Таиландта жеуге болатын ең жақсы тай карри тағамдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:13

Кокос сүтін жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштермен біріктіргенде, нәтижесінде тай карри немесе тай тіліндегі каенг деп аталатын хош иісті, қарқынды хош иісті тағам шығады.

Тай карриінде әрқашан дерлік ет немесе құс еті болады және күрішпен бірге беріледі. Сондай-ақ, тофу қосылған тай карриіне тапсырыс беруге болады, бірақ вегетарианшылар тай карриінде әмбебап асшаян пастасы мен балық соусы бар екенін білуі керек. Сондай-ақ, дәмдеуіш тағамдарды ұнатпасаңыз, карриіңізді «mai pet» етіп жасауды сұрай аласыз, бұл Тайландта «ащы емес» дегенді білдіретін мейрамхана термині.

Таиландқа баратын болсаңыз, осы танымал тай карри тағамдарының бірін ұсынатын мейрамханалар мен көше базарлары жетіспейді. Пенангтан Массаманға дейін Тайланд асханасының осы негізгі тағамында ғана кездесетін дәмдік нәзіктіктерді табыңыз.

Таиландтағы тағам мәдениеті

Таиландқа сапар кезінде жергілікті тұрғындарды ренжітпеу үшін тай тағамдары мәдениетінің бірнеше маңызды элементтерін есте ұстаған жөн, өйткені американдық дәстүрлер мен шығыс әлемінің дәстүрлері арасында бірнеше нақты айырмашылықтар бар.

Таңғы ас, түскі және кешкі ас көбінесе бір және бірдей, барлық тағамдар күні бойы беріледі; ол матай кабобы немесе күріш сорпасы бар тай халқы қай жерде және тамақтану уақытына байланысты әртүрлі тағамдарды ұнатады.

Тағамдар әдетте Тайландтағы мейрамханаларға тамақ ішуге шыққанда ортақ болады. Кешкі асқа қатысқан әрбір адам әдетте «өз» тағамына тапсырыс бергенімен, бүкіл партия тамақты бөліседі. Сондай-ақ, тамақты лақтыру өте өрескел болып саналады, сондықтан қалдықтарды қалдырмау керек, себебі бұл иелері мен тіпті басқа меценаттарды ренжітуі мүмкін.

Пананг Карри-Фанаенг

Таиландта фанаенг карри деп аталатын бұл тағам тай каррилерінің ішіндегі ең танымалы болуы мүмкін және оның сәл тәтті және тұзды дәмімен танымал. Карри пастасы әдетте жержаңғақ, тұз, асшаян пастасы, шалот, чили бұрышы, галангал, лимон шөбі, сарымсақ, кафир лайм дәмі, зире тұқымдары және тағамға ерекше дәм беретін кориандр тамырлары мен тұқымдарынан дайындалады.

Пананг карриі қызыл карридің бір түрі және әдетте сиыр етімен (сиыр фанаенг) немесе тауық етімен (пананг гай) беріледі, бірақ оны көкөністермен немесе тофумен де алуға болады. Тапсырыс беру кезінде дәмдеуіштер деңгейін көрсетуді ұмытпаңыз, бірақ бұл тағам әдетте соншалықты ащы емес.

Қызыл сиыр еті карри-Кэнг Фет

Таиландтың негізгі карриі - сиыр еті, тауық еті, шошқа еті, асшаян немесе үйрекпен бірге ұсынылуы мүмкін және құрғақ қызыл шпор чили қосылған пананг сияқты ингредиенттерді қамтитын кэенг-фет.

Тофу, сеитан немесе асқабақ сияқты дәмді көкөністер болуы мүмкінвегетариандық опция ретінде ауыстырылады, бірақ көптеген мейрамханалар асшаян соусымен қызыл карри пастасын дайындайтынын есте сақтаңыз. Бұл тағам да өте ащы болуы мүмкін, сондықтан төзімділігіңіз төмен болса, міндетті түрде тағамыңызды үй жануарларына дайындағаныңыз жөн.

Жасыл карри-Каенг Хиао Ван

Сөзбе-сөз аударғанда «тәтті жасыл карри» деп аударылған каенг хиао ван - Тайландтың ең қызықты және күтпеген каррилерінің бірі, әсіресе тай дәміне үйренбегендер үшін.

Негізгі хош иістер кокос сүті мен чилиге қоса, жаңа кинза мен насыбайгүлдің қосындысынан алынған. Тай жасыл карри басқа тай каррилеріне қарағанда сәл тәтті және оны күрішпен бірге беруге болады, бірақ оны жаңа піскен ротимен жеген дұрыс.

Орталық Тайландтан шыққан жасыл карри кокос сүтінен, пальма қантынан, жасыл карри пастасы мен балық соусынан жасалады. Жасыл карриге арналған негізгі ақуыз әдетте балық шарлары, шошқа еті, сиыр еті немесе тауық еті болып табылады және жасыл карриге дайындық Таиланд аймағына байланысты аздап өзгереді. Кейбір аймақтар тіпті тағамның дәм палитрасына қосу үшін тай баклажанын, бұршақ баклажанын немесе басқа жасыл көкөністер мен жемістерді пайдаланады.

Массаман Карри-Кэн Матсаман

Таиландтың оңтүстігінен шыққан Массаман карри бүкіл елдегі қызыл немесе жасыл карриге қарағанда танымал емес, бірақ жақсы дайындалған кезде таң қалдырады. Даршын мен кардамонның қосылуы Массаман карриіне хош иісті және аздап үнді дәмін береді, және бұл жергілікті емес ингредиенттер, бәлкім, келгенТаиланд 17 ғасырда Аюттхая соты елді басқарған кезде.

Массаманды күріштің үстіне тауық етімен ұсынуға болады, бірақ оны сиыр еті, шошқа еті, балық немесе өсімдік ақуыздарымен де пісіруге және роти немесе басқа тай нанымен ұсынуға болады.