Таиландтағы дастархандағы әдептілік: тамақ пен сусын этикеті

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:56

Таиландта дастархан басында жақсы әдет-ғұрыптарды қолдану және дұрыс тамақтану этикетін сақтау - бұл жай ғана ақылға қонымды мәселе: ауыз толтырып сөйлеспе, шанышқымен көрсетпе және т.б. Тайландтағы дастархан этикетінің кейбір ережелері Батыстағыдан ерекшеленеді.

Таиландта әлемге әйгілі тағамдарды әзірлеуге және жеуге үлкен жауапкершілікпен қарайды. Бірақ тай халқы әдетте көңілді және араласуға келгенде оңай. Қонақ ретінде дастархан басында кездейсоқ жасаған бұзушылықтарыңыз кешіріледі. Тамақтану уақыты жиі әңгіме, сусындар және күлкі бар бейресми істер. Демалыңыз және мәдени алмасудан ләззат алыңыз!

Қайда отыруға болады

Үстелдің «басы» ең маңызды болып табылатын Батыстағыдан айырмашылығы, Таиландта әдетте үй иесі немесе ең жоғары лауазымды адам үстелдің ортасында отырады. Құрметті қонақ болсаңыз, оңай сөйлесу үшін үй иесіне қарама-қарсы отырасыз.

Отырғанша күтіңіз; біреу сізге орындықты көрсетеді. Жердегі бамбук төсеніштерде отырсаңыз, тамақ ішіп жатқанда аяғыңызды ешкімге көрсетпейтіндей етіп орналастырыңыз.

Ескертпе: бос емес мейрамханада жеке тамақтанатын болсаңыз,бір бос орны бар топпен үстелді бөлісу сұралуы мүмкін. Бұл орын алса, үстел басындағы екінші тараппен ұсақ-түйек сөйлесуге немесе әрекеттесуге күш салу міндетті емес.

Тағамға тапсырыс беру

Таиландтағы барлық топтық тағамдар ортақ; өз тамағыңызға тапсырыс беруді жоспарламаңыз. Әдет бойынша дастархан басындағы үлкен ханымдар топқа сәйкес тағамдарды таңдап алады. Кейбір әртүрлі көкөністермен бірге ет пен балықтың бірнеше түрі ұсынылуы мүмкін. Егер сіз қолданып көргіңіз келетін бірдеңе болса, бұл туралы тапсырыс берушіден сұраңыз, олар «кеңес» алуы мүмкін. Сізге оғаш болып көрінетін көптеген тағамдар бар, бірақ сіз оны әлі де байқап көруіңіз керек. Күріш бөлек ыдыстарда беріледі.

Егер сізде диетаға қатысты арнайы шектеулер болса, тапсырыс беру кезінде оларды естудің қажеті жоқ. Проблема тудыруы мүмкін деп ойлайтын тағамдарға қолыңызды созбаңыз және біреу диетаңызға сәйкес келмейтін тағамды жеуді сұраса, сыпайы түрде бас тартыңыз.

Қонақ ретінде адамдар сізді жергілікті тағамдардан дәм тататын шығар деп үміттенетін шығар. Ұсынылғанды жей алмайтыныңызға сенімді болсаңыз, сыпайы түрде бас тарту оны тәрелкеде жемей қойғаннан жақсырақ.

Параметр

Сізге бір табақ немесе тостаған ақ күріш және ұсынылатын кез келген сорпаға арналған басқа тостаған беріледі.

Тағам келгенде, күрішіңізге аз мөлшерде, екі қасықтан көп емес, тұздығы қосылған бірнеше тағамды салыңыз. Үстелдегі барлық нәрсені татып көрмейінше, тәрелкеңізді қалағаныңызша толтыра аласыз. Әр адамның әр тағамды жеуге мүмкіндігі бар екеніне көз жеткізіңіз. Алу даКез келген бір элементтің көп бөлігі және басқалардың оны көруіне кедергі жасау дөрекі.

Басынан-ақ артық тамақтанбаудың тағы бір жақсы себебі - тағам бірден келмеуі мүмкін. Ыдыс-аяқтар дайын болған кезде үстелге үздіксіз шығарылады. Ең жақсы нәрселер әлі де келуі мүмкін!

Үстел үстіндегі табақтардан суға батырғанда, қасықты ортасына батырғаннан гөрі, шетінен алу әдептірек. Жалпыға арналған ыдыстан соңғы азықты алмауға тырысыңыз. Бұл хостқа қалдырылуы керек, ол өз кезегінде оны сізге ұсына алады.

Ескертпе: Кейбір басқа Азия елдерінде ас ішуден айырмашылығы, Таиландта тәрелкедегі күрішті түгел аяқтауға міндетті емессіз. Қалай болғанда да, тағамды ысырап етпеуге тырысу керек.

Тағамға арналған ыдыс

Таиландта таяқшалар тек жеке кеспе тағамдары үшін пайдаланылады. Сіз таяқшаларды ұнатсаңыз да және оларды сыпайы түрде қолдануды білетініңізді көрсеткіңіз келсе де, тайлықтар оларды күріштен жасалған тағамдар үшін пайдаланбайды.

Таиландта адамдар қасықты оң қолға, шанышқыны сол қолға алып тамақтанады. Қасық – негізгі ыдыс; шанышқы тек тағамды өңдеу үшін қолданылады. Тек күрішпен жеуге болмайтын тағамдарды (мысалы, жеміс кесектерін) шанышқымен жеуге болады.

Үстелде немесе ас үйден тыс жерде пышақ болмайды; тағам тістеп алатындай етіп болуы керек. Тамақты кішірейту керек болса, қасықтың шетін пайдаланып кесіңіз, қажет болған жағдайда шанышқыны қолданыңыз.

Исан сияқты солтүстік провинциялардың тағамдарында жабысқақ «жабысқақ» күріш болуы мүмкінкішкентай себеттерде беріледі. Жабысқақ күрішті оң қол саусақтарымен қысып, тамақ пен тұздықтарды алу үшін пайдаланыңыз.

• Таяқтарды сұрамаңыз.
• Қасықты оң қолыңызбен, шанышқыны сол қолыңызбен ұстаңыз.
• Қасықпен тамақтаныңыз. Шанышқыны аузыңызға салмаңыз.
• Тағамды қасыққа итеру үшін шанышқыны пайдаланыңыз.
• Жабысқақ күрішті саусақпен жеу; оң қолыңызды ұстаныңыз.

Дәмдеуіштерді пайдалану

Таиланд халқы дәмдеуіштерді дәмдеуді және дәмдеуіштерді дәмдеуді жақсы көреді. Жоғары деңгейлі батыс мейрамханаларынан немесе жақсы суши мекемелерінен айырмашылығы, тағамыңызға қосымша соустар мен дәмдеуіштерді қосу арқылы ешкімді қорлау туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Бірақ алдымен тағамның дәмін татыңыз: Карри сияқты кейбір шынайы тай тағамдары әсіресе ащы болуы мүмкін!

Тамақтануды күтіңіз

Көптеген Азия мәдениеттеріндегідей жас пен әлеуметтік мәртебеге басымдық беріледі. Бетті сақтау ережелері барлық уақытта қолданылады. Бірдеңе істеуді бастамас бұрын, үстел басындағы ең жоғары лауазымды немесе ең үлкен адам тамақ ішу уақыты келді деген сигнал беруін күтіңіз. Егер олар ештеңе айтпаса, олардың тамақтануын күтіңіз.

Сол қолыңызды қолданбаңыз

Бүкіл әлемде сол қол «лас» қол болып саналады. Тамақты және тұрмыстық ыдыстарды сол қолыңызбен ұстамаңыз.

Сол қолды қолданбау ережесі әсіресе қолмен жейтін жабысқақ күріш сияқты тағамдардан ләззат алған кезде қолданылады.

Баяулатыңыз және ләззат алыңыз

Басқа асығыс мәдениеттерден айырмашылығы, Тайландта тамақтану әдетте баяу ұнайды. Асықпаңызкешкі асты бітіріп, басқа істерге кірісіңіз. Басқалар тағы бір сағат сөйлесіп, тістеп жатқанда, бос тәрелкеге қарап отырғыңыз келмейді.

Баяу болыңыз, араласыңыз және бар болыңыз. Белгілі себептерге байланысты үстел басында смартфонмен уақыт өткізуден аулақ болыңыз.

Кешкі асқа сусындар

Сыра, көбінесе Тайландтың орташа денелі лагерлерінің бірі, кешкі аспен бірге жиі тұтынылады. Өз сусыныңызды құймауды әдетке айналдырыңыз; біреу сізге стақаныңызды толтыруы мүмкін.

Көршілеріңіздің көзілдіріктерін қадағалаңыз және оларды достық қимылы ретінде киіңіз. Біреу стақан сыраңызға мұз қосса, таң қалмаңыз!

Аяқтауда

Тамақтың соңында, ең дұрысы, тәрелкеңіз қылмыс болған жерге ұқсамауы керек. Барлық жеуге болмайтын кесектерді (мысалы, лимонграстың сабақтары, сүйектер және т.б.) тәрелкенің бір жағына біріктіріңіз. Дәл осылай құлаған күріш пен тағамның кесектеріне де қатысты: ыдыстың айналасында үстелде ештеңе қалмауы керек.

Тағамдарды, әсіресе негізгі тағамдардағы ет пен көкөністерді табақта қалдырмауға тырысыңыз.

Тамақтанып болғаныңызды көрсету үшін қасық пен шанышқыны бірге тарелканың үстіне қойыңыз.

Төлем уақыты

Тамақтың соңында залалды тексеру үшін шотқа дереу қол созбаңыз және кім төлейтіні туралы дауласпаңыз. Хостыңыз чекті әлдеқашан сұраған болуы мүмкін немесе топ оны бөлуді жоспарлап отырған болуы мүмкін.

Әдет-ғұрып бойынша дастархан басындағы үй иесі немесе одан жоғары (көбінесе ең бай деп есептелетін) адам төлеуі керек. Кейбір жағдайларда, әсіресетайлар мен батыстықтар арасындағы қарым-қатынастар, фаранг (шетелдік) чек алады деп күтілуде. Бақытымызға орай, Тайландта тамақ әдетте өте қолжетімді.

Егер сіз чипті енгізуді ұсынсаңыз, мұны тек бір рет жасаңыз және үлес қосу ұсынысыңыз қабылданбаса, талап етпеңіз.

Таиландта ақшаны беру шынайы мейрамханаларда әдеттегідей емес. Дегенмен, қаласаңыз, қызметкерлерге өзгерісті сақтауға рұқсат бере аласыз. Әдемі мейрамханалардағы шотқа жиі қызмет ақысы (әдетте 10 пайыз) қосылады.

Басқалары жоқ

• Аузың асқа толып отырып сөйлеспе және күлме, ерекшелік жоқ!
• Үстел басында мұрныңызды үрлемеңіз. Жуынатын бөлмеге барыңыз.
• Аузыңызды екінші қолыңызбен жаппастан тіс тазалағышты пайдаланбаңыз.
• Бизнес мәселелерін бірінші болып қозғамаңыз. Режимдерді ауыстыру үшін екінші тарапты күтіңіз.
• Тамақтану кезінде шу шығармаңыз. Кейбір Азия елдеріндегідей, сорпалар мен кеспелерді араластыру жақсы идея емес.
• Тамақтың соңында үй иесіне сыпайы kawp khun khrap/kha («рахмет» ер/әйел) арқылы алғыс айтуды ұмытпаңыз.