Исландияда не жеуге болады - Исландия тағамдары

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 11:52

Рекьявиктің негізгі көліктерінде кит пен қатпардың дәмін тататын мәзірлерді ұсынатын белгілерге қарамастан, исландиялықтар өздерін тамақтандыруға келгенде, мұндай жақсы көретін жануарлардан аулақ жүреді. Туристер (және Жапония сияқты китпен қоректенетін елдер) елде бұл салаларды тірі қалдыруы мүмкін, бірақ жергілікті тұрғындар сияқты өмір сүруге келгенде, келушілер теңіз өнімдерінің тұрақты нұсқаларына назар аударуы керек, тіпті бір-екі хот-дог жеу керек. Төмендегі тағамдар - исландиялықтар исландиялықтар деп мақтанышпен атайтын және үнемі жейтін тағамдар. Шіріген акуладан басқа. Жылына бір рет келетін бұл тұтыну материалы толығымен дәстүрге негізделген.

Жаңа балық

Исландияның сенімді балық аулау және аквамәдениет өнеркәсібі ел үшін диеталық және экспорттық мақсаттар үшін маңызды. Елдің айналасындағы балық шаруашылығы құрлықтың өзінен шамамен жеті есе үлкен, және егер сіз әлемнің кез келген жерінде арктикалық көмірге тапсырыс берсеңіз, ол Исландияның суларында (немесе жауапты балық фермаларында) пайда болған болуы мүмкін - бұл ел жер шарын басқарады. түрлерін өндіруде. Бірақ ол өндірілген жерде Атлант лососьінің, Атлантикалық тресканың немесе көмірдің балғын кесегінен ләззат алу сияқты ештеңе жоқ. Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымының мәліметі бойынша бүгін исландиялықтар жылына бір адамға шамамен 50 кг теңіз өнімдерін жейді - бұл әр адамға 100 фунттан асады.адам, аптасына екі рет бөлінеді.

Skyr

Мұны йогурт деп атамаңыз және исландиялыққа оны басқа жерде ішкеніңізді айтпаңыз. Бұл майсыздандырылған сүт өнімі йогуртқа қарағанда ірімшікке техникалық жағынан жақынырақ, өйткені ол көп ғасырлық өндіріс процесінде сүзіліп, шоғырланған - итальяндық маскарпоненің неғұрлым өткір нұсқасын ойлап көріңіз. Skyr табиғи түрде ақуызға бай және майы аз, ал исландиялықтар онымен әуестенеді; тіскебасар таңғы ас пен десерт мәзірінде (skyr торт, біреу ме?) және ыңғайлы дүкендердің сөрелерінде (йогурт сияқты күдікті түрде оралған) көрсетіледі. Мұндай тамаша тағам жоғары сұранысқа ие болатыны сөзсіз - Исландияда өсірілетін ірі қара малдың көпшілігі елдің сүт өнеркәсібі үшін өсіріледі.

Шірік акула

Егер исландиялық сізді шіріген акуладан тұратын жергілікті нәзіктіктен дәм татуға шақырса, әзіл сізде деп болжауға болады. «Деликатес» (егер жағымсыз иіс пен дәм сезетін кез келген нәрсені деликатес деп атауға болады) Исландияның ата-бабаларының дәстүрлі тағамы, бірақ оның ащы болғаны сонша, бүгінде оны негізінен кештер арасында келетін ежелгі Орри айын еске алу үшін ғана жейді. Қаңтар мен ақпанның аяғы. Заманауи исландиялықтар үшін бақыт, бұл ел бұдан былай күнкөріс үшін ашытылған етге сенбейді, бірақ қызығушылық танытқан туристер Исландиядағы істер тізімінен оны тексеру үшін әлі де оның дәмін татып көреді. Нанна Рогнвалдардоттир - елдегі ең танымал тағам жазушысы - белгілі бір нәрсе туралы толық кітап жазды. Дәстүрлі исланд тағамдары, соның ішінде шіріген акула мен қуырылған қойдың бас сүйегі, мұны шынымен ешкім жей ме?, сондықтан оның үлгісін қабылдап, қабылдамаңыз.

Бреннивин («Қара өлім»)

Егер сіз шіріген акуланың қаншалықты қорқынышты екенін әлі де қызықтыратын болсаңыз, мынаны ескеріңіз: «Қара өлім» лақап аты бар жергілікті тазартылған шнапс Бреннивиннің дәйекті кадрларымен балықтың дәмін жуу дәстүрге айналған. Ликер - 80-ге төзімді астық немесе картоп спирті, ол зире тұқымдарына малынған, шөп сусынына мия мен қара бидай нанының арасында дәм береді. Егінді мүмкіндігінше салқын (және тез) ішіңіз; Matur og Drykkur, дәстүрлі исланд асханасына маманданған Рейкьявик мейрамханасында, бұл толығымен мұздан жасалған стақандарда ұсынылады.

Хот-догтар

Хот-догтар бейресми түрде Исландияның ұлттық тағамы ретінде танылған. Бұл жай ғана хот-догтар емес. Жоқ, Исландия жергілікті өсірілген қой, шошқа еті және сиыр етінің комбинациясы бар табиғи қорапшаны толтырып, оны шикі және қытырлақ пияз, кетчуп, тәтті қоңыр қыша және дәмдеуіштермен толықтыру арқылы фаст-фуд өнімдерін келесі деңгейге шығарады. майонез, каперс, қыша және шөптерден жасалған ремула. Олар елдегі кез келген жанармай құю бекетінде бар, бірақ ең танымалдары Рейкьявиктегі 1930 жылдардан бері бутербродтар берілетін шағын стендте орналасқан Baejarins Beztu-да бар.

Қозы сорпасы

Исландиялықтар өздерінің қозыларымен мақтанады. Елдегі 2000 қойфермерлер өз жануарларына көктемнің соңынан күзге дейін жабайы ауылдық жерлерде еркін жүруге мүмкіндік береді, бұл уақытта қойлар исланд мүкінде, жабайы шөпте және жидектерде жайылып, арал мемлекетіне ғана тән теруарды алады. Қыркүйек және қазан айларында жаңа піскен ет болған кезде, жергілікті тұрғындар оны жоғалтуға кіріседі. Қыс түскенде күндізгі жарық азая бастағанда, қой етінен жасалған жылы ыдыс (сәбіз, қырыққабат, картоп және пияз сияқты көкөністермен толтырылған) штаттардағы сүйікті тауық кеспесі сияқты, исландиялықтар үшін жайлы және ностальгиялық..

Қақталған қой

Жидек іздеп жүріп емін-еркін жайылып, бордақыланып, сосын керемет хот-дог немесе сорпа жасаған баяғы қозы да әдемі салқын кесетін болады екен. Түтін нанның жұқа тілімдері май жағылған шелпектің үстіне жыл бойы және әсіресе жазғы лагерь маусымында жейді. Қақталған, тұздалған және кептірілген ет Рождество күні негізгі тағам ретінде ұсынылып, үстіне кремді ақ бешамель соусы қосылған кезде орталық орын алады.

Балық өнімдері

Исландияның жыл сайынғы балық аулауының жартысы ел жағалауының айналасындағы тұзды балық зауыттарында емделеді, ал тұздалған филе Рейкьявиктің Kopar мейрамханасы мен Snaps Bistro және Bar сияқты ең жақсы мейрамханаларының мәзірінде көрсетіледі. Сондай-ақ таңдаулы мейрамханалардан жергілікті ысталған лосось мен форельді және кептірілген балық иірімдерінен жасалған сөмкелерді («қатты балық» деп аударылады) таба аласыз.жергілікті тұрғындар оны үстіне сары май жағып жұмсартады) кез келген дүкенде. Ал егер сіз шынымен исландиялық өмір салтын ұстануға ниетті болсаңыз, әр күніңізді омега-3 және D дәруменінің (қыстың қысқа күндерінде қажет) дозасы үшін бір қасық лизи треска майынан бастау керек. Lysi 1938 жылдан бері Исландияда балық майын өндіреді.

Фридгеймар қызанақтары

Исландияда тұтынылатын барлық дерлік жемістер мен көкөністер жылыжайларда ультракүлгін сәулелер астында өсіріледі, яғни фермада жаңа піскен қызанақ, қияр және насыбайгүл жыл бойына қолжетімді - қараңғы Скандинавиялық қыста нағыз дәм. Алтын шеңбердің ең жақсы жерінде орналасқан отбасылық және басқарылатын Friðheimar фермасы елдегі ең танымал жылыжай фермасы болып табылады және Исландияның тұрақтылық күш-жігерінің шынайы дәлелі. Knútur Rafn Ármann және оның әйелі Хелена Хермундардоттир. ферманы 1995 жылы сатып алып, геотермалды энергиямен жұмыс істейтін жылыжайда қызанақ өсіре бастады; Бүгінгі таңда шаруашылық нысандарын жаңартқан жылдардан кейін жыл сайын 370 тонна жүзім жаңа піскен қызанақ өндіреді. Келушілер жылжымайтын мүлікке экскурсия кезінде жүзім бұтасының қасында өнімнің дәмін татып, содан кейін мәзірдегі барлық дерлік қызанақтарды пайдаланатын мейрамханада тойлай алады: қызанақ сорпасы, қызанақ сырасы және тіпті қызанақ балмұздағы.