосады, бірақ олар чарро стилінде ұсынылса, әсіресе дәмді болады. Бұл пинто бұршақтары пияз, сарымсақ және беконмен пісіріліп, ет, дәмді сорпада қызмет етеді. Олардың құрамында қызанақ, жалапеньо және хоризо және кейде чихаррон (шошқа қабығы) сияқты еттің басқа түрлері сияқты басқа ингредиенттер болуы мүмкін.

Бұл тағам Мексиканың ковбойлары үшін аталды, өйткені ежелде олар жануарларды күтуге шыққанда отқа үлкен кастрюль пісіретін болған. Олар бүкіл Мексикада ұсынылса да, Халиско бұл дәмді гарнирдің шыққан жері деп мәлімдейді, ол көбінесе карне асадамен (гриль еті) бірге беріледі.

Джеркалла

Джерикала (кейде джерикая деп те аталады) – жұмыртқа, сүт және қанттан жасалған және даршын мен ванильмен хош иістендірілген десерт. Бұл флан немесе крем-брюлеге ұқсайды. Оның өнертабысы Хосписио Кабаньяста (Гвадалахарадағы Дүниежүзілік мұра сайты) әлі балалар үйі ретінде пайдаланылған кезде жұмыс істеген монах әйелге қатысты. Ол балаларға ұнайтын тағам жасап, оларды қосымша кальций мен протеинмен қамтамасыз еткісі келді, сондықтан ол осы дәмді тағамды ойлап тапты. Ол пісіріп жатқанда, ол болдыназарын аударып, пеште тым ұзақ қалдырды және оны шығарған кезде, ол үстіңгі жағы сәл күйіп кеткенін байқады, бірақ бәрі де дәмге риза болды және ол бүкіл қала бойынша танымал десертке айналды және әрқашан жоғарғы жағы бұрылғанша пісіріледі. қоңыр.

Текила

Әрине, текила татып көрмей, Гвадалахараға бару аяқталмайды және қайсысын таңдағаныңызды көру үшін олардың бірнешеуін сынап алуыңыз керек (әрқашан бөтелкеде 100% агава жазылғанына көз жеткізіңіз, бірақ сіз осыған сенімді екенсіз. ең жақсысын таңдау). Ал егер сіз осы рух жасалған және оның атымен аталған жерге бара алсаңыз, бұл одан да жақсы. Текила қаласы Гвадалахараға өте жақын және оны бір күндік сапарда оңай көруге болады, осылайша сіз әлемге әйгілі сусынның өндірісі туралы біле аласыз.

Тежуино

Текила танымал болғанымен, Гвадалахарада жасалған тағы бір сусын - тежуино. Бұл жүгеріден жасалған және пилонцилломен, тазартылмаған қоңыр қантпен тәттілендірілген ашытылған сусын. Бастапқыда оны ежелгі уақытта Хуичоль халқы жасаған (қантсыз болса да), бірақ ол бүгінгі күнге дейін өте танымал. Сіз оны базарлар мен саябақтарда және көшеде арбалармен қаланың түкпір-түкпірінде сатады.

Тежуино ашыту процесінен алынған алкогольдің аз мөлшеріне ие және әдетте мұзда және лайм шырынын сығып, чили ұнтағын себіңіз немесе оны бір қасық nieve de limon (жарқын) арқылы сұрай аласыз. жасыл әк шербеті) ащы тәттіні тамаша толықтырадыосы дәстүрлі сергітетін сусынның дәмі.