Чехияда жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:18

Чех асханасы өз елінен тыс жерде сирек кездеседі, сондықтан Орталық Еуропаның осы елін зерттеген кезде оны барынша пайдаланған дұрыс. Көптеген тағамдар ет пен крахмалдан жасалған, бірақ соңғы жылдары мейрамханалар жаңа асүй стильдері мен диеталық қажеттіліктерді қабылдай бастады. Көптеген тағамдар жаңа сырамен немесе салқын Кофоламен (чех содасы) жақсы үйлеседі. Десертке орын үнемдеуді ұмытпаңыз, өйткені чех тәттілері өз алдына (кейде кешкі асқа да жейді).

Ащы қырыққабат және нан тұшпарасы қосылған шошқа еті (Вепро Кнедло Зело)

Чехтардың ең керемет тағамы vepřo knedlo zelo келушілердің кез келген дерлік мәзірінде кездеседі. Қуырылған шошқа етінің кесектерін тұздалған қырыққабат (кейде қаравай тұқымдары себілген) және нан тұшпаралары (knedlíky деп аталады) қосады. Тұшпара әсіресе шошқа етінен жасалған сорпаны сорып алу үшін жақсы. Кейде бұл тағам шошқа етінің орнына шошқа етінен дайындалады. Бұл әдетте Кучиндегі мәзірдің бір бөлігі, оны Прагада жеуге жақсы орын, бірақ егер сіз елде болсаңыз, оны көптеген пабтар мен мейрамханалардан таба аласыз.

Қуырылған ірімшік (Smažený Sýr)

Азық-түлік тапшылығы және коммунизм кезіндегі үкімет ережелері 20-шы ғасырда чех асханасына шынымен әсер етті, сондықтаноның ішінде мәзіріңізде … әртүрлі элементтерді табу жиі кездеседі. Мысалы, smažený sýr алайық: қуырылған ірімшік (әдетте Эдам), фри картопы және татар соусының бір бөлігі толығымен қолайлы кешкі ас ретінде тағы қай жерде болады? Прага әсіресе диеталық нұсқаларын кеңейткенімен, smažený sýr әлі де вегетариандық нұсқа болып саналады және вегетариандық асханаларға ұсынылуы мүмкін. Оны Прагадағы барлық Lokál мейрамханаларынан таба аласыз немесе астың көңіл-күйін жақсарту үшін Остравадағы рок-н-ролл гаражына барыңыз.

Svíčková na Smetaně (Крем соусы қосылған сиыр еті)

Сәбіз, балдыркөк және ақжелкен сияқты тамыр көкөністері чех диетасына өте қажет. Олар көптеген дәмдерді біріктіретін ауыр, бірақ қанағаттанарлық тағам svíčková-да шынымен жарқырайды. Бұл көкөністер қуырылған және кілегеймен қоюландырылған соусқа пюре болып табылады, содан кейін бекон қосылған жұмсақ сиыр етінің үстіне құйылады. Ыдыс әдетте кілегей мен мүкжидек соусымен безендірілген. Vidličky a Nože - көптеген жергілікті тұрғындар жөндеу жұмыстарын алу үшін Прагаға баратын жер, бірақ сіз Карловы Варыдағы U Tomáše сайтында жақсы нұсқаны таба аласыз.

Сазан

Теңізге шыға алмайтын ел болғандықтан, теңіз өнімдері чехиялық ерекшелік емес, бірақ бір ерекшелік бар: тұқы. Капр - бұл тұщы су балығы, ол Рождество кезінде, отбасылар базарға барып, үйге тірі балық әкеліп, оларды үйде ұстайтын кезде ұсынылады.бөшкелер немесе тіпті олардың ванналары Рождество қарсаңында оларға қызмет еткенге дейін. Чехияның Требон аймағы демалыс маусымынан тыс уақытта оны сынап көру үшін ең жақсы орын болып табылады; дәл осы жерде тұқы балықтарының көпшілігі балық аулайды немесе өсіріледі (сіз тіпті күзде, тұқы маусымы ресми түрде ашылған кезде өзіңіз балық аулауға бара аласыз). Шупина а Шупинка тұқы тағамдарымен, әсіресе тұқы чиптерімен танымал және қарапайым тағамдар үшін Penzion U Kapra-ны таңдаңыз.

Оломукс ірімшігі

Ержүрек тағамдар ұнататындар бұл моравиялық ерекшелікті міндетті түрде жеуі керек, бұл сасық иістерді ұнатпайтындар үшін емес. Алғаш құрылған қаланың атымен аталған бұл ірімшік - айқын сары түсі, балауыз құрылымы және күтпеген жерден күшті, жер дәмі бар піскен, жұмсақ ірімшік. Бір қызығы, оның қартаю процесіне байланысты майы аз, бұл оны сүт өнімдерінің жақсы баламаларының біріне айналдырады (егер сіз дәмін сезе алсаңыз, яғни). Сіз оны чех гастрономдары мен базарларының көпшілігінен таба аласыз, бірақ шын мәнінде ерекше тәжірибе алу үшін жақын маңдағы Лоштицедегі tvarůžky кондитерлік дүкеніне барыңыз, онда Оломуц ірімшігі пончиктерде, дания тағамдарында және басқа тәтті тағамдарда қолданылады.

Гулаш (Гулаш)

Салқын Чехия ауа-райы венгрлерден бейімделген чехтардың гулаш тағамының көп бөлігіне жақсы әсер етеді. Ол әдетте сиыр етінен жасалады және консистенциясы бұқтырылған тағамның арасында боладыжәне қайдан алатыныңызға байланысты сорпа. Басқа ингредиенттерге дәміне қарай ұсақталған қызанақ, пияз, бұрыш және паприка кіреді. Оны қайнату үшін нан тұшпарасымен ұсынған жөн. Vepřo knedlo zelo-дан кейін бұл мәзірлердегі ең көп табылған екінші тағам болуы мүмкін. Праганың Ескі қала алаңындағы Минковнадағы нұсқасы, әсіресе Оломоуц қаласындағы Сватовацлавский Пивовардағы сыра қосылған гуляш сияқты жақсы.

Жеміс тұшпарасы (Ovocné Knedlíky)

Қуырылған ірімшік пен фри картоптары сіздің оғаш тағамға деген құмарлығыңызды қанағаттандырмаса, ovocné knedlíky міндетті түрде болады. Бұл негізгі тағам ретінде жейтін тәтті жеміс тұшпаралары. Чехтер бұл тағамды маусымдық қандай жеміс-жидек бар екеніне қарай жасайды; әдетте ол үлпілдек қамырға салынған және қайнатылған немесе буға пісірілген құлпынай, өрік, шие немесе қара өріктен жасалған. Табылғаннан кейін жеміс тұшпараларының үстіне қант ұнтағы, еріген сары май, кейде тәтті ірімшік қосылады. Прага 2-дегі Савой кафесінде қаладағы ең жақсы кафелердің бірі бар, олар үстеліңіздегі тұшпаралардың үстіне жаңа піскен пряниктерді үгітеді.

Ашық сэндвичтер (Obložené Chlebíčky)

Коммунистік дәуірдің тағы бір өнімі чехтар беті ашық бутербродтарды өзіндік өнер түріне айналдырды. Бұл кішкентай, жеңіл тағамдарға арналған сэндвичтер әдетте тәбет немесе мерекелік тағам ретінде беріледі және оларды кез келген дерлік қуырылған сиыр еті, маринадталған қияр және желкек кілегейімен толықтыруға болады; қияр, қызыл бұрышжәне сары май; және ветчина, эдам және кесілген, қатты пісірілген жұмыртқалар - барлығы ортақ комбинациялар. Егер сіз чех кешіне шақырылмасаңыз, оларды кейде түскі асқа кафелерден таба аласыз. Sisters Прагада obložené chlebíčky мамандандырылған. Егер сіз Пльзенде болсаңыз, оларды қолданып көру үшін Берушка кафесін басыңыз.

Колач

Дат тіліне ұқсайтын чех колачы – елдегі көптеген наубайханаларда кездесетін тәтті кондитер. Оның ортасында әдетте құлпынай, таңқурай немесе қара өрік сияқты жеміс компотының бір түрі бар, бірақ кейбіреулеріне тәтті ірімшіктер немесе қант қосылған көкнәр салмасы кіреді. Таңертеңгілік асқа немесе тіскебасарға таңдау сирек емес, бірақ көптеген чехтер оларды ерекше жағдайларға дайындайды, ал Моравияда сіз оларды пирогтар сияқты (frgál деп аталады) таба аласыз. Прагадағы көптеген фермерлер базарлары оларды сатады немесе егер сіз ауылдық жерде болсаңыз, Унетицедегі U Lasíků дүкенінде жасалған нұсқаларды қолданып көріңіз.

Buchtičky se Šodó

Көптеген чехтер бұл десертке ұқсас тағам олардың балалық шағын еске түсіретінін айтады. Олар үшін бақыт, бұл қайта орала бастады. Консистенциясы бриош немесе кешкі орамдарға ұқсас ашытқы тоқаштары жылы тәтті ванильді қаймақпен жабылған. Оны Прагадағы Malostranská Beseda және Cukrárna Myšák кафелері, сондай-ақ Остравадағы Restaurace u Dvořáčků ұсынады.