Италияда вегетариандық және вегетариандық ретінде саяхаттау

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:40

Италия аздап зерттеу және алдын ала жоспарлау арқылы вегетариандық және вегетариандық саяхатшылар үшін тамаша орын бола алады.

Рим мәдениетінде вегетариандық дәстүрі күшті. Кейбір римдіктерге грек философы және атақты вегетариандық Пифагор мен Эпикур әсер етті, олар вегетариандықты қатыгездіксіз және ләззатқа толы өмір салтының бөлігі ретінде қолдады және біз эпикурист деген терминді аламыз. Ең бастысы, римдік сенатор Сенека вегетариандық болды, ал римдік гладиаторлар әдетте майлы болу үшін арпа мен бұршақтың вегетариандық тағамдарын көбірек жейтін, өйткені ет бөліктері кішкентай және майсыз болды.

Бұл вегетариандық дәстүр бүгінде Италияда бар. 2011 жылы жүргізілген зерттеу итальяндықтардың 10%-ы вегетариандық және Италия Еуропалық Одақтағы вегетариандықтардың ең көп пайызы екенін көрсетті. Вегетариандық азырақ кездеседі, өйткені сүт өнімдері мен жұмыртқа негізгі тағам болып табылады, бірақ вегетариандық ретінде Италияда саяхаттаған кезде жақсы тамақтануға болады.

Мәзірлер

Италияда ұсынылатын итальяндық тағам Америка Құрама Штаттарында ұсынылатын тағаммен бірдей емес, себебі:

Итальяндықтар сары майды сирек пайдаланады және көптеген мейрамханалар тіпті асханаларында сары майды қоймайды. Зәйтүн майы әдетте таңдаулы май болып табылады, ол вегетариандықтарға пайдалы.
Сыр сияқты, олай емесәдетте туристік мейрамханалардан басқа макарон өнімдеріне ұсынылады. Сонымен қатар, мәзірлерде ірімшіксіз пицца немесе маринара пицца жиі кездеседі.
Итальяндық мәзірлердің көпшілігі келесі санаттарға бөлінген:

Антипасти (тәске басарлар)
Прими пиатти (алғашқы тағамдар)
Екінші пиатти (негізгі тағамдар)
Contorni (бүйірлік заттар/көкөністер)
Дольчи (десерт)

Жалпы ереже бойынша, прими пиатти мен конторнидің көпшілігі вегетариандық және/немесе вегетариандық болады, ал екінші пиатти етке назар аударады.
Бірақ, мұның барлығын айта отырып, көптеген итальяндық тағамдардың ішінде жасырын ет болады. Көптеген сорпалар сиыр еті немесе тауық сорпасы арқылы дайындалады. Fritti misto (немесе аралас қуырылған тағамдар) шошқа немесе сиыр етімен толтырылуы мүмкін. Гуансиале (дүрілген шошқа еті) белгілі бір соустарда, соның ішінде alla amatriciana макаронында және спагетти алла карбонарада негіз ретінде жиі пайдаланылады. Крем немесе жұмыртқа десерттердің негізі ретінде жиі пайдаланылады.

Тапсырыс беру жолы

Көптеген итальяндықтар ағылшын тілінде сөйлейді. Бірақ қауіпсіз болу үшін азық-түлік шектеулерін нақтылау маңызды.

Есте сақтау керек ең маңызды нәрсе, итальяндықтар (және еуропалықтардың көпшілігі) біз ағылшын тіліндегідей «вегетариандық» сөзін түсінбейді. Даяшыға вегетариандық (sono un vegetariano) екеніңізді айтсаңыз, ол сізге еттен жасалған сорпа немесе панцетта қосылған макарон әкелуі мүмкін, себебі ол негізінен көкөністерден жасалған. Шындығында, өзін вегетариандық деп сипаттайтын көптеген итальяндықтар аз мөлшерде ет қосылған тағамды қуана жейді және әлі де өздерін санайды.вегетариандық.

Тағамға тапсырыс бергенде, мынаны сұрағаныңызға сенімді болыңыз:

Сенза карне ме? - Етсіз бе?
Сенза формаджио ма? - Ірімшіксіз бе?
Е сенза латте? - Сүтсіз бе?
Е сенза уова? - Жұмыртқасыз ба?

Осы ингредиенттердің ешқайсысы жоқ тағамға тапсырыс бергіңіз келсе, жай ғана тағамды атаңыз және шектеуіңізді "сенза" деп айтыңыз. Мысалы, ірімшіксіз томат соусы қосылған макаронға тапсырыс бергіңіз келсе, даяшыдан маринара сенза формаджио макаронын сұраңыз.