11 Мексиканың Юкатан аймағының міндетті түрде жеуге болатын тағамдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:12

Мексиканың Юкатан түбегінің аймақтық тағамдары Юкатан асханасы ретінде белгілі, Еуропа, Мексика және Кариб теңізі әсерлерінің бірегей меланжы болып табылады. Мексика шығанағы мен Кариб теңізінің арасында орналасқан Юкатан түбегі Мексиканың Юкатан, Кампече және Кинтана-Ру штаттарынан тұрады.

Мурасы Юкатандағы өмірдің көптеген аспектілерінен көрінетін ежелгі Майяның әсері, әсіресе, аймақтың тағамында кең таралған. Кейбір тағамдар Юкатанға ғана тән және оны түбектің сыртында табу қиын, ал басқалары бүкіл Мексикада жейді. Басқалары, мысалы, ceviche, бүкіл Кариб бассейні мен Латын Америкасы аймағында танымал.

Типтік ингредиенттер үшін негізгі ақуыздар ретінде Пинсаво (түйрек тауық), полло (тауық) және шошқа етінен жасалған тағамдарды, сонымен қатар жағалауға жақын орналасқан балықты таба аласыз. Көптеген юкатекан тағамдарына ерекше хош иіс беретін дәмдеуіштер көбінесе тропиктік аннатто жоспарының тұқымынан жасалған ахиот, тәтті, сәл бұрышты қызыл соус және испандықтар Мексикаға әкелген қышқыл апельсин болып табылады.

! Buen procho! (Бақытты тамақ!)

Ceviche

Цевиче цитрус шырынында маринадталған шикі балықтан тұрады (әк немесе лайм сияқты)лимон) және туралған пияз, чили, кинза және кейде жемістермен бірге беріледі.

Chilaquiles

Чилаквиллер қызыл немесе жасыл сальсаға қайнатылған қуырылған шелпектерден дайындалған және әдетте бұршақ, жұмыртқа, ірімшік немесе ет қосылған таңғы ас.

Чили Релленос

Chiles Rellenos – ірімшікпен толтырылған, содан кейін майдалап, қуырылған жасыл поблано чилиден тұратын тағам.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos - қуырылған қара бұршақ және қызанақ негізіндегі соус қосылған шелпектерге ұсынылатын қуырылған жұмыртқадан тұратын таңғы ас. Оған жиі ветчина, бұршақ және жолжелкен қосылған, содан кейін ірімшік себілген.

Пападзулес

Пападзулалар қатты пісірілген жұмыртқа салмасын айналдырып, үстіне асқабақ тұқымдары (пепитас) мен қызанақ қосылған тұздық қосылған шелпектерден тұрады.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro – күйдірілген чили мен дәмдеуіштерден жасалған қара соустағы күркетауық. Ыдыс қатты пісірілген жұмыртқалармен безендіріліп, жаңа шелпектермен бірге жейді.

Пибил

Пибил дәмдеуіштер мен банан жапырақтарына оралған, содан кейін барбекю шұңқырында пісірілген маринадталған еттен тұрады. Ал Кочинита Пибил тұтас емізетін шошқадан жасалған.

Poc Chuc

Poc Chuc – қышқыл апельсин мен ациот соусында маринадталған шошқа тілімдері.

Queso Relleno

Queso Relleno тұтас, ойылған Эдам ірімшігін алып, оған шошқа еті, бұрыш, пияз, қызанақ, мейіз, каперс, зәйтүн және шөптер мен дәмдеуіштер қоспасын салу арқылы жасалады.

Салбуттар

Сальбуттар – жеңіл тағамҮстіне ұсақталған ет, салат және қызанақ қосылған қытырлақ қуырылған шелпектерден жасалған.

Сопа де Лима

Сопа да Лима – тауық еті мен лимадан (лаймға ұқсас, бірақ қышқылдығы аз цитрус жемісі) дайындалған және тауық етінің кесектері мен қуырылған шелпек кесектерінен толтырылған сорпа тәрізді ыстық сорпа.

Sopes

Сопес – қуырылған бұршақтармен толтырылған, содан кейін үстіне ұсақталған тауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті, салат жапырақтары және кейде қаймақ қосылған шелпектен тұратын жеңіл тағам.