10 Доминикандық тағамдар

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-08 10:25

Аз белгілі болғанымен, Доминикан Республикасының тағамдары Африка, Тайно және Еуропадан бастап, Таяу Шығыстан, Азиядан және Жерорта теңізінен ДР-ға қоныстанған иммигранттар әсерлеріне дейін оның көптеген мәдениеттерінің әсерлі қоспасы болып табылады. Бұл гастрономия сахнасына айтарлықтай үлес қосты. Сіз мангу және санкочо сияқты бірегей Доминикандық тағамдарға Кариб күріші мен бұршақ дәмін татасыз. Міне, Доминикан Республикасында жеуге болатын 10 мамандық.

Тостондар

Мәзірде жиі бір жағы ретінде және Доминикан Республикасындағы ең көп кездесетін қуырылған тағамдардың бірі, тостондар қуырылған жолжелкендер болып табылады. Жолжелкендерді қуырғыш табадан шығарғаннан кейін тегістеледі, бұл олардың ішкі жағын жұмсақ, бірақ сыртын қытырлақ етеді. Жергілікті тұрғындар сияқты көптеген кетчуп пен майонезге себіңіз және ләззат алыңыз. Жол жиегінде, сондай-ақ Доминикан мейрамханалары мен курорттарында қуырылған тауық еті мен басқа еттермен бірге сатылатын тастарды табасыз.

Санкочо

Татып көру керек тағы бір шынайы Доминикан тағамы – санкочо – сиыр етінен, шошқа етінен, тауық етінен, юккадан, ямкадан, картоптан жасалған бай, дәмді ет және тамырлы көкөніс бұқтырмасы.басқа ингредиенттер. Ол жиі отбасы ретінде ерекше жағдайларға, соның ішінде Жаңа жыл қарсаңында дайындалады. Бір тостаған санкочоға күріш пен авокадо тілімдері салынған кішкене бүйір табақ беріледі. Петрус оны күнделікті колониялық қалада алады. Сіз оны анда-санда бүкіл елдегі Доминикан мейрамханаларында, әсіресе ауа-райы салқындаған және отбасылар мерекелерге жиналатын желтоқсан және қаңтар айларында ұсынады.

Мангу

Пуэрто-Риколықтарда мофонго болса, Доминикандарда мангу бар. Бұл африкалық әсерлі тағам сірке суы соусында қуырылған қызыл пияз қосылған жасыл жолжелкен пюресі үйіндісінен тұрады. Жолжелкен алдымен қабығынан тазартылады және қайнатылады, содан кейін дәмді жұмсақ езбеге ұнтақталған. Бұл тағам қуырылған жұмыртқа, қуырылған салями және «лос-трес гольпес» немесе үш хит деп аталатын қуырылған ірімшікпен бірге таңғы асқа танымал. Мангу көптеген үй шаруашылығында кешкі ас кезінде де тұтынылады. Доминикан Республикасында сіз мангуды жергілікті мейрамханалардан басқа елдегі курорттар мен қонақүйлерде таңғы ас буфетінің бөлігі ретінде таба аласыз. Мейрамханалар үшін Санто-Домингодағы Hermanos Villar немесе Buen Provecho мейрамханаларында мангуды қолданып көріңіз.

Ла Бандера Доминикана

Доминикан Республикасының дәстүрлі тағамы болып саналатын және көбінесе түскі уақытта тұтынылатын la bandera Dominicana немесе «Доминикан туы» бұқтырылған тауық немесе сиыр еті және бүйірлік картоп немесе макарон салаты қосылған күріш пен бұршақтан тұрады, сондай-ақ кейде қуырылған тәтті тілімжолжелкен. Жергілікті мейрамханаларда бұл тағамды «плато дель диа» деп те атайды. Бұршақ қызыл бұршақтан көгершін бұршаққа дейін немесе «гуандулдар мен сиыр еті, балық немесе шошқа еті де күн мен мейрамханаға байланысты ет болуы мүмкін. DR-да күріш пен бұршақтан жасалған тәрелкенің ешбір жаман жері жоқ және бұл сіз табу қиынға соқпайтын жалғыз тағам. Санто-Домингода түскі асқа Виллар Херманосқа немесе Мимоза кафесіне барыңыз.

Чихаррон немесе Пика Полло

Қуырылған шошқа қабықтарының танымал болғаны сонша, олар деликатес болып саналады, көшеде және мейрамханаларда фунтқа сатылады. Ең жақсы чихаррондардың кейбірін Санто-Доминго және Пуэрто Плата мейрамханаларында табуға болады. Егер сіз шошқа етін жемейтін болсаңыз, орегано, сарымсақ және лайм қосылған және қуырылған доминикандық қуырылған тауықтың немесе пика поллосының дәмін татыңыз. Бұл майлы, майлы қуырылған етті әркім жей алмайды, сондықтан көше бойындағы сатушыны мұқият таңдап, мүмкіндігінше мейрамхана нұсқасын таңдаңыз.

Морир Сонандо

Доминикан Республикасында тағам сияқты дәстүрлі сусындар да символдық мәнге ие. Апельсин және қоюландырылған сүттен жасалған морир сонандо, батида (сүт коктейль) сынамасын алған соң түсінесіз. Бұл мұздатылған сусын сізді салқындатып қана қоймайды; ол сізді өздігінен тез толтыруы мүмкін. Тағы бір сүйікті тағам хинола немесе пассиферлік жемістерден жасалған, бұл елде апельсин сияқты көп.

Pasteles en Hoja

Рождестволық тағам, пастель және хожа тамалестің доминикандық нұсқасы сияқты. Ет немесе көкөніс толтырылған жолжелкен қамырынан жасалған, олар жасыл жолжелкен жапырағымен оралған. Оларды таңдаулы кондитерлік дүкендерде немесе жергілікті тұрғындардан оларды қайдан алуға болатынын сұрау арқылы, әсіресе желтоқсан айында таба аласыз. Санто-Домингодағы әртүрлі дәмханалар мен кондитер дүкендері оны ұсынады, соның ішінде Hermanos Villar және Maria La Turca.

Катибия

Эмпанадалардың доминикандық нұсқасы маниок ұнынан дайындалады және басқа нұсқалармен қатар сиыр еті, тауық еті, омар, конч немесе асшаянмен толтырылады. Ең танымал катибиялар бір кездері марқұм Энтони Бурден келген атақты Месон Д'Бариде тәбет ретінде беріледі.

Яроа

Танымал түнгі жеңіл тағам, яроа - картоп картоптары қосылған және үстіне ерітілген ірімшік қосылған дәмделген тартылған сиыр етінің дәмді үйіндісі. Бұл Доминикандық лазанья - алкогольді сіңірудің тамаша тәсілі. Үстіне майонез және кетчуп қосып, ләззат алыңыз. Қаланың түнгі жерлерінде азық-түлік көліктерінен қызмет ететін яроа таба аласыз. Кейбір жергілікті мейрамханалар оны мәзірде ұсынады. Санто-Домингодағы менің сүйікті яроаларымның бірі кішкентай Fabrica Contemporanea мейрамханасында.

Habichuelas con Dulce

Доминикандықтар құрмет тұтатын тағам, habichuela con dulce – негізінен Пасха аптасында ұсынылатын тәтті бұршақ десерті. Ол Доминикан Республикасына оңтүстік-шығыс Азиядан әкелінген деп айтылады, бірақ оның шығу тегі әлі белгісіз. Бұл ерекше десертке кокос сүті, қоюландырылған сүт, пісірілген қызыл бұршақ, даршын, қант, ваниль, қалампыр, тұз және мейіз кіреді. Бүкіл қоспасы дайындаладыүлкен кәстрөл, содан кейін салқын және печеньемен безендірілген.

Көршілер мен отбасылар демалыс күндері қолдан жасалған габичуэла кондульсінің нұсқаларымен бөлісетін әдетке айналған. Пасха аптасында DR-ге баратын болсаңыз немесе жолыңыз болса курортта болсаңыз, оны сынап көруіңіз керек. Оны және торттардан глазурленген жемістерге дейінгі көптеген басқа типтік доминикандық десерттерді Санто-Домингодағы Dulceria Maria La Turca немесе елдегі кез келген кондитер дүкенінен таба аласыз.