Хорватияда жеуге болатын ең жақсы 12 тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:40

Хорватияның асханасына бірнеше түрлі мәдениеттер әсер етті және нәтижесінде елдің әр бөлігінде өзіндік аймақтық тағамдар бар. Хорватияның қай аймағына барғаныңызға байланысты итальяндық, австриялық, венгрлік немесе түрік тағамдары анық көрінетін тағамдарды кездестіресіз.

Елдегі асүйлер мен мейрамханаларда жаңа маусымдық ингредиенттерді қолдануға және үйдегі тағамдарды дайындауға үлкен мән беріледі. Күтуге тұрарлық баяу тағамды және тағаммен үйлесетін жергілікті шараптардың тамаша таңдауын, сондай-ақ жергілікті өндірілген жоғары сапалы таза зәйтүн майларын күтіңіз.

Міне, Хорватиядағы сапарыңызда кездесетін 12 тағам.

Crni Rižoto

Бұл жағалаудағы Хорватияда, әсіресе Далматияда танымал деликатес. Crni rižoto (қара рисотто) - кальмармен дайындалған итальяндық рисоттоға өте ұқсас күріш тағамы. Кальмар күрішті интенсивті қара түске айналдыратын қара сияны шығарады, сондықтан аты. Оны теңіз өнімдерінің басқа түрлерімен де дайындауға болады, мысалы, кеспе балық немесе сегізаяқ немесе тіпті ұлулар мен мидиялар сияқты.

Загорски штрукли

Бұл Хорватияның солтүстігіндегі Хрвацко Загорье және Загреб аймақтарының дәстүрлі тағамы.

Тегіс және жұқа кондитерлік қамырдан жасалған ол тәтті немесе дәмді тағам ретінде дайындалатын струдель түріне ұқсайды. Ол ірімшік, жұмыртқа және қаймақпен толтырылған - тәтті нұсқасын жасау үшін қант қосуға болады - және пеште пісірілген.

Бурек

Бурек – Хорватиядағы наубайханалардағы танымал жеңіл тағам. Түрік бөрекке ұқсас бұл ет немесе ірімшік, шпинат, картоп немесе алма толтырылған жұқа қабыршақ қамырдан жасалған. Бурек күні бойына қолжетімді және дәмді әрі толы таңғы ас немесе кез келген уақытта ләззат алуға болатын жеңіл тағам жасайды.

Ćevapi (немесе Ćevapčići)

Бұл Хорватия мен бұрынғы Югославияның басқа елдеріндегі мәзірлерде жиі кездесетін және Османлы дәуірінен қалған тағы бір тағам. Бұл сиыр, қой немесе шошқа етінен жасалған және пияз бен дәмдеуіштермен араластырылған грильдегі тартылған еттің түтік тәрізді бөліктері. Чеевапиге аджвар, қызыл бұрыш және кейде баклажан қосылған қою соус және лепинья деп аталатын ашытқысыз жалпақ нан беріледі.

Манештра

Бұл итальяндық минестронға ұқсайтын қою көкөніс сорпасы, бұршақтың, дәндердің және жүгері, картоп, қырыққабат және аскөк сияқты көкөністердің әртүрлі түрлерінің қоспасынан дайындалған. Бұл Истрия аймағында танымал дәстүрлі тағамжәне әрқашан шошқа етінен дайындалады, сондықтан вегетарианшыларға жарамайды.

Пека

Пека - Далматияда танымал, ашық отта көкөністерді, ет немесе теңіз өнімдерін пісіру үшін қолданылатын дәстүрлі баяу пісіру әдісі. Ингредиенттерді үлкен шойын табаның ішіне салып, ашық оттың шоғына салар алдында қоңырау тәрізді қақпақпен жабады. Тағам баяу қуырылады және қосымша дәм үшін жаңа піскен шөптер мен ақ шарап жиі қосылады. Бұл тағамды дайындауға көп уақыт кететіндіктен, мейрамханаларда алдын ала тапсырыс беру қажет.

Фузи

Үйде жасалған макарон - бұл Истриядағы негізгі тағам, оның тағамдарында итальяндық әсерлер бар. Түтік тәрізді фужи ең танымал болуы мүмкін, бірақ нжоки (гнокчи) да өте кең таралған немесе қолмен оралған плюканци. Олар негізінен сиыр етінен немесе аң етінен жасалған ет негізіндегі соустармен беріледі, бірақ саңырауқұлақтар, жабайы спаржа немесе қара немесе ақ трюфельдер басқа танымал сүйемелдеулер болып табылады.

Pašticada

Бұл әдетте ерекше жағдайларға дайындалатын керемет далматиялық тағам. Ол сиыр етін сірке суына, сарымсақ пен қалампырға маринадтау арқылы жасалады, содан кейін сәбіз және бекон бөліктерімен толтырылады. Содан кейін ол қызанақ, пастернап, қара өрік, мускат жаңғағы және тәтті шарапты дайындауға дайындалады. Бұл тағы бір баяу пісірілетін тағам және әдетте үй макаронымен бірге беріледі.

Пршут

Бұл кептірілген және тұздалғанветчина итальяндық просциуттоға немесе Парма ветчинасына өте ұқсайды және Истрияда, Кварнер аймағында және Далматияда мамандық болып табылады. Адриатикада солтүстік-шығыстан соғатын салқын бура желінің көмегімен ветчинаны емдеуге кемінде бір жыл қажет. Istarski pršut (Истриялық pršut) және Krčki pršut (Krk аралынан) Еуропалық Одақ деңгейінде қорғалған шығу тегінің (PDO) мәртебесіне ие, бұл оның белгілі бір географиялық аймақта өндірілгенінің, өңделгенінің және дайындалғанының кепілі. Пршут әдетте тағамның басында ірімшік, нан және бір стақан шараппен бірге тәбет ретінде беріледі.

Brodet

Бұл типтік Далматиялық теңіз өнімдері тағамы - пияз, сарымсақ, қызанақ, ақжелкен, зәйтүн майы және дәмдеуіштермен хош иістендірілген қою балық сорпасы. Брюдет, бружет немесе бродето деп те аталады, ол басқа жағалау аймақтарындағы мәзірлерде де кездеседі және көбінесе жүгері ұнынан дайындалған палентамен бірге беріледі.

Сопарник

Бұл Далматияның орталығындағы Полхица аймағындағы дәмді дәстүрлі жалпақ нан. Ол майдалап туралған сарымсақ пен зәйтүн майымен толтырылғанға дейін және гауһар тәрізді кесектерге кесілгенге дейін туралған швейцариялық борды толтырылған және ағаш пеште пісірілген. Бұл вегетарианшылар мен вегетарианшыларға арналған бірнеше хорват тағамдарының бірі.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru - қызыл бұрыш, баклажан, саңырауқұлақ және кәді сияқты жай қуырылған көкөністер. Бұл танымал гарнирХорватиядағы мәзірлерде және көкөністерге қолайлы басқа нұсқада кездеседі. Елдің түкпір-түкпіріндегі мейрамханалардан таба алатын тағы бір көкөніс гарнирі - кәдімгі немесе картоп пюресімен араластырылған блитва (швейцариялық манды).