10 Барселонада жеуге болатын тағам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:19

Барселонада тамақ ішуге келгенде, сіз таңдаудан бас тартасыз. Дәстүрлі тағамдар ұсынатын қарапайым, рустикалық мейрамханалардан бастап, басқа еш жерден таба алмайтын рецепттерді дайындайтын авангардтық жергілікті жерлерге дейін, мұнда тағамға қатысты ештеңе таба алмайтындай ештеңе жоқ.

Бірақ дәл не істеу керектігін білу, әсіресе қалаға жаңадан келгендер үшін қорқынышты болуы мүмкін. Бастау үшін Каталония астанасына келесі сапарыңызда жіберіп алмайтын маңызды тағамдардың кейбірі мыналар.

Картоп бомбасы

Картоп пюресі мен тартылған сиыр еті бір кішкене дәмді шарға қуырылған: нені ұнатпайды?

Таза күйіндегі картоп бомбасы осымен ғана шектеледі, бірақ бүгінде оның үстіне ащы брава соусы мен үйдегі аиоли (сарымсақ майосы) қосылғанын табасыз.

Қайда көруге болады: Ла Кова Фумада 1950-жылдары әйгілі картоп бомбаларын ойлап тапты, таңқаларлық емес, олар әлі де жақсы жасайды. Ла-Бомбета ызылдаған тапас-бары да құрметті бомбаларды ұсынады.

Fideuà

Шетке кет, паэлла. Барселонада көрнекті күріш тағамының (тамырлары көрші Валенсия аймағында бар) лайықты нұсқаларын табуға болатын болса да, фидеуаәдетте әлдеқайда шынайы балама.

Айырмашылығы неде? Фидеуа күріштен бас тартып, кішкентай кеспелерді ұнатады және әрқашан теңіз өнімдерімен дайындалады. Бұл дәмді, қанықты және испандық жайлы тағамның анықтамасы.

Қайда көруге болады: Жағаға жақын орналасқандықтан, Барселонета төңірегінде Кал Папи және Ресторан Саламанка сияқты қаладағы ең жақсы фидеуа орындары орналасқан..

Esqueixada

Ескеиксада сияқты каталан тағамдары аз.

Тұзды треска, пияз, бұрыш, қызанақ, зәйтүн және сірке суынан жасалған бұл дәмді, сергітетін салатты Каталонияның цевичеге берген жауабымен салыстырады. Оны Барселонадағы барлардан таба аласыз, бірақ ол әсіресе жазда танымал.

Қайда көруге болады: Taverna El Glop - басқа жергілікті классиктердің арасында тамаша дайындалған эскисада ұсынатын, қаладағы ең жақсы дәстүрлі каталондық мейрамханалардың бірі.

Ботифарра

Ботифарра шұжығы – оның жан-жақтылығының арқасында каталондық диетаның ең танымал негізгі тағамдарының бірі.

Жолда тез тамақтану үшін оны сэндвичке салуға болады. Сіз оны дәмді түскі асқа көкөністермен бірге бере аласыз. Сіз тіпті жергілікті тағамға барып, оны грильден жаңа піскен түрде жеуге болады (мүмкіндігінше ұсынылады).

Не істесеңіз де, Каталонияны байқамай тастап кетпеңіз.

Қайда көруге болады: БотифарраБар Ла Плата мәзірінде тек төрт (иә, төрт!) Тапас. Бұл көп көрінбеуі мүмкін, бірақ бұл қарапайым көрші барға Бонодан бастап марқұм Энтони Бурденге дейін барлығы келді.

Шаркутерия және ірімшік

Еуропаның көптеген жерлерінде классикалық шаркутер мен ірімшік тақтасының өз нұсқасы бар. Бірақ Испания сияқты бірнеше жерде мұны жасайды, ал Каталония мүлдем басқа деңгейде.

Маңайдағы Францияның, сондай-ақ Испанияның қалған бөлігінің (jamón ibérico, біреу ме?) әсері бар, фуэт және ллонганисса сияқты үйде өсірілетін таңдаулы тағамдармен қатар каталондық шаркутерлік тақталар басқаларға ұқсамайды. Таңғажайып жергілікті ірімшік пен шарапты құйыңыз, сонда сізде керемет аперитивтің барлық өнімдері болады.

Қайда көруге болады: Қабырғадағы ең кішкентай шұңқырдың өзінде пісірілген ет пен ірімшіктің бір түрі болуы мүмкін. Ең жақсы сапа үшін Vila Viniteca–La Teca сияқты дәмханаға барыңыз.

Пататас Бравас

Сіз Испаниядағы тапас бар мәзірлерінен пататас бравасын таба аласыз, бірақ Барселонаның бұл тағамды жасауында ерекше нәрсе бар.

Бәрі жартылай ащы бравас соусы мен айоли қосылған қуырылған картоптан басталады. Қарапайым, дәмді және достарыңызбен бөлісуге өте ыңғайлы, олар әсіресе мұздай салқын сырамен жақсы үйлеседі.

Оларды қай жерден көруге болады: Грасия ауданындағы қарапайым көрші бар, Вермутерия Лу керемет фантастикалық батылдық жасайды.

Круассандар

Круассандар каталондық тағам туралы ойлаған кезде бірінші ойлайтын нәрсе болмауы мүмкін. Бірақ аймақтың Францияға жақындығын ескерсеңіз, мұның бәрі түсінікті болады.

Жақсы дайындалған кезде, қарапайым, майлы, қабыршақты круассан керемет болады. Таңертеңгілік кофе ішіп отырып, адамдар жаяу жүргіншілер жолындағы дәмханада армандаған еуропалық көріністі тамашалап отыр.

Қайда көруге болады: Қаладағы әрбір кондитерлік дүкенде круассандар болады, бірақ олардың барлығы бірдей емес. Нағыз дәм үшін Baluard Bakery немесе Pastelería Hofmann-дағы әйгілі фаршталған круассандарды қолданып көріңіз.

Pan con Tomate

Классикалық каталондық қызанақ наны - өте дәмді тағамдардың бірі, оның қаншалықты қарапайым екеніне таң қаласыз.

Жаңа қуырылған нанның бір бөлігін алып, оны сарымсақ пен қызанақпен сүртіңіз. Содан кейін оны таза зәйтүн майымен және тұзды себіңіз. Мұның бәрі бар, бірақ одан дәмді болуы мүмкін емес.

Қайда көруге болады: Пан томат немесе каталон тілінде «pa amb tomaquet» деп аталатын бір ғана жерді ұсыну қиын. Көптеген мейрамханалар үстеліңізге автоматты түрде жаңадан жасалған немесе барлық ингредиенттерді бөлек қояды, осылайша сіз өз дәміңізді өзіңіз жасай аласыз.

Кальчотс

Қаңтар мен наурыз айларында Барселонада жүрсеңіз, сәттілікке жетесіз. Бұл бастыкалькот маусымы және бұл ғажайып жергілікті пиязды жеп көру керек.

Ең жақсы кальцоттар ауылда жиналып, грильде пісіріледі, содан кейін жаңғақ ромеско соусымен бірге беріледі. Оларды жеуге әбден ыңғайсыз, бірақ қолдарыңызды ластауға тұрарлық.

Оларды қай жерде жеуге болады: Егер сіз каталондық ауылдық жерлерге кальчотада (жоғарыда аталған калькот – гриль пісіру) үшін бара алмасаңыз, Кан Каргол бірі болып табылады. Барселонадағы кальчот маусымы кезіндегі ең жақсы орындардың бірі.

Крема каталан

Барселонада қанша тамақ жесеңіз де, тәтті нәрсеге орын қалдырыңыз, жақсырақ крем-каталана.

Көбінесе крем-брюлемен салыстырғанда, тарих бұл каталан нұсқасының рецепт кітаптарында өзінің әйгілі француз немере ағасынан жүздеген жылдар бұрын пайда болғанын көрсетеді. Кейбір елеулі айырмашылықтар - кілегейден гөрі сүтті пайдалану (француз крем-брюлеіндегідей), сондай-ақ ванильді лимон қабығы мен даршынға ауыстыру.

Қайда көруге болады: Осы классикалық десертті ең жақсысын жеп көру үшін Bodega La Palma сияқты дәстүрлі каталондық орынға барыңыз.